關(guān)于發(fā)酵菌種的制備第一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日發(fā)酵工程第一章發(fā)酵工程總論第二章發(fā)酵設(shè)備第三章發(fā)酵工業(yè)原料及其處理第四章發(fā)酵工業(yè)滅菌第五章發(fā)酵菌種的制備第六章發(fā)酵工業(yè)放大第七章微生物發(fā)酵機(jī)制第八章發(fā)酵動(dòng)力學(xué)第九章發(fā)酵過(guò)程工藝控制第十章發(fā)酵染菌及防治第十一章發(fā)酵工業(yè)廢物、廢水處理和資源化技術(shù)第十二章展望第二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育2工業(yè)微生物種子的擴(kuò)大培養(yǎng)3種子培養(yǎng)基及其制備第五章發(fā)酵菌種的制備2/jing/C76/zcr-1.htm第三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1.1工業(yè)微生物的特點(diǎn)1.2發(fā)酵工業(yè)對(duì)菌種的要求1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種1.4工業(yè)微生物菌種的分離1.5發(fā)酵高產(chǎn)菌種的選育1.6菌種的退化與保藏1發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育第五章發(fā)酵菌種的制備第四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1.1工業(yè)微生物的特點(diǎn)1發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育

一個(gè)現(xiàn)代化的發(fā)酵工業(yè)必須具有優(yōu)良的菌種、合適的工藝和先進(jìn)的設(shè)備、嚴(yán)格的檢測(cè)與控制，其中菌種是主體,其他則是為了充分發(fā)揮菌種的優(yōu)良性能而考慮和設(shè)計(jì)的。能用于發(fā)酵生產(chǎn)的微生物即為工業(yè)微生物，它們具有個(gè)體小、種類多、繁殖快、分布廣、代謝能力強(qiáng)、易變異改造等特點(diǎn)。第五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1.2發(fā)酵工業(yè)對(duì)菌種的要求1)能在廉價(jià)原料制成的培養(yǎng)基上迅速生長(zhǎng)，并生成所需要的代謝產(chǎn)物，且產(chǎn)量高；2）培養(yǎng)條件易于控制；3）生長(zhǎng)速度快，發(fā)酵周期短；4）滿足代謝控制的要求；5）抗噬菌體和雜菌的能力強(qiáng)；6）遺傳性狀穩(wěn)定，菌種不易變異退化；7）在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡要少，這對(duì)提高裝料系數(shù)、提高單罐產(chǎn)量、降低成本有重要意義；8）對(duì)需要添加的前體物質(zhì)有耐受能力，并且不能將這些前體作為一般碳源利用；9）不是病原菌，同時(shí)在系統(tǒng)發(fā)育上與病原菌無(wú)關(guān)，不產(chǎn)生任何有害的生物活性物質(zhì)和毒素，以保證安全。第六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日

地球上的微生物資源非常豐富，目前已發(fā)現(xiàn)的僅占其總數(shù)的1%~5%，而在工業(yè)生產(chǎn)中被利用的僅有數(shù)百種，分屬于細(xì)菌、酵母菌、霉菌、放線菌、擔(dān)子菌、藻類。1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種第七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日放線菌（鏈霉素四環(huán)素；紅霉素等）真菌（青霉素、頭孢等）一些產(chǎn)芽孢的細(xì)菌植物或動(dòng)物來(lái)源一、抗生素生產(chǎn)有關(guān)的微生物抗生素是次級(jí)代謝產(chǎn)物，需要生物體進(jìn)行復(fù)雜的代謝，目前發(fā)現(xiàn)的生物來(lái)源如下：已工業(yè)化產(chǎn)品生產(chǎn)菌的介紹1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種第八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日二、氨基酸生產(chǎn)有關(guān)的微生物代謝控制發(fā)酵：用人工誘變的方法，有意識(shí)地改變微生物的代謝途徑，最大限度地積累產(chǎn)物，這種發(fā)酵形象地稱為代謝控制發(fā)酵，最早在氨基酸發(fā)酵中得到成功應(yīng)用。20世紀(jì)50-60年代以氨基酸發(fā)酵為代表的代謝控制發(fā)酵，是發(fā)酵工業(yè)發(fā)展歷史上的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)：1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種已工業(yè)化產(chǎn)品生產(chǎn)菌的介紹第九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日HD:高絲氨酸脫氫酶黃色短桿菌中賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和異亮氨酸的合成調(diào)節(jié)機(jī)制

