河南省營銷中心2013年4月16日1滑縣特產道口燒雞衛香附老廟牛肉臘味白鹵水滑縣木版畫萬古羊肉鹵八里營甜瓜2道口燒雞滑縣的道口鎮是全國聞名的"燒雞之鄉"。3道口燒雞道口燒雞由道口鎮"義興張"燒雞店所產，是河南名特產食品之一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為"四絕"，冷食或熱食均回味無窮。4道口燒雞道口燒雞創始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，現在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那里獲得"八料加老湯"烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。他把店鋪改名為"義興張"，意在緬懷"義友濟興"之情。5道口燒雞清乾隆皇帝南巡，途經道口，食"義興張"燒雞，異香而醒神，贊之為天下佳饌。從此，"義興張"燒雞成為貢品。1955年，"義興張"六代嫡孫張和禮在河南省政協會議上公開了祖傳300余年的燒雞絕技秘方。1956年國慶節，道口燒雞進入國宴。自此，全國各省、市、自治區慕名來滑縣學藝者絡繹不絕。1981～1987年，在歷次國家和省級食品評比會上，均獲國家商業部和省政府頒發的優質產品證書。1978年以來，滑縣人民政府積極擴大道口燒雞生產規模，興建了國營道口"義興張"燒雞大樓，建成了一條科學的流水作業線。1984年成立了中國滑縣道口燒雞總公司，對燒雞業統一管理、科學研究與開發，籌建了規模較大的滑縣燒雞罐頭食品廠，建立了燒雞技術學校，編印了技術培訓教材；與此同時，研究成功了復合鋁箔袋軟包裝，為燒雞的久儲遠運開辟了新途徑。1985年全縣有加工道口燒雞的廠、鋪430多家，年產量可達3500噸。6衛香附

衛香附產于河南滑縣。春、夏、秋三季均可采挖，用火燎去須根及鱗葉，入沸水中片刻，或在蒸籠中蒸透取出曬干，再放入竹籠中撞擦；用竹篩簸凈灰屑及須毛，就成為光香附。如不經火燎，曬至七八成干，以石碾去毛皮，稱香附米。7衛香附干燥根莖多呈紡錘形，有的略彎曲，表面棕褐色或黑褐色，有縱皺紋及數個隆起的環節，節上有棕毛狀物及殘留根痕。質堅硬，經蒸煮后，折斷面有光澤，色紫紅；直接曬干的，外皮與中間圓心分層明顯，中心色略深，散布有黑色點狀維管束。8衛香附具有個大，色棕褐，質堅實，肉厚，香氣濃，藥力大等特點，核居中心，不同于一般偏核香附。所制香附米呈紅黃色，半透明，冰塊狀。具理氣解郁、止痛調經之功效，主治肝胃不和，氣郁不舒，胸脯脅肋脹痛，疝痛，月經不調，痛經，乳房脹痛等癥。9老廟牛肉老廟牛肉用十五種佐料和陳年老湯，以木炭火煮制而成。10老廟牛肉滑縣老爺廟北小寨村張廣美以屠宰為業，加工牛肉，至清朝中期，村民戶戶宰牛煮肉，煮燒技術不斷改進。1956年，老廟鄉成立牛肉罐頭系列食品，1987年產量5萬多公斤老廟牛肉是國家級地方名饈，自明朝末創始以來，其獨特工藝流傳至今。300年來，素有“豫北之花，中華一絕”之稱。11臘味白鹵水

