川菜文創產業發展存在的問題及發展對策,文化論文本篇論文目錄導航：【】【】川菜文創產業發展存在的問題及發展對策【】【】【】川菜文化論文：川菜文創產業發展存在的問題及發展對策內容摘要：川菜文化創意產業作為川菜產業發展的新興方向，近年來發展迅速。其產業規模不斷擴大，品牌建設步伐加快，與互聯網結合愈加嚴密，文化色彩愈發濃烈厚重。但同時，川菜文化創意產業發展存在眾多問題。要通過科學制定川菜文化創意產業發展規劃，加強標準化建設，加大教育培訓力度，進一步挖掘、提煉川菜文化等等一系列措施來促進川菜文化創意產業的發展。本文關鍵詞語:川菜文化創意產業;現在狀況;對策;一、川菜文化創意產業的界定及分類近年來，隨著“群眾創新，萬眾創業〞政策的施行以及“文化熱〞的興起，文化創意產業正成為頗受年輕人青睞且不斷發展壯大的產業，為國民經濟發展和社會進步做出了重要奉獻。縱觀文化創意產業的發展歷程，最早起始于20世紀90年的英國。1997年，英國首相布萊爾領導成立了英國創意產業十分領導小組。1998年，該小組把創意產業確定為國家產業戰略，并將其定義為：源自個人創意、技巧及才華，通過知識產權的開發和運用，具有創造財富和就業潛力的行業[1]。該定義突出了創意產業的創新特征及知識產權屬性。2000年后，眾多專家學者對文化創意產業進行了解讀，考慮討論文化創意產業牽涉的領域，比擬有代表性的是美國學者凱夫斯，其在著作(創意產業經濟學〕中提出：創意產業是提供廣泛地與文化的、藝術的或僅僅僅是娛樂的價值相聯絡的產品和服務的產業，它們包括書刊出版、視覺藝術(繪畫與雕刻)、表演藝術(戲劇、歌劇、音樂會、舞蹈)、錄音制品、電影電視、甚至時髦和玩具〞。此書對文化創意產業牽涉的相關領域進行了界定，得到了廣泛的認可。時至今日，文化創意產業不斷發展，其概念的內涵及外延不斷擴伸，從內涵上來講，文化創意產業指通過創新、創作、創造而產生的社會文化產品與服務的行業。從外延來看，文化創意產業包括了當代傳媒、表演藝術、工藝與設計、雕塑、廣告裝潢、服裝設計、動漫、會展、旅游、教育培訓、計算機服務等相關行業的創意群體。川菜文化創意產業(下面簡稱川菜文創產業)是文化創意產業的重要組成部分，其既具有文化創意產業的共同屬性，又有其個性特征。結合上文對文化創意產業的闡釋，本文以為川菜文化創意產業是指：以創新、創作、創造為根本手段，設計、生產、制作、銷售與川菜有關的文化產品與服務，引領川菜文化產業發展和文化消費潮流的相關企業集合。川菜本身是一個民生產業，其與第一、第二、第三產業融合度非常高，牽涉的企業類型諸多，同樣，川菜文化創意產業牽涉領域廣泛，產業種類豐富，本文以為川菜文化創意產業能夠分為四大類：一是有關川菜產品研發的創意群體，牽涉川菜企業、教育培訓業等；二是有關川菜服務與裝潢設計的創意群體，牽涉表演藝術、廣告設計等企業；三是有關川菜活動策劃的創意群體，牽涉會展服務、旅游等企業；四是有關川菜文化傳播的創意群體，牽涉當代各種傳媒企業等。四大類川菜文化創意群體發展側重點不同，但又為同一個整體，其核心是設計、生產川菜高附加值的文化產品和服務，是川菜產業發展的重要氣力，為傳播弘揚川菜文化做出了重要奉獻。二、川菜文創產業發展現在狀況(一)川菜文創產業規模不斷擴大，業態愈加細化關于川菜文創產業的規模及產值，當前尚無權威機構進行統計、發布。