餐飲領班新年工作計劃（5篇模版）

第一篇：餐飲領班新年工作計劃工作計劃是行政活動中使用范圍很廣的重要公文，也是應用寫作的一個重頭戲。下面我們來看一下餐飲領班的工作計劃吧。20xx年，我將帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作，總結XX年的得失，做好每件事，將業務更進一步。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將20xx年的工作計劃如下：一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。七、加強前廳與后廚的協調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任：第一、餐廳內部管理方面：1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。第二，營銷方面：1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。第三，經營戰略：本餐廳位于江東繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

第二篇：餐飲領班工作計劃餐廳樓面領班崗位職責1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況，餐飲領班工作計劃。2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的工作表現。3．加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。5．熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模范帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。6．檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。8．合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。13．負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒，工作計劃《餐飲領班工作計劃》。14．召開班前班后會議，落實每天工作計劃。15．注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每季優秀員工的依據。16．積極完成上級經理交派的其他任務。有系統,有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.二.制定工作計劃的步驟:1.確定工作的目標------項目,內容,期限.2.將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.3.工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.三、激發員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制。今年，我部在對員工工作質量考核時，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態度、服從意識、服務規范等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎——指工作準確，快速，基本無投訴”、“衛生質量獎——指房間設備設施正常，衛生干凈，做床美觀，配備正確”、“團結服從獎——指服從上級工作安排，團結友愛同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質量、團結服從方面表現出色，基本無投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來激發員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。經初步測算，2008年，我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為XX元，平均房價為XXX元，出售一間房的毛利為XX元。通過比較分析，我們初步設想對總臺試行銷售獎勵機制。以月度經營指標中計劃出租率為基數，結合平均房價，按所增加的營業收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動銷售意識，調動員工售房積極性。

第三篇：酒店餐飲領班工作計劃酒店餐飲領班工作計劃時間飛逝，又是新的一年，酒店餐飲領班工作計劃。新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。我作為酒店餐飲領班，根據公司領導的工作安排及去年的工作經驗總結作出今年的工作計劃。一、廳面現場管.1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合.的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。6、衛生管.公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務.體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。9、建立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管.及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管.1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調.好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調.新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點，工作計劃《酒店餐飲領班工作計劃》。使新員工在心.上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管.更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和.解，在日常服務意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合.，工作較多的情況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通|方|案范|文.=..%^，常常是出了事以后才發現問題的存在。3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力四、2009年工作計劃1、做好內部人員管.，在管.上做到制度嚴明，分工明確。2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通|方|案范|文.=..%^平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。4、在物品管.上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳.體管.經營的策劃1、嚴格管.制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合.用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。3、加強部門之間協調關系。4、重食品安全衛生，抓好各項安全管.。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。

