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1、牛奶中摻尿素的兩種快速檢測法亞硝酸鹽+格里斯試劑法和DMAB法1概要尿素是蛋白質在有機體中代謝的最終產物，正常牛奶中少量存在，含量為200-300mg/L.在鮮奶中摻入尿素來提高蛋白質的含量不僅嚴重影響牛奶的營養價值，而且有報告稱當尿素含量高于620mg/L時，會對人體造成危害。下面介紹兩種檢測牛奶中摻入尿素的方法、具體操作步驟及其優缺點對比。2亞硝酸+格里斯試劑法檢測尿素在酸性條件下尿素和亞硝酸鹽反應，而亞硝酸與格里斯試劑反應生成紫色物質。檢測中若牛奶顯紫色說明沒有摻尿素，若牛奶顯白色或淺粉色則摻了尿素。3具體操作步驟如下：1.在離心管中加入1ml牛奶，2.再加入4滴0.04%的亞硝酸溶液和

2、5滴濃鹽酸，43.10min后加入0.04克格里斯試劑，4.搖勻后即可觀察，顯色結果，檢測限為500ml/L。5DMAB法尿素在酸性條件下和對二甲氨基苯甲醛（DMAB）反應生成黃色物質。檢測中若牛奶顯黃色則摻了尿素，不變色則沒有摻尿素。61.在離心管中加1ml牛奶，2.再加入10滴DMAB的95%乙醇酸性溶液。具體操作步驟如下：74.顯色結果，檢測限為300mg/L。8DMAB試紙法檢測尿素用DMAB溶液制成試紙即可檢測，檢測限為400mg/L。顯色良好，檢測便捷快速。9兩種溶液方法的對比方法操作便捷性檢測時間顯色情況檢測限使用范圍干擾物質是否有危險物質造價亞硝酸鹽+格里斯試劑法較便捷12-15min顯色明顯，顏色會隨時間加深500mg/L原奶、成品奶、奶粉同濃度的過氧化氫有亞硝酸鹽、有濃鹽酸無貴重試劑DMAB法非常便捷2-5min顯色明顯， 顏色穩定300mg/L成品奶高

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