1、 HYPERLINK 公司門衛管管理制度度一、總則(一)門衛衛管理是是企業管管理的一一個縮影影，是體體現管理理水平的的標準之之一，為為強化門門衛管理理，特制制訂本制制度。(二)本制制度適用用于本公公司員工工和保安安人員。二、管理辦辦法(一)保安安人員要要嚴格遵遵守執行行保安安工作條條例、保保安服務務協議書書等規規章制度度，恪盡盡職守、文文明執勤勤、禮貌貌待客。(二)保安安人員要要做到二二十四小小時輪留留值勤，每每兩小時時巡視巡巡邏全公公司一次次。發現現違紀、偷偷竊等行行為，要要及時制制止和向向上級匯匯報并作作好記錄。發發生治安安事件和和災害事事故，應應采取積積極有效效的應變變措施，并并及時向向

2、公安機機關報案案。發現現員工違違紀違規規行為，要要及時向向主管部部門匯報報，協助助處理。(三)保安安人員必必須出門門站崗值值勤。(四)警衛衛室要保保持干凈凈和安靜靜，物品品放置應應定位規規范，不不能在警警衛室內內吸煙。無關人員不得在警衛室逗留、閑聊、嬉笑、打鬧、借故刁難、糾纏執勤人員。違者，視情節輕重，嚴肅處理。值勤人員態度粗暴，不文明不禮貌，故意刁難員工或外來人員，一經發現，將按照雙方協議書有關規定嚴肅處理。(五)嚴格格執行員員工出入入制度。當當班員工工原則上上不得離離開公司司(含工工程建設設工地)，確需需外出，應應如實填填寫員工工出入證證或憑出出車單出出入。部部門經理理以下員員工外出出，須

3、由由所在部部門經理理審批;部門經經理以上上員工外外出，須須經總經經理室審審批;不不符合上上述手續續者，保保安不準準放行。強強行外出出者，應應立即上上報人事事行政部部。外來來人員因因公務需需進公司司，經被被訪人同同意，憑憑有效證證件，準準確填寫寫會客單單后，佩佩戴來來賓證方可進進公司;會客結結束后，憑憑被訪人人簽字的的會客單單，歸還還來賓賓證后后，方能能離開公公司。外外來人員員一時沒沒有聯系系上被訪訪人，可可在警衛衛室內的的會客室室或指定定地方等等候。嚴嚴禁閑雜雜或與公公司工作作無關人人員進入入公司。(六)公司司員工上上班時間間不得進進行私人人會客，特特殊情況況須經所所屬部門門領導同同意，但但只

4、能在在警衛室室內的會會客進行行。(七)衣冠冠不整、穿穿拖鞋、穿穿背心、短短褲者，不不得進入入公司內內。(八)嚴格格執行物物資管理理規定，任任何物資資出入公公司均需需辦理有有關手續續。凡協協作單位位、施工工單位的的非本公公司物資資，進入入公司時時，需在在警衛室室登記，末末經登記記的物資資不得放放行;凡凡購買、加加工、借借用的材材料、半半成品、工工具等物物資運出出公司須須持有財財務部出出具的出出門證，經經核對無無誤后方方可放行行;凡節節假日、上上班前、下下班后，因因工作急急需外出出加工的的物資，須須經部門門經理以以上領導導簽字同同意后方方可放行行。(九)嚴格格執行車車輛出入入制度，外外來車輛輛進公

5、司司需嚴格格檢查，作作好登記記。摩托托車、自自行車(食堂購購菜、送送水車除除外)，一一律不得得入公司司。本公公司車輛輛外出須須憑出車車單，如如無出車車單，保保安有權權拒絕放放行。副副總經理理以上領領導除外外。車內內人員一一律憑出出門證(副總經經理以上上車輛除除外)，否否則不予予放行。(十)嚴禁禁代人打打卡或仿仿造考勤勤或打完完卡又借借故離開開公司。保保安要作作好違紀紀違規人人員的登登記，并并及時向向人事行行政部上上報。(十一一)對對違反本本制度又又不服從從保安管管理者，執執勤人員員有權強強制執行行，由此此造成的的一切后后果由當當事人負負責。三、附則(一) 本制制度的解解釋權屬屬人事行行政部。(

6、二) 本本制度自自公布之之日起執執行。保安（門衛衛）管理理制度1 范范圍本標準規規定了保保安（門門衛）管管理的職職責、管管理內容容和要求求、責任任及考核核。本標準適適用于本本公司的的安全生生產、治治安和消消防管理理。2 規規范性引引用文件件下列文件件重的條條款通過過本標準準的引用用而成為為本標準準的條款款，凡是是注日期期的引用用文件，其其隨后所所有的修修改單（不不包括勘勘誤的內內容）或或修訂版版均不適適用于本本標準，然然而，鼓鼓勵根據據本標準準達成的的各方研研究是否否可使用用這些文文件的最最新版本本，凡是是不注日日期的引引用文件件，其最最新版本本均適用用于本標標準。中華人人民共和和國安全全生產

7、法法中華人人民共和和國治安安管理條條例3 保保安（門門衛）管管理內容容3.1 嚴格執執行本公公司員工工進出廠廠制度，員員工進出出廠門必必須下車車推行，車車子應按按規定停停放在停停車棚，門門衛有權權對違規規者提出出勸阻和和督導，門門衛必須須檢查原原則，一一視同仁仁，按制制度辦事事。3.2 嚴格執執行接待待和會客客制度，外外部人員員進公司司必須登登記，經經相關接接待人員員同意后后方可進進入。3.3 上班時時集中精精力，不不干與工工作無關關的事，不不打瞌睡睡，不將將熟人帶帶入傳達達室內，更更不能把把傳達室室當作娛娛樂場所所。3.4 車輛進進出必須須要等級級檢查，出出門時一一律憑出出廠單，并并核實物物