第四篇：餐飲領班工作總結工作總結轉眼間入職本公司工作一年多了，感謝領導一年多來給予的關心幫助及同事們對我工作的支持，使自己從一名服務員工作崗位開始，一步一步從基層做起，服務員、領班到現在前廳主管的崗位，在實際工作中我得到了顧客和同事的認可，個人能力也得到了很大的提高，現將2012工作情況作總結匯報，并就2013年的工作打算作簡要概述。一、一年來主要工作（一）服務員期間工作首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天與同事將餐桌、餐椅及地面衛生清掃干凈，為大家創造一個整潔干凈的就餐環境；其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。最后，認真聽取用餐人員反饋的意見，及時報告上一級領導并進行糾正改進。（一）領班期間工作在做領班期間，首先自己能夠以身作責，帶領服務員做好服務工作。以身作則是我做好工作的關健，衛生清潔過程中，發現有不合程序或者清潔不徹底時，指出問題所在，使同樣的錯誤不再同一個人身上出現兩次。其次熟悉店內的菜品，特別菜式及價格；同時做好餐前、餐中、餐后的巡視與服務，工作中遇到問題，善于思考，虛心接受意見。最后能夠妥善安排候餐賓客，根據排隊次序安排賓客刷卡就餐，做到就餐秩序有序；并根據實際運作向主管提出合理化建議，反映下級的情況和意見,做到上下級間的溝通。（三）前廳主管期間的日常工作1.禮節禮貌要求每天練習，要求員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。2.班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。3.嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。4.前廳衛生管理，要求員工看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。5.用餐時段由于客人比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。能夠帶領員工做好用餐高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。（四）、員工日常管理1.新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入集體、調整好心態將直接影響服務質量，根據新員工特點及入職情況進行談心，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲行業的步伐。2.注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。3.結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員工對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。二、工作中存在不足1.在工作的過程中不夠細節化，工作安排不夠合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。2.與上下級之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。3.對服務員的管理上存在過得去的現象，顧于面子而不去對其批評。4.生活中對員工的關心不夠，常常有些員工生活中存在困難不能及時發現并予以解決。5.與就餐人員的溝通不夠，不能及時采納就餐人員對飯菜質量的意見建議。三、2013年工作計劃1.努力做好內部人員的管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2.在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想。3.將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務先進個人，制造服務亮點。4.在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。5.加強與就餐人員的溝通，以問卷方式調查飯菜質量，對反饋問題，及時進行解決。以上是我一年來的工作的總結及下年的工作打算，如有不妥之處，請領導給予指導，謝謝！蒙永麗二〇一二年十二月二日

第五篇：餐飲收銀領班工作計劃[學習資料]餐飲收銀領班工作計劃篇一：餐飲收銀員工作流程餐飲收銀員工作流程餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收入的第一步,也是財務管理的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內容及工作程序,并運用于工作中,真正地起到監督、把關的職能作用,為下一步的財務核算奠定良好的基矗其工作內容主要包括:(一)班前準備工作1、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到,由餐廳收銀領班監督執行,并編排報表。2、收銀員與領班或主管一起清點周轉金,無誤后在登記簿上簽收,班次之間必須辦理周轉金交接手續,并在餐廳收銀員周轉金交接登記簿上簽字。3、領取該班次所需使用的帳單及收據,檢查帳單及收據是否順號,如有缺號、短聯應立即退回,下班時將未使用的帳單及收據辦理退回手續,并在帳單領用登記簿上簽字,餐廳帳單由主管管理,并由主管監督執行。4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確,如有日期不對或時間不準時,應及時通知領班進行調整,并檢查色帶、紙帶是否足夠。5、查閱餐廳收銀員交接記事本,了解上班遺留問題,以便及時處理。(二)正常操作工作程序1、當服務員把點菜單交到收銀臺時,收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺叼是滯記錄齊全,如記錄不全則退回服務員,服務咒開點菜單一式四聯,第一聯給收銀員錄入電腦、第二聯廚房、第三聯傳菜、第四聯服務員,酒水單:第一聯吧臺留存,第二聯收銀員,第三聯服務員。2、收銀員收到點用單和酒水單后應在單據上簽字并及時準確的錄入電腦。點菜單的號碼不要錄入,以便審核。若沒有收銀員簽字,廚房有權拒絕出菜品。3、收銀員需熟記各類菜式的編碼。4、如遇沒有電腦名稱的菜品或酒水,應先問其價格,再錄入電腦作臨時加菜,并記錄在交班本上。5、遇到客人退菜或退酒水,應讓服務員開退單并由餐枯主管級以上人員簽字,方可操作。6、如收銀員操作失誤造成退菜或酒水,應由收銀主管級以上人員簽字,方可操作。7、以上兩種情況原因須在帳單上注明。8、當點菜單人數、臺號記錄齊全后,開始正式輸入菜單,首先將客帳單叼碼輸入電腦內,收銀機將自動編制該帳單號,待客人結帳時使用;然后將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結帳。(三)結帳工作流程1、餐廳結帳單一式二聯:第一聯為財務聯、第二聯為客人聯。2、客人要求結帳時,收銀員根據廳面人員報結的臺號打印出暫結單,請客人簽字認可,然后憑帳單與客人結帳。3、客人結帳現付的,廳面人員應將兩聯帳單拿回交收銀員帳結后,將第二聯結帳單交回客人,第一聯結帳單則留存收銀員。4、客人結帳是掛帳的,則由廳面人員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續后,兩聯帳單都交收銀員處理。(1)、客房掛帳:如客人要求掛入房帳內,首先請客人出示房卡,查看該房間客人可掛帳余額。若賓客在總臺帳戶內的余額的所消費金額內,總臺收銀員可以辦理掛帳并報明收銀員姓名,客人房號及消費金額,如可掛帳應請客人在帳單上簽字認可。(2)、外來掛帳:與酒店有協議可結外來掛帳的,必須按協議所規定的有效簽單人簽字方可掛帳;如無協議客人要求掛帳的、必須請經理級以上人員簽字做擔保方可。5、收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結狀態,請客人結賬,請客人看一下帳單消費金額是否正確,并詢問客人付款方式是滯需要開。6、讓客人在結帳單簽字確認。7、結帳時客人出示優惠卡(或者廳面管理人員給予客人打折)要求折時,廳面人員應將優惠卡(或者管理人員簽名)和兩聯帳單交收銀員按程序辦理打折,如果廳面人員只將一聯帳單交收銀員,收銀員可以不給予辦理。8、作廢或修改帳單時應由相關人員說明作廢或調整原因,并簽上姓名,在由廳面管理人員證實后,將修改單和作廢單(兩聯)交收銀員關財務部審計審核。9、由于種種原因,客人需要滯后結帳的,須先請廳面管理人員認可擔保,然后將其轉入財務部應款。