1、試卷第 =page 24 24頁，共 =sectionpages 24 24頁試卷第 =page 23 23頁，共 =sectionpages 24 24頁青海省西寧市七校2021-2022年高二下學期期末聯考生物試題學校:_姓名：_班級：_考號：_一、單選題1下面為腐乳制作過程的流程圖，下列說法錯誤的是()A毛霉為好氧型真菌，為避免缺氧，放豆腐時要留出一定縫隙B加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長C加鹵湯、密封腌制中，毛霉不斷增殖，并產生大量的酶，分解蛋白質D密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，以防止瓶口污染【答案】C【分析】豆腐的主要營養成分是蛋白質和脂肪，

2、都是大分子有機化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協同下，豆腐轉變成腐乳。鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味，鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味；香辛料可以調制腐乳的風味，也具有防腐作用。【詳解】毛霉為好氧型真菌，在腐乳制作過程中為避免其無氧呼吸，擺放豆腐時要留出一定縫隙，A正確；腐乳制作過程中加鹽腌制的目的是析出豆腐中的水分使之變硬，同時能抑制微生物的生長，B正確；加鹵湯裝瓶、密封腌制中，利用的是毛霉產生的蛋白酶分解蛋白質，但毛霉的生長

3、已經受到抑制，大多數已經死亡，C錯誤；為防止雜菌污染，用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，灼燒滅菌，D正確。2下列關于泡菜和亞硝酸鹽的敘述，正確的是A亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成橘黃色染料B綠色食品中不會含有亞硝酸鹽C鹽水倒入泡菜壇前要煮沸冷卻，防止微生物污染D亞硝酸鹽是強致癌物質，不能用于食品生產【答案】C【分析】測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標準顯色液目測比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質量比約為4：

4、1，鹽水要加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。【詳解】A. 亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，A錯誤；B. 綠色食品中也可能含有亞硝酸鹽，只是含量在安全范圍內，B錯誤；C. 鹽水入壇前要煮沸、冷卻，以防止污染，C正確；D. 亞硝酸鹽轉變成亞硝胺后才是致癌物，亞硝酸鹽作為防腐劑可以用于食品的加工，D錯誤。3下列有關制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的說法，正確的是A用到的主要微生物的異化作用類型依次是兼性厭氧型、需氧型、厭氧型、厭氧型B從微生物的細胞結構來看，用到的主要微生物包括三種真核生

5、物、一種原核生物C用到的主要微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌D用到的主要微生物的生殖方式都為分裂生殖【答案】C【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養兼性厭氧型；果酒制作的原理：在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養需氧型；果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為乙醛，再將乙醛變為醋酸。參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養需

6、氧型。腐乳制作的原理：蛋白質在蛋白酶的作用下生成小分子肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶的作用下生成甘油和脂肪酸。泡菜的制作離不開乳酸菌；泡菜的制作原理：在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。【詳解】根據以上分析可知，果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌，它們的異化作用類型依次是兼性厭氧型、需氧型、需氧型、厭氧型，A錯誤、C正確；以上四種微生物中，酵母菌、毛霉屬于真核生物，乳酸菌和醋酸菌屬于原核生物，B錯誤；以上四種微生物中，醋酸菌和乳酸菌進行分裂生殖，而酵母菌主要進行出芽生殖、毛霉進行孢子生殖，D錯誤。4下列有關微生物培養的敘述，正確的是()A平板劃線法接種時，

7、只需在每次劃線操作之前對接種環進行滅菌即可B溶化牛肉膏時，稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯C純化培養時，培養皿應倒置放在恒溫培養箱內的搖床上培養D觀察菌落時，應將培養皿蓋拿掉后在顯微鏡下進行觀察計數【答案】B【分析】1、微生物常見的接種的方法：平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。2、平板劃線操作的注意事項：第一次劃線及每次劃線之前都需要灼燒接種環滅菌；灼燒接種環之后，要冷

8、卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種；劃線時最后一區域不要與第一區域相連；劃線用力大小要適當，防止用力過大將培養基劃破。【詳解】用平板劃線法接種微生物時，每次劃線前后都要對接種環進行滅菌，A錯誤；將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯，加入少量的水，加熱，B正確；純化培養時，培養皿應倒置放在恒溫培養箱內靜止培養，不需要在搖床上培養，C錯誤；為防止空氣中雜菌污染培養物，觀察菌落時，不能打開培養皿的蓋子，D錯誤。【點睛】本題考查微生物的分離和培養，要求考生識記培養基的種類及作用，掌握接種微生物常用的兩種方法及注意事項，能結合所學的知識準確判斷各選項。5下列有關“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗

9、”的敘述，正確的是A分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經高溫滅菌后，可以用于制取土壤稀釋液B測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數量，選用的稀釋度范圍不同C測定土壤樣品中的活菌數目，常用顯微鏡直接計數法D接種土壤微生物稀釋液時，平板劃線法可以采取連續劃線的方法使微生物均勻分布【答案】B【分析】據題文和選項的描述可知：本題考查學生對微生物的純化培養與分離的相關知識的識記和理解能力。【詳解】分離土壤中的尿素分解菌實驗中，采集的土樣經高溫滅菌后，其中的微生物全部死亡，不能得到尿素分解菌，A錯誤；土壤中各類微生物的數量不同，為了獲得不同類型的微生物，就需要按不同的稀釋度進行分離，可

10、見，測定土壤中細菌的總量和測定土壤中能分解尿素的細菌的數量，選用的稀釋度范圍也不同，B正確；測定土壤樣品中的活菌數目，常用菌落計數法，一般不常用顯微鏡直接計數法，C錯誤；接種土壤微生物稀釋液時，可借助平板劃線法，通過接種環在瓊脂固體培養基表面連續劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養基的表面，但并不是使微生物均勻分布，D錯誤。【點睛】解答本題的關鍵是理解“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數實驗”的原理及操作流程、實驗室微生物的純化培養的方法等相關知識、形成清晰的知識網絡。在此基礎上，結合問題情境對各選項進行分析判斷。6在篩選纖維素分解菌的培養基中加入剛果紅染料，研究者觀察到幾個有透明圈的菌落

11、。據圖分析正確的是（）A透明圈內的剛果紅染料已被分解B菌落中的菌株降解纖維素能力最強C圖中菌落可能是細菌也可能是真菌D圖中培養基可用牛肉膏、蛋白胨配制【答案】C【分析】纖維素可與剛果紅染料結合呈現紅色，纖維素被纖維素分解菌分泌的纖維素酶分解后，紅色消失，根據透明圈直徑與菌落直徑的比值可判斷纖維素分解菌分解纖維素能力的大小。【詳解】A、根據分析可知，透明圈不顯紅色的原因是其中的纖維素已被分解，A錯誤；B、菌落形成的透明圈直徑與菌落直徑之比最大，說明菌落降解纖維素能力最強，B錯誤；C、根據題干信息不能判斷圖中菌落的微生物類型，可能是細菌也可能是真菌，C正確；D、圖中培養基應以纖維素為唯一碳源，不可

12、用牛肉膏、蛋白胨配制，D錯誤。故選C。【點睛】本題易錯選B項，錯因在于忽略了菌落直徑的大小與透明圈直徑大小的關系。透明圈直徑的大小不僅與菌落降解纖維素能力有關，也與菌落直徑大小有關。7下列有關微生物的培養或純化的敘述，錯誤的是（）A分離自養型微生物時，培養基中加入的瓊脂可作用碳源B培養液中溶氧量的變化會影響酵母菌的繁殖和代謝途徑C在培養微生物前要先對培養基進行滅菌處理再接種D菌種可接種在斜面固體培養基上，培養后放在4 冰箱中臨時保藏【答案】A【解析】1、微生物培養過程中要進行無菌操作，關鍵就在于防止外來雜菌的入侵，其中消毒和滅菌室常用的防止雜菌入侵的方法。2、微生物的實驗室分離的方法有平板劃線

13、法和稀釋涂布平板法，通過不同方式的稀釋，最終分離得到由單個細菌繁殖而來的菌落。【詳解】A、分離自養型生物能利用無機碳源，故分離的時候，應在培養基中不加入有機碳源，而瓊脂是作為凝固劑，A錯誤；B、酵母菌是兼性厭氧菌，所以培養液中溶氧量的變化會影響酵母菌的繁殖和代謝途徑，B正確；C、微生物在培養前要先對培養基進行滅菌處理再接種，防止雜菌污染，C正確；D、菌種可接種在斜面固體培養基上，培養后放在4冰箱中臨時保藏，D正確。故選A。【點睛】8下列關于果膠酶的敘述中，全部正確的一組是（）果膠酶是一類催化劑，可以改變反應速度果膠酶是果膠分解酶的簡稱果膠酶可使果膠分解成可溶性的小分子物質，使渾濁的果汁變澄清果

14、膠酶能瓦解植物的細胞壁和胞間層，使榨取果汁變得容易植物、霉菌、酵母菌和細菌均能生產果膠酶，動物也能產生果膠酶果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等ABCD【答案】C【分析】果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果汁變得澄清。【詳解】酶能降低化學反應的活化能，果膠酶是一類催化劑，可以改變反應速度，正確；果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，錯誤；果汁中含有大量的果膠，并且該物質不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，正確

15、；果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，因此果膠酶可以將其瓦解，使榨取果汁變得容易，正確；產生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細菌等，動物不能產生果膠酶，錯誤；果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，錯誤。綜上所述，正確的有。故選C。9用農作物秸稈等纖維質原料生產的乙醇，經加工可制成燃料乙醇，從而可以減少對石油資源的依賴，如圖為生產燃料乙醇的簡要流程，據圖分析，錯誤的是（）A微生物A和微生物B所利用的碳源相同B圖中過程常用的微生物B是酵母菌C要得到微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣D微生物A為異養型【答案】A【分析】土壤中存在著大量纖