8、品數量量與出廠廠單相符符后方可可出門，憑憑證每天天封存保保管。3.5 保安必必須要求求上班時時間出門門的員工工出示出出廠單，并并做好登登記工作作。3.6 保安每每天應對對上班以以至早退退的員工工做好記記錄，次次日上報報有關領領導3.7 發現公公司中可可疑人員員，應及及時查問問，并當當即報告告公司領領導處理理。3.8 夜間必必須加強強巡邏，發發現事故故苗頭或或形跡可可疑的人人和事，應應及時處處理并報報告有關關領導或或公司領領導。發發現公司司內電、水水、門窗窗、消防防設施等等不關閉閉或不安安全情況況，應及及時采取取補救措措施，并并與次日日報告有有關部門門。3.9 熟悉公公司內部部跡附近近周圍治治安

9、環境境情況，會會掌握使使用治安安、消防防等報警警電話和消消防設備備。3.10 忠于于職守，并并做到語語言文明明，禮貌貌待人，不不借故刁刁難，以以職謀私私。3.11 搞好好門衛及及周圍環環境衛生生。4責任與考考核4.1 保安必必須遵紀紀守法，忠忠于職守守、服從從命令、聽聽從指揮揮、不畏畏艱險、用用于奉獻獻，切實實按公司司各項規規章制度度的要求求，完成成各項工工作任務務。4.2 嚴禁遲遲到、早早退、中中途離崗崗，上崗崗時嚴禁禁打瞌睡睡，如有有事請假假需提前前一天報報主管審審批。4.3 熱愛本本職工作作，嚴于于律己、吃吃苦耐勞勞，為人人表率，樹樹立以廠廠為家、以以公司安安全穩定定為己任任的思想想作風

10、，為為公司員員工創造造一個良良好的工工作和生生活環境境。4.4 上崗時時舉止要要端正，精精神要振振作，不不得嘻笑笑打鬧、吸吸煙、喝喝酒、吃吃零食、聊聊天、聽聽隨身聽聽；儀容容要嚴整整，上班班人員按按規定統統一著裝裝，頭發發要整潔潔，不準準留長發發，蓄胡胡須，要要處處以以良好的的姿態保保持門衛衛與保安安人員的的形象。4.5 文明執執勤，禮禮貌待人人，糾正正違章，按按各項規規章制度度，不準準打人、罵罵人，對對待來賓賓態度要要熱情，服服務要周周到，嚴嚴禁辱罵罵、毆打打他人，做做到顧全全大局，以以公司利利益為重重。4.6 以身作作則，嚴嚴格遵守守公司各各項管理理制度，不不得以權權謀私，徇徇私舞弊弊。4

11、.7 行政部部對保安安的工作作進行不不定期檢檢查，決決定相應應的獎勵勵和處罰罰，對于于保安或或門衛人人員因違違反國家家法律、法法規或本本公司規規章制度度，有嚴嚴重失職職行為，給給公司帶帶來嚴重重的經濟濟損失或或造成聲聲譽影響響的，從從嚴處罰罰，分別別給予罰罰款降級級乃至辭辭退，嚴嚴重者送送交司法法部門追追究法律律責任。5 相關關記錄外來人員員/車輛輛進出廠廠登記表表食堂管理規規定 總則：為維護護公司正正常的飯飯堂秩序序,給全全體員工工一個優優良用餐餐環境,特制定定本制度度.廚房之管理理 1.11廚工守守則,衛衛生條例例 1.1.11嚴格遵遵守公司司各項規規定,講講究個人人衛生、勤勤剪指甲甲、勤

12、理理發、不不要隨地地吐痰。 11.1.2工作作時必須須自查食食物是否否變質、變變味現象象，發現現問題及及時處理理。 1.1.33工作時時要穿工工作服，嚴嚴禁上班班時吸煙煙。 1.1.44嚴格按按照食品品衛生要要求去操操作，防防止食物物中毒。 1.1.55洗干凈凈后的餐餐具要整整理齊備備且有規規律地擺擺好。 1.1.66工作中中嚴格按按伙食標標準精打打細算，以以最大限限度內盡盡量做到到色香味味，花樣樣、品種種多樣化化。 1.1.77整個烹烹食過程程必須認認真清洗洗干凈并并按時、按按質、按按量供給給。 1.1.88每天清清理，每每月三次次大掃除除，確保保廚房環環境衛生生。管理制度1.2.11廚房之

13、之所有需需購物品品都必須須呈報行行政主管管，再由由行政部部門指定定人員采采購，購購回之單單據按程程序：行行政主管管簽字總經理理審核財務出出納處銷銷帳 1.2.22廚房所所購回之之食品，由由行政部部門每周周不定期期進行抽抽查，抽抽查內容容：食品品質量、重重量。對對不合格格食品，拒拒收并按按規定處處理。 1.2.33任何人人不得以以任何理理由拿走走廚房之之一切物物品。 1.2.44餐具必必須妥善善保管，任任何人未未經許可可都不能能將餐具具拿走供供私人使使用。 11.2.5餐具具必須每每日進行行一次清清查盤點點，除正正常損耗耗外，清清查有不不足數目目時需及及時查明明原因并并追究責責任。員工用餐公公約

