1、餐飲店長上半年工作總結和下半年工作方案_上半年工作總結和下半年工作方案 餐飲店長上半年工作總結和下半年工作方案。 時間就像不停向前奔流的河水，不知不覺間一年的時間流失一半了。此時就可以對上半年工作總結一下。下面是由工作總結之家我為大家整理的“餐飲店長上半年工作總結和下半年工作方案”，僅供參考，歡迎大家閱讀。 餐飲店長上半年工作總結和下半年工作方案一 20 xx年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了。回顧整個20 xx年上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將這半年的工作總結如下： 一、經營狀況 自上半年開業以來，總體來說很不抱負，辛苦了半

2、年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。 二、經營方面 我們xx一共有x檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太抱負。韓餐組和涼菜組，成本占xx，酒水和其它三個組成本占xx。在通過一系列的調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其樂觀性和制造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。但是，菜品調整的不太明顯，但效果不太抱負。 我們每周游街發宣揚彩頁，效果還算可以。 三、質量，衛生，服務方面 作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品根據標準嚴格執行。期間，我仔細聽取了各方面的

3、看法和建議，總結每月出現的問題，并準時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。 衛生平安方面，嚴格執行公司的各項規章制度，仔細抓好食品衛生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安使用，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛生，預防各類事故的發生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。 服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充分，服務還算好，后來服務人員流淌比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑。 由于我初次當餐飲店長，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我樂觀的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，盼望各位領導多提珍貴看法和建議，大家共同

4、進步、共同進展! 展望20 xx年下半年，在各位領導的指導和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工供應精致的菜品和優質的服務，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。 多關懷員工生活，多溝通溝通，在技術方面多做些培訓工作，為公司培育有用的人才。樂觀的宣揚公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。 嚴格掌握菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不鋪張的理念。做好每個檔口的成本核算，關心員工樹立節省意識。 我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很

5、大的關心，在此我想對我們部門的全部領導以及員工說聲感謝。 餐飲店長上半年工作總結和下半年工作方案二 “時逢年半匯勝果，玉兔再躍迎豐年”20 xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門樂觀協作下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成果： 一、餐飲內部建立內部質檢小組 徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，領先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11:15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來始終得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。 二、編寫修正最新餐飲部規章制

6、度及最新擺臺標準 結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作支配;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理方法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周方案衛生制度、最新擺臺標準等。 三、結合后廚部制定了新的餐具管理方法 新方法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地掌握了前后餐具的破損。 四、背景音樂不間斷播放 通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。 五、多次更換餐飲區

7、域綠植 依據不同樓層、不同區域，不同需求，準時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。 六、規范了倉庫和布草管理 徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效掌握了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。 七、抓培訓，抓落實 培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。 八、對每一位部門管理人員在職能

8、上做了較為細致的分工。使日常工作得以順當開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成 九、制度面前人人公平 半年來，我一貫奉行制度面前人人公平。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。 當然，在成果面前我特別清醒，許多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處： 1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素養。 2、部分員工仍缺乏

9、團結協作的意識。 3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。 4、個別員工仍缺乏節省意識。 5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象 隨著星級酒店新標準的實施，我們酒店的將來將任重而道遠，雖然我們經受了將近四年的實踐與探究并取得了部分勝利閱歷，但是我們必需時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做xx回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素養。針對下半年的工作特制定方案如下： 一、連續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素養 餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗

10、口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務學問與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務學問與服務技巧保持在一個基礎之上，必需抓好培訓工作，假如培訓工作不跟上，很簡單導致員工對工作缺乏熱忱與業務水平松懈，因此，下半年方案每月依據員工接受業務的進度和新老員工的狀況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，并督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓方案，便利酒店質檢部準時賜予監督指導。 二、進一步加強吧臺餐飲預訂的敏捷性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。 三、加強員工思想訓練。利用一切機會不斷地向員工灌輸

11、顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發揚團結互助的精神，增加員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。 四、連續做好“節能降耗”工作 1、嚴抓日常消耗品的節省。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。 2、降低設備運行的消耗。如空調合理開啟準時關閉等。 3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。 五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通溝通的習慣，以增近彼此的了解，便于工作的開展。 方案每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍圍著工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，依據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當成自己的問題去專心解決，為員工排憂解難。假如解決不了的準時上

12、報酒店領導尋求關心。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到敬重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務于顧客。 六、連續做好部門內部的質檢工作 每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衛生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衛生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，并主動匯報部門質檢狀況，從而不斷提高本門質檢水準。 七、增加監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。 20 xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的進展為已任、視部門的進展為已任、視員工的進展為已任、視自己的進展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工

