住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和意義幻燈片本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和意義幻燈片本課件PPT僅供大1內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義常用指標(biāo)及其臨床意義營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義2第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義住院病人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：參見(jiàn)第一章課件2003年淄博市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科調(diào)查數(shù)據(jù)：所有被調(diào)查的對(duì)象都認(rèn)為生病后合理飲食對(duì)身體康復(fù)很重要，但有67％的人不了解患病后怎樣飲食才是合理的，才有利于疾病的康復(fù)。第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義住院病人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：參見(jiàn)第一章課3營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的概念——通過(guò)對(duì)患病機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)展系統(tǒng)觀察和檢測(cè)，然后對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)進(jìn)展全面綜合評(píng)定。常用指標(biāo)包括：膳食調(diào)查、人體測(cè)量、生化檢查、臨床檢查、綜合評(píng)價(jià)。營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的概念——通過(guò)對(duì)患病機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)展系統(tǒng)觀察和4營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義對(duì)病人營(yíng)養(yǎng)狀況的客觀反映可區(qū)分營(yíng)養(yǎng)不良類(lèi)型及原因可對(duì)病人發(fā)生并發(fā)癥危險(xiǎn)性進(jìn)展預(yù)測(cè)為臨床營(yíng)養(yǎng)支持提供依據(jù)，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)治療效果營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義對(duì)病人營(yíng)養(yǎng)狀況的客觀反映5第二節(jié)常用指標(biāo)及其臨床意義膳食調(diào)查人體測(cè)量生化檢查臨床檢查綜合評(píng)價(jià)第二節(jié)常用指標(biāo)及其臨床意義膳食調(diào)查6臨床營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方式面對(duì)面訪談：適用于慢性疾病，答復(fù)者意識(shí)清楚，問(wèn)卷：病人填寫(xiě)，認(rèn)知力好。問(wèn)卷可以是通用，也可以是疾病專(zhuān)用的。臨床營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方式面對(duì)面訪談：適用于慢性疾病，答復(fù)者意識(shí)清7臨床營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查內(nèi)容飲食習(xí)慣食物攝入量調(diào)查：回憶法或記錄法連續(xù)3天以上患病前后攝入量和種類(lèi)變化接收相關(guān)宣教情況可以承受的營(yíng)養(yǎng)治療費(fèi)用臨床營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查內(nèi)容飲食習(xí)慣8人體測(cè)量指標(biāo)及意義體重：理想體重計(jì)算公式、BMI身高：評(píng)價(jià)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，計(jì)算理想體重皮褶厚度：間接反映能量消耗與儲(chǔ)存變化，三頭肌常用上臂圍和上臂肌圍：間接反映能量消耗與儲(chǔ)存，上臂肌圍反映體內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)存水平。應(yīng)掌握上述指標(biāo)的測(cè)量方法、評(píng)價(jià)意義和參考值！人體測(cè)量指標(biāo)及意義體重：理想體重計(jì)算公式、BMI9請(qǐng)看下面哪些測(cè)量方法是不正確的？請(qǐng)看下面哪些測(cè)量方法是不正確的？10皮褶厚度