14、2.1就餐餐一律在在餐廳進進行，廠廠區內其其它任何何地方不不得烹煮煮進餐。 2.2嚴格格按餐廳廳就餐時時間進餐餐，其餐餐廳開放放時間如如下： 早早餐：007：00077：400 中餐餐：122：000122：300 晚餐餐17：3018：00 具具體用餐餐時間按按各部門門下班時時間表規規定時間間為準。 2.3員工工打飯/打菜必必須排隊隊并接受受廚房工工作人員員和保安安的管理理。不準準插隊，不不準備、一一人打多多份。 2.4就餐餐時要有有良好的的姿態，不不得揮動動筷、匙匙、叉妨妨礙鄰桌桌。 2.5就餐餐時不得得高聲喧喧嘩，碗碗、筷、匙匙不得故故作撞擊擊聲。 2.6果核核骨制，余余飯剩菜菜，不可可

15、隨手棄棄置。用用餐完畢畢須各自自整理桌桌面，倒倒置指定定桶類。 2.7力行行儉省節節約，飯飯食多少少盛多少少，杜絕絕剩菜剩剩飯。 2.9餐廳廳內禁止止吸煙。 2.10凡凡協力廠廠商來廠廠洽公人人員，可可在干部部餐廳就就餐，但但必須在在上午110：000，下下午155：000以前通通知廚房房，由洽洽談部門門干部帶帶入餐廳廳就餐。 2.11各各部門如如晚間加加班至223：000或啟啟動夜班班，須在在下午116：330前通通知廚房房，以便便廚房準準備工作作，逾時時報餐，所所造成用用餐不便便，由各各部門管管理自行行解決工工作。 22.122每月一一日及十十五日實實行加餐餐制,用用餐者須須持票進進行加餐

16、餐。1、 目目的為公司全體體員工創創造健康康、安靜靜、衛生生的用餐餐環境，規規范食堂堂工作人人員的作作業流程程，特制制定本制制度。2、 適適用范圍圍2.1 在在公司食食堂就餐餐的所有有在職人人員2.2 食食堂工作作人員3、職責3.1 食食堂工作作人員負負責食堂堂范圍的的環境衛衛生、食食品衛生生及食品品的掌控控；3.2 各各部門在在職且在在食堂就就餐的員員工，配配合食堂堂的管理理，按公公司規定定時間，按按秩序在在規定區區域排隊隊打餐、計計費。4、食堂工工作人員員操作規規范4.1食堂堂人員應應該嚴格格遵守公公司的一一切規章章制度。按按時上下下班，具具體工作作時間詳詳見食食堂工作作人員作作息時間間表

17、，如如有提前前下班按按早退處處理，超超過上班班時間打打卡按遲遲到處理理，具體體規定按按考勤管管理制度度執行；4.2堅守守工作崗崗位，服服從上級級安排，請請假需經經過后勤勤組長和和行政人人事部部部長級審審批，否否則視為為無效請請假；4.3 未未經后勤勤組長允允許不得得擅自離離開工作作崗位；4.4 廚廚房工作作人員必必須持有有健康證證明，患患有傳染染疾病的的人員嚴嚴禁從事事廚房工工作。注注意個人人衛生、服服飾和形形象。做做到勤洗洗手，不不留長指指甲，勤勤換工作作服，禁禁止上班班抽煙，打打餐時穿穿戴工作作帽。4.5 具具備一定定的職業業道德素素質，文文明服務務，態度度和藹，主主動熱情情，熱愛愛本職工

18、工作；4.6 對對公司員員工不管管是領導導還是普普工，是是熟人還還是老鄉鄉都一視視同仁。4.7 愛愛護公司司財務。食食堂的一一切設備備、餐具具均需要要登記，盤盤點有賬賬目，不不得貪小小便宜，不不得將廚廚房用料料和剩余余食品帶帶回家，一一經發現現，按偷偷盜處理理，立即即解除勞勞動關系系，情節節嚴重的的送公安安機關處處理。4.8 不不斷提高高專業技技能，工工作應精精益求精精，力求求飯菜可可口，種種類豐富富，質量量有保證證。在員員工就餐餐刷卡時時，堅決決杜絕漏漏刷、少少刷現象象的發生生，如有有發現故故意少刷刷或漏刷刷的，給給予食堂堂工作人人員及就就餐員工工本人處處以大過過一次，并并視情節節給予相相應

19、罰款款。4.9 食食堂工作作人員應應按照規規定時間間準時打打餐，食食堂就餐餐時間規規定：早餐7：000-77：555； 中餐餐：111：000-12：30晚餐：177：000188：300， 夜夜宵：223：000-223：5554.10食食堂供應應飯菜區區域允許許公司副副總（含含）以上上級別領領導、行行政部部部長和行行政直接接管理人人員和食食堂工作作人員可可以進入入，杜絕絕無關人人員進出出，杜絕絕員工私私自進入入打菜區區域給本本人打餐餐。4.11廚廚房工作作人員本本著為公公司節約約成本，對對每日剩剩余的食食品及物物料合理理處置，嚴嚴禁浪費費公司財財產，一一經發現現，處以以相應罰罰款。4.12

20、食食堂工作作人員有有義務維維持員工工就餐紀紀律，對對于插隊隊人員應應該給予予批評教教育并拒拒絕為其其打餐，必必須按秩秩序排隊隊打餐。4.13對對于無視視食堂就就餐制度度行為惡惡劣者，食食堂工作作人員有有權向行行政人事事上報領領導并予予以處罰罰。4.14做做好食堂堂的安全全管理工工作，使使用炊事事用具應應嚴格遵遵守操作作規程，易易燃、易易爆物品品按規定定位置放放置；4.15廚廚房刀具具應妥善善保管好好，不得得隨意讓讓非廚房房人員接接觸，防防止意外外事故的的發生，造造成一定定事故的的，廚房房直接管管理員負負主要責責任。4.16食食堂工作作人員下下班前，應應關好門門窗，檢檢查各類類電源開開關、設設備

