2023餐飲督導(dǎo)工作總結(jié)范文1.對于本職工作要以身作則，身先士卒，起仿照帶頭。

2.保持時(shí)刻高度的自我醒覺性，謹(jǐn)言慎行，做到言少而精，行禮而不急躁，樹立個(gè)人治理威望，。

3.言行全都，在員工眼中應(yīng)當(dāng)盼望領(lǐng)導(dǎo)是守信的，說一不二的，言必信，行必果。這也是公布命令的最終依據(jù)。

4.樹立有員工在有自我存在的觀念意識，對每一個(gè)員工賜予關(guān)心，從團(tuán)體角度不行忽視每一位員工，以包涵心來塑造人，以情感人，以理服人。

5.知人善任，發(fā)覺并挖掘員工的工作動(dòng)力，通過劇烈，協(xié)調(diào)，溝通，來完成工作指標(biāo)。因人而異，充分了解員工，并依據(jù)相應(yīng)的工作意愿，賜予適當(dāng)空間

6.重視員工意見反應(yīng)，保持不跨級反應(yīng)，重于傾聽，支持并鼓舞執(zhí)行，當(dāng)員工在工作中發(fā)生不當(dāng)時(shí)，應(yīng)間接予以警告提示，擅長有規(guī)劃的給下屬施加肯定適當(dāng)?shù)膲毫Α?/p>

7.布置安排工作要有規(guī)劃性，具體，目的性，能有效調(diào)整個(gè)人的工作狀態(tài)，將壓力轉(zhuǎn)化為動(dòng)力，對于日常治理要有原則，對員工要包涵，但不能縱容。

8.擅長深入基層與員工溝通，說聽從事工作調(diào)動(dòng)或合理安排，關(guān)懷員工的工作條件和反應(yīng)工作困難，并在短期內(nèi)進(jìn)展回復(fù)。

9.保持高度緊迫感，時(shí)刻做好接待預(yù)備，具有居安思危的工作觀念。

10.熟識把握餐飲業(yè)務(wù)技能，并努力定期提高個(gè)人的業(yè)務(wù)學(xué)問，對員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)展準(zhǔn)時(shí)指導(dǎo)和訂正。

11.敢于與自我較勁，培育工作責(zé)任感，勇于擔(dān)當(dāng)責(zé)任。

12.培育成熟個(gè)人魅力，擅長發(fā)揮個(gè)人的`專長，并具有肯定的個(gè)人工作原則。

治理理念;以定性規(guī)章為根底，實(shí)現(xiàn)以關(guān)心人性為方式的治理執(zhí)行，要因人而異，因地制宜，應(yīng)事而變，因時(shí)而改。寓情和理為結(jié)合，導(dǎo)為統(tǒng)籌安排，領(lǐng)為身先士卒，治理人員威望形成

1.則其身，以行動(dòng)服人，以行動(dòng)教化人，要求員工做到的，自己要先做到

2.精行事對業(yè)務(wù)精通，能正常進(jìn)展指導(dǎo)，員工不懂的，自己要懂，員工懂的，你更要懂。

3.示才華以能悟人能才悅?cè)?/p>

4信守諾以信取人仁信滿腹

5恤民情以情動(dòng)人以理說人

1一個(gè)人去做一件事情，常是兩種緣由：一種是真正緣由，二種為聽來很悅耳的緣由

2為將者須以“黑”懲之恕人

1以自我為中心較難與人合作無團(tuán)隊(duì)精神。

2無積極性缺乏責(zé)任感。

3心胸狹窄容不下他人。

4凈耍嘴皮子不干事。

5只會溜須拍馬奉誠者。

6不滿較多牢騷滿腹。

7陰毒損壞愛道他人短者。

8疑心較重卑視他人

9思維不清辦事效率低

篇二

1、餐前督導(dǎo)。

即餐前檢查，主要檢查各部門的衛(wèi)生工作(日常衛(wèi)生和規(guī)劃衛(wèi)生)、物品的預(yù)備工作、餐廳的裝飾布置等。嚴(yán)格的檢查機(jī)制，可大大削減營業(yè)中的失誤，提高員工的責(zé)任心。

2、餐中督導(dǎo)。

檢查衛(wèi)生的保潔、效勞標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量、

環(huán)境質(zhì)量：

餐廳的溫度、光線、背景音樂、各崗位(檔口)人員到位;

衛(wèi)生質(zhì)量：

地面有無垃圾、水跡?備餐柜、餐車是否干凈?洗手間是否潔凈?

效勞質(zhì)量：

效勞人員的儀容儀表、效勞流程、效勞標(biāo)準(zhǔn)、效勞效率、

出品質(zhì)量：

出品是否制作標(biāo)準(zhǔn)，出品是否準(zhǔn)時(shí)、符合標(biāo)準(zhǔn)，營業(yè)預(yù)估量是否適宜

人員幫助：

各崗位工作的忙閑狀況、人員是否需要調(diào)動(dòng)?