HT:高絲氨酸轉(zhuǎn)乙酰酶AK:天冬氨酸激酶1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種二、氨基酸生產(chǎn)有關(guān)的微生物第十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日氨基酸生產(chǎn)菌的要求：代謝途徑比較清楚，簡(jiǎn)單谷氨酸發(fā)酵的菌種：其他氨基酸生產(chǎn)菌：棒桿菌屬，短桿菌屬、節(jié)桿菌屬或小桿菌屬的棒型細(xì)菌常規(guī)菌種一般也是以谷氨酸生產(chǎn)菌選育而成；工程菌，大腸桿菌，枯草芽孢桿菌1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種二、氨基酸生產(chǎn)有關(guān)的微生物第十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日三、食品酶制劑生產(chǎn)有關(guān)的微生物

開(kāi)發(fā)一個(gè)新酶，都要經(jīng)過(guò)一系列研究的毒理試驗(yàn)。關(guān)于食品用酶，美國(guó)需要得到FDA的批準(zhǔn)。目前已同意使用的僅僅少數(shù)微生物能用于生產(chǎn)食品用酶。α—淀粉酶：黑曲霉、米曲霉、米根酶、枯草牙孢桿菌和地衣牙孢桿菌1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種已工業(yè)化產(chǎn)品生產(chǎn)菌的介紹第十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日三、常用的基因表達(dá)系統(tǒng)(一)原核生物：大腸桿菌(1977年Boyer)、枯草牙胞桿菌沙門氏菌

生長(zhǎng)迅速、蛋白產(chǎn)量高;

表達(dá)蛋白的純化、分離及分析快速；

外源基因的導(dǎo)入相對(duì)容易；

已建立了整套表達(dá)理論及技術(shù)。已工業(yè)化產(chǎn)品生產(chǎn)菌的介紹1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種第十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日(二)真核細(xì)胞表達(dá)系統(tǒng)

酵母(既是微生物又是真核細(xì)胞)

生長(zhǎng)迅速，營(yíng)養(yǎng)要求不高，易培養(yǎng)；

安全性好；

比哺乳動(dòng)物細(xì)胞操作簡(jiǎn)單；

具有一定的修飾蛋白的能力。1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種已工業(yè)化產(chǎn)品生產(chǎn)菌的介紹第十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日

中國(guó)倉(cāng)鼠卵巢細(xì)胞（CHO細(xì)胞）表達(dá)系統(tǒng)

具有準(zhǔn)確的轉(zhuǎn)錄后修飾功能；

具有產(chǎn)物胞外分泌功能，便于下游產(chǎn)物分離純化；

具有重組基因的高效擴(kuò)增和表達(dá)能力；

具有貼壁生長(zhǎng)特性，也可進(jìn)行懸浮生長(zhǎng)；

CHO很少分泌自身的內(nèi)源蛋白。1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種已工業(yè)化產(chǎn)品生產(chǎn)菌的介紹第十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日微生物（包括動(dòng)、植物細(xì)胞）幾乎可以生產(chǎn)我們所需的一切產(chǎn)品，但是涉及到工業(yè)化生產(chǎn)對(duì)于某一種特定的產(chǎn)品，只有特定的微生物才具有大量表達(dá)的潛力。問(wèn)題：生產(chǎn)抗生素的微生物能不能用于生產(chǎn)氨基酸？禮來(lái)(Elililly),花了10年的時(shí)間從40萬(wàn)株微生物中，發(fā)現(xiàn)了三種有潛力的新抗生素。例：1.3工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物菌種已工業(yè)化產(chǎn)品生產(chǎn)菌的介紹第十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日一、菌種分離的一般過(guò)程樣品采集預(yù)處理→增殖培養(yǎng)→純培養(yǎng)→菌種的鑒定問(wèn)題：如何使樣品中所含微生物的可能性大如何在后續(xù)的操作中使這種可能性實(shí)現(xiàn)目的：高效地獲取一株高產(chǎn)目的產(chǎn)物的微生物1.4工業(yè)微生物菌種的分離→→生產(chǎn)性能測(cè)定復(fù)合酶系復(fù)合菌系第十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日二、采樣時(shí)要注意的問(wèn)題