測(cè)量

皮褶厚度

測(cè)量

11課堂練習(xí)請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)自己的身高體重計(jì)算理想體重和BMI，并根據(jù)這兩項(xiàng)指標(biāo)判斷營(yíng)養(yǎng)狀況。課堂練習(xí)請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)自己的身高體重計(jì)算理想體重和BMI，并根12生化/實(shí)驗(yàn)室檢查應(yīng)用范圍：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素的營(yíng)養(yǎng)狀況和免疫功能的測(cè)定應(yīng)用價(jià)值：發(fā)現(xiàn)早期營(yíng)養(yǎng)不良，區(qū)別類(lèi)型，提供客觀指標(biāo)，確定營(yíng)養(yǎng)素缺乏/過(guò)量。生化/實(shí)驗(yàn)室檢查應(yīng)用范圍：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素的營(yíng)13實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)及臨床意義血清總蛋白：60-80g/L血清白蛋白:40-50g/L，白球比>1.0前白蛋白運(yùn)鐵蛋白：2-4g/L視黃醇結(jié)合蛋白氮平衡：計(jì)算公式，食物中氮量折算方法免疫功能實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)及臨床意義血清總蛋白：60-80g/L14課堂練習(xí)列表比較血清總蛋白、血清白蛋白、運(yùn)鐵蛋白的正常值和臨床意義。氮平衡的計(jì)算公式及臨床意義課堂練習(xí)列表比較血清總蛋白、血清白蛋白、運(yùn)鐵蛋白的正常值和臨15臨床檢查/病癥和體征病癥：自覺(jué)病癥、食欲體征：皮膚、視力、疼痛、肢體感覺(jué)和運(yùn)動(dòng)情況臨床檢查/病癥和體征病癥：自覺(jué)病癥、食欲16維生素A缺乏干眼病維生素A缺乏干眼病17維生素D、鈣缺乏佝僂病維生素D、18維生素C缺乏維生素C缺乏19鋅缺乏鋅缺乏20綜合評(píng)價(jià)結(jié)合人體測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室檢查和臨床病癥體征做出的綜合評(píng)價(jià)主觀全面評(píng)價(jià)和簡(jiǎn)易營(yíng)養(yǎng)評(píng)定法的參數(shù)和臨床應(yīng)用綜合評(píng)價(jià)結(jié)合人體測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室檢查和臨床病癥體征做出的綜合評(píng)價(jià)21住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和意義教學(xué)課件22課堂練習(xí)：2人一組，模擬評(píng)估設(shè)計(jì)臨床營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的膳食調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)展人體測(cè)量〔口述〕進(jìn)展SGA評(píng)定案例討論：

《對(duì)腹膜透析病人營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估》

課堂練習(xí)：2人一組，模擬評(píng)估案例討論：

《對(duì)腹膜透析病人營(yíng)養(yǎng)23課堂練習(xí)1.各種營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法中最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是【】A．體重B．身高C．皮褶厚度D．上臂圍2.體質(zhì)指數(shù)〔BMI〕的計(jì)算公式是，超過(guò)可以判斷為肥胖。3.評(píng)價(jià)慢性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的可靠指標(biāo)是。課堂練習(xí)1.各種營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法中最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是【244.有關(guān)氮平衡的說(shuō)法，正確的選項(xiàng)是【】正氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量小于排出量氮平衡可用于評(píng)價(jià)人體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況攝入氮僅為攝入食物中的氮排出氮包括尿氮、糞氮和汗液氮等負(fù)氮平衡可見(jiàn)于燒傷病人5.身高1.65m以上，理想體重的計(jì)算公式是【】A．現(xiàn)身高〔m〕-100B．現(xiàn)身高〔cm〕-100C．現(xiàn)身高〔m〕-105D．現(xiàn)身高〔cm〕-1054.有關(guān)氮平衡的說(shuō)法，正確的選項(xiàng)是【25第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型廣義的營(yíng)養(yǎng)不良應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏狹義的營(yíng)養(yǎng)不良僅指營(yíng)養(yǎng)缺乏第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型廣義的營(yíng)養(yǎng)不良應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺26營(yíng)養(yǎng)性疾病

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量消化吸收障礙消耗增加營(yíng)養(yǎng)缺乏，如蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)素過(guò)?；蛑卸?，如肥胖癥、維生素A過(guò)多癥營(yíng)養(yǎng)代謝異常，如乳糖不耐癥、糖尿病營(yíng)養(yǎng)性疾病營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足營(yíng)養(yǎng)缺乏，如蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良27營(yíng)養(yǎng)缺乏病〔營(yíng)養(yǎng)缺乏〕營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)生的原因：原發(fā)性——膳食中營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入缺乏繼發(fā)性——消化吸收不良體內(nèi)利用障礙營(yíng)養(yǎng)素需要量增加/排泄過(guò)多營(yíng)養(yǎng)缺乏病〔營(yíng)養(yǎng)缺乏〕營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)生的原因：28蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良