16、維素分解菌，包括真菌、細菌和放線菌等，它們可以產生纖維素酶；纖維素酶是一種復合酶，可以把纖維素分解為纖維二糖，進一步分解為葡萄糖，故在用纖維素作為唯一碳源的培養基中，纖維素分解菌能夠很好地生長，其他微生物則不能生長。【詳解】A、微生物A所利用的碳源為纖維素，微生物B所利用的碳源為纖維素降解物，A錯誤；B、題圖中過程表示生產乙醇的過程，常用的微生物是酵母菌，B正確；C、根據題圖可知，微生物A利用的碳源是纖維素，故要獲得微生物A，最好選擇富含纖維素的土壤采集土樣，C正確；D、微生物A可利用纖維素作為碳源，故其同化作用類型為異養型，D正確。故選A。10平板劃線法和稀釋涂布平板法是純化微生物的兩種常用

17、方法，下列描述不正確的是（）A都需要用固體培養基B都通過操作進行了稀釋C都要對接種針進行灼燒滅菌D都會在培養基表面形成單個的菌落【答案】C【分析】微生物常見的接種的方法：1、平板劃線法：將已經熔化的培養基倒入培養皿制成平板，接種，劃線，在恒溫箱里培養。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。2、稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落。【詳解】A、兩種方法都需要使用固體培養基，A正確；B、稀釋涂布平板法是對菌液進行進行了梯度稀釋，平板劃線法是隨著線的延伸，菌數逐漸減少，B正確；C、稀釋涂布平板法

18、沒有使用接種針，C錯誤；D、平板劃線法在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落，稀釋涂布平板法將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養皿表面，經培養后可形成單個菌落，D正確。故選C。11如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實驗結果。下列有關說法不正確的是（）A在AB段限制反應速率的主要因素是酶的用量B在AC段增加反應物濃度，可以明顯加快反應速率C在BC段限制反應速率的因素是溫度、pH、反應物濃度D在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量是B點對應的值【答案】B【分析】分析曲線圖可知，自變量是酶的用量，因變量是酶促反應速率。OB段表示隨著酶用量的

19、增加，反應速率加快，說明限制反應速率的主要因素是酶的用量； BC段表示隨著酶用量的增加，反應速率不再加快，說明限制反應速率的主要因素不再是酶的用量。【詳解】A、在AB段隨著酶用量的增加，反應速率加快，所以限制反應速率的主要因素是酶的用量，A正確；B、在AB段，增加反應物濃度，反應速率不變；在BC段，增加反應物濃度，反應速率加快，B錯誤；C、在BC段，限制反應速率的因素有反應物的濃度、溫度、pH等，C正確；D、在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量是B點對應的值，D正確。故選B。12傳統發酵技術常運用到重要的檢測方法，下列有關說法錯誤的是（）A檢驗醋酸產生的簡單易行的方法是品嘗B泡菜發酵產生乳酸的

20、量可以用比色法測量C果酒發酵是否產生酒精，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗D鑒定果醋制作是否成功可以通過觀察發酵液表面菌膜的形成【答案】B【分析】酒精遇酸化的重鉻酸鉀溶液發生反應生成灰綠色；果醋的生產會使溶液呈現酸味或PH下降；鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化反應后，再與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合生成紫紅色復合物，因此氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽檢測亞硝酸鹽。【詳解】A、醋酸沒有毒，且酸性不強，具有揮發性，可以聞氣味或品嘗，A正確；B、泡菜發酵產生亞硝酸鹽含量的測定可以用比色法測量，B錯誤；C、果酒發酵過程中是否產生酒精，可用酸性重鉻酸鉀來檢驗，C正確；D、醋酸發酵過程中醋酸菌大

21、量繁殖會在發酵液表面形成菌膜，因此可以通過通過觀察發酵液表面菌膜的形成鑒定果醋制作是否成功，D正確。故選B。13下列關于無菌技術的敘述 ， 錯誤的是（）A煮沸消毒、酒精消毒、干熱滅菌、 高壓蒸汽滅菌都屬于無菌技術B接種環直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底滅菌C紫外線照射前，噴灑適量的石炭酸等消毒液，可以加強消毒效果D高壓滅菌加熱結束，打開放氣閥使壓力表指針到零后，開啟鍋蓋【答案】D【分析】1、無菌技術的目的是獲得純凈培養物，關鍵是創造無菌條件，防止外來雜菌的入侵；2、消毒是用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物，不包括芽孢和孢子；常用方法有煮沸消毒法，巴氏消毒法，