21、等是是否處于于關閉狀狀態。4.17注注意食堂堂的環境境衛生，保保證食堂堂餐具、食食物擺放放有序，整整潔、衛衛生。4.18食食堂工作作人員把把握好食食物安全全衛生，發發現過期期、變質質、有毒毒及其它它不符合合衛生標標準的食食品要及及時上報報并退倉倉，有倉倉庫安排排退貨。4.19食食堂組長長作為每每個食堂堂的直接接負責人人，對自自己管轄轄食堂負負全部責責任，廚廚房工作作人員務務必尊重重組長的的工作安安排。4.20食食堂工作作人員應應具備團團隊精神神，抱著著吃虧是是福的態態度做事事，團結結同事，互互相關懷懷，營造造和睦快快樂的工工作氛圍圍。4.21員員工用餐餐后剩余余飯菜、殘殘物每日日10：00前前

22、清理完完畢。4.22食食堂工作作人員由由公司提提供伙食食，不計計就餐費費用，不不再提供供伙食補補貼。5、本制度度附件： 食食堂工作作人員作作息時間間表6、本制度度自20010年年11月月 155日起正正式執行行職工食堂管管理規章章制度第一章 總總則第一條 為了了完善食食堂管理理，為職職工營造造一個溫溫馨、衛衛生、整整潔的就就餐環境境，特制制定本規規定。第二條 本規規定適用用于食堂堂工作人人員、在在XX就就餐的職職工。第三條 辦公公室、工工會負責責對職工工食堂進進行管理理，接受受食堂工工作人員員和就餐餐職工的的投訴。第二章 食食堂工作作管理第四條 食堂堂管理實實行“主主管負責責制”，即即由食堂堂

23、主管對對本食堂堂飯菜質質量、衛衛生狀況況、就餐餐環境、員員工配備備等全面面負責，并并對發生生的問題題承擔相相應責任任。第五條 食堂堂工作人人員負責責為XXX全體職職工提供供一日三三餐。第六條 食堂堂采購要要精打細細算，勤勤儉節約約、適宜宜，合理理安排好好每天的的用餐量量，不造造成菜肴肴變質、浪浪費或者者份量不不夠。第七條 食堂堂用膳一一天三餐餐，式樣樣品種要要變化多多樣，每每天蔬菜菜、魚肉肉、瓜果果必須新新鮮、潔潔凈，無無污染、無無變質、無無發霉，過過夜變質質食物嚴嚴禁使用用。第八條 烹調調菜肴時時，肉魚魚豆類菜菜肴做到到燒熟煮煮透，隔隔餐菜應應回鍋燒燒透。食食物不油油膩，味味精等盡盡量降低低

24、使用量量。第九條 廚房房操作間間內的設設備、設設施與用用具等應應實行“定定置管理理”，做做到擺放放整齊有有序，無無油膩、無無灰塵、無無蜘蛛網網，地面面做到無無污水、無無雜物。第十條 餐廳廳要清潔潔、衛生生、通風風，采取取多種有有效措施施，不定定期開展展消滅蚊蚊子、蒼蒼蠅工作作，應采采用防蠅蠅門簾、紗紗窗、電電子滅蠅蠅器、滅滅蠅紙、滅滅蠅拍、定定時噴撒撒藥劑、實實行垃圾圾袋裝等等各種防防護措施施，將餐餐廳蠅蚊蚊污染減減低到最最低限度度，做到到無蒼蠅蠅、無蟑蟑螂、無無飛蟲叮叮咬。第十一條 桌桌椅表面面無油漬漬、擺放放整齊，經經常清洗洗；地面面每天清清掃一次次，每周周大掃除除一次，每每月大檢檢查一次

25、次，保持持清潔，玻玻璃門窗窗干凈，地地面干凈凈、無煙煙蒂。第十二條 餐餐具使用用后要清清洗干凈凈，不能能有洗滌滌用品殘殘留，每每天消毒毒二次，未未經消毒毒不得使使用；消消毒后的的餐具必必須貯存存在餐具具專用保保潔柜中中備用，已已消毒和和未消毒毒的餐具具應分開開存放，并并有明顯顯標志。第十三條 食食堂工作作人員要要待領導導、職工工全部用用餐完畢畢，清理理好桌面面，打掃掃好衛生生后方可可離開。第十四條 食食堂人員員每年必必須進行行定期身身體檢查查，出現現不適合合食堂工工作的情情況，解解除聘用用。第三章 就就餐管理理第十五條 在在職工食食堂搭伙伙的所有有職工要要繳納搭搭伙費，具具體收費費標準由由主任

26、辦辦公會議議研究決決定。第十六條 XXX食堂堂原則上上提供早早餐與中中餐，但但可以為為在XXX借宿的的人員、晚晚上加班班人員或或有其它它特殊情情況的人人員提供供晚餐。需需要晚餐餐搭伙的的，需提提前申請請。第十七條 各各處室如如有來客客需在職職工食堂堂搭伙的的，3人人（含）以以下當天天向辦公公室申請請，3人人以上必必須提前前一天申申請。第十八條 辦辦公室受受理搭伙伙申請，并并負責通通知食堂堂工作人人員。第十九條 菜菜肴標準準原則上上為3葷葷2素11湯以下下。職工工要文明明就餐，應應充分考考慮當天天就餐人人數，打打菜適量量，遇有有來客時時盡量少少打，避避免出現現菜肴不不夠的現現象。第二十條 來客客

