1、動物檢驗檢疫基礎知識演示文稿第一頁，共七十五頁。優選動物檢驗檢疫基礎知識第二頁，共七十五頁。 器官: 多種組織按一定規律結合在一起，形成具有一定的形態、能行使一定功能的結構叫做器官。如胃、肝、腎、脾等。第三頁，共七十五頁。 系統:不同的器官聯合起來共同完成某一方面的生理機能，這些器官就構成一個系統。如運動系統、神經系統、呼吸系統、消化系統、泌尿系統、生殖系統等。第四頁，共七十五頁。二、動物各主要系統的構成與生理功能1.消化系統 由消化管和消化腺兩部分組成。負責食物的攝取和消化。 1）消化管 是一條很長的管道，包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門。 2）消化腺 包括唾液腺、胰腺、肝臟、胃腺和

2、腸腺，它們均可分泌消化液，消化液中含有消化酶第五頁，共七十五頁。2.神經系統 神經系統是由神經細胞（神經元）和神經膠質所組成。神經系統分為中樞神經系統和周圍神經系統兩大部分。第六頁，共七十五頁。3.呼吸系統 呼吸系統包括呼吸道（鼻腔、咽、喉、氣管、支氣管）和肺。豬1524次/min；山羊1020次/min。第七頁，共七十五頁。5.淋巴系統 由淋巴管道、淋巴器官和淋巴組織組成。淋巴系統是循環系統的一個組成部分，是動物機體的重要有防御屏障。第八頁，共七十五頁。4.循環系統 分為心臟和血管兩大部分，是動物體內的運輸系統，它將消化道吸收的營養物質和由鰓或肺吸進的氧輸送到各組織器官并將各組織器宮的代謝產

3、物通過同樣的途徑輸入血液，經肺、腎排出。第九頁，共七十五頁。6.運動系統 由骨、骨連結和骨骼肌三部分構成。 骨的形態有長骨、扁骨、短骨、不規則骨。骨器官的構造包括骨膜、骨質、骨髓。骨的連結形式有直接連結和間接連結。第十頁，共七十五頁。7.泌尿系統 由腎、輸尿管、膀胱及尿道組成。主要功能為排泄。禽類沒有膀胱，生殖管道與排泄孔共同開口于泄殖腔。第十一頁，共七十五頁。8.生殖系統 公畜生殖系統由睪丸,附睪（精子貯存、成熟）、陰囊,輸精管、尿生殖道和外生殖器陰莖構成。母畜生殖系統由卵巢、輸卵管、子宮、陰道和尿生殖前庭等構成。第十二頁，共七十五頁。9.體被系統 包括皮膚和皮膚衍生物。 皮膚衍生物主要有毛

4、、蹄、枕、角和皮膚腺（汗腺、皮脂腺、乳腺）等。 皮膚具有保護、感覺、調節體溫、分泌、排泄及貯藏營養物質等功能。第十三頁，共七十五頁。10.其他系統 感覺器官:包括視覺（眼球及其輔助器官）和位聽覺耳（外耳、中耳和內耳）。 第十四頁，共七十五頁。10.其他系統 內分泌系統:主要包括腦垂體、腎上腺、甲狀腺、甲狀旁腺、松果體等。內分泌系統的功能是分泌激素，參與機體神經-體液調節。第十五頁，共七十五頁。三、畜體的軸、面與方位術語1.軸 家畜正常站立時，從頭端至尾端與地面平行的軸稱為長軸（縱軸），短軸（橫軸）則與長軸垂直。2.面 有與畜體長軸平行且與地面垂直的矢狀面。與畜體長軸垂直的橫斷面是切面，與地面平

5、行且與矢狀面和橫斷面垂直的額面（水平面）。沿畜體長軸縱切將畜體分為左、右對稱兩半的矢狀切面，稱正中矢狀面。第十六頁，共七十五頁。第十七頁，共七十五頁。3.方位 用于軀干的術語包括顱側和尾側、背側和腹側、內側和外側。 用于四肢的術語包括近近端和遠端、背側面和掌側面及跖側面、軸側和遠軸側。第十八頁，共七十五頁。任務二 病理檢驗與獸醫臨床診斷基礎 一、病理學基本知識1.疾病發生的原因 疾病發生的原因包括外部因素和機體本身因素兩方面。第十九頁，共七十五頁。2.局部血液循環障礙充血、出血 機體局部組織器官的小動脈和毛細血管發生擴張，血流量增多，簡稱充血。 按發生機理可分為動脈性充血和靜脈性充血。 第二十