氣候、水分、空氣

來(lái)源要廣

結(jié)合產(chǎn)品的特點(diǎn)

標(biāo)簽：地點(diǎn)、時(shí)間、氣候等1.4工業(yè)微生物菌種的分離第十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日富集的三種方案：

定向培養(yǎng):采用特定的有利于目的微生物富集的條件，進(jìn)行培養(yǎng)。三、目的微生物富集的一些基本方法富集的目的：讓目的微生物在種群中占優(yōu)勢(shì)，使篩選變得可能。

當(dāng)不可能采用定向培養(yǎng)時(shí)，則可設(shè)計(jì)在一個(gè)分類學(xué)中考慮，

不能提供任何有助于篩選產(chǎn)生菌的信息，這時(shí)只能通過(guò)隨機(jī)分離的辦法1.4工業(yè)微生物菌種的分離第十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日定向培養(yǎng)的方法物理方法：加熱、膜過(guò)濾等，但主要是通過(guò)培養(yǎng)的方法1.4工業(yè)微生物菌種的分離三、目的微生物富集的一些基本方法2/jing/C76/zcr-1.htm第二十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日定向培養(yǎng)的富集方法1、底物2、pH條件3、培養(yǎng)時(shí)間4、培養(yǎng)溫度等一切能提高目的微生物相對(duì)生長(zhǎng)速度的手段，培養(yǎng)（固體、液體；分批、連續(xù)）后使目的微生物在種群中占優(yōu)勢(shì)。三、目的微生物富集的一些基本方法第二十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日四、菌落的選出

從產(chǎn)物角度出發(fā)在培養(yǎng)時(shí)以產(chǎn)物的形成有目的的設(shè)計(jì)培養(yǎng)基利用簡(jiǎn)單、快速的鑒定方法，如抗生素

從形態(tài)的角度

菌落的外觀形態(tài)，是微生物的一個(gè)重要表征。如多糖產(chǎn)生菌在適當(dāng)?shù)呐囵B(yǎng)基上生長(zhǎng)，從具有粘液性的菌落外觀上就可以初步識(shí)別。1.4工業(yè)微生物菌種的分離第二十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日實(shí)例：堿性纖維素酶產(chǎn)生菌的篩選采樣（造紙廠）→80℃30min處理文獻(xiàn):產(chǎn)生菌為中性牙孢桿菌，嗜堿芽孢桿菌、放線菌及霉菌0.0075%曲利本藍(lán)＋1%CMC（羧甲基纖維素），pH10.5培養(yǎng)3～4d，選擇有凹陷圈的菌落從285個(gè)土樣中獲得62株26株為組成型36株為誘導(dǎo)型↓1.4工業(yè)微生物菌種的分離第二十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日實(shí)例：醛肟水解酶的篩選--Journalofbiotechnology94(2002),65-72培養(yǎng)基中含0.05%ofZ-PAOx

每隔2~3d移去一半培養(yǎng)物，補(bǔ)充新鮮培養(yǎng)基不斷分析樣品，2-3個(gè)月后Z-PAOx降低后，稀釋分離菌落1.4工業(yè)微生物菌種的分離第二十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日五、目的微生物富集方法的研究進(jìn)展

分子生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)手段，在微生物鑒別及特定目標(biāo)產(chǎn)物的篩選方面發(fā)揮了著越來(lái)越重要的作用。如:16SRNA同源性分析，基因序列分析及DNA/DNA雜交技術(shù)等