27、較多，有有關處室室又沒有有及時申申請的，該該處室負負責人、工工作人員員應先安安排客人人就餐，自自己請食食堂人員員另外解解決。第二十一條條 食食堂內不不能隨地地吐痰，食食物亂堆堆亂放，亂亂扔紙屑屑、垃圾圾，不得得大聲喧喧嘩。第四章 獎獎懲第二十二條條 食食堂工作作人員的的管理實實行考核核評分。考考核內容容以本規規定第二二章所列列要求為為準，具具體評分分標準由由辦公室室、工會會制定。第二十三條條 考考核形式式可以采采取公開開考評，也也可以組組成考評評組考核核。辦公公室要設設置信箱箱，受理理職工意意見和投投訴等。第二十四條條 考考核實行行百分制制，每月月考評一一次。評評分滿990分以以上（含含）為優

28、優秀，880分以以上（含含）為良良好，660分以以上（含含）為及及格，660分以以下為不不及格。第二十五條條 連連續三次次不及格格者，通通報批評評，直至至解聘。評評為優秀秀的年終終給予適適當獎勵勵。食堂管理員員崗位職職責 一一、負責責食堂的的全面管管理工作作，準確確掌握食食堂工作作人員和和炊事人人員的思思想工作作、生活活情況，加加強思想想政治工工作，充充分調動動食堂工工作人員員的積極極性。 二、教育炊炊事人員員堅持原原則、大大公無私私、先人人后己，對對師生一一視同仁仁，要耐耐心和氣氣、熱情情周到，盡盡可能給給予方便便。 三三、搞好好主副食食調配，增增加花色品品種，提提高飯菜菜質量，搞搞好成本本

29、核算，做做到飯菜菜份量足足、價格格合理，經經濟實惠惠，花樣樣多，品品種多，質質量好。 四四、搞好好食堂的的伙食衛衛生、安安全保衛衛工作。 五五、認真真做好食食堂工作作人員的的考核工工作。 六六、經常常聽取員員工對食食堂的工工作意見見和要求求，不斷斷改進服服務態度度，提高高飯菜質質量。 七、積極參參加政治治學習和和集體活活動，努努力學習習業務知知識，不不斷提高高業務水水平。 八、監督做做好廚具具、餐具具的日常常清洗、消消毒和伙伙房內環環境衛生生的清掃掃工作。九、監督檢檢查炊事事員的個個人衛生生。十、注意節節約、杜杜絕浪費費，經常常檢查、保保養所有有的食堂堂設備，做好防火、防盜等安全工作。十一、隨

30、時時準備完完成領導導交給的的其它臨臨時性任任務。食堂衛生制制度及衛衛生標準準規定 -一、環環境衛生生(一)就餐大大廳整潔潔明亮，餐餐桌上無無灰塵，地地板無垃垃圾，凳凳子無臟臟水、灰灰塵等。地地板要求求明亮干干凈，清清潔工對對大廳的的地板每每天至少少要清掃掃、拖洗洗233次，對對餐桌要要隨時清清理，保保證就餐餐大廳整整潔衛生生。(二)食堂周周邊無雜雜物、垃垃圾、食食堂外圍圍排水溝溝無污物物、垃圾圾，每天天最少清清掃12次，保保證室外外整潔、干干凈。(三)大廳窗窗戶要求求每周至至少擦拭拭一次，玻玻璃上無無灰塵、無無痕跡，保保證清潔潔明亮。(四)就餐大大廳四周周墻壁、天天花板無無蛛網，每每周至少少打

31、掃一一次。墻墻磚至少少每月擦擦洗23次。(五)就餐大大廳要有有滅蠅、滅滅蚊、防防毒、防防鼠等設設施，對對大廳環環境每學學期進行行122次全面面消毒。(六)洗手間間長期清清掃沖洗洗，保證證洗手間間無臭味味，要求求每月消消毒一次次。(七)食堂內內外花欄欄干凈，無無灰塵，堅堅持每天天擦拭。二、食食堂廚房房、操作作間、保保管室、炊具廚具衛生(一)食堂廚廚房每天天必須保保持整潔潔，地面面保持干干燥、無無垃圾雜雜物;炊炊具、廚廚具每天天使用后后清洗干干凈，然然后消毒毒，整齊齊有序地地擺放;菜墩、菜菜刀使用用后清洗洗干凈擺擺放整齊齊;新鮮鮮蔬菜，干干貨等食食品上架架，醬油油、醋等等入池入入桶(罐罐)，不不準

32、隨地地擺放。操操作間地地面無垃垃圾、要要物，保保持干燥燥整潔，保保管室食食品陳列列有序，不不亂擺放放，池蓋蓋等無灰灰塵，保保持干凈凈明亮。(二)食堂廚廚房、操操作間、保保管室堅堅持每天天一小掃掃，做到到四壁無無灰，無無蜘蛛網網;每周周一大掃掃，徹底底整理墻墻面、地地面、廚廚具、案案板等廚廚房設施施。(三)食品生生熟要分分開，保保證生熟熟食品不不交叉污污染或串串味。(四)干貨制制品蒸發發及清潔潔衛生，要要多清洗洗、漂洗洗，保證證無沙粒粒、雜物物，不準準加工出出售腐爛爛變質的的食品。三、蔬蔬菜、肉肉類衛生生(一)蔬菜類類必須先先剔除腐腐爛、變變質或雜雜草部分分，然后后清洗加加工，加加工完畢畢后需再