6、頁，共七十五頁。 紅細胞出現于心臟、血管之外稱出血。 出血的原因是血官的完整性遭到損害，或凝血系統受損。2.局部血液循環障礙充血、出血第二十一頁，共七十五頁。3.水、鈉代謝及酸堿平衡紊亂水 腫、脫水 過量的體液積聚在細胞間隙或體腔內的狀態叫水腫。常見水腫類型有淤血性水腫、腎性水腫、炎性水腫、營養不良性水腫等。 第二十二頁，共七十五頁。3.水、鈉代謝及酸堿平衡紊亂水 腫、脫水 因攝水不足或喪失過多而造成脫水。造成酸中毒、休克、甚至死亡。分缺水性脫水、缺鹽性脫水、混合性脫水。第二十三頁，共七十五頁。4.細胞組織損傷萎縮、變性、壞死 由于物質代謝障礙而導致組織器官體積縮小，機能減低叫做萎縮。 第二十

7、四頁，共七十五頁。4.細胞組織損傷萎縮、變性、壞死 變性是致病因素作用于機體，引起組織細胞物質代謝障礙的病理過程。活體內局部組織或細胞的死亡叫做壞死。第二十五頁，共七十五頁。5.炎癥 是動物機體對各種致炎因子或損傷刺激所發生的發防御反應為主的應答性反應，主要表現為局部組織的變質、滲出和增生變化。炎癥的主要表現是紅、腫、熱、痛和機能障礙。第二十六頁，共七十五頁。6.敗血癥 病原微生物侵入機體后進入血液，并在血液中大量繁殖、產生毒素，引起機體全身性嚴重中毒癥狀和病理變化，稱為敗血癥。第二十七頁，共七十五頁。7.發熱 發熱是由各種致病因素作用于機體，由內生性致熱原作用于體溫調節中樞，引起的體溫升高。

8、以傳染性發熱多見。第二十八頁，共七十五頁。8.組織的修復與代償 組織的修復主要包括再生、創傷愈合、病理產物改造等。代償包括肥大、機能代償和代謝代償。第二十九頁，共七十五頁。9.腫瘤 腫瘤是機體在各種致瘤因素作用下，局部組織的細胞異常增生而形成的新生物，常表現為局部腫塊。第三十頁，共七十五頁。二、病理檢驗基本觀察方法1.大體觀察（肉眼觀察） 主要用肉眼，加之放大鏡、量尺、量杯和各種衡器等輔助工具，對所檢材料進行觀察、檢測、判斷（病變性質，如良、惡性等）。第三十一頁，共七十五頁。2.顯微鏡觀察（鏡下觀察） （1）將病變組織制成數微米的切片，經不同方法染色后，用光學顯微鏡觀察，以加深對疾病和病變的認

9、識，借助于組織學觀察進行研究和診斷疾病，這是最常用的方法。 第三十二頁，共七十五頁。2.顯微鏡觀察（鏡下觀察） （2）采集病變部位的脫落細胞或用細針穿吸細胞、體液等，制成涂片，通過光鏡檢查，了解病變特征，對某些腫瘤做出早期診斷。 第三十三頁，共七十五頁。3.組織和細胞化學及免疫組織化學觀察 通過某種特異性的能夠反映出組織和細胞成分的化學特性的組織和細胞化學的方法，了解組織細胞內各種蛋白質、酶類、核酸、糖原等化學成分的狀況，加深對形態結構改變的認識。第三十四頁，共七十五頁。4.其他 如放射自顯影、顯微分光光度儀、計算機圖像分析系統、分析電鏡、流式細胞儀、多聚酶鏈反應（PCR）、分子原位雜交技術、