關(guān)鍵部位：

不同的營業(yè)時(shí)間要重點(diǎn)關(guān)注不同的崗位。營業(yè)剛開頭時(shí)，觀看客人是否準(zhǔn)時(shí)得到了效勞;營業(yè)頂峰在后廚和出品口，要保證出品順當(dāng);次頂峰在收銀處、洗手間。餐中督導(dǎo)時(shí)，店長要與助理協(xié)調(diào)好督導(dǎo)的區(qū)域，以保證督導(dǎo)工作到位。

3、收市督導(dǎo)

處于營業(yè)低峰，客人走的多，來的少，簡單無視客人，衛(wèi)生也會消失問題，如地面水跡、或因地面清掃給客人帶來的不便等。

餐飲店長督導(dǎo)的內(nèi)容：

1、人員治理

依據(jù)不同的營業(yè)狀況，調(diào)整人員數(shù)量。

觀看、了解員工的工作精神狀態(tài)，有必要作出相應(yīng)調(diào)整。

檢查員工的工作技能，依據(jù)不憐憫況進(jìn)展正式事后督導(dǎo)。如：做記錄等。

評估員工的工作效率。

激發(fā)員工的積極性，關(guān)注有無違反公司制度的狀況。

檢查工作中員工的儀容儀表。

2、設(shè)備治理

觀看各種設(shè)備是否正常運(yùn)行，如：溫度、氣味、光線等。

檢查安全隱患：用電、用氣、設(shè)備等。

核實(shí)設(shè)備的修理、保養(yǎng)是否按規(guī)劃進(jìn)展。

3、物料治理

依據(jù)每日不同的營業(yè)狀況預(yù)備充分的營業(yè)物料。

營業(yè)中隨時(shí)關(guān)注物料的使用狀況，并作出相應(yīng)的調(diào)整。

4、效勞治理

時(shí)刻關(guān)注客人反響，馬上行動(dòng)。

關(guān)注各崗位的工作狀況，是否按操作標(biāo)準(zhǔn)操作。

觀看各工作崗位之間、各班次之間的工作連接。

5、衛(wèi)生治理

時(shí)刻關(guān)注意點(diǎn)衛(wèi)生區(qū)域、衛(wèi)生間、清洗間門口、洗手臺區(qū)域。

檢查營業(yè)中受影響較大的局部，如：地面、桌椅、餐具等。

6、出品治理

上菜速度如何?是否有臺位需要催單?

客人進(jìn)餐時(shí)的感受如何?

出品是否符合標(biāo)準(zhǔn)?

篇三

餐廳督導(dǎo)崗位職責(zé)及工作內(nèi)容：

崗位職責(zé)：

1、對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，依據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作規(guī)劃實(shí)施工作，并在平常的工作中幫助餐廳經(jīng)理不斷完善。

2、督導(dǎo)本班組員工的效勞質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客效勞。

3、準(zhǔn)時(shí)解決來賓提出的問題并適當(dāng)處理來賓投訴，與客人建立良好的關(guān)系。

4、負(fù)責(zé)對本班組員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期與員工溝通思想，最大限度地調(diào)動(dòng)本班組員工的積極性。

5、嚴(yán)格治理本班次中的餐廳設(shè)備、物資、用具等，做到財(cái)物相符，保持完好率，做好交班記錄。

工作內(nèi)容：

1、負(fù)責(zé)本班組的日常工作，檢查本班組員工儀表儀容及出勤狀況;主持每日二次班前會，依據(jù)客情進(jìn)展分工，并總結(jié)上餐工作中得與失。

2、對日常衛(wèi)生、規(guī)劃衛(wèi)生、效勞質(zhì)量實(shí)行第一時(shí)間的催促檢查;保證餐廳區(qū)域設(shè)施設(shè)備完好，并定期維護(hù)保養(yǎng)。

3、依據(jù)餐廳培訓(xùn)規(guī)劃對員工進(jìn)展培訓(xùn)，并在平常巡察工作中不斷充實(shí)培訓(xùn)內(nèi)容。

4、每日收發(fā)需用的棉織品，嚴(yán)格治理餐廳物資、用具等，杜絕鋪張。

4、把握員工的思想動(dòng)態(tài)，準(zhǔn)時(shí)與餐廳經(jīng)理溝通，做好存上啟下工作。

5、了解當(dāng)日廚房供給狀況，與廚房協(xié)調(diào)合作。

6、帶著員工做好開餐前的預(yù)備工作;營業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)員工根據(jù)效勞程序與標(biāo)準(zhǔn)為賓賓供應(yīng)細(xì)致入微的效勞;營業(yè)完畢后檢查餐后