33、再清洗干干凈方可可進入蒸蒸、炒、煮煮等環節節烹飪程程序。(二)肉類必必須先漂漂洗，帶帶皮肉還還要先烙烙皮(烙烙至金黃黃色)，洗洗耳恭聽聽凈后方方可加工工切好后后，該漂漂洗的先先漂洗，該該出水的的先出的的水，然然后再進進行蒸、炒炒、煮、爆爆等。(三)嚴格執執行食品品衛生“五五四制”，對對腐敗變變質、生生蟲、生生霉物質質堅決做做到“采采購不買買;物質質驗收員員、保管管員不收收;食品品加工人人員(廚廚師)不不加工;服務員員(營業業員)不不出售”。四、個個人衛生生(一)工作時時穿工作作服，戴戴工作帽帽，著裝裝整齊、干干凈，儀儀容端正正，充滿滿朝氣。(二)操作人人員不得得留長發發、長指指甲，不不允許戴戴

34、戒指、手手鏈等飾飾品，操操作前先先洗手，保保證食品品清潔衛衛生。(三)勤換衣衣服，勤勤洗澡，樹樹立良好好的外部部形象。五、庫庫房衛生生(一)庫房整整潔、明明亮，物物資堆放放有序。米米面及干干雜品不不得擺放放在地上上。(二)四壁無無蜘蛛網網，加強強防潮、防防鼠，定定期檢查查，以防防物資腐腐爛變質質。六、獎獎懲辦法法(一)每月進進行一至至二次衛衛生檢查查評比，評評出衛生生先進食食堂一名名，年終終予以獎獎勵。獎獎金為33005000元。(二)衛生不不合格的的食堂，除除扣發平平時獎金金外，年年終處罰罰現金11002000元。(三)每月可可發給留留樣和試試嘗人員員2030元元補助。若若發現該該食堂未未留

35、樣或或試嘗的的則扣發發工資1100元元，并寫寫出局面面檢查。米廠各崗位位操作規規程拋光機操作作規程加強操作對對拋光機機的流量量進行認認真的調調節，保保證本機機在運行行過程中中的均衡衡嚴格控制水水量調節節，同時時保證拋拋光機流流量的均均衡，保保證機械械不出現現碎米過過高和 機現象象的發生生要經常檢查查拋光機機的轉動動部分發發現角帶帶振動及及篩筒漏漏米要進進行及時時調整或或更換，確確保生產產順利進進行要及時清理理拋光機機內部的的積糠，確確保拋光光效果，不不打拆扣扣要經常打掃掃機器周周邊的衛衛生，以以保證文文明生的的須求色選機操作作規程要首先熟知知色選機機的全部部功能,并能熟熟練掌握握其要領領嚴格控

36、制色色選機的的流量,確保流流量均衡衡,使之之保證色色選機效效果要經常檢查查色選機機光源及及 系系統,發發現問題題要及時時處理要每小時檢檢查色選選機的代代出比及及色選效效果是否否達到要要求,要要及時的的進行細細致的調調整,使使之能達達到正常常生產要經常檢查查色選機機的工作作氣壓(0.88壓力)發現問問題要查查找原因因,并及及時進行行調整,保證色色選機的的正常工工作對本崗位的的衛生要要認真的的清掃,設備上上無灰塵塵,要經經常的用用干凈布布擦拭,以保證證整潔明明亮白米分級篩篩操作規規程經常檢查白白米篩的的能動裝裝置，是是否處于于最佳狀狀態，發發現如有有松動的的現象要要及時的的調整，保保證篩子子的平衡

37、衡運轉經常檢查維維護篩面面，防止止米糠呼呼死篩孔孔及密封封不嚴造造成的篩篩理效果果不好（跑跑好米）等等，并作作出調整整確保生生產順利利進行要隨時隨地地的進行行篩理效效果的檢檢查，防防止碎米米里含好好米及碎碎米率超超標的現現象發生生，同時時迅速的的調整確確保篩子子正常運運轉,提提高出米米率篩子的周邊邊衛生要要經常的的清掃,以符合合文明生生產的要要求,堵堵扒物料料要及時時回機大米加工廠廠安全管管理制度度大米加工行行業生產產技術管管理規則則前前言本規則則的適用用范圍是是大米加加工企業業。制定定本規則則的目的的在于規規范大米米加工企企業的生生產技術術管理，促促進大米米加工企企業健康康發展，同同時提高高

38、大米質質量，確確保大米米的質量量安全。本本規則是是參考了了國內外外有關行行業的資資料并結結合我國國大米加加工企業業的具體體情況制制訂的，是是對我國國大米加加工企業業實行規規范化管管理的技技術依據據。第一章章 總則則第第一條 為了規規范我國國大米生生產，促促進大米米加工行行業健康康發展，提提高大米米產品質質量，特特制定本本規則。第二條本規則規定了大米產品定義與分類、大米原糧收購及管理、產品包裝及添加劑的管理、大米加工廠建設、大米加工設備、大米加工質量管理、大米加工廠衛生管理、產品出貨管理等內容。第三條 鼓勵大米加工企業使用本規則引用標準的最新版本。第二章 大米產品定義及分類第四條 大米是指以稻谷

39、為原料，經加工而制成的產品。按國家標準，大米可分為秈米、粳米、糯米三類。第三章 大米原糧收購及管理第五條 大米加工企業應有較為固定的原糧來源，鼓勵建立本企業的原糧基地，在收購原糧時應同原糧供應單位簽訂收購合同或協議。第六條 大米加工企業應掌握供應單位，原糧品種、數量及質量等信息。第七條 大米加工企業生產銷售無公害大米、綠色大米、有機大米應保證原料種植、加工及產品符合NY 5115-2002無公害 HYPERLINK javascript:; 食品大米、NY/T393-2000 綠色食品農藥使用準則、NY/T419-2000 綠色食品大米、NY 21-1986農藥安全使用指南等標準要求，要通過主

