食物中營養成分檢驗_第1頁
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文檔簡介

幾種食物的試驗淀粉的試驗——碘液試還原糖的試試驗(Fehling′stest)試液(Fehling′ssolution)包括有2種溶液，應用時將2種溶液混和，新鮮試液有將1～2ml試液加入葡萄糖溶液中2．2．22．2．3若一種未知的食物與試液有這反應，則證明這食物含有還原碳酸氫鈉溶液中和后再進行試驗。試驗（Benedeict′s將少許葡萄糖加入一盛有約5ml溶液中蛋白質試米龍氏試驗（Millon′s和硝酸亞的混合液）。2黃蛋白試驗（Xanthoproteic5ml5%1%若一種未知的食物與上述3種試驗產生相應的結果時則可證明這食脂肪的試將少許牛油擦在一片濾紙上，然后朝向光源2min紙浸過苯后，油點則（因苯能溶解脂肪）。當牛油與水加熱時脂肪分散為許多微粒形成乳狀液加入時，

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