由于川菜文創產業是一個關聯度極強的產業，幾乎與文創產業的各種類型都有關聯，我們能夠從四川文創產業的整體發展情況來研判川菜文創產業的規模。以成都為例，2021年，成都市文化產業生產總值達10801.2億元，文化產業增加值497.5億元，相關從業人員超過10萬人，聚集相關產業企業達1400家[2]。成都市制定的(成都市文化創意和設計服務與相關產業融合發展行動計劃(2020-2020)〕中提出：到2020年，初步建成面向西部民族歷史文化的開掘創新傳播中心、面向國際市場跨國合作的西部文化貿易中心、面向三次產業融合發展的西部創意設計中心[3]。由此能夠推斷，川菜文創產業規模非常龐大，成都現已成為川菜文創產業發展的核心區、集聚區、引領區。同時，川菜文創產業平臺數量多，影響力大。如東郊記憶、西村大院、紅星路35號、藍頂藝術區、濃園國際藝術村、綿陽126文創園等均可見到川菜文創企業的身影。近年來，隨著文創產業的深切進入發展，川菜文創產業業態進一步細化。如當代傳媒業已出現利用微博、微信公眾號、短視頻、直播帶貨等多種、易于民眾接受的傳播方式來展示川菜文化，效果良好。(二)川菜文創產業品牌建設加快，品牌效應凸顯品牌是企業的核心競爭力。川菜文創產業非常注重品牌建設，凝練品牌特色，挖掘品牌內涵，打造精品，開創建立名牌。通過知名品牌帶動中小企業共同發展，構成品牌效應。在川菜會展、旅游行業，品牌效應尤為突出。如中國成都國際美食旅游節以連續舉辦16屆，影響深遠。世界川菜大會、四川省地方美食旅游特色菜大賽、川菜產業發展高峰論壇等大型會展活動已連續舉辦多屆，為川菜文創品牌傳播發揮了重要作用。全省各地都在打造自個的美食旅游品牌。一是美食街區建設遍地開花。例如成都：寬窄巷子、錦里、一品天下、春熙路、建設路等已成為國內外知名的川菜美食體驗區，美食街區的創意性、時髦性、當代性、文化色彩愈加鮮明。二是四川各地美食名片精彩紛呈。如宜賓燃面、綿陽米粉、自貢鹽幫菜、樂山缽缽雞、龍抄手、川北涼粉、雙流老媽兔頭、李莊白肉、富順豆花等等已成為家喻戶曉的川菜旅游品牌。同時，在美食造型、美食包裝設計等方面創意十足，非常受年輕人青睞。三是川菜當代傳媒行業發展興盛。四川綿陽人李子柒，被譽為中國內地美食短視頻創作者，其創作的美食短視頻深受民眾喜歡，對川菜文化起到了很好地傳播作用。川菜紀錄片層出不窮，(川菜在民間〕(川菜的品格〕(川味〕等紀錄片在各大視頻平臺展播，點擊量宏大。四是在川菜教育培訓領域，四川旅游學院作為川菜大師的搖籃，已為社會培養了數以萬計的川菜人才，引領者川菜教育培訓行業的發展。同時，新東方烹飪學校、成都商貿職業學校、眉山職業技術學院以及各大川菜企業也為川菜人才培養做出了重要奉獻。(三)川菜文創產業營銷方式不斷創新，“互聯網+〞已普遍應用如今，“互聯網+〞、移動互聯網普遍應用，為川菜文創產業發展帶來了良好的機遇。川菜文創產業積極融入互聯網，開發新技術，不斷提高產業信息化水平。一是積極入駐各大文創網絡平臺，如中國文化創意產業網、成都市文創產業公共服務平臺、瀘州酒谷湖數字文創媒體服務中心、四川文化網等，全面推介川菜文創。二是入駐國內各大電商平臺，進行川菜文創產品銷售。