〔protein-energymalnutrition,PEM〕病因分型：原發(fā)性PEM：長(zhǎng)期蛋白質(zhì)和熱能攝入缺乏。繼發(fā)性PEM：各種疾病導(dǎo)致機(jī)體食欲下降、吸收不良、消耗增加或分解代謝亢進(jìn)、合成代謝障礙等使蛋白質(zhì)、熱能不能滿足需要。臨床表現(xiàn)分型：干瘦型(marasmus)水腫型(kwashiorkor)混合型(marasmic-kwashiokor)蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良

〔protein-energymal29干瘦型Marasmus臨床表現(xiàn)患者冷淡、嗜睡、低體溫、低血壓、緩脈的程度較惡性營(yíng)養(yǎng)不良為輕。胃納差，低體重，顯著的肌肉消耗、消瘦，但無(wú)浮腫。皮膚枯燥，彈性差，無(wú)皮炎。毛發(fā)纖細(xì)，枯燥、無(wú)光澤。腹壁薄，無(wú)肝腫大；可有輕度貧血。干瘦型Marasmus臨床表現(xiàn)患者冷淡、嗜睡、低體溫、低血壓30水腫型kwashiorkor臨床表現(xiàn)冷淡、嗜睡、厭食、動(dòng)作緩慢。面部、四肢、會(huì)陰皮膚枯燥，伴色素沉著，角化過(guò)度，呈魚(yú)鱗狀。頭發(fā)稀疏、枯燥無(wú)光澤，質(zhì)脆易折斷。低體溫、低血壓、低體重，因有全身水腫，有時(shí)體重可正常，心動(dòng)過(guò)緩，肝腫大，可有胸水、腹水，四肢消瘦，水腫，輕度貧血，可同時(shí)伴有維生素缺乏的表現(xiàn)。水腫型kwashiorkor臨床表現(xiàn)冷淡、嗜睡、厭食、動(dòng)作緩31蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生示意圖嬰兒出生早期迅速斷奶晚期逐漸斷奶稀乳食物淀粉食物消化系統(tǒng)不斷感染急性傳染病營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良消瘦型（85%）