22、化學藥劑消毒法，化學藥劑消毒法等；3、滅菌是用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子；常用方法有灼燒滅菌，干熱滅菌，高壓蒸汽滅菌等；【詳解】A、煮沸消毒、酒精消毒屬于消毒，干熱滅菌、 高壓蒸汽滅菌屬于滅菌，消毒和滅菌都屬于無菌技術，A正確；B、灼燒滅菌是指在火焰的充分燃燒層灼燒，可迅速徹底的滅菌，如接種環、接種針、試管口、瓶口，B正確；C、紫外線照射前，噴灑適量的石炭酸或煤酚皂溶液等消毒液，可以加強消毒效果，C正確；D、高壓滅菌加熱結束，讓滅菌鍋內的溫度自然下降，當壓力表的壓力降到零時，打開排氣閥，旋松螺旋，打開蓋子，取出滅菌物品，D錯誤。故選D。14在纖維素分解菌發酵產纖維素

23、酶的檢測實驗中，實驗自變量和因變量分別是（）A加入葡萄糖還是蒸餾水、纖維素酶的濃度B加入葡萄糖還是蒸餾水、纖維素的濃度C加入纖維素分解菌的發酵液還是蒸餾水、葡萄糖的有無D加入纖維素分解菌的發酵液還是蒸餾水、纖維素酶的有無【答案】C【分析】篩選纖維素分解菌需要使用以纖維素為唯一碳源的選擇培養基，可以用剛果紅染液鑒別纖維素分解菌。提取纖維素酶后需要對其活性進行檢測，纖維素酶能催化纖維素最終分解為葡萄糖，可以用斐林試劑檢測葡萄糖。【詳解】本實驗的目的是檢測纖維素分解菌發酵產生纖維素酶的濃度，實驗組加入纖維素分解菌的發酵液，對照組可加入蒸餾水，因為纖維素酶能催化纖維素最終分解為葡萄糖，可檢測葡萄糖含量

24、的變化代表纖維素酶的濃度，故該實驗的自變量和因變量分別是加入纖維素分解菌的發酵液還是蒸餾水、葡萄糖含量的變化，因此ABD錯誤，C正確。故選C。15（果膠酶的作用）下列關于果膠酶的敘述中，錯誤的是（）A果膠酶被水解后的最終產物是氨基酸B果膠酶能瓦解植物的細胞壁及胞間層C在果汁生產中應用果膠酶能使果汁變得澄清D果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖【答案】D【分析】果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯組成。不溶于乙醇，這是鑒別果膠的一種簡易方法。果膠酶水解果膠，生成半乳糖醛酸，后者具有還原性醛基，可用次亞碘酸法進行定量測定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果膠酶的活

25、力。【詳解】A、果膠酶的化學本質是蛋白質，氨基酸是蛋白質的基本組成單位，故果膠酶被水解后的最終產物是氨基酸，A正確；B、果膠是植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，因此果膠酶可以將其瓦解，B正確；C、果汁中含有大量的果膠，并且該物質不溶于水，因此利用酶的專一性，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，C正確；D、果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物，果膠酶可以將果膠分解成半乳糖醛酸，D錯誤。故選D。【點睛】16以下關于能分解尿素的細菌的說法，正確的是（）A能分解尿素的原因是能合成蛋白酶B用以尿素為唯一氮源且添加了酸堿緩沖劑的培養基培養該菌后不會使酚紅指示劑變

26、紅C環境中含有大量的尿素誘導該細菌產生了分解尿素的特性D分離該種細菌時以尿素作為唯一碳源【答案】B【分析】能合成脲酶的細菌才能分解尿素，配制以尿素為唯一氮源的培養基，能夠生長的細菌就是分解尿素的細菌。【詳解】A、能分解尿素的原因是能合成脲酶，A錯誤；B、該菌產生的脲酶把尿素分解為氨后，使pH升高，可使酚紅指示劑變紅，但添加酸堿緩沖劑后，防止pH的升高，因此培養基不會使酚紅指示劑變紅，B正確；C、環境中含有的大量的尿素對分解尿素的細菌起到了選擇作用，不是誘導作用，C錯誤；D、分離該種細菌時以尿素作為唯一氮源，D錯誤。故選B。17下列關于“酵母細胞的固定化技術”實驗的敘述，正確的是（）A活化酵母時

27、，將適量干酵母與清水混合并攪拌成糊狀B配制CaCl2溶液時，需要邊小火加熱邊攪拌C將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時，凝膠珠成形后應即刻取出D海藻酸鈉溶液濃度過低時凝膠珠呈白色，過高時凝膠珠易呈蝌蚪狀【答案】D【分析】固定化酶和固定化細胞技術是利用物理或化學方法將酶或細胞固定在一定空間內的技術。【詳解】A、活化酵母時，將適量干酵母與蒸餾水混合，并攪拌成糊狀，A錯誤；B、配制CaCl2溶液時，不需進行加熱，B錯誤；C、CaCl2溶液使酵母細胞可以形成穩定的結構，固定在凝膠珠中，需要一段時間，時間不宜過短或過長，C錯誤；D、海藻酸鈉溶液濃度過低時，凝膠珠呈白色，過高時凝膠珠易呈蝌蚪狀，D正確。故