10、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部人員經領導批準招待客戶時須使用內部帳單,帳單請領導簽字后按內部款待ent結帳。11、收銀員在本班次營業結束后應做當班結帳;在本日營業工作結束后,應做總班結帳。仔細核對當日的用餐情況及收入情況。(四)單、總班結帳在每班結束后,要做當班總結;在當日業務結束后,要做總班結帳。直接點擊"當、總班結帳"按鈕,電腦會自動總結營業收入并產生若干報表,根據所需,打印出報表。(當班繳款表、收入明細表)(五)管理1、每位收銀員領用的由本人保管及核銷,不得由他人代領和代核銷,核銷時作廢的頁號折開,其作廢號碼要填入封面背后的檢查記錄欄內。2、填制金額要憑客人聯的消費單金額填制(經辦人在的有關項目中要簽上姓名的全稱),其客人消費單要貼附存根聯的后面、如客人要求開迅速準確按客人消費金額開,交將所開的金額及編碼抄在帳單上。3、核銷時發現存根聯沒附上客人聯的消費單或不連號的,經管人除要寫上書面說明書面通知附貼上,還要承擔由此而產生的一切經濟損失。4、丟失要及時以書面報告上報財務部,丟失聲明作廢的登報費由經管人負責。收銀員必須保證每一筆帳單都以帳單暫結狀態,請客人結帳,請客人看一下帳單消費金額是否正確,并詢問客人付款方式是否需要開。5、讓客人在結帳單簽字確認。6、開:如客人要求開票,迅速準確按客人消費金額開,交將所開的金額及編碼抄在帳單上。(六)作廢帳單的管理收銀員當班結束時對于經過電腦操作記錄的調整單、作廢單等都應送審計稽核。作廢單必須由領班以上簽名證實注明作廢原因。如事后發現有錯,但又查不到保存的帳單其經濟責任應由收銀當事人承擔,同時還要追究銷毀單的原因。(七)現金、、信用卡的收款程序1、現金1)收現金時應注意辨別真偽和幣面是否完整無損。2)除人民幣外,其他幣別的硬幣不接收。2、收取應檢查是否有開戶行帳號和名稱,印鑒完整清晰,并在背書留下聯系人姓名和聯系電話。3、信用卡收授信用卡時,應先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內。無論從待人還是餐廳整體環境，都離不開服務員，下面是一篇餐飲服務員工作計劃，我們一起看看吧。(一)班前準備工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請假)。2、服從領導開檔前衛生工作的安排，保質保量完成充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切準備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中接待1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點菜介紹，主動推薦，當好參謀。必須掌握菜肴業務知識，了解當市估清品種及增加品種。(1)準備寫明臺號，人數，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”。(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。(4)營業中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。(5)點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。3、按序上菜，操作無誤。首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調料等。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)同時征求顧客意見收取茶盅。(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令)，堅持做到A，上菜報名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。(7)根據情況上水果盤。4、席間提供優質服務。(1)適當的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。(2)觀察就餐動態，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯系或部門領導聯系，提醒催菜。(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導。(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末收拾1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火災隱患”，做到安全防范。在整個服務接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態，舉止，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。堅持禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。更多篇三：餐廳服務員工作計劃范本餐廳服務員工作計劃范本(一)班前工作1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事事先請假)。2、服從開檔前衛生工作的安排，保質保量充餐具，備調料，鋪臺，擺位，環境衛生等，事前一切工作。是整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。(二)班中接待1、熱情迎客，招呼，禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，微笑，注意自身形象。當顧客餐桌要招呼："先生/小姐，中午好/晚上好，幾位"并拉椅讓座。撤筷套，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶。2、點菜介紹，推薦，當好參謀。菜肴知識，當市估清品種及品種。(1)寫明臺號，人數，日期間，字跡端正，清楚易懂。(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要"四個不要"："不要同一口味"，"不要同一原料"，"不要同一烹調方法"，"不要同一盛器"。(3)不同，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調，蒸煮長的菜要事先同客人解釋，讓顧客有心理。(4)營業中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜。(5)點菜要，，但也尊重客人自選。(6)點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。能讓客人提起吃飯應酬便想起，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了。3、按序上菜，操作無誤。點菜單要菜式所需用品，提前，如刀，叉，所需調料等。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(2)征求顧客意見收取茶盅。(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。(7)情況上水果盤。4、席間優質服務。(1)的時候調換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛生。(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴，要和傳菜或，提醒催菜。(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住"一句好話使人笑，一句閑話使人跳"的奧理，在不了的情況下請示。(4)顧客就餐完畢要核對結帳單，無誤，代客買單。收，找，唱票，買單后禮貌："謝謝"。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。(三)班末收拾1、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。2、輪到值班"值班工作標準要求"操作。