混合型（10%）

浮腫型（5%）蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生示意圖嬰兒出生早期迅速斷奶晚期逐漸斷32繼發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)表現(xiàn)不一，很大程度與原發(fā)病有關(guān)。輕癥者可僅表現(xiàn)為兒童生長(zhǎng)發(fā)育障礙，成人體重較輕。較重一些表現(xiàn)為面部和四肢皮下脂肪減少。骨骼肌顯著消耗，尤其以骨間肌和揶部肌肉消瘦引人注目。皮膚枯燥、松弛、毛發(fā)纖細(xì)、易折。如血漿蛋白很低，可引起水腫。此外，有原發(fā)病本身的臨床表現(xiàn)。繼發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)表現(xiàn)不一，很大程度與原發(fā)病有關(guān)。輕癥者33住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和意義教學(xué)課件34PEM的治療和預(yù)防治療：營(yíng)養(yǎng)治療和對(duì)并發(fā)癥與原發(fā)病的治療增加營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)護(hù)理藥物及其他治療積極治療并發(fā)癥，糾正病因。PEM的治療和預(yù)防治療：營(yíng)養(yǎng)治療和對(duì)并發(fā)癥與原發(fā)病的治療35PEM的治療1、糾正水、電解質(zhì)平衡臨床上一些病人并非死于饑餓而是死于治療時(shí)的并發(fā)癥和電解質(zhì)紊亂。對(duì)嚴(yán)重PEM病人用常規(guī)方法判斷有無(wú)失水常很苦難，可根據(jù)口干、唇、舌枯燥，低血壓。肢冷等加以考慮。液體的補(bǔ)充應(yīng)保證病人有足夠的尿量，兒童至少每24h200ml，成人500ml。輕至中度的代謝性酸中毒可經(jīng)飲食或水電解質(zhì)補(bǔ)充后得以糾正。世界衛(wèi)生組織推薦口服補(bǔ)鹽溶液，每升含氯化鈉3.5g，枸櫞酸鈉2.9g〔或碳酸氫納2.5g〕、氯化鉀1.5g、葡萄糖20g〔或蔗糖40g〕。頻繁嘔吐或腹脹者應(yīng)靜脈輸液，密切監(jiān)護(hù)病人，根據(jù)病情、化驗(yàn)結(jié)果調(diào)整液體組成，輸液量合速度。PEM的治療1、糾正水、電解質(zhì)平衡36PEM的治療2、營(yíng)養(yǎng)治療為病人提供足夠營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)緩慢進(jìn)展。開(kāi)場(chǎng)總熱量宜給予每日30kcal/kg，蛋白質(zhì)攝入量每日0.8g/kg。穩(wěn)定后總熱量逐步增至每日40—50kcal/kg，如合并感染發(fā)熱，可酌情增加；蛋白質(zhì)可增至每日1.5—2.0g/kg，其中至少1/3為動(dòng)物蛋白。隨體力恢復(fù)，逐漸增加活動(dòng)量，注意防止發(fā)生或加重腹脹、腹瀉、甚至腸穿孔或誘發(fā)心力衰竭。應(yīng)同時(shí)給與各種脂肪溶性和水溶性維生素。電解質(zhì)和微量元素〔如鐵、鋅等〕亦應(yīng)有適當(dāng)?shù)木庋a(bǔ)充，防止發(fā)生低鉀血癥，低鎂血癥、低磷酸鹽血癥。PEM的治療2、營(yíng)養(yǎng)治療37PEM的治療3、并發(fā)癥和原發(fā)病的治療長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良病人常合并感染或其他多種并發(fā)癥，應(yīng)及早發(fā)現(xiàn)及治療，對(duì)繼發(fā)生PEM應(yīng)尋找原發(fā)病，并予積極治療。4、良好護(hù)理同樣是完全必要和重要的。尤其是對(duì)于重癥和老年病人。PEM的治療3、并發(fā)癥和原發(fā)病的治療38PEM的治療和預(yù)防預(yù)防：合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食是關(guān)鍵例如：廣泛宣傳、定期體格檢查、做好各種傳染病和腸寄生蟲(chóng)病的防治、為病人提供適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)支持。PEM的治療和預(yù)防預(yù)防：合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食是關(guān)鍵39課堂練習(xí)PEM是由于嚴(yán)重缺乏【】A．熱能B．蛋白質(zhì)和熱能C．脂肪D．蛋白質(zhì)2.PEM的臨床分型有哪三種？各自的特點(diǎn)是？防治原那么是？課堂練習(xí)PEM是由于嚴(yán)重缺乏【】40課堂小結(jié)重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)的根本方法、常用指標(biāo)、臨床意義。難點(diǎn)：1、評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)和臨床意義2、營(yíng)養(yǎng)綜合評(píng)價(jià)的方法和應(yīng)用課堂小結(jié)重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)的根本方法、常用指標(biāo)、臨床意義。