28、選D。18辣椒素是辣椒屬植物中的一種含量很少的活性堿，它斥水親脂，具有鎮痛消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效。下列說法錯誤的是（）A根據辣椒素的性質，可以用萃取的方法提取B萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機溶劑的揮發C可以選擇無水乙醇作為萃取劑D萃取完成后需進行濃縮處理，以揮發除去有機溶劑【答案】C【分析】萃取法：這種方法需要將新鮮的香料等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。【詳解】A、根據辣椒素斥水親脂的性質，可以用萃取的方法提取，A正確；B、萃取裝置中冷凝管的作用是防止有機溶劑的揮發，同時能使萃取劑快速回流，保證萃取

29、的效率，B正確；C、由于無水乙醇和水互溶，同時揮發性較強，因此一般不可以選擇無水乙醇作為萃取劑，C錯誤；D、萃取完成后需進行濃縮處理，以揮發除去有機溶劑，從而獲得純度較高的辣椒素，D正確。故選C。【點睛】19圖1是玫瑰精油的提取裝置圖，圖2為對提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定的結果示意圖，下列敘述錯誤的是（）A圖1中數字分別代表溫度計、出水口、進水口B圖1的方法為蒸餾法，蒸餾時收集的液體不是純的玫瑰精油C圖2所示的鑒定方法中基線一般距底邊3cm，B、C為標準樣點D圖2中甲代表的物質是胡蘿卜素，乙代表的物質是其他色素和雜質【答案】C【分析】圖1是蒸餾法提取玫瑰精油的裝置，此法收集得到的乳白

30、色的乳濁液是玫瑰油和水的混合物，要得到較純的玫瑰精油還需將玫瑰油和水分開。圖2是胡蘿卜素鑒定的紙層析結果示意圖，鑒定實驗的原理是不同的色素在層析液中的溶解度不同，從而在濾紙條上擴散的速度也不同，點加提取樣品要點加在中間，標準樣品點加在兩側，即其中A、D是標準樣點，B、C是提取樣點。【詳解】A、圖1裝置是水中蒸餾提取植物有效成分的裝置，是溫度計，用來測定餾分的溫度，冷凝管的上端是出水口，下端是進水口，A正確；B、玫瑰精油的提取可使用圖甲所示裝置，這種方法叫水蒸氣蒸餾法，此法錐形瓶中收集到的液體不是純的玫瑰精油而是玫瑰油和水的混合物，B正確；C、圖2所示的鑒定方法中基線位于濾紙下端距底邊2cm；圖

31、中A、D是標準樣品的樣點，B、C是提取的粗品胡蘿卜素樣點，C錯誤；D、在圖2的層析譜中，甲代表的物質是胡蘿卜素，乙代表的物質是其它色素和雜質，D正確。故選C。20對凝膠電泳的相關認識錯誤的是（ ）A蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率只取決于分子的大小B蛋白質在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率完全取決于分子的大小CSDS聚丙烯酰胺凝膠電泳不僅用于蛋白質相對分子質量的測定，還可用于蛋白質混合組分的分離D凝膠中加入SDS可以消除凈電荷對遷移率的影響【答案】A【分析】本題考查凝膠電泳法分離蛋白質的相關內容，主要考查學生的理解能力。【詳解】蛋白質在聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率決定于分子的大小和所帶電

32、荷等，A錯誤；由于加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質SDS復合物”，蛋白質在SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳中的遷移率完全取決于分子的大小，B正確；SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳用于蛋白質混合組分的分離的原理就是不同蛋白質其相對分子質量不同，因此SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳可用于蛋白質相對分子質量的測定， C正確；凝膠中加入負電荷較多的SDS可以消除凈電荷對遷移率的影響，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小，D正確。故選A。【點睛】凝膠電泳法：（1）原理：不同蛋白質的帶電性質、電量、形狀和大小不同，在電場中受到的作用力大小、方向、阻力不同，導致不同蛋白質在電場中的運動方向和運動速度不同（2）分離方法：瓊脂糖凝膠電

33、泳、聚丙烯酰胺凝膠電泳等（3）分離過程：在一定pH下，使蛋白質基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質SDS復合物”，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小。21在玫瑰精油和橘皮精油提取過程中，正確的是（）A玫瑰精油和橘皮精油都適合用水中蒸餾、壓榨和萃取的方法提取B分離出的玫瑰精油油層還會含有一定的水分，可加入無水Na2SO4吸水C新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡D玫瑰精油和橘皮精油都有很強的揮發性，易溶于有機溶劑，其成分都是萜類化合物【答案】B【分析】植物芳香油的提取一般由蒸餾法、萃取法和壓榨法三種方法，蒸餾法一般用于提取揮發性強、能隨水