檢查"火苗隱患"，安全防范。在整個服務接待過程中，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。要有靈活機動性，有應變能力性，空閑多與顧客溝通關系。禮貌用語，行業操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。篇四：餐飲領班崗位職責(共8篇)篇一：餐廳領班崗位職責餐廳領班崗位職責1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。2、負責處理餐廳賓客投訴。3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報。7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。工作內容1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協調解決各類問題。3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。6、每日進行例行安全檢查。7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監督檢查記錄》。9、每月底進行餐具的盤點工作。10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。12、參加公寓組織的各種培訓和活動。13、完成領導交辦的各項工作任務。餐廳服務員崗位職責1、負責開餐前準備、餐中服務、餐后收尾等工作。2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。3、負責嚴格按照消毒的程序進行餐具消毒。4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發事件。工作內容1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔。3、每日規范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。4、每日迎領賓客入座，及時斟茶。5、每日及時填補酒水冰箱內的各種酒水。6、每日餐后進行衛生打掃收尾工作。7、下班后要將貴重物品收好，關閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。8、參加公寓組織的各種培訓和活動。9、完成領導交辦的工作任務。篇二：西餐廳領班崗位職責圖片已關閉顯示，點此查看崗位職責（）no:西餐廳領班崗位職責編制部門:篇三：餐廳領班崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。二、工作內容1．了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2．負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；4．協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；6．做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；7．負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；8．負責制作果盤；9．關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；10．協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；11．負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；10．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；12．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。三、每日工作流程1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳圖片已關閉顯示，點此查看員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；3.負責每日對吧臺酒水的盤存及補充；4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；5.負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；6.帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流程，為客人提供優質服務；7.對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；8.根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發放工作，負責制作果盤、飲料調制工作；9.負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；10.領取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；11.負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數據準確；12.監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；14.主管不在時，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；15.簽退或打卡下班。2篇四：餐飲部領班崗位職責(1)類別/檔號：hsmz/cy/zz-XX/001級別：受控版本：a/1頁數:2-------餐飲部領班崗位職責------做好主管的助手，帶領本班人員按質按量完成上級交辦的各項任務。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。2．開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。3．協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。4．對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。6.負責餐餐廳用具的補充。7.落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。8.每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。餐飲部領班崗位職責二1、每天早上9:30準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。2、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤，如有違反罰款10元。5、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。7、注意節能工作，每天10:50、16:50準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關好。8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。9、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。篇五：餐廳領班崗位職責餐廳領班崗位職責1、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。2、保質保量并按時完成領導下達的各項任務。3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。4、督促服務員按規格水準做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補充等工作。