13、作，我們xx酒店的生意會越來越紅火，xx的明天也會更加輝! 餐飲店長上半年工作總結和下半年工作方案三 時間過得飛速，一轉瞬我們迎來了20 xx下半年，回顧過去的上半年，有許多美妙的回憶出現在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、扎實工作，順當完成了20 xx年上半年各項工作任務。現在就我半年的工作狀況給大家做個簡短的匯報，請大家賜予評議。 說實話，作為一名員工餐負責人，這半年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去觀看，專心去與顧客溝通，大家齊心協力才可以做好餐飲服務。 首先，先匯報一下上半年的經營狀況： 從20 x

14、x年以來，經營狀況總體來說還算抱負，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比較驕傲。全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%. 其次，總結一下我20 xx上半年的工作收獲。詳細歸納為以下幾點： 1、仔細貫徹xx村的經營理念，將公司的經營策略準時精確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。 2、充分調動和發揮員工的樂觀性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增加團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。 3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使

15、我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作則，做員工的表帥。從百花村整體利益動身。 5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客制造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境;樂觀主動的為顧客服務，盡可能的滿意顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開。 6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以樂觀的態度去解決。 現在，新的半年開頭了，展望20 xx下半年，在各位領導的指導和各位員

16、工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業務管理好我們的團隊，為我們的員工供應精致的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。 我推舉 餐飲店長3月份工作方案 作為一名餐飲店長，平常除了要順當完成自己的工作以外，還要管理好手下的員工，把整個店都管理好。下面是由工作總結之家我為大家整理的“餐飲店長3月份工作方案”，僅供參考，歡迎大家閱讀。 餐飲店長3月份工作方案(一) 一、在管理上對領班的工作明確分工和合理支配，依據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務學問和業務技能，對客溝通以及支配菜肴的提升。 二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工

17、和加強對員工的各項業務技能，業務學問的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是精彩的完成接待。 三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活狀況，深化了解員工的內心想法和合理化的建議。 四、收集來賓對用餐服務質量和菜肴看法和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，削減顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。 五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都愛店如愛家，在工作中嚴格根據操作三輕進行，工作從而削減餐具的損耗，降低并節省成本。 六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特殊是開口服務意識，對客溝通，溝通是通往心的橋梁，也

18、是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟識和了解，并與此同時了解客人的喜好。 七、加強前廳與后廚的協調性和溝通、協作。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜挨次及出菜速度起到關鍵的作用，讓來賓吃到健康滿足的菜肴。 餐飲店長3月份工作方案(二) 1.參加制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工樂觀完成經營指標。 2.依據市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷方案，并在實施過程中收集客人反饋看法加以改進。 3.制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效

19、率。 4.抓好員工隊伍建設，把握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工供應晉升和加薪機會。 5.支配專人負責制定員工培訓方案，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。 6.本月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支狀況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的看法及建議，讓員工廣泛參加餐廳的管理工作。 7.與廚房親密協作，檢查菜品出菜質量，并準時反饋客人看法，改進菜品質量，滿意客人需要。 8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，支配專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原

20、料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。 9.抓好餐廳衛生工作和平安工作，支配專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人供應舒適、優質的用餐環境。 餐飲店長3月份工作方案(三) 1、仔細貫徹連鎖公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并準時的傳達給每個人員，起好承上啟下的橋梁作用。 2、做好人員的思想工作，團結好店內人員，充分調動和發揮人員的樂觀性，了解每一位人員的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。 3、以身作則，做人員的表率。不斷的向人員灌輸九豐新企業文化，訓練人員

21、有全局意識平安意識，做事情要從公司整體利益動身。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，客觀的去看待工作中的問題，并以樂觀的態度去解決加強日常管理，特殊是抓好基礎工作的管理，對內加大人員的培訓力度，全面提高人員的整體素養;樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。 4、加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，制造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮人員最大的工作熱忱，逐步成為一個最優秀的團隊。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的方法。 酒店店長上半年工作總結及下半年工作方案 在這半年里，工作中有付出也有收獲，哪些是值得記錄下來的呢