臘味白鹵水的制作原料：臘雞、臘肉、臘鴨各2000克，豬大骨、雞骨各2000克，蔥、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，干辣椒30克，雞精50克，味精10克，胡椒粉、白糖各15克，玫瑰露120克。特點：色澤淺黃，臘味濃郁。應用：適合鹵制各類肉制品。12臘味白鹵水制作步驟：1、蔥、姜、八角、草果、桂皮、花椒、干辣椒洗凈，用紗布包起成香料包。2、臘雞、臘肉、臘鴨、豬大骨、雞骨洗凈，入沸水中大火汆5分鐘，撇去浮沫后洗凈，放入不銹鋼桶中加清水25千克大火燒開，改小火煮約5小時，放入香料包、雞精、味精、胡椒粉、白糖調味，在煮約20分鐘左右，過濾.冷卻后即成鹵水。13滑縣木版畫滑縣木版畫是新中國成立以來未被發現的一個新的木版畫品種，創立于明朝初期，主要產地集中于滑縣慈周寨鄉前二村一帶，由于對傳承人要求嚴格，幾百年來制作技藝均由當地韓姓男子繼承。滑縣木版畫一直堅持手工制作，人物造型粗獷夸張，線條剛勁有力，構圖對稱均衡，顏色艷麗。14滑縣木版畫在形式上，滑縣木版畫除了年畫外，還有家族族譜、中堂、對聯等表現形式，反映了當地民眾獨特的風俗習慣。15滑縣木版畫在內容上，滑縣木版年畫多取材于佛、道、儒三教人物、各個行業所供奉的諸神等；木版畫則以人物、神話、典故、吉祥物等為內容。此外，滑縣木版畫對聯中有不少文字，至今尚難破譯。16滑縣木版畫17滑縣木版畫有關專家認為，除了制作工藝相近外，滑縣木版畫無論形式還是內容都獨樹一幟。它的內容蘊含了大量的文化信息，反映了農耕文明時期的民間信仰，自成體系。另外，滑縣木版畫自古就由一姓獨傳，這在其他年畫產地也是很罕見的。18萬古羊肉鹵萬古羊肉鹵發祥于河南省豫北名鎮--萬古鎮，始于清朝乾隆年間，歷史悠久，是著名的地方特色食品。配料：鮮羊肉、羊油、精制碘鹽、調味香精、十多種香辛料。食用方法：可做羊肉湯、羊肉燴面、羊肉鹵面條、羊肉炮大蔥，也可直接放入火鍋中食用。19萬古羊肉鹵相傳乾隆皇帝南巡時，遍償天下山川之美味，地方之名吃，一日乾隆皇帝途經商賈云集，店鋪酒樓鱗次櫛枇的萬古鎮，忽然味到滿街飄浮著一陣陣異香，頓時食欲大振，龍顏大悅，忙傳隨從太監前往查看，原來是當地的特產羊肉鹵烹制時飄出的香味，即命隨從打道玉皇閣下榻，傳膳上萬古羊肉鹵，食后連道，人間美味，后把萬古羊肉鹵列為宮庭御膳。20萬古羊肉鹵羊肉鹵正宗傳人，申氏十九世祖申自忠先生，早年深得先人之真傳，精通制鹵技術，制作出的羊肉鹵色鮮、味美，風味獨特，遠近聞名。人有云：五湖四海皆吃遍，不如萬古羊肉鹵面。為使這一特色食品發揚光大，于1992年進行了重新研制開發，在傳統工藝制作基礎上，科學配方，采用中原地區良種羊，精選優質鮮羊肉，鋪之以十多種香辛料，經烹炸、煮制，真空包裝，高溫滅菌，精制加工而成。既產品能保質存放又便于攜帶。真正方便食用的軟包裝熟肉制品。申氏二十世正宗傳人制鹵技師申泳廣跟隨制鹵大師申自忠先生學藝多年。1998年創建了滑縣萬古永興牛羊肉罐頭食品廠。對該產品又進一步的繼承和發揚，做出的羊肉鹵更是色香味俱佳。符合新世紀人們崇尚天然綠色食品，健康營養的消費需求。產品暢銷全國，2006年被滑縣消費者協會評為“消費者信得過單位”2007年通過全國食品質量安全市場準入許可。21八里營甜瓜1、脆梨厚皮甜瓜：單瓜重700-1000克，果皮果肉均為乳白色，含糖量16-18%，入口脆甜，為瓜中極品，主要用于鮮食。2、豐