40、管部門或具有第三方認證資格的認證機構對基地、加工或產品的認證，應了解基地種植環境及種植技術。專用原糧在運輸、儲存、加工過程中應避免同其它種類原糧相混合。第八條加工企業應在國家收購政策的指導下，以質論價進行收購。收購點可根據實際情況配備相應的原糧烘干、涼曬、清理設施，保證原糧的儲存安全。第九條按國家糧油儲躲技術規范要求，原糧進倉前應對倉庫進行清理、消毒、再清理，倉庫應具備防雨、防潮、防鼠、防蟲、防雀、通風設施，配備溫度、濕度監控設備。經過培訓的倉管人員應按規范要求定期檢查糧情，通風降溫； HYPERLINK ft1.htm SiteMap1倉庫主要交通道路應進行硬化處理，排水通暢。第十條原糧包裝

41、不應對原料產生二次污染，造成食品安全隱患。散裝原糧應注意保持運輸工具的清潔、干燥、衛生。第十一條原糧收購在執行國家政策收購標準的同時，可結合本企業所在地區產糧的實際情況制定本企業的收購標準。加工前的原糧應符合國家收購標準要求。第四章 產品包裝及添加劑的管理第十二條大米產品包裝按材質可分為編織袋、塑料袋、紙袋、散裝容器等，按包裝形式可分為常態、抽真空、充氣等；按包裝防護功能可分為內包裝和外包裝。大米添加劑按添加功能可分為營養強化添加劑、加工性能改善劑等。第十三條 大米加工企業應參照GB/T8947-1998復合塑料編制袋、GB/T8946-1998塑料編制袋、GB7707-1987塑料袋、GB

42、6543-1986瓦楞紙箱、GB9687-1988食品包裝衛生標準等標準制定本單位產品包裝驗收標準。對于無能力檢驗的項目，可要求包裝供應商定期提供法定檢驗機構檢驗報告。第十四條 大米食品添加劑應符合GB 2760-1996食品添加劑使用衛生標準、GB14880-1994食品營養強化劑使用衛生標準等標準要求。對于添加到生產過程中直接與產品接觸的生產用水，要達到GB5749-1985 HYPERLINK javascript:; 生活飲用水衛生標準要求。第十五條產品包裝標簽應按食品標簽通用標準要求，必須標注食品名稱、配料表、凈含量、制造者、經銷者的名稱和地址、日期標志和儲存指南、質量等級、產品標準

43、號、及特殊標注內容（如添加劑中含有轉基因及過敏源成分的說明）。第十六條 包裝物及添加劑的存放環境應符合GB14881-1994食品企業通用衛生規范要求，對于生產班次領用情況應建立臺帳，使其具有可追溯性。第五章 大米加工廠建設第十七條 大米加工企業的建設應遵守GB14881-1994食品企業通用衛生規范的要求。同時企業可參照聯合國食品法典委員會食品衛生通用規則（CAC/RCP1-1969，REV.3，1997）及其附件HACCP體系及其應用導則、各科研院所出版的糧食加工廠設計規范的相關要求。第十八條 大米加工廠廠區環境應符合以下要求：（一）大米加工廠應建在交通方便、糧源充足的地區。工廠不得設于受

44、污染氣流、河流的下游；廠區周圍沒有粉塵、有害氣體、放射性物質和其它擴散型污染源；不得有昆蟲大量孳生的潛在場所等易遭受污染的情況。（二）廠區內設施、設備等應易于維護、清潔，不得成為周圍環境的污染源；有毒有害氣體、液體、粉塵及其它污染物的泄露排放應遵守國家標準的要求。（三）廠區空地綠化，防止塵土飛揚或積水。（四）廠區應合理布局，各功能區域應劃分明顯；易產生污染的設施應處于主導風向的下風向；焚化爐、鍋爐、廢氣處理、污物處理均應與生產車間、倉庫、供水設施有一定的距離并采取防護措施。（五）生產區禁止飼養動物。（六）廠區應有適當防范外來污染源、有害動物侵進的設施，如圍墻、圍欄。（七）儲水池（塔、槽）、供水

45、管道、器具等應采用無毒、無味、防腐的材料；供水設施出進口應有安全衛生設施，防止有害動物和有害物質進進導致污染；自備水源選址應距污染源（化糞池、垃圾存放場所）30米以上，且應設置衛生防護帶并有專人負責。第十九條 大米加工廠應符合以下要求：（一）生產廠設置應包括生產部分和輔助生產部分。生產部分包括：原糧清理間、加工制造間、半成品貯存及成品包裝間等。輔助生產部分應包括：變配電房、機修間、副產品收集間、檢驗室、原糧倉庫、材料倉庫、成品庫、企業管理室、洗手消毒區、廁所及其它為生產服務的必須場所。（二）車間應按生產工藝流程及衛生要求合理布局。企業管理室及洗手消毒室應與生產車間相連接，并設置在員工進進加工車

46、間的進口處；車間應按生產工藝流程、操作需要和作業區清潔度的要求進行隔離，防止交財笠倒芾碹染。（三）車間屋頂應易于清掃，防止灰塵積聚，避免結露、長霉或脫落，屋頂應使用無毒、無異味的白色或淺色防水材料建造，噴涂油漆應使用防霉、不易脫落、易清洗的漆料；水、電等管線不得設置于食品暴露的上方，防止塵埃和凝結水滴落。（四）車間的墻壁應采用無毒、無異味、平滑、不透水、易清洗的淺色防腐材料建造，墻角及柱角應處理為弧形，以便于清洗消毒；門窗安裝應嚴密，并裝配有易于拆卸、清洗、不生銹的紗窗或紗網，窗戶一般不做窗臺，如設窗臺須做成大于30度以上斜面；清潔區的對外出進口應裝設能自動關閉的門或空氣簾幕。（五）車間地面與

