1、2021年中國(guó)鹵制食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素分析 多因素推動(dòng)行業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)增長(zhǎng)空間巨大 HYPERLINK /hk/zhengquan_01458.HK.html 鹵制食品行業(yè)主要公司：周黑鴨國(guó)際控股有限公司(01458.HK)、絕味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集團(tuán)食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖記食品連鎖股份有限公司、安徽鹵三國(guó)餐飲管理有限公司、無(wú)錫市三鳳橋肉莊有限責(zé)任公司、江蘇鹵江南食品有限公司、上海留夫企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鴨(集團(tuán))有限公司等本文核心觀(guān)點(diǎn)：多因素推動(dòng)我國(guó)鹵制食品行業(yè)發(fā)展，鹵制食品市場(chǎng)增長(zhǎng)空間巨大。經(jīng)

2、濟(jì)增長(zhǎng)推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)，鹵制食品市場(chǎng)需求增長(zhǎng)空間巨大近年來(lái)，受益于我國(guó)宏觀(guān)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展，我國(guó)居民人均收入水平及消費(fèi)能力不斷增長(zhǎng)，2020年，全國(guó)居民人均可支配收入32189元，全國(guó)居民人均消費(fèi)支出21210元。我國(guó)居民收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)增加，推動(dòng)了鹵制食品市場(chǎng)規(guī)模的不斷增長(zhǎng)，未來(lái)鹵制食品行業(yè)增長(zhǎng)空間巨大。技術(shù)的不斷升級(jí)為鹵制食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)技術(shù)方面的推動(dòng)因素主要包含兩個(gè)方面，一是鹵制食品生產(chǎn)技術(shù)的不斷升級(jí)，二是冷鏈物流技術(shù)的快速發(fā)展。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展以及行業(yè)內(nèi)企業(yè)的持續(xù)探索，我國(guó)鹵制食品的生產(chǎn)技術(shù)水平在不斷提升，鹵制食品生產(chǎn)的規(guī)?；⒆詣?dòng)化以及標(biāo)準(zhǔn)化水平也不斷提高。早期的鹵制食

3、品生產(chǎn)以家庭小作坊為主，生產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到保證。隨著行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備先進(jìn)程度的不斷提升，以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程及現(xiàn)代化工藝控制為基礎(chǔ)的“中央廚房”將逐步替代家庭式小作坊，在提升全行業(yè)生產(chǎn)效率的同時(shí)，也保障了產(chǎn)品質(zhì)量的可靠性、品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)內(nèi)企業(yè)的規(guī)?；?、連鎖化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，我國(guó)物流行業(yè)冷鏈運(yùn)輸?shù)目焖侔l(fā)展以及先進(jìn)保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，有效地?cái)U(kuò)大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障了食品質(zhì)量安全，從而有效提升鹵制食品行業(yè)銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場(chǎng)的反應(yīng)速度，為鹵制食品行業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了極為有利的條件。新零售模式的發(fā)展推動(dòng)鹵制食品市場(chǎng)需求的進(jìn)一步增長(zhǎng)隨著鹵制食品行業(yè)的

4、不斷發(fā)展和深入，鹵制食品的流通渠道由傳統(tǒng)的單店小作坊經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷(xiāo)售并存的狀態(tài)。目前，國(guó)內(nèi)鹵制食品銷(xiāo)售渠道包括線(xiàn)上渠道及線(xiàn)下渠道。其中，線(xiàn)下渠道主要有連鎖門(mén)店、經(jīng)銷(xiāo)商、商超、街邊店鋪、團(tuán)購(gòu)等，線(xiàn)上渠道主要有線(xiàn)上B2C渠道、線(xiàn)上B2B渠道、線(xiàn)上直播帶貨以及O2O渠道等。 HYPERLINK /hs/zhengquan_300959.SZ.html 鹵制食品企業(yè)通過(guò)不斷完善線(xiàn)上線(xiàn)下的全渠道網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，從而最大程度地覆蓋消費(fèi)者的主要生活場(chǎng)景，形成線(xiàn)上線(xiàn)下多觸點(diǎn)、多維度、多內(nèi)容、多品類(lèi)的新零售經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。同時(shí)，通過(guò)對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)及市場(chǎng)需求的分析，鹵制食品企業(yè)得以更清晰地了解消費(fèi)者偏好特征，實(shí)現(xiàn)更具針對(duì)性的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品牌推廣，與消費(fèi)者形成雙向互動(dòng)，增強(qiáng)需求轉(zhuǎn)化效果和品牌忠誠(chéng)度，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售全鏈條的良性循環(huán)。在新零售業(yè)態(tài)的浪潮中，鹵制食品企業(yè)通過(guò)不斷完善線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，打通空間壁壘、習(xí)慣壁壘及數(shù)據(jù)壁壘，全面、快速、準(zhǔn)確地接觸和了解消費(fèi)者，在提升運(yùn)營(yíng)效率的同時(shí)，更好的承接和轉(zhuǎn)化消費(fèi)需求，從而實(shí)現(xiàn)行業(yè)的快速發(fā)展。以鹵制食品主要龍頭企業(yè)為例，2019-2020年，我國(guó)鹵制食品行業(yè)主要龍頭企業(yè)線(xiàn)上銷(xiāo)售規(guī)模均有所增長(zhǎng)，2020年，煌上煌通過(guò)網(wǎng)上旗艦店、口碑、外賣(mài)等第三方銷(xiāo)售平臺(tái)實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上交易額4.52億元;周黑鴨網(wǎng)上渠道的收入為4.58億元;而絕味食品線(xiàn)上銷(xiāo)售額