34、分一同蒸餾的芳香油，壓榨法一般使用于從柑橘、檸檬等易焦糊的原料中提取芳香油，萃取法一般適宜用于提取易溶于有機溶劑、化學性質穩定的芳香油。【詳解】A、橘皮易焦糊適宜用壓榨法提取，不能用蒸餾法提取，A錯誤；B、除去精油中的水分，可加入無水Na2SO4吸水，B正確；C、新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，如果直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需用石灰水溶液（氫氧化鈣溶液）浸泡，C錯誤；D、大部分植物芳香油的主要成分是萜類化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是檸檬烯，D錯誤。故選B。22下列關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理敘述，正確的是（）A樣品的處理就是通過一系列操作收集到血紅蛋白溶液B紅細胞

35、洗滌使用5倍體積的蒸餾水，直到離心后上清液不呈現紅色為止C利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液的透析12小時，可以去除小分子雜質D在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品【答案】A【分析】血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：紅細胞的洗滌（低速短時間離心），血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），分離血紅蛋白（中速長時間離心）。（2）粗分離：分離血紅蛋白溶液，透析。（3）純化：調節緩沖液面加入蛋白質樣品調節緩沖液面洗脫收集分裝蛋白質。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。【詳解】A、血紅蛋白的提取和分離過程中的樣品處理階段包括紅細胞的洗滌、血紅蛋白的

36、釋放和分離血紅蛋白溶液，A正確；B、紅細胞洗滌應使用5倍體積的生理鹽水，直到離心后上清液不呈現黃色為止，B錯誤；C、利用20mmol/L的磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除樣品中相對分子質量較小的雜質，C錯誤；D、在凝膠柱中加入蛋白質樣品后，等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。故選A。23在血紅蛋白的整個提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理的目的是（）A防止血紅蛋白被氧氣氧化B血紅蛋白是一種堿性物質，需要酸中和C磷酸緩沖液會加速血紅蛋白的提取過程D讓血紅蛋白處在穩定的pH范圍內，維持其結構和功能【答案】D【分析】1、血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要

37、有：（1）樣品處理：紅細胞的洗滌，血紅蛋白的釋放，分離血紅蛋白。（2）粗分離：分離血紅蛋白溶液，透析。（3）純化：調節緩沖液面加入蛋白質樣品調節緩沖液面洗脫收集分裝蛋白質。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳2、磷酸緩沖液（pH為7.0）能夠準確模擬生物體內的生理環境，保持體外的pH和體內的一致【詳解】在血紅蛋白的整個提取過程中，不斷用磷酸緩沖液處理，是為了維持PH相對穩定，防止血紅蛋白的結構發生改變故選D【點睛】本題主要考查血紅蛋白的提取和分離過程，意在強化學生對相關實驗操作流程的識記、理解與運用，試題難度一般24關于酸奶制作,下列說法正確的是()A含抗生素的牛奶更容易發酵B溫度越高,制

38、作酸奶需要的時間越長C牛奶變酸的同時,其中的糖類發生了變化D所有物質都裝瓶后再加熱滅菌,酸奶凝固的會更好【答案】C【分析】1、制作酸奶所使用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是原核生物，屬于細菌，代謝類型是異養厭氧型。2、酸奶的制作是乳酸菌利用無氧呼吸將葡萄糖氧化為乳酸的過程。【詳解】A、制作酸奶時常用乳酸菌,抗生素可以抑制乳酸菌的代謝活動，A錯誤；B、參與乳酸菌發酵過程的酶的活性受溫度影響，在最適溫度時,制作酸奶需要的時間最短，B錯誤；C、酸奶制作過程中，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，故牛奶變酸，C正確；D、消毒滅菌工作應在裝瓶前進行，確保乳酸菌活性不受影響，D錯誤。故選C。25不同的微生物對營養物質的需

39、求各不相同。下列有關一種以CO2為唯一碳源的自養微生物營養的描述中，不正確的是（）A氮源物質為該微生物提供必要的氮素B碳源物質也是該微生物的能源物質C無機鹽是該微生物不可缺少的營養物質D水是該微生物的營養要素之一【答案】B【解析】閱讀題干可知，本題是微生物的營養需求和培養基的組成和功能，確定知識點后梳理相關知識，然后根據選項提示進行判斷。培養基的組成成分包括碳源、氮源，水、無機鹽，有的還有生長因子，以CO2為唯一碳源的培養基培養自養微生物，培養基中還必須提供氮源、水、無機鹽。【詳解】A、微生物生長繁殖需要氮源，氮源物質為該微生物提供必要的氮素，A正確；B、該碳源是二氧化碳，屬于無機物，不能作為

40、微生物的能源物質，B錯誤；C、無機鹽是微生物生長繁殖不可缺少的營養物質，C正確；D、生命活動離不開水，水是該微生物的營養要素之一，D正確。故選B。【點睛】二、綜合題26果醋、腐乳及酸甜香脆的酸豆角、酸黃瓜等常常是餐桌上令人喜愛的調味食品。這些食品都來自于傳統發酵技術的應用。請結合所學知識回答相關問題：(1)研究表明，多種微生物參與了腐乳的發酵，其中起主要作用的是一種稱為_的絲狀菌，其產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解為_，脂肪酶可將脂肪分解為_，微生物的協同作用使普通豆腐變身成風味獨特的腐乳。(2)為了縮短酸豆角、酸黃瓜等泡菜的腌制時間，有人還會在壇中加入陳酸湯，其目的是_。乳酸發酵的過程即為