6、督促服務員按程序、規格、要求進行對客服務，并親自為vip客人服務。7、掌握客人就餐情況，做好補位服務，盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣，與客人溝通建立良好關系。8、定期檢查餐廳設備，餐具、花草等物品，向經理匯報，確保及時維修。9、接受客人投訴，并向經理匯報。10、協助經理對員工進行業務培訓，以提高員工的專業知識和服務技能。服務員崗位職責1、按照規格、水準布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補充各種物品，做好開餐前的準備工作。2、按服務規格、操作程序快捷、熟練、準確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規格水準的服務。3、預見客人的需求并及時提供服務。4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。5、掌握本餐廳供應菜點飲料的質量標準，防止向客人提供不合標準的菜點和酒水。6、強化服務，敬語的使用，在服務中使用“十字金言”。7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務技術水平，樹立一切服務于賓客的思想。8、同事之間團結協作。9、負責客人就餐后的收尾工作。餐廳服務人員管理制度1、服從領導，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）2、遵紀守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。3、上班時間未經許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進入宿舍，更不得留宿他人。4、上班時必須按規定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。5、上班期間必須畫淡妝，嚴禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。6、上班時間一律關閉手機，禁止到吧臺打、接私人電話。7、團結同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。8、不在背后議論他人，不拉幫結派。9、請假應以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。10、愛護公共設施，嚴禁私拿餐廳物品。大堂經理崗位職責1、負責整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時提供良好服務。2、積極執行上級下達的任務，工作中不帶個人情緒。3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達上級指示，布置當班工作。5、在營運時間內，堅守崗位，加強現場督導，堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務工作中出現的問題。6、控制好物品的使用情況，根據營運需要及時添置更換。7、負責抓好餐廳內的環境衛生工作，每周一為餐廳大掃除日。8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。9、負責餐廳員工每周每月的工作業績評查和考核。10、必須清楚近期的預定情況及細節工作，與后廚作好聯系，安排好當天的營運工作。11、擬訂各項員工訓練計劃及課程安排。篇六：餐飲部餐廳領班崗位職責餐飲部餐廳領班崗位職責1.按時上下班,做好餐廳的各項管理制度,并親自參與餐廳的日常服務工作2.每月進行一次工作排班,合理安排其下屬員工的工作和休假,完成餐廳的各項服務工作,每月末進行一次考勤匯總,并將結果上報給餐廳組長3.工作中服從組長、經理的安排,模范地遵守公寓和部門的各項規章制度,關心員工的思想與生活,掌握員工的思想情況,幫助其解決實際難題,督導、檢查員工的服務情況及執行>的情況等,并向主管、經理提出獎懲建議,確保其提供的服務符合質量標準,其行為符合公寓的規定4.工作中協助餐廳主管、經理做好大型宴會的工作計劃,做好餐廳的各項管理制度,處理好餐廳的各項工作,完成每月的經營指標5.負責餐廳的衛生工作,做到每日開餐前督導、檢查員工的儀容儀表、個人衛生狀況及工作區域的情況、衛生狀況,確保其符合公寓的衛生標準6.做到開餐前檢查餐廳日用品的準備情況和擺臺情況,確保餐廳的服務用品充足、擺臺符合質量標準7.負責餐廳的各種餐具用具和設施設備的清點、保修、保養、保管工作,每餐營業結束后,需對瓷器、玻璃器皿進行全面的檢查,檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛生、安全等方面的工作,并填寫好營業報表8.每日結束工作前,做好各種交接班記錄.9.完成上級交代的其他任務輪南綜合公寓篇七：餐廳領班崗位職責餐廳領班崗位職責1、協助經理負責前廳的日常運轉和管理工作，保證以舒適的就餐環境、優質的食品和良好的服務來吸引客源，通過向客人提供規范化的優質服務，來獲得最佳的經濟效益和社會效益，同時確保服務質量的不斷提升。2、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。3、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。4、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。篇五：收銀主管個人總結篇一：收銀主管年終總結1年終總結XX年很快過去了，在這一年里我嚴格要求自己，自覺履行酒店規章制度和做好收銀主管的職責，認真完成領導布置的每一項工作，現將一年來的工作作以下總結：一服從管理，虛心學習做為一名收銀主管，最重要的是要明白自己的責任，在領導合理安排下，努力完成所交代的業務，認真學習業務知識，不管是前臺收銀還是餐飲收銀都代表著酒店的形象，言行舉止一定要符合酒店的標準，收銀員職責要求和工作紀律銘記在心，虛心接受領導對自己的批評和員工的建議，堅持向領導和同事學習，取人之長補己之短，努力豐富自己，提高自己。二注重細節，服務第一我們的工作是直接面對客人，收銀是整個工作中最后一個環節，作為收銀員我們應牢記，要百分百的用心服務，要想客人之所想急客人之所急，我牢記著一句話：服務工作無小事，一切應從細節入手。正是這樣，多為客人考慮一點，自己的服務質量將提高一點，一點點的積累，一點點的進步，不僅證實了自己的能力，也為收銀工作中增添光彩，努力努力，顧客是上帝。當然，面對客人時難免出現差錯，但要學會客服困難，遇到問題及時上報領導，在原則的基礎上靈活處理。三尊重自己的工作，尊重每一個人作為一名收銀主管我跟收銀員講要作一名好的收銀員必須具備一顆積極、熱情、主動、周到耐心的心態去服務每一位顧客，在工作中偶爾會遇到很多不愉快的事，但是我們都必須克服，不能在工作中帶有負面的情緒，因為這樣不僅使自己的心情不好同時也會在對客服務中影響到客人，我們每天多會遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾氣，應針對不同的客人我們提供不同的服務，面對客人時臉上始終要保持微笑，提供無微不至的服務，要讓客人體會到親切感，像對待自己的親人一樣對待客人，得到客人的認可，這樣才是成功的服務。四明確目標，正確把握面對收銀工作我跟她們講要用學習的眼光去看待工作，不僅要做好自己的本職工作，還要熟練的掌握收銀操作流程和收銀工具。要學的東西有很多，從工作的開始就給自己定一個方向，要做到什么程度是要給自己一個完美的交待，明確自己的目標，讓自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。五再接再厲，永創佳績沒有好的個人，只有好的團隊，每一年都會有每一年的收獲，XX已經到來了，我堅信在領導的帶領下我們團結一心將會迎來龍騰虎躍的一年。以上是我個人的總結，希望領導多提寶貴意見。篇二：收銀主管總結XX年終總結回顧XX年的工作，在公司領導正確的指導與同事們的積極幫助下，我嚴格要求自己，較好的完成了本職工作，收獲頗多，現將工作總結如下：一、XX工作目標達成情況1、協助上級領導建立健全有關收款政策與程序，督導收銀員嚴格執行。2、負責收銀員零用備用金的管理，包括班前向收銀員提供零用備用金，班后收回備用金，到銀行兌換零用備用金等工作。