目前土壤中能夠培養(yǎng)的微生物不到總數(shù)的1%，微生物的多樣性及資源的開(kāi)發(fā)仍然是今后若干年的研究重點(diǎn)。

陳文新（科學(xué)院院士），2002

Incontrasttothistraditionalapproach,modernmolecularbiologytechniquesallowforDNAlibraryexpressionscreening,whichalsoenablesaccesstoenzymesof`nonculturable'organisms.Bythisstrategy,forinstance,thecompanyDiversa(SanDiego,CA,USA)identised120uniqueesterases/lipasesfromonly16%ofthetotalDNAobtainedfromanalkalinesoilsample.FEMSMicrobiologyReviews26(2002)73～811.4工業(yè)微生物菌種的分離第二十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日目的

提高生產(chǎn)能力

提高產(chǎn)品質(zhì)量

開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品

解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題

防止菌種退化1.5發(fā)酵高產(chǎn)菌種的選育第二十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日方法基因突變：自然選育、誘變育種基因重組：雜交、原生質(zhì)體融合、基因工程基因的直接進(jìn)化：點(diǎn)突變、易位PCR、同序法DNAShuffling等1.5發(fā)酵高產(chǎn)菌種的選育第二十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日自然狀態(tài)下，堿基對(duì)發(fā)生自然突變的機(jī)率為10-8～10-9。自然突變有兩種情況：一種是我們生產(chǎn)上所不希望看到的，表現(xiàn)為菌株的衰退和生產(chǎn)質(zhì)量的下降，這種突變成為負(fù)突變。另一種是我們生產(chǎn)上希望看到的，對(duì)生產(chǎn)有利，這種突變成為正突變。一、自然選育1.5發(fā)酵高產(chǎn)菌種的選育第二十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日自然選育在工業(yè)生產(chǎn)上的意義自然選育雖然突變率很低，但卻是工廠保證穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要措施。回復(fù)突變：高產(chǎn)菌株在傳代的過(guò)程中，由于自然突變導(dǎo)致高產(chǎn)性狀的丟失，生產(chǎn)性能下降，這種情況我們稱為回復(fù)突變問(wèn)題：高產(chǎn)菌株是正突變高，還是負(fù)突變高？1.5發(fā)酵高產(chǎn)菌種的選育第二十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日自然選育操作步驟：一般習(xí)慣上將自然選育稱為菌種的分離純化。單細(xì)胞(孢子)懸液的制備平板分離挑選單菌落發(fā)酵試驗(yàn)1.5發(fā)酵高產(chǎn)菌種的選育注意形態(tài)的觀察選擇性培養(yǎng)法隨機(jī)分離法平板劃線法平板稀釋法第三十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日二、誘變育種用各種物理、化學(xué)的因素人工誘發(fā)基因突變進(jìn)行的篩選，稱為誘變育種。誘變劑：能夠提高生物體突變頻率的物質(zhì)稱為誘變劑（P103）誘變劑物理：紫外，快中子，射線，激光化學(xué)：硫酸二乙酯（DES），亞硝基胍（NTG）生物：噬菌體，轉(zhuǎn)座子1.5發(fā)酵高產(chǎn)菌種的選育第三十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日（二）、誘變劑處理過(guò)程中幾個(gè)有關(guān)的問(wèn)題