10、DNA測序、重組DNA、基因芯片、蛋白芯片、組織芯片等。第三十五頁，共七十五頁。三、病理檢驗基本檢查方法1.尸體剖驗 病理學解剖檢查的內容主要包括：外部檢查和內部檢查兩個方面。第三十六頁，共七十五頁。營養狀態可視粘膜體表檢查觀察動物尸體是否對稱，脊柱有無彎曲，四肢有無變形等注意尸體有無膨脹現象，死前為膈氣或腹水；死后為腐敗注意皮下有無氣腫、水腫觀察并記錄尸體變化。包括尸冷、尸僵、尸斑、血液凝固及尸體腐敗注意皮膚或皮下有無充血、出血及特殊形狀的疹塊或斑紋（1）外部檢查第三十七頁，共七十五頁。（2）內部檢查 1）剝皮:尸體仰臥從下唇正中開始，沿正中線向后方切開，至乳房或陰莖時，向左右分兩線繞過這些

11、器官后再合并，經肛門和母畜陰戶部各作環形切線，再合并一直切至尾根部。四肢的切線與上述正中線垂直，從肢內側的正中切開皮膚，在球關節部作一環形切線。第三十八頁，共七十五頁。 2）皮下檢查:注意皮下有無出血、水腫炎癥、膿腫和寄生蟲；注意皮下淋巴結的性狀，露出血管的充盈程度、血液凝固狀態；肌肉的豐盈程度、性狀等 3）切離前后肢:用于側臥的尸體。馬切左側；牛切右側 4）腹腔臟器的采出:順序為剖開腹腔；腸的采出；脾、胃和十二指腸的采出；腎、腎上腺、胰、肝的采出。 第三十九頁，共七十五頁。 5）胸腔臟器的采出:順序為鋸開胸腔、心臟的采出、肺臟的采出、腔動脈采出 6）骨盆腔器的采出 7）口腔及頸部器官的采出

12、8）顱腔的打開與腦的采出 9）鼻腔的鋸開 10）脊髓的采出第四十頁，共七十五頁。臟器大小用尺量其體積色澤是混合色，應分清主色和次色硬度常用堅實、脆弱、柔軟來形容彈性常用膠皮樣、膠凍樣、面團樣、肥肉樣來表示第四十一頁，共七十五頁。2.活體組織檢查 在活體的局部用切除、鉗取、穿刺、搔刮等方法，采取病變組織進行病理檢查，以確定疾病的診斷，這種方法稱之為活體組織檢查。是臨床上廣泛采用的病理檢查診斷方法。 在動物檢疫實踐中最常用的主要有石蠟包埋切片法和冰凍切片法。第四十二頁，共七十五頁。3.細胞學檢查 收集病變部位的脫落細胞或用細針穿吸細胞、體液等，制成涂片并染色，用顯微鏡觀察，做出細胞學診斷。第四十三

13、頁，共七十五頁。4.組織和細胞培養 把機體內某種組織或細胞取出后，用適宜的培養基在培養箱內加以培養，以了解組織、細胞在不同時間的變化和疾病發生發展情況。第四十四頁，共七十五頁。四、獸醫臨床診斷方法1.血液檢驗 動物體內組織、器官發生變化可直接或間接影響血液成分的改變。反之，血液成分若有變化可反映體內某些組織、器官發生變化。臨床血液學檢驗就是檢驗血液成分的變化，以輔助疾病診斷。第四十五頁，共七十五頁。2.尿液檢驗 尿液檢驗的范圍，可包括物理學檢驗（如量、色、透明度、酸堿度、比重），化學檢驗（蛋白質、糖、色素代謝和激素），顯微鏡檢查（細胞、管型、結晶、精于等有形成分）等。 葷食動物（如狗、貓）的尿

14、液多呈酸性，素食動物（兔、嚙齒類）尿液混濁多呈堿性。第四十六頁，共七十五頁。3.糞便檢驗 腸胃道的病理改變使糞便的性質產生相應的改變，如消化道的出血作隱血試驗。動物易患寄生蟲病和細菌性痢疾，如家兔的球蟲卵囊，狗的鉤蟲等，狗的病毒性出血性腸炎，這些檢測都要通過大便才能確診。第四十七頁，共七十五頁。任務三 常見的動物傳染病和寄生蟲病診斷 一、動物疫病的分類 根據中華人民共和國動物防疫法，農業部公布了我國一、二、三類動物疫病病種名錄。1.一類動物疫病（14種） 是指是指對人畜危害嚴重、 需要采取緊急、嚴厲的強制預防、控制、撲滅措施的疫病。包括：口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、非洲豬瘟、非洲馬瘟、牛瘟、牛傳染