3、組織召開班前會，通報重要事件，對已發生的各項問題進行陳述、防范和規范。4、檢查各收銀臺收銀員工作狀況，隨時抽查收銀員的收款情況，核對應收金額/實收現金，防止差錯的發生，收銀高峰時期協助收款工作。5、督促所有收銀員下班及時做好交接班手續。6、每周組織例會，解決收銀員工作中存在的問題。7、內部培訓，及時培訓收銀員的業務知識及思想問題。8、配合財務人員做好賬務銜接和核對工作，記好有關往來賬務。9、全面負責收款系統的資金安全，包括收款、款項存行、銀行賬戶資金等安全。10、審核收款、退貨、返款、代墊憑證錄入是否正確，會計科目使用是否合理，憑證摘要是否準確，進賬單是否齊全，簽章、簽字是否真實完整，各個相關作業的數據是否一致等。11、負責編制次月收銀員排班表。12、負責各類卡券的管理，做好入庫、出庫領用、回收、銷毀等監管工作。13、負責與銀行及銀聯協調溝通，處理收銀工作中的突發事件，并將處理結果及時反饋給直屬上級。二、XX工作中個人存在問題與不足1、業務水平和職業技能還有待提高。2、工作不夠細致，需要提升判斷能力和溝通能力。三、XX年工作計劃及目標1、督促收銀員禮貌待客、優質服務，樹立良好的企業形象2、加強財產安全監管，適時檢查監控系統是否能正常運轉，將存在安全隱患的事項上報領導，并及時解決。3、不斷更新完善收銀員培訓教材，每季度開展一次培訓，形式不限，以提升收銀員業務技能和服務規范為目標。4、每日至少巡查2次，做好巡查記錄，及時糾正收銀員的不當行為，并做好總結歸納工作。5、充分利用班前會，總結日常工作中好的方面和不足之處，強調一線員工服務意識。6、加強對收銀員的督導、培訓及評估考核。7、做好員工的管理、指導工作，提高工作效率。8、做好日常收銀基礎工作，確保商場經營工作正常運轉。9、加強團隊配合，與各部門做好溝通、協調工作，有問題及時解決。10、學習專業知識，增強自身專業能力。提高管理與溝通能力。在今后的工作中，我將繼續嚴格要求自己，不斷提高自己的業務水平和職業技能，增強與公司各部門工作溝通，服從管理，虛心學習，認真完成領導布臵的每一項工作，再接再厲，為公司的發展貢獻自己的微薄之力。篇三：收銀領班工作總結收銀員工作總結時光荏苒，光陰似箭,自順峰上班以來已經快3年了，從中經歷了很多坎坷，也學到了很多東西，在領導的正確指導下,在同事們的支持和幫助下,我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名收銀的職責,能圓滿完成工作任務.總的來說來收獲了很多：作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員，自認具備較高的業務素質與良好的品德，對工作有較大的責任感。只有自己的業務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠更好地指導下面的人員。雖然從事收銀員工作已快三年，且取得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著公司的發展，對收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最先掌握電腦操作技術，也清楚的能為下面的同事做指導。作為一名收銀，自認為當之無愧，但作為一名管理者，的確有愧于公司對我的提拔與信任。對于管理者的工作能力，我欠缺的太多，如：組織能力、領導能力、表達能力、自信力等。對工作沒有自信是我致命的弱點，為此常常提醒自己處理任何事情應小心謹慎，不可有任何疏忽。但往往越是小心謹慎，就越緊張，結果往往適得其反。有句諺語說的好，“一頭獅子帶領的一群羊，可以打敗一只羊帶領的一群獅子”，作為企業管理者都應像獅子一樣，這樣他的企業才會無往不勝，這才是管理者應該而且必須去完成的使命。我們應該端正自己的思想，改變從前的觀念。把工作從被動變為主動，因為早已不是基層員工，應把該工作作為事業來追求，要有一顆永攀高峰的進取之心，逆水行舟，不進則退。如果想在事業上有所發展，就必需做點成績來武裝自己的頭腦、豐富自己的經驗，來適應這優勝劣汰的社會競爭環境。人生能有幾回博，在今后的日子里，我們要化思想為行動，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖篇六：餐廳領班崗位職責(共10篇)篇一：餐廳領班崗位職責餐廳領班崗位職責1、協助公寓經理負責餐廳日常管理工作。2、負責處理餐廳賓客投訴。3、負責餐廳各種信息傳遞，協助相關部門搞好對客服務工作。4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監督考核。5、負責所轄區域安全、衛生、設施設備、用具用品的監督管理工作。6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施，開展應急演練，查找安全隱患，發現問題及時處理和上報。7、協助公寓經理制訂餐廳的服務標準及工作程序。8、根據客情需求，做好餐廳餐前擺臺及指導工作。9、做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務。10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。工作內容1、每日提前10分鐘到崗，自查儀表儀容。2、每日主持班前會，布置當日工作任務，協調解決各類問題。3、每日根據客情合理安排員工工作班次及人員分工。4、每日進行餐前、餐中、餐后的檢查督導。5、每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。6、每日進行例行安全檢查。7、每日檢查所轄區域設備設施運行情況。8、每日根據各項工作檢查情況，填寫《監督檢查記錄》。9、每月底進行餐具的盤點工作。10、處理賓客投訴，及時解決賓客提出的各種問題，盡可能滿足賓客的要求。11、合理調配人員，做好員工日常業務技能培訓工作。12、參加公寓組織的各種培訓和活動。13、完成領導交辦的各項工作任務。餐廳服務員崗位職責1、負責開餐前準備、餐中服務、餐后收尾等工作。2、負責所轄區域設備、安全、衛生工作。3、負責嚴格按照消毒的程序進行餐具消毒。4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發事件。工作內容1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。2、每日做好所轄區域衛生，保持整潔。3、每日規范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。4、每日迎領賓客入座，及時斟茶。5、每日及時填補酒水冰箱內的各種酒水。6、每日餐后進行衛生打掃收尾工作。7、下班后要將貴重物品收好，關閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。8、參加公寓組織的各種培訓和活動。9、完成領導交辦的工作任務。篇二：餐廳領班崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責負責協助主管的日常工作，督導及協助員工正確的服務程序，嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度，在餐廳當值時協助服務工作，完成上級交辦的各項任務。二、工作內容1．了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2．負責協助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛生情況；3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作；4．協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作；5．在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協助下屬完成工作；6．做好現場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；7．負責餐廳收銀，做帳工作，負責酒水的收發及盤存；8．負責制作果盤；9．關注新入職員工，并做好在崗培訓工作；10．協助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見；11．