41住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和意義幻燈片本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和意義幻燈片本課件PPT僅供大42內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義常用指標(biāo)及其臨床意義營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義43第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義住院病人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：參見(jiàn)第一章課件2003年淄博市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科調(diào)查數(shù)據(jù)：所有被調(diào)查的對(duì)象都認(rèn)為生病后合理飲食對(duì)身體康復(fù)很重要，但有67％的人不了解患病后怎樣飲食才是合理的，才有利于疾病的康復(fù)。第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義住院病人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：參見(jiàn)第一章課44營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的概念——通過(guò)對(duì)患病機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)展系統(tǒng)觀察和檢測(cè)，然后對(duì)營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)進(jìn)展全面綜合評(píng)定。常用指標(biāo)包括：膳食調(diào)查、人體測(cè)量、生化檢查、臨床檢查、綜合評(píng)價(jià)。營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的概念——通過(guò)對(duì)患病機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況進(jìn)展系統(tǒng)觀察和45營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義對(duì)病人營(yíng)養(yǎng)狀況的客觀反映可區(qū)分營(yíng)養(yǎng)不良類(lèi)型及原因可對(duì)病人發(fā)生并發(fā)癥危險(xiǎn)性進(jìn)展預(yù)測(cè)為臨床營(yíng)養(yǎng)支持提供依據(jù)，評(píng)估營(yíng)養(yǎng)治療效果營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的臨床意義對(duì)病人營(yíng)養(yǎng)狀況的客觀反映46第二節(jié)常用指標(biāo)及其臨床意義膳食調(diào)查人體測(cè)量生化檢查臨床檢查綜合評(píng)價(jià)第二節(jié)常用指標(biāo)及其臨床意義膳食調(diào)查47臨床營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方式面對(duì)面訪談：適用于慢性疾病，答復(fù)者意識(shí)清楚，問(wèn)卷：病人填寫(xiě)，認(rèn)知力好。問(wèn)卷可以是通用，也可以是疾病專(zhuān)用的。臨床營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查方式面對(duì)面訪談：適用于慢性疾病，答復(fù)者意識(shí)清48臨床營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查內(nèi)容飲食習(xí)慣食物攝入量調(diào)查：回憶法或記錄法連續(xù)3天以上患病前后攝入量和種類(lèi)變化接收相關(guān)宣教情況可以承受的營(yíng)養(yǎng)治療費(fèi)用臨床營(yíng)養(yǎng)膳食調(diào)查內(nèi)容飲食習(xí)慣49人體測(cè)量指標(biāo)及意義體重：理想體重計(jì)算公式、BMI身高：評(píng)價(jià)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況，計(jì)算理想體重皮褶厚度：間接反映能量消耗與儲(chǔ)存變化，三頭肌常用上臂圍和上臂肌圍：間接反映能量消耗與儲(chǔ)存，上臂肌圍反映體內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)存水平。應(yīng)掌握上述指標(biāo)的測(cè)量方法、評(píng)價(jià)意義和參考值！人體測(cè)量指標(biāo)及意義體重：理想體重計(jì)算公式、BMI50請(qǐng)看下面哪些測(cè)量方法是不正確的？請(qǐng)看下面哪些測(cè)量方法是不正確的？51皮褶厚度

