1、發現變化中的新物質新教科版科學 六年級下冊發現變化中的新物質新教科版科學 六年級下冊聚 焦 化學變化是產生新物質的變化，你能通過實驗發現新物質是怎么產生的嗎？聚 焦 化學變化是產生新物質的變化，你能通過實探 索1蠟燭燃燒產生新物質。 將一個透明的玻璃杯倒扣在蠟燭上，注意玻璃杯需要懸空，不能把蠟燭封閉，觀察玻璃杯內壁的變化。蠟燭燃燒1探 索1蠟燭燃燒產生新物質。 將一個透明的玻在蠟燭上方倒扣玻璃杯，杯內壁出現水霧2玻璃片接觸火焰，有炭黑產生3在蠟燭上方倒扣玻璃杯，杯內壁出現水霧2玻璃片接觸火焰，有炭黑觀看蠟燭燃燒實驗視頻 通過實驗，可以發現，蠟燭燃燒不但會發出光和熱，還會產生水、炭黑等新物質。觀

2、看蠟燭燃燒實驗視頻 通過實驗，可以發現，蠟燭燃燒不但你知道上面的焦糖是怎么制作的嗎？焦糖布丁你知道上面的焦糖是怎么制作的嗎？焦糖布丁白糖焦糖物理變化化學變化白糖焦糖物理變化化學變化2加熱白砂糖產生新物質。 向金屬勺中加入少量白砂糖，在點燃的蠟燭上加熱，觀察白砂糖的變化。開始加熱12加熱白砂糖產生新物質。 向金屬勺中加入少量白白砂糖融化變黃2白砂糖變黑并冒煙3物理變化化學變化白砂糖融化變黃2白砂糖變黑并冒煙3物理變化化學變化觀看加熱白砂糖實驗視頻觀看加熱白砂糖實驗視頻白糖加熱 現象產生的新物質狀態（固體、液體氣體） 顏色 氣味其他 由固體變液體，最后又變成固體由白色變成黃色，再變成褐色，最后變成

3、黑色由沒有氣味變成焦糖的香味，最后變成燒焦的糊味有氣泡產生焦糖、二氧化碳白糖加熱 現象產生的新物質狀態（固體、液體氣體） 顏色 3發現更多產生新物質的變化。用面粉烘制蛋糕鋼鐵生銹蝦被煮熟后變紅3發現更多產生新物質的變化。用面粉烘制蛋糕鋼鐵生銹蝦被煮熟后用面粉烘制蛋糕 用面粉烘制蛋糕的過程中,酵母中多種酶在適當的溫度和濕度下,將面團中的淀粉分解為酒精和二氧化碳,并產生各種糖、氨基酸、有機酸和脂類等。脂類使面團具有一定的芬芳,二氧化碳讓面團變得蓬松、多孔、柔軟、有韌性。淀粉在發酵過程中被分解為麥芽糖，所以面粉在發酵后有糖化或液化的現象。各種有機酸以乳酸為主, 使面團呈現酸性，發酵溫度越高，糖分越多

4、，乳酸發酵越快。用面粉烘制蛋糕 用面粉烘制蛋糕的過程中,酵母中多種酶在鋼鐵生銹 鋼鐵生銹，是因為鐵長時間與空氣中的氧氣、水分接觸就會生銹。鐵銹是一種棕紅色的物質,它不像鐵那么堅硬,很容易脫落，一塊鐵完全生銹后,體積可脹大8倍。如果不及時除去鐵銹,海綿狀的鐵銹特別容易吸收水分,鐵也就被腐蝕得更快了。鋼鐵生銹 鋼鐵生銹，是因為鐵長時間與空氣中的氧氣、水分蝦被煮熟后變紅 蝦體表的顏色主要是由其甲殼真皮層中的色表細胞所決定的。蝦煮熟變紅是由于蝦的外骨骼的色素區內含有一種蝦紅素（也叫蝦青素)，該色素原為橙紅色，可與不同種類的蛋白質相結合，變為其他顏色。當蛋白質被破壞、變性或與蝦紅素分離時，顏色即變為原來

5、的橙紅色，因此蝦煮熟后外殼會變為紅色。蝦被煮熟后變紅 蝦體表的顏色主要是由其甲殼真皮層中的色研 討 哪些變化產生的新物質對我們的生活有益？哪些變化產生的新物質對我們的生活有害？你能例舉幾個這樣的事例嗎？酸雨導致的后果食物變質研 討 哪些變化產生的新物質對我們的生活有益金屬冶煉制葡萄酒金屬冶煉制葡萄酒四、元元通過加熱白砂糖來研究變化中產生的新物質，請你幫她回答下列問題。實驗材料：長柄金屬勺、白砂糖、蠟燭、火柴、盛有水的盤子。實驗步驟：用長柄金屬勺取一小勺白砂糖，小心地移到蠟燭火焰的外焰上加熱。當加熱結束后，把長柄金屬勺放到盛有水的盤子里2.判斷下列變化屬于化學變化還是物理變化，填一填。(1)白砂糖顆粒變成糖漿。( )(2)糖漿變成黑色物質。( )(3)一小部分糖漿蒸發。( )(4)黑色物質冷卻后變成固體。( )