負責安排該區域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實，發現問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況，填寫領貨單，確保補充的及時性；10．每天檢查所負責區域的維修工作、防火工作、衛生狀況，并向主任匯報；11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；12．須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令。三、每日工作流程1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.主管不在時，負責替補主管在餐廳所負責事項（召開班前例會，負責餐廳圖片已關閉顯示，點此查看員工的分工，與廚房合作協調好出品，帶領員工做好服務接待工作等）；3.負責每日對吧臺酒水的盤存及補充；4.每日班前班后各一次檢查餐廳各類設施設備是否能正常運作，出現問題及時向上級匯報，并報總臺進行檢查、維修；5.負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐后的歸位；負責員工用餐的接待服務（要求餐點準時提供，根據當日用餐人數適時適量添加食品，杜絕浪費）；協助廚房擇菜等勤雜工作；6.帶領員工做好餐前準備及檢查工作，在接待就餐服務中，嚴格遵照服務流程，為客人提供優質服務；7.對客人提出的意見，認真做好記錄，并及時向上級匯報；8.根據每日接待要求，準備好相應酒水，并負責發放工作，負責制作果盤、飲料調制工作；9.負責與財務做好每餐接待之賬單，確保準確無誤；10.領取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；11.負責每日餐廳財產盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務對賬，做到數據準確；12.監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;13.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；14.主管不在時，負責在當日工作結束后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；15.簽退或打卡下班。篇三：餐飲主管崗位職責及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡一、工作職責在會所總經理的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯系和良好合作的關系，完成上級交辦的各項任務。二、工作內容1.根據會所的發展戰略，起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠實現；2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門財務賬目進行審核；3.檢查監督部門成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低于預算指標；4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規章制度；落實執行會所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實施有效的激勵手段；5.參加會所行政會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作；接受相關部門的檢查與評估；6.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門、季度評優事項；7.定期組織召開部門的溝通會，負責根據員工個人素質及潛質，制定員工個人職業生涯發展規劃；8.每月向上級呈交各部門經營運作報告（定期的工作計劃及總結，優秀案例及投訴的呈報；年終個人及部門工作總結及來年工作計劃）；9.提前了解次日接待任務，負責與各部門協作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；10.負責每次接待賬目結算，每月或每周與財務的賬目核算；11.處理客人對本部門的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發事件)；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發現的問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到圖片已關閉顯示，點此查看保證；12.督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施設備及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作；13.監督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，根據市場動態和顧客的要求制定及調整菜牌，負責根據客戶要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創新）；提高出品質量；14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；15.定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等16.督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查；督促員工對部門財產定期盤存、采購等；17.具有為會所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。三、每日工作流程1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；2.了解當日接待任務，根據情況合理安排員工工作，根據客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務、服務員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時添置，需提前與會所采購部溝通落實到位）；3.班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務及計劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態；會后通過小故事、小游戲等充分調動員工工作積極性；4.簽約有關文件，查看部門服務記錄、交班本、各類賬目；5.督促廚房將會所員工用餐出品于規定時間內完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內恢復臺面，不影響當日接待工作；6.檢查樓面及廚房的衛生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準備是否充分），在客人到達前做好迎賓引位工作；7.抓好設備、設施的維護保養工作，使之經常處于完好的狀態并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生；8.營業時間深入服務現場，熱情待客，態度謙和，督促、指導員工做好服務接待工作，及時糾正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規定執行，不斷提升出品及服務質量；9.檢查員工操作習慣，杜絕浪費現象；10.與客戶保持良好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定期電話拜訪重要客戶，加大與客戶的聯系，與客戶建立良好的信譽關系；11.餐后及時整理賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結賬工作；若客人有存酒或物品，及時放于統一倉庫保管并做好登記；12.