1、2022-2023年（備考資料）生物技術(shù)期末復(fù)習(xí)-發(fā)酵工程（生物技術(shù)）歷年真題精選一(含答案）一.綜合考核題庫(共35題)1.影響微生物耗氧的因素有（ ）A、發(fā)酵條件的影響B(tài)、發(fā)酵條件的影響C、培養(yǎng)基的成分和濃度D、微生物本身遺傳特征的影響、菌齡的影響正確答案:A,B,C,D2.回復(fù)突變正確答案:高產(chǎn)菌株在傳代的過程中，由于自然突變導(dǎo)致高產(chǎn)性狀的丟失，生產(chǎn)性能下降，這種情況我們稱為回復(fù)突變3.影響溫度的因素包括（ ）、攪拌熱、蒸發(fā)熱、通氣熱、輻射熱和顯熱等。正確答案:生物熱4.下列關(guān)于耗氧與供氧動態(tài)關(guān)系描述錯誤的（ ）A、若需氧量供氧量，則生產(chǎn)能力受微生物限制B、若需氧量供氧量，則生產(chǎn)能力受設(shè)

2、備限制，需進(jìn)一步提高傳遞能力C、kLa亦可稱為“通氣效率”, 可用來衡量發(fā)酵罐的通氣狀況，高值表示通氣條件富裕，低值表示通氣條件貧乏D、都不對正確答案:D5.（ ）是指制備種子需逐級擴(kuò)大培養(yǎng)的次數(shù)。正確答案:種子罐級數(shù)6.在實(shí)際生產(chǎn)中，對數(shù)期的長短取決于（ ）培養(yǎng)罐的大小 接種量的大小 培養(yǎng)基的多少 代謝產(chǎn)物合成的多少A、B、C、D、正確答案:C7.空氣分布管的“死角”染菌原因分析無誤（ ）A、由于存在溫差（內(nèi)冷卻水溫、外滅菌溫），溫度急劇變化，或發(fā)酵液的pH低、化學(xué)腐蝕嚴(yán)重等原因B、受攪拌與通氣的影響，易磨蝕穿C、管中的空氣流速不一致，靠近空氣進(jìn)口處流速最大，離進(jìn)口處距離越遠(yuǎn)流速越小D、發(fā)生

3、局部化學(xué)腐蝕或磨蝕，產(chǎn)生穿孔滲漏正確答案:B,C8.溶解氧CL的測定原理與方法有哪些？正確答案:化學(xué)法：在樣品中加入硫酸錳和堿性KI溶液，生成氫氧化錳沉淀，與溶解氧反應(yīng)生成錳酸錳，再在反應(yīng)液中加入H2SO4, 釋放出游離的碘，然后用標(biāo)準(zhǔn)Na2S2O3液滴定。極譜法：給浸在待測液體中的貴金屬陰極和參考電極（陽極）加上直流電壓，當(dāng)電解電壓固定在0.8V左右時，與陰極接觸的液體中的溶解氧發(fā)生如下氧化還原反應(yīng)而被消耗復(fù)膜氧電極法：極譜型；原電池型。9.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多D、機(jī)械攪拌與溶氧濃度無關(guān)

4、正確答案:B10.下列斜面保藏法描述正確的是（ ）A、方法簡單、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20左右的冰箱保藏，每隔一個月進(jìn)行移植培養(yǎng)后再繼續(xù)保藏，如此反復(fù)C、菌種仍有一定的強(qiáng)度的代謝活動條件，保存時間不長，傳代多，菌種容易變異D、不適用于細(xì)菌、酵母、防線菌、霉菌正確答案:C11.二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對微生物生長和發(fā)酵具有刺激或（ ）作用。正確答案:抑制12.年老的細(xì)胞比年輕細(xì)胞對不良環(huán)境的抵抗力差，因此容易滅菌。正確答案:錯誤13.用高壓蒸汽進(jìn)行空罐滅菌稱為（ ）。正確答案:空消14.目前誘變劑的處理量已降低到死亡率（ ）A、70-80

5、B、40-70C、30-90D、85-99正確答案:A15.種子染菌防治措施（）A、嚴(yán)格控制無菌室的污染程度，根據(jù)生產(chǎn)特點(diǎn)建立相應(yīng)的無菌室。常用紫外線殺菌，細(xì)菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉菌素，噬菌體則采用甲醛，雙氧水或高錳酸鉀等進(jìn)行滅菌B、種子的轉(zhuǎn)移、接種等操作放在超凈工作臺上進(jìn)行，從而保證不被雜菌污染。C、制備種子時對沙土管、三角瓶、棉花塞等均嚴(yán)格控制。D、每一級種子的培養(yǎng)物均應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的無菌檢查，確保任何一級種子均未染菌后使用。正確答案:A,B,C,D16.呼吸強(qiáng)度單位質(zhì)量的干菌體在單位時間內(nèi)所吸取的氧量正確答案:正確17.空氣介質(zhì)過濾除菌，流速較小時，（ ）的機(jī)制起作用。A、慣性沖