15、性胸膜肺炎、牛海綿狀腦病、癢病、藍舌病、小反芻獸疫、綿羊痘和山羊痘、禽流行性感冒、雞新城疫。第四十八頁，共七十五頁。豬 瘟口蹄疫第四十九頁，共七十五頁。2.二類動物疫病（61種）是指可造成重大經濟損失、需要采取嚴格控制、撲滅措施，防止擴散的疫病。 多種動物共患病：偽狂犬病、狂犬病、炭疽、魏氏梭菌病、副結核病、布魯氏菌病、弓形蟲病、棘球蚴病、鉤端螺旋體病。 牛病：牛傳染性鼻氣管炎、牛惡性卡他熱、牛白血病、牛出血性敗血病、牛結核病、牛焦蟲病、牛錐蟲病、日本血吸蟲病。 綿羊和山羊病：山羊關節炎腦炎、梅地維氏納病。 豬病：豬乙型腦炎、豬細小病毒病、豬繁殖與呼吸綜合征、豬丹毒、豬肺疫、豬鏈球菌病、豬傳染

16、性萎縮性鼻炎、豬支原體肺炎、旋毛蟲病、豬囊尾蚴病。第五十頁，共七十五頁。布魯氏菌病第五十一頁，共七十五頁。2.二類動物疫病（61種） 馬病：馬傳染性貧血、馬流行性淋巴管炎、馬鼻疽、巴貝斯焦蟲病、伊氏錐蟲病。 禽病：雞傳染性喉氣管炎、雞傳染性支氣管炎、雞傳染性法氏囊病、雞馬立克氏病、雞產蛋下降綜合征、禽白血病、禽痘、鴨瘟、鴨病毒性肝炎、小鵝瘟、禽霍亂、雞白痢、雞敗血支原體感染、雞球蟲病。 兔病：兔病毒性出血病、兔粘液瘤病、野兔熱、兔球蟲病。 水生動物病：病毒性出血性敗血病、鯉春病毒血癥、對蝦桿狀病毒病。 蜜蜂病：美洲幼蟲腐臭病、歐洲幼蟲腐臭病、蜜蜂孢子蟲病、蜜蜂螨病、大蜂螨病、白堊病。第五十二頁

17、，共七十五頁。禽霍亂雞馬立克氏病第五十三頁，共七十五頁。3.三類動物疫病（41種） 是指常見多發、可能造成重大經濟損失、需要控制和凈化的疫病。 多種動物共患病：黑腿病、李氏桿菌病、類鼻疽、放線菌病、肝片吸蟲病、絲蟲病。 牛病：牛流行熱、牛病毒性腹瀉/粘膜病、牛生殖器彎曲桿菌病、毛滴蟲病、牛皮蠅蛆病。 綿羊和山羊病：肺腺瘤病、綿羊地方性流產、傳染性膿皰皮炎、腐蹄病、傳染性眼炎、腸毒血癥、干酪性淋巴結炎、綿羊疥癬。第五十四頁，共七十五頁。3.三類動物疫病（41種） 馬病：馬流行性感冒、馬腺疫、馬鼻腔肺炎、潰瘍性淋巴管炎、馬媾疫。 豬病：豬傳染性胃腸炎、豬副傷寒、豬密螺旋體痢疾。 禽病：雞病毒性關節

18、炎、禽傳染性腦脊髓炎、傳染性鼻炎、禽結核病、禽傷寒。 魚病：魚傳染性造血器官壞死、魚鰓霉病。 其它動物病：水貂阿留申病、水貂病毒性腸炎、鹿茸真菌病、蠶型多角體病、蠶白僵病、犬瘟熱、利什曼病。第五十五頁，共七十五頁。二、豬的常見傳染病和寄生蟲病診斷 1.豬瘟 是豬的一種高度接觸性和致死性的傳染病，由豬瘟病毒引起。特征為高熱稽留，小血管變性而引起的廣泛出血、梗塞和壞死。第五十六頁，共七十五頁。2.豬傳染性水皰病 是豬的一種急性、熱性、高度接觸性的傳染病，由豬水皰病病毒引起。特征是在蹄部或偶爾在口、鼻、乳房皮膚發生水疤和爛斑。第五十七頁，共七十五頁。3.豬口蹄疫 是一種急性、熱性和極易接觸傳染病，病

