大食代介紹---匯聚國內外餐飲專才，打造美食廣場的國際化和本土化，贏得顧客的廣泛青睞與贊賞---中國最大連鎖美食廣場，高檔地段賣小吃目錄一、簡介

二、成長歷程三、美食當紅四、品牌宣傳七、范例：大食代美羅店調研五、管理層介紹六、上海大食代八、“大食代”的成功經驗一、簡介

二、成長歷程三、美食當紅四、品牌宣傳五、管理層介紹一、簡介

二、成長歷程三、美食當紅一、簡介新加坡投資商1997年在上海創建了“大食代”這個美食廣場品牌。它是國內首家經營管理主題美食廣場的公司之一，將多種國際風味與本地特色菜式匯聚一堂，并有效結合中外餐飲人才，將美食廣場的管理做到既國際化又本土化，贏得了國內外發展商、業主、餐飲經營者及廣大顧客的青睞與贊賞。“大食代”迅速向全國擴展，在京滬、東北、華南開設了多家分店。管理層在中國負責管理的總營業面積約25,000多平方米，美食專柜超過240家，現場工作人員約3,000人。一、簡介除了美食廣場的管理，“大食代”也專職經營果汁吧、甜品屋、鐵板火鍋和員工餐廳等項目。到2004年，“大食代”已擁有12,000多種美食、月近100萬人次的顧客量和11家大型美食廣場，成為國內“美食多、顧客多和分店多”的餐飲機構。在日常管理中，則以“好環境、好服務、好放心、好悠閑、好便捷”成為用餐者的第一選擇。到2012年，大食代進駐成都來福士。二、成長歷程1997年，第一家“大食代”在上海南京西路梅龍鎮廣場開業，此后相繼開了淮海路香港廣場店、徐家匯美羅店、古北家樂福店、金橋家樂福店、樂購光新店、科技館店、中山公園店和來福士廣場店。2000年,“大食代”成功落戶北京王府井“東方廣場”，成為京城的又一美食亮點。2004年，“大食代”入駐大連萬達商業廣場，同年在天津開業。至2004年7月，“大食代”已在全國擁有11家美食廣場，并仍在進一步擴展中。在由于管理上趨向了“利益共享、風險同擔”的合作方式，“大食代”的美食專柜名單里，吸引了知名的“吉野家”、“和牛鐵板燒”、“香港仔點心”、“美又美”等餐飲品牌加盟。選址策略：“大食代”的選址策略，和業主對美食廣場的要求有不可分割的關系。“大食代”在美食廣場的專業管理、前瞻遠見、中國經驗和力求創新，一直都是業主們希望合作的強項。無論是萬千人氣聚集的熱點商圈，或者是偏遠地區，只有和業主們的通力合作下，才能創建一個顧客們喜愛的美食廣場。三、美食當紅“大食代”堅持提供“物超所值”的美食的經營宗旨，因此，選擇性地邀請國內外餐飲界的佼佼者加盟，積極引進中外消費者喜愛的美食品種，至今經營品種已逾12,000多款，且還在不斷推陳出新。“大食代”管理層也定時地對食物的質量等各方面提出建議輔導，確保食物處于優質地位。廠商陣容：“大食代”的美食專柜，一直都吸引許多國內外有實力的餐飲業者的興趣。公司也同時邀請有潛力的新場商，在管理層的輔導下，加入“大食代”的陣容。多年來，也有一批合作愉快的餐飲公司，會隨著“大食代”在各地的擴展速度和范圍，一直如影相隨。另外，公司也有不少直營的美食專柜，多年來是“大食代”實力和質量的保證。視覺設計：一直以來，所有“大食代”的空間設計，都由管理層經過縝密地構思，并由國外著名設計師所操刀設計。“大食代”的空間設計，兼顧了國際流行趨勢和國內顧客的喜愛，因地制宜，規劃周密；除了座位多、寬、舒服外，周圍的環境順眼明亮、現代簡約、時尚感強。同時，“大食代”不重復設計，每一場的概念設計，都是根據所在商場的風格和顧客的層次類別來決定的。三、美食當紅在“大食代”的美食專柜里，現場操作干凈利索，一覽無遺；顧客在放心享受美食之余，更可觀賞廚師們精湛的手藝。專柜的美食陳列由專人負責，不僅成為顧客賞心悅目的一道風景，也增進了顧客的食欲和購買欲，促進銷售。專柜廚具都根據美食的特色排列，非常便于現場操作。四、品牌宣傳“大食代”一向注重品牌形象的建設，并以強勢媒體做支持，在宣傳上給予合作伙伴充分的支持，并在消費者心目留下較高的美譽度。此外，“大食代”也定期在賣場里開展大型的宣傳和促銷活動，除了達到回饋顧客的目的外，也大量引進了人流并明顯地提高了營業額，因此受到業主、專柜和顧客的認同。