努力為企業提供中國生鮮經營的全面解決方案《超市生鮮區運作模式》努力為企業提供中國生鮮經營的全面解決方案1怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?來商圈客數選址和競爭付出費用促銷吸銷售額數人店客數影響吸引力大量開店陳列組合客單價商品個數中商品誘惑力燈光廣告商品單價動線設計潤受誘惑次數主題誘惑變動成本成營銷固定成本技巧怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?2怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?客單數銷售額客單價配送效率工作常規庫存控制管理流程變動成本訂貨準確責任制理制度督導機制成本損耗控制固定資產執行力固定成本員配置管理成本怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?3怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?客單數售客單價生鮮品類角色季節性商品配置商品結構生鮮品質和標準生鮮采購渠道生鮮供應鏈變動成本成商品力本固定成本怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?4超市生鮮經營的三個挑戰營銷南品技巧執行力■生鮮經營發展現狀生鮮經營戰略超市生鮮經營的三個挑戰5營銷技巧——如何活化生鮮賣場?(-)生鮮品的品類結構分析(二)生鮮區賣場平面布局設計三)如何營造生鮮區賣場環境氣氛營銷技巧——如何活化生鮮賣場?6(一)生鮮品的品類結構分析1】生鮮商品結構及其影響因素【2】生鮮品類定位的出發點:目標顧客【3】生鮮品的品類分析【4】案例:家庭代餐(HMR)市場潛力(一)生鮮品的品類結構分析7(一)生鮮品的品類結構分析n生鮮商晶結構及其影響因崇④生鮮品類劃分≥生鮮商品結構規劃案例1:不同氣象條件下的品類調整案例2:生鮮經營方式:聯營還是自營?(一)生鮮品的品類結構分析8生鮮商品結構及其影響因素生鮮品類劃分如何定義生鮮品類?易于區分,能夠管理的一組產品或者服務,消費者在滿足自身需求時認為該組商品或者服務是相關的或者是可以替代的品類的特點購買者認為是相關聯的一類產品滿足消費者的購買要求和使用需求商品具有相同屬性易于采購和賣場管理生鮮商品結構及其影響因素9生鮮商品結構及其影響因素生鮮品類劃分品類劃分的方法:購買者研究,消費購買習慣,關聯度分析案例:尼爾森曾經在1994年認為商品分類主要包括專業類(軟飲料/酒類/生鮮):大分類專門技術和觀念創新拉動客流類(啤酒/乳制品/罐裝食品):大量促銷,重點是競爭性定價。服務類(紙制品/咖啡/茶葉):限制分類和競爭性定價高利潤(零食/去污劑/煙草/調料):最好的陳列和宣傳支持生鮮商品結構及其影響因素10《超市生鮮區運作模式》課件11《超市生鮮區運作模式》課件12《超市生鮮區運作模式》課件13《超市生鮮區運作模式》課件14《超市生鮮區運作模式》課件15《超市生鮮區運作模式》課件16《超市生鮮區運作模式》課件17《超市生鮮區運作模式》課件18《超市生鮮區運作模式》課件19《超市生鮮區運作模式》課件20《超市生鮮區運作模式》課件21《超市生鮮區運作模式》課件22《超市生鮮區運作模式》課件23《超市生鮮區運作模式》課件24《超市生鮮區運作模式》課件25《超市生鮮區運作模式》課件26《超市生鮮區運作模式》課件27《超市生鮮區運作模式》課件28《超市生鮮區運作模式》課件29《超市生鮮區運作模式》課件30《超市生鮮區運作模式》課件31《超市生鮮區運作模式》課件32《超市生鮮區運作模式》課件33《超市生鮮區運作模式》課件34《超市生鮮區運作模式》課件35《超市生鮮區運作模式》課件36《超市生鮮區運作模式》課件37《超市生鮮區運作模式》課件38《超市生鮮區運作模式》課件39《超市生鮮區運作模式》課件40《超市生鮮區運作模式》課件41《超市生鮮區運作模式》課件42《超市生鮮區運作模式》課件43《超市生鮮區運作模式》課件44《超市生鮮區運作模式》課件45《超市生鮮區運作模式》課件46《超市生鮮區運作模式》課件47《超市生鮮區運作模式》課件48《超市生鮮區運作模式》課件49《超市生鮮區運作模式》課件50《超市生鮮區運作模式》課件51《超市生鮮區運作模式》課件52《超市生鮮區運作模式》課件53《超市生鮮區運作模式》課件54《超市生鮮區運作模式》