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文檔簡介

第七節營養不良

營養不良是指什么？答：營養不良是指攝入蛋白質及熱能不足。

導入新課

據2000年調查資料顯示，廣東省7歲~18歲男女學生營養不良率分別為30%和38.3%，廣東學生超體重者和肥胖者占了近一成。而全國學生中體質健康調查也發現，男女學生營養不良率分別為26.9%和38.3%。你知道嗎？營養不良有什么危害？答：營養不良會導致身體逐漸消瘦，皮下脂肪減少甚至消失，成人體重下降、肌肉萎縮，小兒體重增長緩慢或不增長，甚至下降。蛋白質缺乏常與熱能不足同時存在，嚴重者會有營養不良性水腫。營養不良同時伴有各種微量營養素的缺乏。各種營養素缺乏會使患者免疫功能降低，易患各種感染性疾病，死亡率增高，是發展中國家的多發病的主要原因。問題探究二:失衡是指什么？答：失衡是指一方面蛋白質、脂肪等熱量攝入過多，另一方面某些微量營養素攝入不足，營養結構失衡同樣可以導致亞健康狀態和相應的營養素缺乏病癥。問題探究三：導致學齡青少年兒童營養不良的原因有哪些？提問：答：導致學齡青少年兒童營不年良的原因有以下幾方面：①父母缺乏營養意識，家庭膳食結構不合理，營養素攝入不平衡；②偏食、挑食、過多吃零食等不良飲食行為，導致熱量攝入不足，優良蛋白質食物不足；③部分青少年盲目追求“形體美”，不恰當地節食、減肥，攝入營養成分無法滿足人體的需要。回答：營養不良有什么危害？答：1.營養狀況決定人的素質；2.營養不良給人的身體、智力發育和健康帶來重大損害；3.營養不良給社會經濟發展造成重大損失。

問題：為什么人不宜長期吃素食？思考：缺乏優質蛋白質有什么癥狀？缺乏優質蛋白質嚴重者會患蛋白質缺乏癥，如下肢和上身水腫，甚至會出現心悸、全身乏力、形體消瘦、發育不良等癥狀。思考：回答：精米白面有什么缺陷？

會對人造成什么危害？答：人們常吃的米、面，其營養成分絕大部分存在于它們的皮層和谷胚內。精米白面在加工的過程中，維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵和粗纖

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