化學(xué)誘變劑使用過(guò)程的安全性誘變劑量的選擇誘變劑的選擇出發(fā)菌株的選擇（一）、誘變育種的原理誘變育種的理論基礎(chǔ)是基因突變，突變主要包括染色體畸變和基因突變兩大類。壓硝酸：0.07MNa2HPO4亞硝基胍：1MNaOH二、誘變育種第三十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日（三）、誘變育種的一般步驟（P103）二、誘變育種誘變育種一般包括誘變和篩選兩個(gè)部分。誘變部分成功的關(guān)鍵包括出發(fā)菌株的選擇、誘變劑種類和劑量的選擇，以及合理的使用方法。篩選部分包括初篩和復(fù)篩來(lái)測(cè)定菌種的生產(chǎn)能力。誘變育種是誘變和篩選過(guò)程的不斷重復(fù)，直到達(dá)到高產(chǎn)菌株。第三十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日（三）、誘變育種的一般步驟二、誘變育種出發(fā)菌株的選擇制備菌懸液誘變處理突變菌株的篩選營(yíng)養(yǎng)缺陷型突變菌株的篩選抗反饋?zhàn)璧K和抗反饋抑制突變菌株的篩選組成型突變株的篩選抗性突變株的篩選自然界直接分離到的野生型菌株經(jīng)歷過(guò)生產(chǎn)條件考驗(yàn)的菌株已經(jīng)歷多次育種處理的菌株隨機(jī)篩選形態(tài)理化性質(zhì)第三十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日HD:高絲氨酸脫氫酶黃色短桿菌中賴氨酸的合成調(diào)節(jié)機(jī)制

HT:高絲氨酸轉(zhuǎn)乙酰酶AK:天冬氨酸激酶結(jié)構(gòu)類似物抗性：Lys的類似物AEC,Thr的類似物AHV營(yíng)養(yǎng)缺陷型：如Thr缺陷型第三十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日黃色短桿菌F9-50的誘變譜系BervibacteriumflavumAs1.495(leu-)lys.HCl2.1g/lF6-16(leu-,Thr-)20.8g/lF9-50(leu-,Thr-,AECr)33.5g/l第三十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日三、基因的直接進(jìn)化(directedevolution)

突變

基因突變庫(kù)的建立

篩選

基因突變庫(kù)的篩選

基因復(fù)制與遺傳步驟：

在分子水平上，對(duì)目標(biāo)基因直接處理，然后通過(guò)高通量的篩選方法，提高目標(biāo)蛋白的性能。1.5發(fā)酵高產(chǎn)菌種的選育第三十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日主要應(yīng)用：酶活性能的提高:生理環(huán)境→工業(yè)催化環(huán)境pH

溫度

有機(jī)溶劑

底物專一性第三十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日脂酶拆分2-甲基癸酸硝基苯酯例：PLAPLA光學(xué)拆分選擇性(%)231577581905次錯(cuò)位PCR2次定點(diǎn)突變Reetz(1997)Liebeton(2000)第三十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日定點(diǎn)突變第四十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日錯(cuò)位PCR第四十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日DNA改組(DNAShuffling):指DNA分子的體外重排，是基因在分子水平上進(jìn)行有性重組(SexualRecombination)。DNA改組技術(shù)(1994)的發(fā)明人Stemmer博士，他以5項(xiàng)美國(guó)專利為技術(shù)支撐點(diǎn)，于1997年創(chuàng)立了專門從事DNA改組研究的公司Maxygen。公司剛剛建立，世界上幾家最大的公司紛紛與之洽談并建立了合作關(guān)系。這些公司包括最大的農(nóng)業(yè)公司duPont公司、生產(chǎn)抗生素的世界巨頭DSM公司和工業(yè)酶研究生產(chǎn)之最的Novonordisk公司。此外，迄今為止，Maxygen公司還得到了來(lái)自美國(guó)國(guó)防高級(jí)研究計(jì)劃局(DARPA)和國(guó)家科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)(NIST)的5項(xiàng)資助，共計(jì)2100萬(wàn)美元。從另一角度反映了DNA改組的重要性及美國(guó)政府及商家對(duì)DNA改組技術(shù)的重視程度。第四十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日?qǐng)D1有性PCR法改組DNA的基本程序DNAshuffling第四十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日