課件55《超市生鮮區運作模式》課件56《超市生鮮區運作模式》課件57《超市生鮮區運作模式》課件58《超市生鮮區運作模式》課件59《超市生鮮區運作模式》課件60《超市生鮮區運作模式》課件61《超市生鮮區運作模式》課件62《超市生鮮區運作模式》課件63《超市生鮮區運作模式》課件64《超市生鮮區運作模式》課件65《超市生鮮區運作模式》課件66《超市生鮮區運作模式》課件67《超市生鮮區運作模式》課件68《超市生鮮區運作模式》課件69《超市生鮮區運作模式》課件70《超市生鮮區運作模式》課件71《超市生鮮區運作模式》課件72《超市生鮮區運作模式》課件73《超市生鮮區運作模式》課件74《超市生鮮區運作模式》課件75《超市生鮮區運作模式》課件76《超市生鮮區運作模式》課件77《超市生鮮區運作模式》課件78《超市生鮮區運作模式》課件79《超市生鮮區運作模式》課件80《超市生鮮區運作模式》課件81《超市生鮮區運作模式》課件82《超市生鮮區運作模式》課件83《超市生鮮區運作模式》課件84《超市生鮮區運作模式》課件85《超市生鮮區運作模式》課件86《超市生鮮區運作模式》課件87《超市生鮮區運作模式》課件88《超市生鮮區運作模式》課件89《超市生鮮區運作模式》課件90《超市生鮮區運作模式》課件91《超市生鮮區運作模式》課件92《超市生鮮區運作模式》課件93《超市生鮮區運作模式》課件94《超市生鮮區運作模式》課件95《超市生鮮區運作模式》課件96《超市生鮮區運作模式》課件97《超市生鮮區運作模式》課件98《超市生鮮區運作模式》課件99《超市生鮮區運作模式》課件100《超市生鮮區運作模式》課件101《超市生鮮區運作模式》課件102《超市生鮮區運作模式》課件103《超市生鮮區運作模式》課件104《超市生鮮區運作模式》課件105《超市生鮮區運作模式》課件106《超市生鮮區運作模式》課件107《超市生鮮區運作模式》課件108《超市生鮮區運作模式》課件109《超市生鮮區運作模式》課件110《超市生鮮區運作模式》課件111《超市生鮮區運作模式》課件112《超市生鮮區運作模式》課件113《超市生鮮區運作模式》課件114《超市生鮮區運作模式》課件115《超市生鮮區運作模式》課件116《超市生鮮區運作模式》課件117《超市生鮮區運作模式》課件118《超市生鮮區運作模式》課件119《超市生鮮區運作模式》課件120《超市生鮮區運作模式》課件121《超市生鮮區運作模式》課件122《超市生鮮區運作模式》課件123《超市生鮮區運作模式》課件124《超市生鮮區運作模式》課件125《超市生鮮區運作模式》課件126《超市生鮮區運作模式》課件127《超市生鮮區運作模式》課件128《超市生鮮區運作模式》課件129《超市生鮮區運作模式》課件130《超市生鮮區運作模式》課件131《超市生鮮區運作模式》課件132《超市生鮮區運作模式》課件133努力為企業提供中國生鮮經營的全面解決方案《超市生鮮區運作模式》努力為企業提供中國生鮮經營的全面解決方案134怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?來商圈客數選址和競爭付出費用促銷吸銷售額數人店客數影響吸引力大量開店陳列組合客單價商品個數中商品誘惑力燈光廣告商品單價動線設計潤受誘惑次數主題誘惑變動成本成營銷固定成本技巧怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?135怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?客單數銷售額客單價配送效率工作常規庫存控制管理流程變動成本訂貨準確責任制理制度督導機制成本損耗控制固定資產執行力固定成本員配置管理成本怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?136怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?客單數售客單價生鮮品類角色季節性商品配置商品結構生鮮品質和標準生鮮采購渠道生鮮供應鏈變動成本成商品力本固定成本怎樣明顯改善生鮮利潤狀況?137超市生鮮經營的三個挑戰營銷南品技巧執行力■生鮮經營發展現狀生鮮經營戰略超市生鮮經營的三個挑戰138營銷技巧——如何活化生鮮賣場?