測(cè)量

皮褶厚度

測(cè)量

52課堂練習(xí)請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)自己的身高體重計(jì)算理想體重和BMI，并根據(jù)這兩項(xiàng)指標(biāo)判斷營(yíng)養(yǎng)狀況。課堂練習(xí)請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)自己的身高體重計(jì)算理想體重和BMI，并根53生化/實(shí)驗(yàn)室檢查應(yīng)用范圍：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素的營(yíng)養(yǎng)狀況和免疫功能的測(cè)定應(yīng)用價(jià)值：發(fā)現(xiàn)早期營(yíng)養(yǎng)不良，區(qū)別類(lèi)型，提供客觀指標(biāo)，確定營(yíng)養(yǎng)素缺乏/過(guò)量。生化/實(shí)驗(yàn)室檢查應(yīng)用范圍：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素的營(yíng)54實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)及臨床意義血清總蛋白：60-80g/L血清白蛋白:40-50g/L，白球比>1.0前白蛋白運(yùn)鐵蛋白：2-4g/L視黃醇結(jié)合蛋白氮平衡：計(jì)算公式，食物中氮量折算方法免疫功能實(shí)驗(yàn)室檢查指標(biāo)及臨床意義血清總蛋白：60-80g/L55課堂練習(xí)列表比較血清總蛋白、血清白蛋白、運(yùn)鐵蛋白的正常值和臨床意義。氮平衡的計(jì)算公式及臨床意義課堂練習(xí)列表比較血清總蛋白、血清白蛋白、運(yùn)鐵蛋白的正常值和臨56臨床檢查/病癥和體征病癥：自覺(jué)病癥、食欲體征：皮膚、視力、疼痛、肢體感覺(jué)和運(yùn)動(dòng)情況臨床檢查/病癥和體征病癥：自覺(jué)病癥、食欲57維生素A缺乏干眼病維生素A缺乏干眼病58維生素D、鈣缺乏佝僂病維生素D、59維生素C缺乏維生素C缺乏60鋅缺乏鋅缺乏61綜合評(píng)價(jià)結(jié)合人體測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室檢查和臨床病癥體征做出的綜合評(píng)價(jià)主觀全面評(píng)價(jià)和簡(jiǎn)易營(yíng)養(yǎng)評(píng)定法的參數(shù)和臨床應(yīng)用綜合評(píng)價(jià)結(jié)合人體測(cè)量、實(shí)驗(yàn)室檢查和臨床病癥體征做出的綜合評(píng)價(jià)62住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和意義教學(xué)課件63課堂練習(xí)：2人一組，模擬評(píng)估設(shè)計(jì)臨床營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的膳食調(diào)查問(wèn)卷進(jìn)展人體測(cè)量〔口述〕進(jìn)展SGA評(píng)定案例討論：

《對(duì)腹膜透析病人營(yíng)養(yǎng)不良的評(píng)估》

課堂練習(xí)：2人一組，模擬評(píng)估案例討論：

《對(duì)腹膜透析病人營(yíng)養(yǎng)64課堂練習(xí)1.各種營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法中最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是【】A．體重B．身高C．皮褶厚度D．上臂圍2.體質(zhì)指數(shù)〔BMI〕的計(jì)算公式是，超過(guò)可以判斷為肥胖。3.評(píng)價(jià)慢性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的可靠指標(biāo)是。課堂練習(xí)1.各種營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法中最常用、最簡(jiǎn)便的指標(biāo)是【654.有關(guān)氮平衡的說(shuō)法，正確的選項(xiàng)是【】正氮平衡時(shí)，蛋白質(zhì)的攝入量小于排出量氮平衡可用于評(píng)價(jià)人體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況攝入氮僅為攝入食物中的氮排出氮包括尿氮、糞氮和汗液氮等負(fù)氮平衡可見(jiàn)于燒傷病人5.身高1.65m以上，理想體重的計(jì)算公式是【】A．現(xiàn)身高〔m〕-100B．現(xiàn)身高〔cm〕-100C．現(xiàn)身高〔m〕-105D．現(xiàn)身高〔cm〕-1054.有關(guān)氮平衡的說(shuō)法，正確的選項(xiàng)是【66第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型廣義的營(yíng)養(yǎng)不良應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺乏狹義的營(yíng)養(yǎng)不良僅指營(yíng)養(yǎng)缺乏第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的類(lèi)型廣義的營(yíng)養(yǎng)不良應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)缺67營(yíng)養(yǎng)性疾病

營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量消化吸收障礙消耗增加營(yíng)養(yǎng)缺乏，如蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩或中毒，如肥胖癥、維生素A過(guò)多癥營(yíng)養(yǎng)代謝異常，如乳糖不耐癥、糖尿病營(yíng)養(yǎng)性疾病營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足營(yíng)養(yǎng)缺乏，如蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良68營(yíng)養(yǎng)缺乏病〔營(yíng)養(yǎng)缺乏〕營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)生的原因：原發(fā)性——膳食中營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入缺乏繼發(fā)性——消化吸收不良體內(nèi)利用障礙營(yíng)養(yǎng)素需要量增加/排泄過(guò)多營(yíng)養(yǎng)缺乏病〔營(yíng)養(yǎng)缺乏〕營(yíng)養(yǎng)缺乏病發(fā)生的原因：69蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良