41、乳酸菌進行_的過程。腌制的初期常常會有氣泡冒出，隨發酵的進行這一現象逐漸消失，對這一現象的合理解釋是_。(3)亞硝酸鹽的含量影響酸湯的品質，在發酵過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有溫度、食鹽用量和_等。【答案】(1) 毛霉 小分子肽和氨基酸 甘油和脂肪酸(2) 增加乳酸菌含量 無氧呼吸 剛加入的蔬菜表面的雜菌呼吸作用產生二氧化碳，隨著乳酸積累抑制了雜菌的生長(3)腌制時間【分析】1、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養需氧型。原理是毛霉等微生物產生的蛋白酶將蛋白質分解成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪分解成甘油和脂肪酸。2、參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：乳酸菌在無氧條

42、件下，將糖分解為乳酸。（1）多種微生物參與了腐乳的發酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉；毛霉產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解為小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解為甘油和脂肪酸，微生物的協同作用使普通豆腐變身成風味獨特的腐乳。（2）乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸，為了縮短酸豆角、酸黃瓜等泡菜的腌制時間，在壇中加入陳酸湯的目的是增加乳酸菌含量；乳酸發酵利用了乳酸菌的無氧呼吸；酸豆角等腌制過程中，剛加入的蔬菜表面的雜菌呼吸作用產生二氧化碳，隨著乳酸積累抑制了雜菌生長，乳酸菌產生乳酸的過程不產生CO2，因此初期有氣泡冒出，但氣泡的產生會逐漸停止。（3）發酵過程中影響亞硝酸

43、鹽含量的因素有溫度、食鹽用量、腌制時間等。27為了檢測牛奶中是否含有某種微生物，配制的培養基的配方如下，請分析回答下列問題（注：伊紅美藍是由兩種染色劑組成的細胞染料）：蛋白胨乳糖蔗糖K2HPO4伊紅美藍蒸餾水10g5g5g2g0.4g0.065g1000mL將培養基pH調至7.2(1)根據配方，該培養基可用來培養_（填“細菌”“霉菌”或“細菌與霉菌”）。(2)該微生物在同化作用上的代謝類型是_型，其在培養基上產生的單個菌落在生態學中被稱為_。(3)接種好的培養皿在恒溫箱中培養時要倒置，目的是_。(4)有同學為統計消毒后的牛奶中該微生物的含量，取5mL牛奶樣液進行了下圖操作，每個平板中的統計結果

44、為87、83、85，則經過消毒后的牛奶中該微生物的含量大約是_個mL-1。用該方法統計樣本菌落數時_（填“是”或“否”）需要設置空白對照組，目的是_。【答案】(1)細菌(2) 異養 種群(3)防止皿蓋上的水珠落入培養基，避免培養基中的水分過快地蒸發(4) 8.5 104 是 用于判斷培養基是否被污染【分析】1、培養基的基本成分：水、無機鹽、碳源、氮源及特殊生長因子。2、培養基的分類有按物理性質分有固體、半固體、液體培養基；按用途分為選擇培養基和鑒別培養基。（1）根據培養基的pH調至72左右，則可用于培養細菌。（2）根據培養基中的有機碳源可知該細菌的同化作用類型是異養型。菌落是指一個細菌或真菌在

45、適宜的培養基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體（細菌或真菌集團），在生態學上被稱為種群。（3）接種好的培養基要倒置培養，目的是防止冷凝水滴落在培養基上，避免水分過快蒸發。（4）由圖可知，牛奶樣液稀釋了103倍，則消毒后牛奶中每毫升含細菌數為（87+83+85）31103=8.5104個mL-1。統計樣本菌落數的該方法叫稀釋涂布平板法，統計樣本菌落時，需要設置空白對照，目的是用于判斷培養基是否被污染。28下圖表示血紅蛋白提取和分離的部分實驗裝置，請回答下列問題。(1)血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，其在紅細胞中的作用體現了蛋白質具有_功能。我們通常選用牛、羊等動物的血液進行實驗，實驗

46、前取新鮮的血液，要切記在采血容器中預先加入檸檬酸鈉，取血回來，馬上進行離心，收集血細胞液。加入檸檬酸鈉的目的是_。(2)甲裝置中，B是血紅蛋白溶液，則A是_；乙裝置中，C溶液的作用是_。(3)甲裝置用于_，目的是_。用乙裝置分離蛋白質的方法叫_，是根據_分離蛋白質的有效方法。在操作中加樣（下圖）的正確順序是_。【答案】(1) 運輸 防止血液凝固(2) 磷酸緩沖溶液 洗脫血紅蛋白(3) 透析（粗分離） 去除樣品中相對分子質量較小的雜質 凝膠色譜法 相對分子質量的大小 【分析】血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：紅細胞的洗滌（低速短時間離心），血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯

47、），分離血紅蛋白（中速長時間離心）。（2）粗分離：分離血紅蛋白溶液， 透析。（3）純化：調節緩沖液面加入蛋白質樣品調節緩沖液面洗脫收集分裝蛋白質。（4）純度鑒定-SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。（1）血紅蛋白是人和其他脊椎動物紅細胞的主要組成成分，血紅蛋白具有運輸氧氣的作用，體現了蛋白質的運輸功能。通常選用豬、牛、羊等動物的血液進行實驗，實驗時加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固。（2）根據血紅蛋白提取和分離的實驗原理分析，已知甲裝置中B是血紅蛋白溶液，則A是磷酸緩沖液，可以抵制外界酸、堿對溶液pH的干擾而保持pH穩定；乙裝置中，C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。（3）甲裝置用于透析（粗分離），目的是去除樣品

48、中相對分子質量較小的雜質。用乙裝置分離蛋白質的方法叫凝膠色譜法，是根據相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。加樣和洗脫的具體過程為：調節緩沖液面加入蛋白質樣品調節緩沖液面洗脫收集分裝蛋白質，因此正確的加樣順序是。三、實驗題29某實驗小組的同學，欲通過制備固定化酵母細胞進行葡萄糖溶液發酵實驗， 實驗材料及用具齊全。請回答下列問題：（1） 制備固定化酵母細胞常用_法。（2） 制備固定化酵母細胞的過程為：使干酵母與_混合并攪拌，使酵母菌活化；將無水CaCl2 溶解在蒸餾水中，配成CaCl2 溶液；加熱溶解海藻酸鈉，此過程應采用_,防止海藻酸鈉焦糊；海藻酸鈉溶液冷卻至常溫再加入已活化的酵母細胞，充分

49、攪拌并混合均勻；用注射器將海藻酸鈉和酵母細胞的混合物緩慢滴入CaCl2 溶液中。（3） 該實驗小組用如圖所示的裝置來進行葡萄糖發酵。a是固定化酵母，b是反應柱。 從上端漏斗中加入反應液的濃度不能過高的原因是_。要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是_活塞1和_活塞2。裝置中的長導管起的作用是_。使用固定化酵母進行發酵的突出優點是_【答案】 包埋 蒸餾水 小火間斷加熱 葡萄糖溶液的濃度過高會使酵母細胞因失水過多而死亡 關閉 關閉 釋放CO2 ，防止空氣中的雜菌進入反應柱 易于產物分離，并能重復使用【分析】1、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的步驟：（1）酵母細胞的活化 ；（2）配制0.05mol/L的

50、CaCl2溶液；（3）配制海藻酸鈉溶液 （該實驗成敗的關鍵步驟）；（4）海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合 ；（5）固定化酵母細胞。2、海藻酸鈉溶液固定酵母細胞的注意事項：（1）配制海藻酸鈉溶液：小火、間斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊；（2）海藻酸鈉溶液與酶母細胞混合：冷卻后再混合，注意混合均勻，不要進入氣泡 ；（3）制備固定化酵母細胞：高度適宜，并勻速滴入 ；（4）剛溶化的海藻酸鈉應冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會導致酵母菌死亡。【詳解】（1）酵母細胞的固定常用的方法是包埋法。（2）配制氯化鈣溶液時應用蒸餾水與干酵母混合，使其活化。根據以上分析可知，加熱溶解海藻酸鈉時，用小火、間

51、斷加熱、定容，如果加熱太快，海藻酸鈉會發生焦糊。（3）據圖示可知：加入反應液的濃度不能過高，否則濃度過高酵母細胞因失水過多而死亡。因酵母菌無氧呼吸產生酒精，故要想得到較多的酒精，加入反應液后的操作是關閉活塞1和活塞2。裝置的長導管起到釋放CO2，防止外界空氣進入反應柱的作用。使用固定化酵母進行發酵的突出優點是易于產物分離，并能重復使用。【點睛】本題考查固定好酵母細胞的知識點，要求學生掌握固定化酵母細胞的方法、過程和注意事項。這是該題考查的重點。要求學生理解固定化酵母細胞制作流程和注意事項，識記固定化酵母細胞的優點，這是突破該題的關鍵。302019年9月17日，諾獎獲得者屠呦呦被授予共和國勛章，其科研團隊提取的青蒿素使數百萬人的生命得以挽救，已知青蒿素屬于青蒿中非揮發性成分，易溶于氯仿、丙酮，可溶于乙醇、甲醇、乙醚，在水中幾乎不溶，對熱不穩定，溫度最好不要超過60（1）青蒿化學成分分為揮發性及非揮發性兩類，揮發性