22、，不如來說說看。下面是由工作總結之家我為大家整理的“酒店店長上半年工作總結及下半年工作方案”，僅供參考，歡迎大家閱讀。 酒店店長上半年工作總結及下半年工作方案一 回顧這半年的工作,我在領導及各位同事的支持與關心下,嚴格要求自己,根據酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過半年的學習與摸索,工作方式有了較大的轉變,工作質量有了新的提升,現將半年來的工作狀況總結如下: 一、加強自身學習，提高業務水平 雖然我的職務只是一名領班，但要做到優秀，自己的學識，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了肯定的進步，在管理力量，協調力量及處理問題等方

23、面，有了進一步的提高，保證了樓層各項工作的正常運行。 二、日常管理工作 樓層領班對我來說并不是一個生疏的工作,但嘉海對我來說是一個全新的工作環境。作為一名樓層領班,自己扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務性工作。在新的工作環境中，各項工作幾乎都是從零開頭，盡快理順工作關系，融入新的工作環境，是我的首要任務。努力協作主管做好樓層管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的會議接待任務比較重，上半年多次接待了海關的重要來賓，但由于客房服務人員因種種緣由常常短缺，這就要求自我強化工作意識，留意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，精確避開疏漏和差錯。

24、三、存在的問題 半年來，本人能仔細地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：第一，我究竟到嘉海工作才半年多，很多工作我是邊干邊摸索，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。其次，有些工作還不夠過細，如在查房上，設施設備及衛生檢查上，不是非常到位。第三。自己的理論水平還不太高。 四、下半年的工作方案 1.加強學習，拓展學問面，借鑒同行業的優缺點，敏捷運用自己的實際工作中，優化工作質量。 2.加強對設施設備的檢查和維護保養，給客人在使用過程中以和諧、舒適之感。 3.樂觀仔細協作主管，搞好樓層的日常管理工作。 4.針對一些新員工和操作不規范的服務員進行手把手的教，提高員工的業務水平。

25、 5.加強節能的檢查，平常多跟服務員講節能的意識，努力做到二次進房檢查。 6.對客房的日常衛生質量要嚴格把關，合理的支配好方案衛生。 在接下來的日子里，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發揚優點，力爭取得更大的工作成果，為酒店制造更高的價值。 酒店店長上半年工作總結及下半年工作方案二 XX年上半年xx分公司在集團總公司的領導和個部門監督指導下，在xx全體員工團結一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現做如下總結： 一.管理方面：以人為本。擅長發覺自生不足和結合員工實際狀況，加強員工廚德和廚藝的培訓，樂觀響應公司號召，

26、裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工樂觀性相反員工做事更仔細。更加有責任心。各部門相互關心，隨時聽從廚師長調動，哪里需要關心去哪里。讓每個員工當自己的企業來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公正，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。 二.成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點 一.原材料的掌握： 1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。 2.在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。 3.原材料盡量做到物盡所用，在開發菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

27、二.能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的狀況下，集中時間加工，盡量節省能源。 與去年同期相比：氣節省兩萬元，電節省兩萬，水節省三千，營業收入多一百五十萬。 三.平安方面：嚴格執行食品平安法，消防法，仔細抓好食品衛生平安工作，把好食品加工的各個環節，食品添加劑的正確使用以及登記狀況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在xx特別環境下經相關行政部門檢查驗收得到肯定認可。堅持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相

28、應的懲罰與嘉獎。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產，個人平安的培訓及相關的訓練，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。 四.菜品方面：菜品是企業的生命力。感謝公司對xx的關懷及對我個人的培育，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細聽取前廳看法及顧客返還看法。總結

29、每日出品問題，并在每日例會中準時改進不足，促進菜品的穩定性及可口性。嚴格執行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快樂而來，滿足而去。 綜合上半年的工作，對下半年的工作方案如下： 一.高度同集團公司保持思想全都，協作前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。 二.努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永久的特色，只有不斷的創新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。 加強食品衛生平安，監督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節省意識，爭取在下半年創出更好經濟效益。 酒店店長上半年工作總結及下半年工作方案三 上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后

30、的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下： 一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設 服務品質是一個浩大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作： 1、編寫操作規程，提升服務質量依據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務操作規范、青葉庭服務操作規范、西餐廳服務操作規范、酒吧服務操作規范、管事部服務操作規范等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時依據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標

31、準、物品預備、環境布置、視聽效果、能源節省等方面作了明確具體的規定，促進了貴賓房的服務質量。 2、加強現場監督，強化走動管理 現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參加現場服務，對現場出現的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。 3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了婚宴服務整體實操方案，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現

32、場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳45級管理人員參與，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員樂觀參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對