〔protein-energymalnutrition,PEM〕病因分型：原發(fā)性PEM：長(zhǎng)期蛋白質(zhì)和熱能攝入缺乏。繼發(fā)性PEM：各種疾病導(dǎo)致機(jī)體食欲下降、吸收不良、消耗增加或分解代謝亢進(jìn)、合成代謝障礙等使蛋白質(zhì)、熱能不能滿足需要。臨床表現(xiàn)分型：干瘦型(marasmus)水腫型(kwashiorkor)混合型(marasmic-kwashiokor)蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良

〔protein-energymal70干瘦型Marasmus臨床表現(xiàn)患者冷淡、嗜睡、低體溫、低血壓、緩脈的程度較惡性營(yíng)養(yǎng)不良為輕。胃納差，低體重，顯著的肌肉消耗、消瘦，但無(wú)浮腫。皮膚枯燥，彈性差，無(wú)皮炎。毛發(fā)纖細(xì)，枯燥、無(wú)光澤。腹壁薄，無(wú)肝腫大；可有輕度貧血。干瘦型Marasmus臨床表現(xiàn)患者冷淡、嗜睡、低體溫、低血壓71水腫型kwashiorkor臨床表現(xiàn)冷淡、嗜睡、厭食、動(dòng)作緩慢。面部、四肢、會(huì)陰皮膚枯燥，伴色素沉著，角化過(guò)度，呈魚(yú)鱗狀。頭發(fā)稀疏、枯燥無(wú)光澤，質(zhì)脆易折斷。低體溫、低血壓、低體重，因有全身水腫，有時(shí)體重可正常，心動(dòng)過(guò)緩，肝腫大，可有胸水、腹水，四肢消瘦，水腫，輕度貧血，可同時(shí)伴有維生素缺乏的表現(xiàn)。水腫型kwashiorkor臨床表現(xiàn)冷淡、嗜睡、厭食、動(dòng)作緩72蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生示意圖嬰兒出生早期迅速斷奶晚期逐漸斷奶稀乳食物淀粉食物消化系統(tǒng)不斷感染急性傳染病營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良消瘦型（85%）

混合型（10%）

浮腫型（5%）蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生示意圖嬰兒出生早期迅速斷奶晚期逐漸斷73繼發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)表現(xiàn)不一，很大程度與原發(fā)病有關(guān)。輕癥者可僅表現(xiàn)為兒童生長(zhǎng)發(fā)育障礙，成人體重較輕。較重一些表現(xiàn)為面部和四肢皮下脂肪減少。骨骼肌顯著消耗，尤其以骨間肌和揶部肌肉消瘦引人注目。皮膚枯燥、松弛、毛發(fā)纖細(xì)、易折。如血漿蛋白很低，可引起水腫。此外，有原發(fā)病本身的臨床表現(xiàn)。繼發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)表現(xiàn)不一，很大程度與原發(fā)病有關(guān)。輕癥者74住院病人的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)方法和意義教學(xué)課件75PEM的治療和預(yù)防治療：營(yíng)養(yǎng)治療和對(duì)并發(fā)癥與原發(fā)病的治療增加營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)護(hù)理藥物及其他治療積極治療并發(fā)癥，糾正病因。PEM的治療和預(yù)防治療：營(yíng)養(yǎng)治療和對(duì)并發(fā)癥與原發(fā)病的治療76PEM的治療1、糾正水、電解質(zhì)平衡臨床上一些病人并非死于饑餓而是死于治療時(shí)的并發(fā)癥和電解質(zhì)紊亂。對(duì)嚴(yán)重PEM病人用常規(guī)方法判斷有無(wú)失水常很苦難，可根據(jù)口干、唇、舌枯燥，低血壓。