圖2交錯(cuò)延伸法改組DNA的基本程序

DNA

shuffling第四十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日XXXX

XXXX

XXX

XXXX

XXXXXXX

XXX

XXXX

XXXXXXXX

XXX

XXXX

XXXXXXX

XXXXXXXXXXXXXXXXFragmentReassembleSelectbestwithDNAseIfragmentsrecombinantsRepeatformultiplecyclesDNAshuffling第四十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日項(xiàng)目進(jìn)化速度進(jìn)化對(duì)象進(jìn)化周期影響對(duì)象突變效率常規(guī)定向進(jìn)化緩慢進(jìn)化整個(gè)基因組多年完整基因組低DNAShuffling快速進(jìn)化特定基因/操縱子/病毒幾天部分基因組高DNAShuffling與常規(guī)定向進(jìn)化的比較第四十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日類型示例特性活性增加倍數(shù)潛在應(yīng)用領(lǐng)域抗體人源抗體親和性400生物制藥酶天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶催化特異性10，000生物制藥β-內(nèi)酰胺酶抗生素抗性32，000抗生素枯草桿菌蛋白酶E耐熱性65℃耐熱時(shí)間17200工業(yè)酶細(xì)胞因子人類干擾素抗病毒285，000基因治療腫瘤抑制因子P5337℃半衰期12基因治療代謝途徑砷酸鹽代謝途徑砷酸鹽解毒40生物制藥汞代謝途徑汞解毒12生物制藥部分DNAShuffling技術(shù)的研究成果第四十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日DNA改組(DNAShuffling)技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域

分類用途進(jìn)化DNA轉(zhuǎn)基因；疫苗載體；DNA疫苗；表達(dá)載體；基因轉(zhuǎn)移載體進(jìn)化蛋白基因治療用酶；細(xì)胞因子；生長(zhǎng)因子；抗體；工業(yè)酶進(jìn)化生物體植物；科研用生物體；化學(xué)及藥物加工；疫苗有機(jī)體；石油加工；除污生物第四十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1）菌種的退化及原因菌種退化：指在較長(zhǎng)時(shí)期傳代保藏后，菌株的一個(gè)或多個(gè)生理性狀和形態(tài)特征逐漸減退或消失的現(xiàn)象。常見(jiàn)的菌種衷退在形態(tài)上表現(xiàn)為分生孢子的減少或菌落顏色的改變，與由于環(huán)境條件變化而引起菌落形態(tài)和生理上的變異是不同的。1.6菌種的退化與保藏菌種退化的原因：基因突變、變異菌株性狀分離、其他因素（溫度、濕度、培養(yǎng)基成分及各種培養(yǎng)條件）第四十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1.6菌種的退化與保藏狹義的菌種復(fù)壯指在菌種已發(fā)生衰退的情況下，通過(guò)純種分離和測(cè)定生產(chǎn)性能等方法，從衰退的群體中找出少數(shù)尚未衰退的個(gè)體，從而達(dá)到恢復(fù)該菌原有典型性狀的目的。廣義的菌種復(fù)壯指在菌種的生產(chǎn)性能尚未衰退前，就經(jīng)常有意識(shí)地進(jìn)行純種分離和生產(chǎn)性能測(cè)定工作，從而逐步提高菌種的生產(chǎn)特性。2）菌種的復(fù)壯第五十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日一、退化菌種的復(fù)壯1.6菌種的退化與保藏

常用的方法是對(duì)已退化菌株用一定培養(yǎng)條件進(jìn)行單細(xì)胞分離純化，從而限制退化菌株在數(shù)量上占優(yōu)勢(shì)，最后淘汰已退化菌落而使原菌株得以復(fù)壯。純種分離的方法常用的有三種：稀釋分離法、平板劃線法和組織分離法（用于高等真菌）。2）菌種的復(fù)壯第五十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日1.6菌種的退化與保藏二、通過(guò)寄生進(jìn)行復(fù)壯

寄生型微生物的退化可接種到相應(yīng)寄生體內(nèi)以提高菌株的活力。三、聯(lián)合復(fù)壯

對(duì)退化菌株還可用劑量的紫外線輻射和低劑量的亞硝基胍（NTC）聯(lián)合處理進(jìn)行復(fù)壯。2）菌種的復(fù)壯第五十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3）防止菌種退化的措施合理的育種選用合適的培養(yǎng)基創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件控制傳代次數(shù)利用不同類型的細(xì)胞進(jìn)行移種傳代選擇有效的保藏方法1.6菌種的退化與保藏第五十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日4）菌種保藏

