21/21！餐飲促銷活動(dòng)企劃壹、一、何謂促銷活動(dòng)促銷活動(dòng)是對(duì)消費(fèi)者提供短程激勵(lì)的一種活動(dòng),以誘使他購買某一特定產(chǎn)品。二、廣告與促銷活動(dòng)之不同1.廣告:提供消費(fèi)者一個(gè)產(chǎn)品,并附帶購買之理由。2.S.P.:提供消費(fèi)者一個(gè)產(chǎn)品,并附帶購買之激勵(lì)(INCENTIVE)。INCENTIVE:$.商品,服務(wù)三、促銷活動(dòng)之目的1.對(duì)消費(fèi)者而言--鼓舞現(xiàn)有之使用者增加使用次數(shù)或使用量,或爭取潛在使用者之試用,或吸引競爭者之客戶。2.就銷售力而用言--新產(chǎn)品推展,刺激淡季銷售。四、餐飲促銷活動(dòng)與一般消費(fèi)品促銷活動(dòng)的不同1.產(chǎn)品的單純與復(fù)雜性2.地點(diǎn)的便利性3.時(shí)刻的需求性~P9;-1-

~W1D1Z1;貳、一、交易次數(shù)(TRANSACTIONACCOUNT;T/C)每日成交的比數(shù),通常指每日開立之發(fā)票張數(shù)。二、每筆消費(fèi)金額(AVERAGECHECK;A/C)平均每筆交易的金額,通常計(jì)算方式是:全日總收入額(發(fā)票開立額÷發(fā)票開立張數(shù))三、營業(yè)額(SALES)營業(yè)額=交易次數(shù)x每筆消費(fèi)金額SALES=T.C.xA.C.1.銷售資料分析A.定義B.方法a.時(shí)段分析b.每周分析c.每月分析d.季節(jié)分析e.年度分析~P9;-2-

~W1D1Z1;2.客層分析A.定義B.目的a.人口變項(xiàng)分配b.團(tuán)體類不c.消費(fèi)型態(tài)d.顧客流向e.食用產(chǎn)品習(xí)性f.消費(fèi)支出C.方法a.店內(nèi)b.不同時(shí)段c.型態(tài)區(qū)隔3.商圈調(diào)查A.定義B.重要性C.商圈地圖預(yù)備D.了解你的機(jī)會(huì)/了解競爭者~P9;-3-

~w1d1z1;肆、一、系統(tǒng)化的促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)1.設(shè)定目標(biāo)2.決定工具3.打算方案4.執(zhí)行方案5.事后評(píng)估二、確定所需達(dá)成的目標(biāo)三、了解所擁有的資源1.時(shí)刻2.人力3.財(cái)力四、使用的媒體1.電視廣告2.報(bào)紙/雜志3.傳單4.戶外招牌5.海報(bào)~P9;-4-

~W1D1Z1;伍、如何撰寫促銷活動(dòng)報(bào)告一、活動(dòng)名稱二、活動(dòng)時(shí)刻三、目標(biāo)顧客四、策略五、執(zhí)行方法六、宣傳物品七、事后評(píng)估陸、案例分析柒、如何用不人的資源來做促銷活動(dòng)一、時(shí)刻及資源的限制性二、聯(lián)合促銷之觀念三、范例四、選擇合作對(duì)象五、了解合作對(duì)象之需求及特性~P9;-5-

~w2;如何規(guī)劃全年度行銷打算~w1;~w1d1z1;一、何謂年度行銷打算?二、行銷打算之架構(gòu)1.經(jīng)營回憶及以后趨勢(shì)2.設(shè)定年度目標(biāo)及策略3.設(shè)定執(zhí)行方案4.預(yù)算之編列三、經(jīng)營回憶及以后進(jìn)展趨勢(shì)1.業(yè)務(wù)狀況a.營業(yè)額b.交易人數(shù)c.產(chǎn)品銷售分析d.產(chǎn)品售價(jià)e.公共關(guān)系f.去年執(zhí)行活動(dòng)之成果g.房地產(chǎn)h.實(shí)務(wù)營運(yùn)i.社會(huì)環(huán)境j.經(jīng)濟(jì)分析k.人口結(jié)構(gòu)及習(xí)性變化l.商圈變化m.人力資源n.供應(yīng)商2.旅館業(yè)及餐飲業(yè)分析a.觀光事業(yè)分析b.觀光客分析c.餐飲業(yè)變化d.競爭者分析e.消費(fèi)型態(tài)之變遷~p9;-6-

~w1d1z1;3.媒體分析a.媒體產(chǎn)業(yè)及其競爭性產(chǎn)品之進(jìn)展b.同業(yè)媒體支出及其型態(tài)c.本身媒體支出及其型態(tài)d.目標(biāo)顧客群可能之媒體分稀4.社會(huì)重要事件a.何種類型?b.帶來何種阻礙?四、年度打算的制定1.定義2.架構(gòu)a.目標(biāo)b.策略c.執(zhí)行方案d.媒體打算e.市場調(diào)查f.公關(guān)打算g.預(yù)算編列3.如何著手執(zhí)行方案a.目標(biāo)b.目