19、原為口蹄疫病毒，該病毒可感染所有偶蹄動物發病，豬以口腔黏膜、鼻鏡、蹄部和乳房皮膚發生水泡和潰爛為特征。第五十八頁，共七十五頁。4.豬丹毒 是豬的一種急性熱性傳染病，由豬丹毒桿菌引起。特征是急性病例為敗血癥變化，亞急性為皮膚疹塊型，慢性多發生關節炎、心內膜炎。第五十九頁，共七十五頁。5.豬肺疫 又稱豬巴氏桿菌病、鎖喉風，是豬的一種急性傳染病。主要特征為敗血癥，咽喉及其周圍組織急性炎性腫，高度呼吸困難。第六十頁，共七十五頁。6.豬霉形體肺炎 俗稱豬喘氣病，是豬的慢性呼吸道傳染病，由豬肺炎霉形體引起。主要特征是咳嗽、氣喘、融合性文氣管肺炎第六十一頁，共七十五頁。7.豬密螺旋體 簡稱豬痢疾，曾叫血痢、

20、粘液出血性下痢。由豬痢疾密螺旋體引起，是豬的一種腸道傳染病。特征為粘液性或粘液出血性下痢.第六十二頁，共七十五頁。8.豬傳染性萎縮性鼻炎 是一種由支氣 管敗血波氏桿菌和產毒素多殺巴氏桿菌引起的豬呼吸道慢性傳染病。特征為鼻炎、鼻甲骨萎縮、頭面部變形。9.豬副傷寒 又稱豬沙門氏菌病，是由沙門氏菌引起的仔豬傳染病。急性病例為敗血癥變化，慢性病例為大腸壞死性炎癥及肺炎。第六十三頁，共七十五頁。10.豬旋毛蟲病 是由旋毛蟲引起的。成蟲寄生于腸管，幼蟲寄生于橫紋肌。人、犬、貓、鼠類等動物均能感染。死亡較少，多于4-6周康復。第六十四頁，共七十五頁。11.豬囊蟲病 又稱豬囊尾蚴病，是由寄 生于人體內的有鉤絳

21、蟲寄生于豬體所致的疾病，豬囊蟲主要寄生于豬的肌肉組織中。它是一種危害嚴重的人畜共患的寄生蟲病。第六十五頁，共七十五頁。12.高致病性豬藍耳病 豬繁殖與呼吸綜合征（又稱藍耳病）（PRRS）是由豬繁殖與呼吸綜合征病毒引起的豬的一種高度接觸性傳染病，不同年齡、品種和性別的豬均能感染。第六十六頁，共七十五頁。13.豬鏈球菌病 是由溶血性鏈球菌引起 的人畜共患疾病，該病是我國規定的二類動物疾病。可表現為敗血型、腦膜炎型和淋巴結膿腫型等類型。第六十七頁，共七十五頁。三、牛的常見傳染病和寄生蟲病診斷1.牛口蹄疫 是口蹄疫病毒引起的偶蹄動物的急性、熱性、高度接觸性傳染病。臨床特點為口腔黏膜、蹄部與乳房皮膚發生

22、水皰與爛斑。牛常見于口腔與蹄部。第六十八頁，共七十五頁。2.牛炭疽 是炭疽桿菌引起的牛的急性、 熱性、敗血性傳染病。特征病理變化是脾臟急性腫大，皮下和漿膜下結締組織出血性膠樣浸潤，天然孔出血，血液凝固不良。第六十九頁，共七十五頁。3.牛布氏桿菌病 病牛的特征為生殖器官及胎膜發炎，孕牛發生流產、胎衣不下，公牛發生睪丸炎、附睪炎和關節、滑膜囊炎等。4.牛結核病 牛結核病通常呈慢性經過，病初癥狀不明顯，患病較久，癥狀逐漸顯露。臨床上常見的主要是肺結核。5.牛副結核病 是由一種抗酸性菌副結核分枝桿菌所引起的傳染病。其特征是慢性腹瀉和漸進性消瘦。病牛產奶量下降、繁殖力降低甚至死亡。第七十頁，共七十五頁。6.牛藍舌病