“大食代”在2003年獲得了“上海10大場所之最時尚美食廣場”，“上海著名38家品牌企業”等稱號。管理得當：“大食代”和旗下的美食專柜通過“利益共享，風險同擔”的無租金合作模式，共同爭創業績，實現雙贏。在管理方面，除了注入新馬泰等地區的餐飲經驗外，也力邀中國當地的餐飲管理高手加盟。在賣場方面，由店長帶領的副店長、高級管理員、管理員、收銀主管、售卡員和保潔員等工作人員，確保了賣場日常的有效有序營運；支持現場營運的，則有招商部、人事部、財務部、工程部、廣告部等行政部門。在現金管理方面，“大食代”是第一家采用IC卡無現金操作的餐飲機構。此超前的舉動，使現金管理更加妥善，數據庫更加精確；從衛生和便捷的方向考慮，也是有許多的好處。四、品牌宣傳展望未來：經過多年努力經營，結合了國內外的成功管理經驗，“大食代”

這個餐飲品牌已經站穩了根基，計劃在中國以直營、連鎖和加盟的形式，開拓更廣闊的市場，以專業和務實管理為基礎，以勇于創新，共享成果的企業文化為背景，在穩定中求發展，相信在不久的將來，“大食代”的管理將更專業、更完善、更人性化，并贏得中國連鎖餐飲品牌的強勢地位。對于愿意和公司共同成長的員工，“大食代”對他們會積極地培養和培訓，以期在中國和海外繼續擴張發展。五、管理層介紹郭明忠（董事主席）在亞洲擁有20多年的餐飲行業經驗，并在中國大陸、臺灣、新加坡設立了餐飲連鎖。郭先生創建了新加坡最大的美食廣場連鎖——“FoodJunction”并于2001年度在新加坡成功上市。郭先生在新加坡創辦的“BreadTalk”面包店與其美食廣場同樣成功，并在2003年度在新加坡成功上市。創立和經營“FoodJunction”的經驗，使95年在上海創建的“大食代”在國內市場大獲成功。郭先生擁有美國Wincosin大學榮譽博士學位。陳保安（董事長）來自新加坡的陳保安先生在中國擁有10多年的餐飲和零售的從業經驗，自1995年開始，先后在上海、青島和蘭州成立了多家公司。多年來，陳先生作為外商投資機構，一直與各地政府機關保持良好的合作關系。1995年，“大食代”在上海創建，陳先生作為創辦先鋒之一，之后一直負責和監督“大食代”在中國的營運管理和業務拓展。JensonOng（執行董事）

在新加坡擁有超過12年的餐飲從業經驗。曾任新加坡著名連鎖美食廣場“FoodJunction”的集團總經理，全面負責”FoodJunction”在新加坡和馬來西亞的運營、發展和設計；并監督負責集團屬下超過60個餐飲專柜。2004年JensonOng加入“大食代”，負責“大食代”在中國北方的管理和發展。六、上海大食食代60%共17家分店店大食代(上海海科技館店)世紀大道2000號上海海科技館B1樓大食代代(聯聯洋店店）芳甸路路185號號家樂樂福聯聯洋購購物中中心B1樓樓大食代代(金金橋店店)碧云路路535號號金橋橋家樂樂福1樓大食代代(新新里城城店）高青路路2671號家家樂福福新里里城購購物中中心大食代代栗子子餅張張楊楊北路路801號號文峰峰廣場場大食食代六、上上海大大食代代各分店店浦東區寶山區大食代代(共江路路店)共江路路1208號大食代代(巴巴春店店)真華路路888號號巴黎黎春天天B1樓大食代代(汶汶水路路店)汶水路路1555號紅紅星美美凱龍龍B1樓普陀區大食代代(真真北店店)桃浦路路368號號家樂樂福購購物中中心1樓大食代代（光光新店店）中中山北北路1855號號樂購購1樓樓大食代代(來來福士士店)西藏中中路268號來來福士士廣場場6樓樓大食代代人人民大大道221號迪迪美購購物中中心美美食廣廣場六、上上海大大食代代各分店店黃浦區長寧區大食代代(古古北店店)水城南南路268號1樓大食代代(長長寧路路店)長寧路路823號號巴黎黎春天天B2樓盧灣區大食代代(美美羅城城)肇嘉浜浜路1111號號美羅羅城6樓徐匯區大食代代(淮淮海店店)淮海中中路283號香香港廣廣場B1樓樓靜安區大食代代(梅梅龍鎮鎮店)南京西西路1038號號梅龍龍鎮廣廣場地地下一一層六、上上海大大食代代60%大食代代的店店鋪多多開設設在大型的的shoppingmall及大型型超市市內，，作為為其內部的的大型型餐飲飲配套套。