6、擊B、重力沉降C、攔截D、自由擴(kuò)散正確答案:C18.下列有關(guān)大腸桿菌的敘述，正確的是（）A、大腸桿菌以復(fù)制方式進(jìn)行繁殖，其擬核是一個環(huán)狀DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培養(yǎng)基上，大腸桿菌首先利用乳糖作碳源C、用大腸桿菌工程菌生產(chǎn)干擾素時，應(yīng)及時添加核酸、抗生素等生長因子D、處于對數(shù)期的大腸桿菌，常作為生產(chǎn)用的菌種和科研的材料正確答案:D19.露點(diǎn)：當(dāng)空氣的相對濕度為100%時，對應(yīng)的溫度。正確答案:正確20.下列引起發(fā)酵液中pH下降的因素 （）A、C/N過低（N源過多），氨基氮（NH4）釋放B、酸性產(chǎn)物形成C、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等堿性物質(zhì)加入過多D、堿性產(chǎn)物形成正確答案:B21.（ ）細(xì)胞培

7、養(yǎng)過程的實(shí)際情況，模擬單個細(xì)胞內(nèi)的生化反應(yīng)體系，通過單細(xì)胞模型的不同組合建立高層次的離散結(jié)構(gòu)模型A、非離散非結(jié)構(gòu)模型B、結(jié)構(gòu)非離散模型C、離散非結(jié)構(gòu)模型D、離散結(jié)構(gòu)模型正確答案:D22.下列關(guān)于發(fā)酵工程的說法，不正確的是（ ）A、發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身B、可以通過人工誘變選育新菌株C、培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過嚴(yán)格的滅菌D、環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成正確答案:C23.簡述培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)。正確答案:連續(xù)滅菌優(yōu)點(diǎn)：1.滅菌溫度高，可減少培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)的損失2.操作條件恒定，滅菌質(zhì)量穩(wěn)定3.易于實(shí)現(xiàn)管道化和自控操作4.避免了反復(fù)

8、的加熱和冷卻，提高了熱的利用率5.發(fā)酵設(shè)備利用率高24.根據(jù)發(fā)酵時間過程分析，微生物生長與產(chǎn)物合成存在以下三種關(guān)系（ ）A、一半偶聯(lián)型B、生長偶聯(lián)型C、生長部分偶聯(lián)型D、無關(guān)聯(lián)正確答案:B,C,D25.空氣除菌的方法有輻射殺菌、熱殺菌 、（ ）、過濾除菌 。正確答案:靜電除菌26.攪拌器翻動流體能力最強(qiáng)的（）A、平葉式B、彎葉式C、風(fēng)扇式D、箭葉式正確答案:D27.發(fā)酵菌種獲得的一般途徑（ ）A、微生物保藏單位獲取B、自然界分離C、野生菌株誘變D、基因重組正確答案:A,B,C,D28.防止菌種退化的措施主要有：菌種的復(fù)壯、提供良好的環(huán)境條件、（ ）、防止自身突變等。正確答案:定期純化菌種29.

9、下列（ ）是從生物化學(xué)角度闡述發(fā)酵的。A、利用微生物生產(chǎn)某一有用產(chǎn)物的過程B、發(fā)酵是機(jī)體在無氧條件下獲得能量的一種方式 ，肌肉在缺氧的條件下將丙酮酸“發(fā)酵”為乳酸，同時產(chǎn)生ATPC、發(fā)酵是厭氧微生物或兼性厭氧微生物在無氧條件下（或缺氧條件下）將代謝基質(zhì)不徹底氧化，并大量積累某一（或某幾種）代謝產(chǎn)物的過程D、酵母菌作用于果汁或麥芽汁而產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象，或者是指酒的生產(chǎn)過程正確答案:B30.溶解氧的測定方法包括亞硫酸鹽氧化法、取樣極譜法、物料衡算法、動態(tài)法、排氣法、復(fù)膜電極法。正確答案:錯誤31.發(fā)酵染菌：正確答案:在發(fā)酵過程中，生產(chǎn)菌以外的其他微生物侵入了發(fā)酵液，從而使發(fā)酵過程失去了真正意義上的純種培養(yǎng)。32.二氧化碳是微生物在生長繁殖過程中的代謝廢物，也是某些合成代謝的基質(zhì)，對微生物生長和發(fā)酵僅有抑制作用。正確答案:錯誤33.如何應(yīng)用菌體生長與產(chǎn)物合成的動力學(xué)關(guān)系指導(dǎo)相應(yīng)的發(fā)酵？正確答案:對于生長偶聯(lián)型產(chǎn)物生成速率隨著比生長速率的提高而提高；對于部分生長模型，根據(jù)產(chǎn)物在代謝途徑網(wǎng)絡(luò)的中間位置，可抑制旁路代謝，提高目標(biāo)產(chǎn)物積累；對于非相關(guān)模型，可將發(fā)酵過程分為菌體生長和產(chǎn)物合成兩個階段，控制不同的發(fā)酵條件34.發(fā)酵動力學(xué)研究的基本過程研究微生物生長和產(chǎn)物合成限制因子建立細(xì)胞生長、基質(zhì)消耗、產(chǎn)物生成模型確定模型參數(shù)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證模型的可行性與適