1、 西餐廳每日餐前檢查考核標(biāo)準(zhǔn)姓名日期地點(diǎn)分?jǐn)?shù)評(píng)分人檢查項(xiàng)目衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分值得分儀容儀表10分頭飾標(biāo)準(zhǔn).化淡妝.工服整齊無(wú)褶皺。5分工牌佩戴標(biāo)準(zhǔn)，工鞋干凈統(tǒng)。5分吧臺(tái)10分吧臺(tái)光亮.無(wú)污漬物品擺放整齊3分吧臺(tái)內(nèi)小庫(kù)房物品擺放整齊.無(wú)雜物3分地面勤打掃，各個(gè)抽屜內(nèi)物品分類(lèi)擺放整齊；4分酒水柜10分玻璃無(wú)污漬、展示的酒水瓶子要干凈、無(wú)塵土3分洋酒.紅酒展示瓶干凈店標(biāo)面向客人3分吧臺(tái)內(nèi)的煙酒儲(chǔ)存柜，煙酒擺放整齊，時(shí)刻保持柜內(nèi)干凈2分咨客臺(tái)10分咨客臺(tái)整潔光亮，表面無(wú)污漬、塵土、放在指定位置5分抽屜內(nèi)不堆放雜物；除（Order單、餐券、名片）5分布草房10分各類(lèi)布草分類(lèi)擺放整齊，名稱(chēng)明確。2分布草房?jī)?nèi)抽屜整

2、齊干凈，各類(lèi)文件夾整齊擺放。3分布草房?jī)?nèi)地面無(wú)雜物，干凈光亮。2分各類(lèi)日常物耗品分類(lèi)擺放齊全，保證充足。3分備注：本表滿(mǎn)分（50分）每分2元以上檢查標(biāo)準(zhǔn)有一項(xiàng)不合格就為0分。西餐廳每日餐前檢査考核標(biāo)準(zhǔn)姓名日期地點(diǎn)分?jǐn)?shù)評(píng)分人檢查項(xiàng)目衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分值得分備注儀容儀表10分頭飾標(biāo)準(zhǔn).化淡妝.工服整齊無(wú)褶皺。5分工牌佩戴標(biāo)準(zhǔn)，工鞋干凈統(tǒng)。5分備餐柜10分備餐柜內(nèi)物品分類(lèi)擺放整齊、托盤(pán)統(tǒng)一放在指定位置，3分非開(kāi)餐時(shí)段所有餐具備品一律放入備餐柜3分備餐柜表面無(wú)污漬塵土4分臺(tái)面衛(wèi)生20分桌面無(wú)油漬、墊布和口布干凈、整潔無(wú)褶皺。5分公共物品及咖啡杯無(wú)水漬、油漬、桌子底座時(shí)刻保持光亮5分沙發(fā)、椅面、無(wú)殘?jiān)o(wú)油漬、

3、發(fā)現(xiàn)油漬立即處理5分自助餐臺(tái)面物品擺放整齊規(guī)范，符合標(biāo)準(zhǔn)5分地面10分每餐打掃，無(wú)油漬，有水馬上處理掉，地面光亮5分餐廳沙發(fā)后的大理石面時(shí)刻保持整潔光亮.5分備注：本表滿(mǎn)分（50分）每分2元以上檢查標(biāo)準(zhǔn)有一項(xiàng)不合格就為0分。西餐廳每日餐前檢查考核標(biāo)準(zhǔn)姓名日期姓名日期地點(diǎn)分?jǐn)?shù)評(píng)分人儀容儀表10分頭飾標(biāo)準(zhǔn).化淡妝.工服整齊無(wú)褶皺。5分工牌佩戴標(biāo)準(zhǔn)，工鞋干凈統(tǒng)。5分布扉臺(tái)40分布菲臺(tái)上面裝飾物保持干凈5分勤換水擦洗、餐具無(wú)油漬、水漬及殘?jiān)?分公共物品保持光亮，無(wú)水漬、5分刀叉保證無(wú)水漬及殘留的菜品、湯汁、油水、玻璃無(wú)水漬；5分明檔處大理石面及玻璃鏡面干凈透亮無(wú)水漬油漬。5分果汁機(jī)每日清洗，咖啡機(jī)及各種冷飲容器干凈無(wú)污漬。5分各類(lèi)菜牌干凈無(wú)油漬，整齊擺放名稱(chēng)恰當(dāng)。5分公共夾擺放統(tǒng)一恰當(dāng)，布扉爐擺放整齊。5分備注：本表滿(mǎn)分（50分）每分2元以上檢查標(biāo)準(zhǔn)有一