《紅樓夢》

小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鴨脯，還有一碟四個奶油松鼠卷酥，并一大碗熱騰騰碧瑩瑩的綠畦粳米飯。

重點不是物件難得，要的是一個“燙”，才是成色十足的人間煙火，是富家子弟的口腹之快。味道盡在唇齒間，不是隔著玻璃眼巴巴想出來的報菜名，香氣隔著屏幕透過來，把前面列舉的大魚大肉都賦予了親切感，讓讀者忍不住想叫一聲“叨擾了”，拿起筷子就要吃。食物不在寫得精細，貴在合適，合需要《水滸傳》的英雄們吃什么？怎么寫食？大塊牛肉，大碗村酒，人手一份，不做特別加工，不提調料，肉不管不顧切來，只要是熟的就是好的。?《社戲》的孩子們吃什么？一碗羅漢豆——風清月朗，在滲透著清涼的水面上駕著航船鼓足了帆，小伙伴們坦蕩地偷著來吃的。?《紅樓夢》的女人們吃什么？熱鬧潑辣的鳳姐，家里燒的稀嫩的野雞，可以；講究生活品質的賈母，吃貴重的蒸羊羔可以。可黛玉呢？吃螃蟹？十二釵吃烤肉？豪爽，英雄氣概，不拘小節風土，鄉野，有幾分豪俠之氣

也必須是鹿肉，還得造出一場飛棉扯絮的大雪，琉璃世界開出白雪紅梅來。——浪漫，風流。寫食的魅力：

我想，精彩絕倫的食物描寫，大概可以分為兩種：一種是食物描寫得極好，如在眼前，如在碗里，叫讀者垂涎欲滴；一種是在文中寫此食物，對人物塑造情節推動等等大有推力。前者的極端是袁枚的《隨園食單》*，十二萬分的熱情專寫美食；后者可以至簡，成為孔乙己的茴香豆*。也有兩者兼得的，少。*袁枚，（1716年3月25日－1798年1月3日），漢族，錢塘（今浙江杭州）人，字子才，號簡齋，晚年自號倉山居士、隨園主人、隨園老人，清朝乾嘉時期代表詩人、散文家、文學評論家。《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著。*孔乙己的茴香豆：《孔乙己》是近代文學巨匠魯迅所著的短篇小說，最早發表在1919年4月《新青年》第六卷第四號，后編入《吶喊》。食物描寫得讓人食指大動；能塑造人物，或推動情節描寫的食物描寫。《紅樓夢》：寶玉病愈后第一次開葷

晴雯麝月揭開看時，還是只四樣小菜。晴雯笑道：“已經好了，還不給兩樣清淡菜吃，這稀飯咸菜鬧到多早晚？”一面擺好，一面又看那盒中，卻有一碗火腿鮮筍湯，忙端了放在寶玉跟前，寶玉便就桌上喝了一口，說：“好燙！”作者帶入饑餓感《繁花》金宇澄大伯伯看看周圍，輕聲說，聽到新聞了，這個大佬倌（柬埔寨前國王西哈努克），世界第一享福人，講起來亡國之君，逃到中國，會吃會用，耳朵像菩薩，手拿一雙象牙筷，吃到東來吃到西……一般是西冷牛排，香煎小羊肉，奶油葡國雞，煽洋蔥湯，煽蝸牛，中餐名堂就更多了，雅一點，比如“金粉滑金條”，小毛說，啥。大伯咽一口饞唾說，就是蝦籽蹄筋，燉到豆腐一樣，比如“西湖莼（chún）菜羹”，人世第一羹，玉皇大帝最喜歡，真叫是滑，鮮，比如“金銀蹄”，火腿蹄頓鮮蹄，“荷葉粉蒸肉”，上好五花肉，憑戶口肉票根本買不到，切塊加料腌透，渾身滾滿炒的噴香糯米粉，荷葉裹緊，上籠蒸透……你會怎么寫？

打開飯盒蓋子，一陣熱氣撲面而來，居然飯菜都還熱著！第一層照舊放著泰國大米蒸出來的飯，只有這種米蒸出來的飯才和水的比例剛好，糯而不黏，嚼的時候雖有顆粒感卻能很快與菜味相合，每一口都透著甜味；第二層卻是每日都換的葷菜，今天吃土豆煨排骨，土豆煨得稀軟，每一塊的邊緣都粉化和排骨粘在一起，而排骨專選肋骨上的那塊只用一根骨穿起來的肉排，每塊尾部都帶有些許脆軟骨，和香軟的土豆一起入口，嚼起來“咯咯”作響，就像食材在嘴巴里面開派對；最下一層容量最大，母親老怕我的飲食不均衡，每次都在最下一層放蔬菜湯，總是玉綠的嫩菜心兒——每棵青菜只有那一撮——在浮著油珠的湯里舒展著，像泡澡的孩子，讓人在耿實的飯菜之后忍不住想多喝兩口，一口入喉，整個人像淋了一場痛快的雨，像做了一場酣暢淋漓的運動，舒暢無比。有魅力的寫食：一切描寫，終究是為了“相宜”二字，所以優秀的作品并不需要描寫得顯山露水，卻已經讓作者