菌種保藏的意義：是進(jìn)行微生物學(xué)研究和微生物育種工作的重要組成部分。其任務(wù)首先是菌種不死亡，同時(shí)還要盡可能設(shè)法把菌種的優(yōu)良特性保持下來(lái)而不致向壞的方面轉(zhuǎn)化。1.6菌種的退化與保藏

菌種保藏的原理：根據(jù)菌種的生理生化特點(diǎn)，采用低溫、干燥、缺氧、缺乏營(yíng)養(yǎng)、添加保護(hù)劑或酸中中和劑等方法，使使孢子或菌體的生長(zhǎng)代謝活動(dòng)盡量降低，以減少其變異。第五十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日4）菌種保藏1.6菌種的退化與保藏

蒸餾水懸浮法斜面低溫保藏石蠟油封保藏菌種保藏的方法砂土管保藏冷凍保藏真空凍干保藏寄主保藏（病毒、立克次氏體、螺旋體等不能人工培養(yǎng)）基因工程菌的保藏普通冷凍冷凍保藏技術(shù)超低溫冷凍保藏技術(shù)液氮冷凍保藏技術(shù)第五十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日小結(jié)

涉及到工業(yè)化生產(chǎn)對(duì)于某一種特定的產(chǎn)品，只有特定的微生物(動(dòng)、植物)才具有大量表達(dá)的潛力；

傳統(tǒng)的誘變方法仍然是一種采用的方法，特別是自然選育是工業(yè)發(fā)酵穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的重要保證；

目前土壤中已分離的微生物不到總數(shù)的1%，微生物的多樣性仍然是以后若干年的研究重點(diǎn)；

基因重組、直接進(jìn)化技術(shù)的應(yīng)用，大大加快了生物產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的進(jìn)程。1發(fā)酵工業(yè)微生物菌種的選育第五十六頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3.1菌體組成和細(xì)胞外代謝產(chǎn)物3.2種子培養(yǎng)的培養(yǎng)基選擇和配制原則3種子培養(yǎng)基及其制備第二章菌種的制備2/jing/C76/zcr-1.htm第五十七頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3.1菌體組成和細(xì)胞外代謝產(chǎn)物3種子培養(yǎng)基及其制備1）菌體組成：?2）胞外代謝產(chǎn)物胞外產(chǎn)物多達(dá)37大類，根據(jù)微生物代謝產(chǎn)物和生長(zhǎng)繁殖的關(guān)系不同，分為兩大類：一類是微生物自身生長(zhǎng)繁殖所必需的代謝產(chǎn)物，稱為初級(jí)代謝產(chǎn)物，此類產(chǎn)物的生產(chǎn)菌種主要是細(xì)菌、酵母、霉菌等。另一類代謝產(chǎn)物與微生物生長(zhǎng)繁殖無(wú)明確關(guān)系，稱為次級(jí)代謝產(chǎn)物，如抗生素、生物堿、色素等。發(fā)酵工業(yè)用來(lái)生產(chǎn)次級(jí)代謝產(chǎn)物的微生物僅有少數(shù)幾個(gè)類群，主要是絲狀放線菌、絲狀真菌等。

第五十八頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3.1菌體組成和細(xì)胞外代謝產(chǎn)物3種子培養(yǎng)基及其制備3）微生物的營(yíng)養(yǎng)類型（nutritionaltypes)碳源利用自養(yǎng)型（autotrophs）

異養(yǎng)型（heterotrophs）

能量來(lái)源光能營(yíng)養(yǎng)型（Phototrophs）

化能營(yíng)養(yǎng)型（chemotrophs）

光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（Photo-Lithoautotrophy）

化能有機(jī)異養(yǎng)型（Photoorganoheterotrophy）

化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（chemoLithoautotro-phy）

化能有機(jī)異養(yǎng)型（chemoorganoheterotrophy）

第五十九頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3.2種子培養(yǎng)的培養(yǎng)基選擇和配制原則3種子培養(yǎng)基及其制備1）培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分及來(lái)源培養(yǎng)基（medium)是人們提供微生物生長(zhǎng)繁殖和生物合成各種代謝產(chǎn)物所需要的按一定比例配制的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的混合物。包括：碳源(sourceofcarbon)