七、范范例：：大食食代美美羅店店調研研60%基本情情況概概要1人流量量2各時段段收銀銀情況況3營業額額4商鋪支支付費費用明明細5盈虧平平衡點點6七、范范例：：大食食代美美羅店店調研研60%基本情情況概概要13大食代代美羅店店經營營已有有10年，，位于于徐家家匯美美羅城城6樓樓，面面積約約3000㎡。。現擁有有商戶戶34家，，約1100個個座位位，2個出出入口口，4個收收銀臺臺。營業時時間為為10點～～22點；；7～～9月月為旺旺季。。工作日日單日日營業業額在在20～25萬萬，雙雙休日日為25萬萬～30萬萬。七、范范例：：大食食代美美羅店店調研研60%人流量量23單日各各時間間段人人流統統計表表七、范范例：：大食食代美美羅店店調研研60%人流量量23單日各各時間間段人人流統統計表表七、范范例：：大食食代美美羅店店調研研60%人流量量23工作日日及雙雙休日日平均均人流流量曲曲線七、范范例：：大食食代美美羅店店調研研60%各時段段收銀銀情況況33周三周四周六周日七、范范例：：大食食代美美羅店店調研研60%各時段段收銀銀情況況33周三周四周六周日周三周四七、范范例：：大食食代美美羅店店調研研各時段段收銀銀情況況33工作日日及雙雙休日日各時時段收收銀動動態曲曲線七、范例：：大食代美美羅店調研研60%營業額43七、范例：：大食代美美羅店調研研60%商鋪支付費費用明細53進場費：20萬（（進場前一一次性支付付且概不退退還）裝修費：15萬（（裝修前支支付用于招招牌設計及及提供基本本炊具設備備，概不退退還）押金：5萬萬（合同同簽署后一一次性支付付，撤場前前帳務清算算完畢后退退還）租金支付方方式：底金金+分成（（具體比例例視每家盈盈利能力而而定）清潔費：3000/月收銀費：2000-3000/月電費：2.2元/度水費：15元/字字租約：6個個月～2年(有有優先續約約權，若持持續虧損則則不再續約約)七、范例：：大食代美美羅店調研研60%盈虧平衡點點63以工作日其其營業額數數據計算，，單日租金金為20.117元/平平方時，達達到其盈虧虧平衡點財務稅收按按其營業額額的1.5%繳納納（依據為為張總提供供的財務測測算表中財財務稅收繳繳納比例））七、范例：：大食代美美羅店調研研60%盈虧平衡點點63七、范例：：大食代美美羅店調研研60%盈虧平衡點點63以雙休日其其營業額數數據計算，，單日租金金為26.763元/平方時，達達到其盈虧虧平衡點財務稅收按按其營業額額的1.5%繳納（依據據為張總提提供的財務務測算表中中財務稅收收繳納比例例）七、范例：：大食代美美羅店調研研60%盈虧平衡點點63營業收入/月 8,451,483.8場主毛利/月 2,535,445.1稅前毛利/月 126,775.1稅后毛利/月 2.9稅后凈利/年 34.4營業收入/月 8,451,483.8場主毛利/月 2,535,445.1稅前毛利/月 126,775.1稅后毛利/月 2.9稅后凈利/年 34.4營業收入/月 8,451,483.8場主毛利/月 2,535,445.1稅前毛利/月 126,775.1稅后毛利/月 2.9稅后凈利/年 34.4八、“大食食代”的成成功經驗60%63營業收入/月 8,451,483.8場主毛利/月 2,535,445.1稅前毛利/月 126,775.1稅后毛利/月 2.9稅后凈利/年 34.4營業收入/月 8,451,483.8場主毛利/月 2,535,445.1稅前毛利/月 126,775.1稅后毛利/月 2.9稅后凈利/年 34.4“大食代””將外資管管理和當地地飲食文化化成功結合合，品種豐豐富、價格格適宜、地地段優越且且環境舒適適，贏得了了各階層人人士的青睞睞，早已成為為家喻戶曉曉的美食場場所，她的的成功經驗驗有很多。。八、“大食食代”的成成功經驗60%63營業收入/月 8,451,483.8場主毛利/月 2,535,445.1稅前毛利/月 126,775.1稅后毛利/月 2.9稅后凈利/年 34.4營業收入/月 8,451,483.8場主毛利/月 2,535,445.1稅前毛利/月 126,775.1稅后毛利/月 2.9稅后凈利/年 34.4成功經驗之一