如利用淘寶、天貓、拼多多、咸魚、美團等網絡銷售平臺進行文創產品展銷，產生了宏大的經濟價值。如2020年6月，四川省文化和旅游廳與阿里、京東、拼多多、東家、快手、美團等電商平臺對接，舉辦了四川首屆非遺購物節，專門設置了非遺美食購物板塊，線下舉辦了非遺美食展，影響比擬大，諸多川菜文創品牌得到了很好地展銷。三是川菜APP種類豐富多樣。依托移動互聯網技術，川菜文創企業愈加注重App的建設與開發。在蘋果手機AppStore中，川菜相關App已達數百個，其用處多用，功能健全，主要包括川菜制作、川菜健康飲食、川菜美食推薦、川菜文化傳播、川菜外賣、川菜團購等類型。(四)文化挖掘不斷深切進入，川菜文創產業文化色彩比擬濃烈厚重川菜文化是文創產業發展的靈魂。川菜文創產業非常注重文化建設，不斷挖掘川菜文化資源，提升川菜文化內涵，傳承、弘揚川菜文化精華真髓，給川菜文創產業賦予了鮮活的生命力和蓬勃的發展力。一是注重川菜特色文化元素的設計創意，如四川文旅LOGO設計就有辣椒的融入。四川漢源縣將花椒設計成可愛的卡通形象，招人喜歡，宣傳效果非常好。二是注重川菜名人文化的創意開發。眉山市推出了東坡宴、內江市打造了大千宴、資陽市設計了萇弘養生宴等，有效傳播了川菜名人文化。三是注重地方特色文化融入川菜文創開發，三國文化、天府文化、巴蜀文化、茶馬古道文化、康巴風情文化、彝族文化等融入了川菜文創產品的設計、開發，使產品的文創色彩更具魅力。四是注重川菜養生文化的挖掘，出版了諸多川菜養生健康的書籍及電子閱讀產品，如(川菜養生保健特刊〕(川菜烹飪事典〕等等，有效推動了民眾飲食趨向愈加科學、健康。三、川菜文創產業發展存在的問題(一)川菜文創產業缺少統一發展規劃，行業標準化建設有待加強川菜文創產業是一個川菜與文化產業相穿插的新興行業，但至今尚無引起全社會足夠的重視與支持。川菜相關部門注重研究川菜整體發展規劃，文創行業關注整個文化產業領域的布局，川菜文創產業尚無專門的、統一的發展規劃，嚴重阻滯了其整體發展。同時，如今川菜文創領域任意發揮，五花八門，比擬欠缺行業發展標準與規范，不利于行業的持續壯大。(二)產業發展不平衡，品牌建設緩慢川菜文創產業固然整體上持續發展，但各個類別發展存在不平衡、不協調的問題。在川菜文化旅游、川菜會展、川菜產品設計等文創領域發展速度快，綜合實力強，但川菜文化傳播、川菜教育培訓、川菜藝術表演等文創領域發展比擬緩慢，綜合實力比擬弱，需要較快發展的步伐。同時，川菜文創產業總體品牌影響力不強，知著名品牌少，大多數為中小品牌。(三)產業聚集效應不明顯，整合力不夠川菜文創產業是一個關聯度極強的行業，需要相關企業統籌協調，構成整體，合力而戰。但當前，文創企業基本上各自為戰，占山為王，往往只發力于自個所從事的文創對象，沒有關注整個川菜文創產業的發展。川菜文創產業鏈沒有整體打通，川菜文創產業資源整合、優勢互補需要加強。(四)川菜文創人才比擬缺乏人才是川菜文創產業發展的根本保障。當前，川菜文創產業人才隊伍建設滯后，后備人才嚴重缺乏。教育培訓領域中的學員要么懂川菜技術而不擅于文創，要么特長文創卻不了解川菜，既會川菜制作又懂文創的綜合性人才需要大力培育。同時，川菜文創產業人才培養不系統，不全面，行業技術資格認證缺乏，川菜文創產業人才培養工程需要施行。