氮源(sourceofnitrogen)無(wú)機(jī)鹽(inorganicsalt)生長(zhǎng)因子(growthfactor)水(water)第六十頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3.2種子培養(yǎng)的培養(yǎng)基選擇和配制原則3種子培養(yǎng)基及其制備2）培養(yǎng)基的類型和用途來(lái)源：天然培養(yǎng)基（complexmedium；undefinedmedium）

合成培養(yǎng)基（syntheticmedium；definedmedium）

半合成培養(yǎng)基（semidefinedmedium）

外觀：固體培養(yǎng)基（solidmedium）

液體培養(yǎng)基（liquidmedium）

半固體培養(yǎng)基（semisolidmedium）

功能：孢子培養(yǎng)基（sporemedium）和種子培養(yǎng)基。第六十一頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3.2種子培養(yǎng)的培養(yǎng)基選擇和配制原則3種子培養(yǎng)基及其制備3）培養(yǎng)基的配制原則選擇適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度及配比合適、選擇合適的pH、氧化還原電勢(shì)、營(yíng)養(yǎng)成分的加入順序（先加緩沖化合物，溶解后加入主要物質(zhì)，然后加入維生素、氨基酸等生長(zhǎng)素類的物質(zhì)）。2/jing/C76/zcr-1.htm第六十二頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日3.2種子培養(yǎng)的培養(yǎng)基選擇和配制原則3種子培養(yǎng)基及其制備4）培養(yǎng)基成分配比的選擇種子和孢子培養(yǎng)的目的是獲得大量質(zhì)量良好的菌體或孢子，因此產(chǎn)量提高是選擇培養(yǎng)基的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

C/N比來(lái)源豐富、價(jià)格便宜、取材方便方法：?jiǎn)我蜃釉囼?yàn)、正交試驗(yàn)、均勻試驗(yàn)、影響面法第六十三頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日本章思考題1工業(yè)用微生物的要求有哪些？試舉例說(shuō)明微生物在工業(yè)中的應(yīng)用。2簡(jiǎn)述自然分離微生物的一般操作步驟。3簡(jiǎn)述種子擴(kuò)大培養(yǎng)的一般步驟。4如何防止菌種衰退？菌種復(fù)壯的措施有哪些？5影響種子質(zhì)量的因素有哪些？如何控制種子質(zhì)量？第六十四頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日《2008中國(guó)大學(xué)評(píng)價(jià)研究報(bào)告》還發(fā)布了“2008中國(guó)最受媒體關(guān)注大學(xué)排行榜”，排行榜以2007年度高校網(wǎng)絡(luò)新聞搜索的數(shù)量統(tǒng)計(jì)得出，位居前十強(qiáng)的高校是北京大學(xué)、清華大學(xué)、中國(guó)人民大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、浙江大學(xué)、中山大學(xué)、北京師范大學(xué)、上海交通大學(xué)、武漢大學(xué)、同濟(jì)大學(xué)。第六十五頁(yè)，共七十頁(yè)，2022年，8月28日中國(guó)一流大學(xué)名單校名入選根據(jù)清華大學(xué)研究1型、工學(xué)第1名北京大學(xué)研究1型、理學(xué)第1名浙江大學(xué)研究1型、工學(xué)第2名南京大學(xué)研究1型、理學(xué)第2名北京師范大學(xué)研究1型、教育學(xué)第1名

上海交通大學(xué)研究1型、工學(xué)第3名中國(guó)科術(shù)大學(xué)研究1型、理學(xué)第3名復(fù)旦大學(xué)研究1型、醫(yī)學(xué)第3名校名入選根據(jù)天津大學(xué)研究1型、工學(xué)第5名中山大學(xué)