根據現場巡查的情況，根據巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決問題的辦法，落實處理結果，完善相關流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；13.負責督促落實各項工作在規定時間內有效率的完成；14.協調餐廳與各部門之業務關系，協調及處理餐飲部內部工作矛盾問題,使工作順利進行；15.監察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;16.下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉；17.每日工作完成后，對當日的工作總結并列出次日工作計劃，根據預定合理安排次日員工班次；。篇四：餐飲部經理、主管、領班、服務員崗位職責餐飲部崗位職責直接上級：餐飲部經理直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎、酒品飲料特色；通曉食品營養衛生、預防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎知識。了解法律基礎知識，熟悉食品衛生法；熟悉主要民族習慣和禮儀要求，掌握公關知識，懂得安全、保衛知識和消防器材的性能、特點和使用方法。能有條不紊的協調餐飲部各部門之間的關系，處理好各部門之間的橫向合作關系，沉著處理重大業務和應急業務；能量才用人，調動和發揮下屬員工的積極性。能在業務經營管理和使用人、財、物方面權衡利弊，果斷決策，以提高餐飲服務質量、經濟效益和社會效益；能規劃餐飲食品業務營銷；控制餐飲成本，能親自組織力量加強餐飲部各個環節的管理和服務；善于對餐飲部進行質量檢查和評估。善于在各種場合同各階層人事打交道。能處理餐飲部的突發事件；有推銷餐飲產品的活動能力。崗位職責：1、協助餐飲部經理開展餐飲部經營及銷售活動，完成計劃指標。每日提供銷售統計，每月擬寫經營報告，參與執行預算及菜單的成本、價格的制定。2、做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務及管理。3、審閱餐飲各營業點的每日營業報表，每日記事簿及客人投訴單，發現問題及時糾正，并報告餐飲部經理。4、檢查各營業點，確保飲食、服務產品的質量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時親臨現場指揮和督導下級確保服務質量。5、實施餐飲部的各項規章制度，解決人事問題，創造部門內良好、和諧的工作氣氛和環境；評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。6、實施餐飲部的促銷活動方案，組織和諧調有關部門關系，確保促銷活動順利進行。7、參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示。8、發展良好的客戶關系，滿足客人的特殊要求，處理客人投訴。9、與有關部門密切聯系和合作，向廚師長提出有關食品銷售的建議，共同向客人提供優質餐飲服務。餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經理直接下級：餐飲領班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規程，掌握中西菜肴及營養衛生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民情，懂得國際禮儀、禮節；熟悉消防器材性能、特點和使用方法。動作迅速，準確自如，能把服務工作做在賓客開口之前。能適應酒店因工作需要而非工作時間內的加班工作，絕對服從上級的工作安排。崗位職責：1、執行餐飲部經理的指令，確保本餐廳的服務質量。2、總結前一天的工作，布置當日工作任務，傳達上級指令和新的經營政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個人衛生是否符合要求。3、檢查餐廳各項工作的具體實施，及時糾正員工不符合規范的表現和行為，檢查當日宴會預定的各項準備工作及餐廳內衛生情況。4、經常向廚師長反饋客人消費意見，與廚房協調好關系，共同搞好餐廳的經營和服務。篇七：餐飲部籌備工作計劃表餐飲部籌備工作計劃表1、對餐飲部產品的規劃，定位2、詢問老板給部門的預算和一些想法3、對人員工作崗位職責，框架，進行詳細的規劃4、對酒店員工規章制度的建立（臨時）如，員工手冊各部門規章制度，廚房部門制度，工作流程，工作職責，最重要的是考勤制度5、招聘，對于員工的食宿工作的安排。在招聘之前要對員工或管理層工資待遇的初步定位6、首先對管理層的招聘要親自進行，后基層員工。由于基層員工比較難招可1，絡招聘2，實體招聘（城中村，人口比較密集的地方）3店面員工介紹（可在店面打上招聘廣告）開展多途徑的招聘7、開業籌備招聘員工建議多招后可進行（大浪淘沙）8、前期對餐飲產品的針對向的進行前期宣傳9、部門一些硬件設施的采購如辦公用品，管理軟件，消耗品，裝飾頻，監控，客用品等10、酒店用品商品采辦，針對各部門需要用到的物品，商品規劃價格明細再和供貨商敲定（包括，酒水，餐具，廚具，調味干貨，蔬菜，肉類，海鮮，等一些原材料，再做出詳細的采購清單11、員工的前期培訓首先對管理層的培訓后對總的進行軍事化培訓，再對基層員工的工作崗位職責的培訓如，領班咨客服務員傳菜員收銀員酒水員保潔銷售員等12、建立良好的考核制度13、把設備管理維護，培訓員工。招聘等事物落實到人并跟蹤了解14、菜單的定制并做好出品質量，樣式，的標準，控制住成本控制在做出菜品培訓（對前廳后廚）15、后對產品進行周邊調查了解再次做宣傳，做好營銷戰略16、試營業，對各部門協調，磨合，找出不協調的地方進行改進17、正式開業篇八：XX餐廳領班年終總結XX餐廳領班年終總結第1篇：餐飲收銀員年終總結過去的一年，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業，酒店在集團領導的關心與正確領導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營、提升企業服務質量為重點，狠抓經營管理。酒店董事長、總經理領導班子明確了我們酒店的發展愿景、發展目標、經營理念、及企業文化，以此為動力和我們的目標，帶領各部門經理及主管、領班，團結酒店全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。第一科學決策，齊心協力，酒店年創三點業績（一）經營創收XX年（8－12月）經營收入萬元，其它業務收入萬元，總收入達萬元（其中：餐飲部為萬元，房務部為萬元，全年客房平均出租率為%，年均房價元。營業成本萬元，毛利額萬元，綜合毛利率為，營業費用為萬元，營業稅金為萬元，管理費用為萬元，財務費用為萬元，營業外支出萬元,利潤總額虧損萬元。（二）管理制度創利俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營業以來，隨著各項工作的深入和當地酒店業的特性，試營業時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現出來，并制約一些工作的順利開展。各部門根據實際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規章制度，落實到每一個工作崗位，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤。目前酒店各項制度規范，政令暢通，有章可循，有據可依，“制度管人”真正落到了實處。（三）安全創穩定酒店通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，經理級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩定。第二品牌管理，酒店主抓八大工作（一）以對外協調為主，建立良好社會關系酒店自XX年8月15日試營業以來，一直處于半施工半運營的試營業期，酒店的消防未驗收，致使營業執照及相關的手續未進行辦理，也導致了各相關職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發處罰單，通過總經理辦公室的對外協調、溝通，申請免除了市文化稽查大隊、市衛生防疫站、市衛生局、派出所等部門的