四、川菜文創產業發展對策(一)科學制定川菜文創產業發展規劃，建立行業標準川菜文創產業已成為川菜及文化產業發展的重要氣力，相關部門需要不斷重視川菜文創產業的發展，對其加強指導與支持。能夠整合社會資源，在充分調研、綜合論證的基礎上制定川菜文創產業發展規劃，出臺引導川菜文創產業發展的優惠政策，推動其持續健康科學發展。同時，要進一步規范川菜文創產業的發展，加強對其管理、監督，不斷建立健全產業發展的各種標準，提高產業發展的標準化，為川菜文創產業走向國際奠定堅實基礎。(二)進一步整合資源，加強品牌建設當前，川菜文創產業基本上處于散、小、弱的狀態，要解決這一問題，需要加強資源整合。一是積極引導川菜文創企業入駐各大文創平臺，依托大型文創園區，構成產業聚集效應。二是相關部門可設立專門的川菜文創產業優勢發展區，打造川菜文創產業園，引導相關企業入駐文創產業園，聯動發展，構成產業發展聚集效應。三是文創企業要不斷加強品牌建設，凝練品牌內涵。知名品牌要充分發揮行業引領作用，帶動整個行業的發展。中小企業要重視品牌建設，打造品牌文化，加快品牌宣傳。四是要加大對川菜文創產業中小企業品牌培育和扶持力度，提高其品牌影響力。(三)加強教育培訓，不斷壯大川菜文創產業人才隊伍要加大對川菜文創產業人才培養力度。一是可設立川菜文創產業人才培養基金，從財力上面支持川菜文創人才培養。二是川菜教育培訓行業要發揮主力軍作用。以四川旅游學院為引領，建立更多川菜文創產業教育培訓機構，創新培訓方式，探尋求索與互聯網+相結合的可能性，豐富完善教育培訓內容，將川菜制作技術與文創專業知識有機融合，做到相輔相成，培養更多川菜文創產業復合型、創新型人才。三是進一步豐富川菜文創產業人才培養手段，可開展文創技術資格認定，舉辦川菜文創產業比賽，設置川菜文創產業人才工作室等，鼓勵川菜文創產業人才向更高層次發展。(四)加快川菜當代傳媒業的發展，不斷傳承川菜文化當代傳媒是川菜文創產業的主力軍，也是將來主要發展方向，其市場前景廣闊。要高度重視并不斷加快川菜當代傳媒業的發展。一是堅持利用傳統紙質傳媒：報紙、期刊雜志、書籍等。如可在(四川烹飪〕(中國烹飪〕(中國國家地理〕等期刊上刊載川菜文創作品，出版川菜文創書籍。二是充分利用廣播、電影、電視等視聽媒體。開設更多聽眾喜歡的川菜文創廣播欄目；積極適應當下紀錄片放映熱潮，制作更多高水平的川菜專屬記錄片；將川菜文化置入電影電視劇。在預期熱播的重要劇目(電影、電視劇)中進行軟性置入形象宣傳，無論是美食菜品還是城市形象，能夠隨著電視劇的熱播而構成相應的影響[4]。三是利用移動互聯網技術，通過微博、微信、短視頻等當下普遍流行的媒介來傳播川菜文化。同時，要進一步挖掘、提煉川菜文化。一方面，深切進入挖掘川菜名人文化、川菜養生文化、川菜旅游文化等。另一方面，將川菜文化與天府文化、三國文化、巴蜀文化、少數民族文化有機融合，不斷提升川菜文創產品的內涵。要注重川菜文化的再現的設計，豐富川菜文化現實復原手段，通過卡通形象造型、時髦元素混搭、川菜歌曲、影視制作等，讓川菜文化喜聞樂見，深切進入人心。(五)推動川菜非遺項目與文化創意產業融合發展近年來，非遺傳承與保衛愈發遭到國家的重視和社會的關注，社會上掀起了一股非遺熱潮。川菜非遺作為