(-)生鮮品的品類結構分析(二)生鮮區賣場平面布局設計三)如何營造生鮮區賣場環境氣氛營銷技巧——如何活化生鮮賣場?139(一)生鮮品的品類結構分析1】生鮮商品結構及其影響因素【2】生鮮品類定位的出發點:目標顧客【3】生鮮品的品類分析【4】案例:家庭代餐(HMR)市場潛力(一)生鮮品的品類結構分析140(一)生鮮品的品類結構分析n生鮮商晶結構及其影響因崇④生鮮品類劃分≥生鮮商品結構規劃案例1:不同氣象條件下的品類調整案例2:生鮮經營方式:聯營還是自營?(一)生鮮品的品類結構分析141生鮮商品結構及其影響因素生鮮品類劃分如何定義生鮮品類?易于區分,能夠管理的一組產品或者服務,消費者在滿足自身需求時認為該組商品或者服務是相關的或者是可以替代的品類的特點購買者認為是相關聯的一類產品滿足消費者的購買要求和使用需求商品具有相同屬性易于采購和賣場管理生鮮商品結構及其影響因素142生鮮商品結構及其影響因素生鮮品類劃分品類劃分的方法:購買者研究,消費購買習慣,關聯度分析案例:尼爾森曾經在1994年認為商品分類主要包括專業類(軟飲料/酒類/生鮮):大分類專門技術和觀念創新拉動客流類(啤酒/乳制品/罐裝食品):大量促銷,重點是競爭性定價。服務類(紙制品/咖啡/茶葉):限制分類和競爭性定價高利潤(零食/去污劑/煙草/調料):最好的陳列和宣傳支持生鮮商品結構及其影響因素143《超市生鮮區運作模式》課件144《超市生鮮區運作模式》課件145《超市生鮮區運作模式》課件146《超市生鮮區運作模式》課件147《超市生鮮區運作模式》課件148《超市生鮮區運作模式》課件149《超市生鮮區運作模式》課件150《超市生鮮區運作模式》課件151《超市生鮮區運作模式》課件152《超市生鮮區運作模式》課件153《超市生鮮區運作模式》課件154《超市生鮮區運作模式》課件155《超市生鮮區運作模式》課件156《超市生鮮區運作模式》課件157《超市生鮮區運作模式》課件158《超市生鮮區運作模式》課件159《超市生鮮區運作模式》課件160《超市生鮮區運作模式》課件161《超市生鮮區運作模式》課件162《超市生鮮區運作模式》課件163《超市生鮮區運作模式》課件164《超市生鮮區運作模式》課件165《超市生鮮區運作模式》課件166《超市生鮮區運作模式》課件167《超市生鮮區運作模式》課件168《超市生鮮區運作模式》課件169《超市生鮮區運作模式》課件170《超市生鮮區運作模式》課件171《超市生鮮區運作模式》課件172《超市生鮮區運作模式》課件173《超市生鮮區運作模式》課件174《超市生鮮區運作模式》課件175《超市生鮮區運作模式》課件176《超市生鮮區運作模式》課件177《超市生鮮區運作模式》課件178《超市生鮮區運作模式》課件179《超市生鮮區運作模式》課件180《超市生鮮區運作模式》課件181《超市生鮮區運作模式》課件182《超市生鮮區運作模式》課件183《超市生鮮區運作模式》課件184《超市生鮮區運作模式》課件185《超市生鮮區運作模式》課件186《超市生鮮區運作模式》課件187《超市生鮮區運作模式》課件188《超市生鮮區運作模式》課件189《超市生鮮區運作模式》課件190《超市生鮮區運作模式》課件191《超市生鮮區運作模式》課件192《超市生鮮區運作模式》課件193《超市生鮮區運作模式》課件194《超市生鮮區運作模式》課件195《超市生鮮區運作模式》課件196《超市生鮮區運作模式》課件197《超市生鮮區運作模式》課件198《超市生鮮區運作模式》課件199《超市生鮮區運作模式》課件200《超市生鮮區運作模式》課件201《超市生鮮區運作模式》課件202《超市生鮮區運作模式》課件203《超市生鮮區運作模式》課件204《超市生鮮區運作模式》課件205《超市生鮮區運作模式》課件206《超市生鮮區運作模式》課件207《超市生鮮區運作模式》課件208《超市生鮮區運作模式》課件209《超市生鮮區運作模式》課件210《超市生鮮區運作模式》課件211《超市生鮮區運作模式》課件212《超市生鮮區運作模式》課件213《超市生鮮區運作模式》課件214《超市生鮮區運作模式》課件215《超市生鮮區運作模式》課件216《超市生鮮區運作模式》課件217《超市生鮮區運作模式》課件218《超市生鮮區運作模式》課件219《超市生鮮區運作模式》課件220《超市生鮮區運作模式》課件221《超市生鮮區運作模式》課件222《超市生鮮區運作模式》課件223《超市生鮮區運作模式》課件224《超市生鮮區運作模式》課件225《超市生鮮區運作模式》課件226《超市生鮮區運作模式》課件227《超市生鮮區運作模式》課件228《超市生鮮區運作模式》課件229《超市生鮮區運作模式》