47、排水：地面應用無毒、無異味、不透水的材料建造，平坦防滑、無裂縫、易清洗消毒。作業中有排水、廢水或有以水洗方式作業區域的地面應耐酸堿、防滲漏、防滑，有一定的排水坡度（1-1.5%），并裝置帶水封的地漏或明溝，明溝不宜用蓋板。排水出口應有防止有害動物侵進的裝置。廢水應排至廢水處理系統或經其它方式處理。第二十條 生產廠的設施（一）供水設施：車間內的水質、水壓、水量應能符合生產需要；自備水源水質應符合GB 5749生活飲用水衛生標準的規定。（二）照明設施：廠房內應有充足的自然采光和人工照明，光源應不至于改變食品的顏色；照明設施不應安裝在食品暴露的上方，否則應使用防爆型照明設施，防止破裂時污染食品。（三

48、）通風設施：清潔作業區應安裝空氣調節器，以保證室內有相對穩定的溫度，防止蒸汽凝結和保持空氣新鮮；一般生產區應安裝通風設施，及時排出潮濕和污濁的空氣；在有臭氣或粉塵產生且有可能污染食品之處應安裝相應排出、收集或控制的裝置；排氣口應裝有易清洗、耐腐蝕的網罩，防止有害動物侵進；進風口應距地面2米以上，遠離排風口和污染源，并有空氣過濾設備。（四）洗手消毒設施：在車間對外總出進口、廁所、加工場所內設置足夠數量的洗手及干手、消毒設施；在清潔作業其進口應設置鞋靴消毒池；洗手臺應使用陶瓷或不銹鋼材料的器具，水龍頭應采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關。（五）企業管理試逗企業管理室應設在車間進口，并獨立間隔

49、。企業管理室應男女分設，并與洗手消毒室相鄰；企業管理室應按員工人數設置足夠數量的企業管理柜、鞋柜、企業管理鏡。（六）廁所：為車間員工提供的廁所宜與車間主體相連接，并設置洗手消毒設施，廁所應與車間相隔離；廁所外門不得開向清潔作業區，能自動關閉；廁所應采用沖水式，地面、便池易清洗、不積垢；廁所應安裝有效的排氣裝置，適當照明；廁所排污管道應與車間排水管道分設，且有可靠的防臭水封。（七）倉庫：應以原輔料、半成品、成品等性質的不同分設儲躲場所，需要冷（凍）躲的要設有冷（凍）倉庫；同一原材料倉庫儲存不同性質物品時，應適當隔離，分類分架存放；成品庫只能存放成品；倉庫的性能、結構應能使儲躲保存中的物品品質不發

50、生惡化或減低至最低程度；倉庫應有防止有害動物侵進的裝置；倉庫應設置足夠的物品存放裝置，儲躲物品（不含原糧稻谷）應距離墻壁、地面在20?以上，以利于空氣流通和物品的搬運；冷（凍）倉庫應安裝可正確指示庫內溫度的溫度計、溫度測定儀或溫度自動記錄儀，并安裝自動控制器或自動報警器。第六章 大米加工設備第二十一條 原糧初清設備包括：初清篩、風選器、輸送機、除塵器、風機等。第二十二條 原糧加工清理設備包括：振動篩、往石機、磁選器、輸送機、除塵器、風機等。第二十三條 礱谷及谷糙分離設備包括：礱谷機、稻殼分離機（器）、谷糙分離機、磁選器、輸送機、除塵器、風機等。第二十四條碾米、拋光、分級、色選設備包括：碾米機、

51、拋光機、分級機（篩）、配米機（有配米需要）、色選機、空氣壓縮機、水過濾設施、磁選器、輸送機、除塵器、風機、倉斗等。第二十五條 日期打印、包裝、堆碼設備包括：包裝機、編織袋封口機、塑料袋熱封機、打捆機、日期打印（噴碼）機等。第七章 大米質量管理第二十六條 大米生產企業應依據原材料、半成品、成品檢驗的需要配備檢驗儀器和設備。包括：（一）基本設備：分析天平、臺秤、容重測量器、游標卡尺、分樣器、水分測定儀、烘箱、選篩、實驗礱谷機、實驗碾米機、實驗臺及實驗架等。（二）專業檢驗設備：實驗色選機、大米品質測定儀、米飯食味測定儀、白度計等。第二十七條 大米生產企業對進廠的每批原輔料經檢驗合格后方可使用。第二十

52、八條大米生產企業可采用HACCP方法管理，制定控制點的檢驗項目、檢驗標準、抽樣及檢驗方法，對生產過程及半成品進行檢驗，確認其質量合格后方可進進下道工序。第二十九條大米加工企業應詳細制定成品的質量標準、檢驗項目、檢驗標準、抽樣及檢驗方法，質量標準的下限不得低于國家標準或行業標準，檢驗方法原則上應以國家標準為準，如用非國家標準方法時應定期與國家標準方法核對。成品應逐批抽取代表樣品，實施理化檢驗、感官檢驗、外包裝檢驗。對于非常規檢驗項目和本企業無法檢驗的項目可委托具有權威性的研究和檢驗機構代為檢驗。第三十條大米加工企業應有與生產能力相適應的成品倉庫，經檢驗合格的包裝成品應儲存在成品倉庫內，不得在露天存放。成品倉庫中不得儲存有毒、有害或其它易腐、易燃及可能引起交財笠倒芾碹染的物品。第三十一條產品出廠應有產品檢驗合格證明，并做出