善結盟友善結盟友體體現在“大大食代”與與國內外餐餐飲高手以以及各大商商場的精誠誠合作。提提供美味味佳肴是““大食代””一貫秉承承的經營宗宗旨。“大大食代”采采取善結盟盟友的經營營理念，選選擇性地邀邀請了國內內外的餐飲飲高手加盟盟，今天的的“大食代代”美食可可謂百花齊齊放，絕不不重復。“大大食食代代””也也深深知知餐餐飲飲和和購購物物的的互互利利之之道，，選選擇擇具具有有品品牌牌影影響響力力和和業業績績卓卓著的的商商場場入入駐駐，，象象上上海海的的梅梅龍龍鎮鎮、、香港港廣廣場場、、美美羅羅城城、、家家樂樂福福、、來來福福士、、樂樂購購，，北北京京王王府府井井的的東東方方廣廣場場等。。在在大大連連更更是是與與全全球球商商業業霸霸主主沃沃爾瑪瑪共共同同入入駐駐萬萬達達廣廣場場，，這這正正是是善善結盟盟友友的的另另一一體體現現。。八、、““大大食食代代””的的成成功功經經驗驗60%63稅后后凈凈利利/年年34.4稅后后凈凈利利/年年34.4成功功經驗驗之之二地段得力“大大食食代代””堅堅持持黃黃金金地地段段的的選選址址策策略略。。像像上上海海南南京京西西路路、、淮淮海海中中路路、、徐徐家家匯匯、、人人民民廣廣場場和和北北京京王王府府井井、、大大連連萬萬達達商商業業廣廣場場等等，，不不是是高高級級寫寫字字樓樓云云集集的的CBD中中心心，，就就是是萬萬千千人人氣氣聚聚集集的的熱熱點點商商圈圈。。““大大食食代代””重重金金求求寶寶地地之之舉舉，，造造就就了了上上海海諸諸店店日日均均客客流流3.6萬萬人人次次的的可可喜喜回回報報！！八、、““大大食食代代””的的成成功功經經驗驗60%63營業業收收入入/月月8,451,483.8場主主毛毛利利/月月2,535,445.1稅前前毛毛利利/月月126,775.1稅后后毛毛利利/月月2.9稅后后凈凈利利/年年34.4營業業收收入入/月月8,451,483.8場主主毛毛利利/月月2,535,445.1稅前前毛毛利利/月月126,775.1稅后后毛毛利利/月月2.9稅后后凈凈利利/年年34.4成功功經驗驗之之三環境舒適在用用餐餐環環境境和和空空間間設設計計上上，，““大大食食代代””力力求求給給予予就就餐餐者者充充分分的的舒舒適適度度和和視視覺覺享享受受；；每每一一家家美美食食廣廣場場內內層層次次分分明明、、光光影影和和諧諧、、綠綠化化錯錯落落。。““大大食食代代””還還獨獨具具匠匠心心地地開開創創了了““明明檔檔””操操作作模模式式：：柜柜臺臺前前，，擺擺著著誘誘人人的的菜菜肴肴成成品品或或新新鮮鮮原原料料；；柜柜臺臺后后就就是是料料理理臺臺，，洗洗刷刷烹烹炒炒都都干干凈凈利利索索。。此此外外，，““大大食食代代””每每3到到4年年就就會會對對賣賣場場進進行行裝裝修修整整改改，，務務必必讓讓顧顧客客能能在在最最舒舒適適的的環環境境中中用用餐餐。。八、“大大食代””的成功功經驗60%63營業收入入/月8,451,483.8場主毛利利/月2,535,445.1稅前毛利利/月126,775.1稅后毛利利/月2.9稅后凈利利/年34.4營業收入入/月8,451,483.8場主毛利利/月2,535,445.1稅前毛利利/月126,775.1稅后毛利利/月2.9稅后凈利利/年34.4成功經驗之四管理得當“大食代代”的的所有美美食專柜柜，都由由公司統統一招商商，統一一經營，，避免了了零散出出租造成成的業種種重復和和管理混混亂。公公司的幾幾個管理理部門各各盡其職職，并相相互配合合、督促促。“大食代代”各分分店由營營業部店店長負責責，協同同各類別別主管，，維護分分店每日日的正常常營運。。除此之之外，還還定期開開展各種種員工培培訓，從從而有效效保證了了員工的的業務素素質和應應急能力力。“大食代代”通過過從加盟盟商家營營業額內內提成的的合作模模式來實實現雙贏贏。利益益共享，，風險同同擔，使使得合作作更為坦坦誠，極極大地鼓鼓舞了商商家的士士氣。八、“大大食代””的成功功經驗60%63營業收入入/月8,451,483.8場主毛利利/月2,535,445.1稅前毛利利/月126,775.1稅后毛利利/月2.9稅后凈利利/年34.4營業收入入/月8,451,483.8場主毛利利/月2,535,445.1稅前毛利利/月126,775.1稅后毛利利/月2.9稅后凈利利/年34.4成功經驗之五產品當紅“大食代代”積積極引進進符合消消費者口口味和需需求的美美食品類類。從中中國各地地特色小小吃和炒炒菜，到到亞洲其其它國家家的特色色菜，經經營品種種已逾2000，幾乎乎滿足任任何食客客的需求求。而且且，各種種美食還還在不斷斷推陳出出新。在食物工工藝方面面，“大大食代””不局限限于快餐餐形式，，精益求求精，力力求所有有的美食食都能保保留原味味、增添添美味。。ThankYou!9、靜夜夜四無無鄰，，荒居居舊業業貧。。。1月-231月-23Wednesday,January4,202310、雨中黃葉葉樹，燈下下白頭人。。。23:53:1423:53:1423:531/4/202311:53:14PM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。1月-2323:53:1423:53Jan-2304-Jan-2312、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。23:53:1423:53:1423:53Wednesday,January4,202313、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。1月-231月-2323:53:1423:53:14January4,202314、他他鄉鄉生生白白發發，，舊舊國國見見青青山山。。。。04一一月月202311:53:14下下午午23:53:141月月-2315、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。。一月2311:53下下午1月-2323:53January4,202316、行動動出成成果，，工作作出財財富。。。2023/1/423:53:1423:53:1404January202317、做前，能能夠環視四四周；做時時，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點的的射線向前前。。11:53:14下下午11:53下午23:53:141月-239、沒有失敗，，只有暫時停停止成功！。。1月-231月-23Wednesday,January4,202310、很多多事情情努力力了未未必有有結果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。23:53:1423:53:1423:531/4/202311:53:14PM11、成功就是日日復一日那一一點點小小努努力的積累。。。1月-2323:53:1423:53Jan-2304-Jan-2312、世間成成事，不不求其絕絕對圓滿滿，留一一份不足足，可得得無限完完美。。。23:53:1423:53:1423:53Wednesday,January4,202313、不不知知香香積積寺寺，，數數里里入入云云峰峰。。。。1月月-231月月-2323:53:1423:53:14January4,202314、意意志志堅堅強強的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥塊塊一一樣樣任任意意揉揉捏捏。。04一一月月202311:53:14下下午午23:53:141月月-23