33、保證和提升服務質量起到了樂觀的作用。 5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率 餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆服務技能競賽，展現餐飲部服務技能 為了協作酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳進行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領導的確定，充分展現了餐飲部嫻熟的服務技能和過

34、硬的基本功，增加了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。 酒店店長上半年工作總結及下半年工作方案四 回首半年，是播種盼望的半年，也是收獲碩果的半年，在上級領導的正確指導下，在公司各部門的通力協作下，在我們全體同仁的共同努力下，取得了可觀的成果。 作為一名店長我深感到責任的重大，多年來的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的酒店來說，一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業學問做后盾;三是要有一套良好的管理制度。專心去觀看，專心去與顧客溝通，你就可以做好。 詳細歸納為以下幾點： 1、仔細貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并準時的傳達給每個員工，起好承上啟下

35、的橋梁作用。 2、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發揮員工的樂觀性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增加本店的凝聚力，使之成為一個團結的集體。 3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的購物心理，做到知己知彼，心中有數，有的放矢，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的不必要的損失。 4、以身作則，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業文化，訓練員工有全局意識，做事情要從公司整體利益動身。 5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮全部員工的主動性和創作性，使員工從被動的“讓我干”到樂觀的“我要干”。為了給顧客制造一個良好的購物環境，為公司創作更多的銷售業績，帶領

36、員工在以下幾方面做好本職工作。 首先，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的購物環境;其次，樂觀主動的為顧客服務，盡可能的滿意消費者需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開本店。 6、處理好部門間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問題，并以樂觀的態度去解決。 現在，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求，嫻熟的業務將關心我們實現各項營運指標。新的半年開頭了，成果只能代表過去。我將以更精湛嫻熟的業務治理好我們華東店。 面對下半年的工作，我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦，理清

37、下半年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫： 1、加強日常管理，特殊是抓好基礎工作的管理; 2、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素養; 3、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。 4、加強和各部門、各兄弟公司的團結協作，制造最良好、無間的工作環境，去掉不和諧的音符，發揮員工的工作熱忱，逐步成為一個秀的團隊。 珠寶店長上半年工作總結下半年工作方案 上半年的工作即將接近尾聲，要想在下半年的工作中有一個不錯的開頭，還需要做好上半年的工作總結。下面是由工作總結之家我為大家整理的“珠寶店長上半年工作總結下半年工作方案”，僅供參考，歡迎大家閱

38、讀。 珠寶店長上半年工作總結下半年工作方案一 20 xx年上半年的工作已經結束，對此，我做出如下總結： 一、關于上半年的工作 在20 xx年上半年我店重點以進展營銷為重點，以真誠服務為抓手，為在商場內打造出珠寶的品牌效益和店面宣揚而不懈努力。 1、店內促銷活動的開展。緊抓消費者的購物心理，利用各個節假日和大型周年活動，有效地開展了促銷活動實際吸引了大量客戶資源，進一步的提升了我店的銷售額，并起到了良好的宣揚效果。 2、銷售數據的處理。半年來，我店堅持準時對銷售數據進行收集整理，并結合我店實際狀況進行分析，做到準時上報。 3、商品的管理。自年初以來，我店實際注意各類貨品的管理與收發工作，保證產品

39、的良好質量。此外，我店還要求店員對新進商品進行充分的了解與討論，依據各類產品的特點進行營銷和擺放，對各類珠寶進行展現，充分發揮珠寶特色。 4、宣揚推銷工作。為充分展現我商店的產品價值，做好各類珠寶的營銷工作，實際提升我點的知名度與顧客量。在今年我店加強了店面宣揚工作力度，合理利用商場周邊形勢，以及消費人群特點對我店的珠寶進行了宣揚。此外，我店人員還充分利用顧客提出的質疑，盡可能的向顧客介紹珠寶，促進成交。通過我店全體人員的熱忱服務，與真摯銷售，在今年我店不僅提升了銷售績效，同時還提升了店面形象。 二、業績完成狀況 在今年上半年，我店緊密結合上級部門要求，圓滿的開展了上級部門部署的各類工作任務，

40、實現了年初所制定的銷售業績。 三、團隊建設狀況 半年來，我店深化店內團隊建設，通過開展各類實踐訓練、各類專業培訓工作，以實際提升我店的團隊銷售力量，提高團隊協作力量，改善我店的銷售業績。此外，我店還建立了有效的管理制度，并要求員工嚴格根據制度貫徹落實，以實現我店的優秀團隊力氣。 四、存在不足及明年規劃 由于本店所在商場為新修繕的商場，我店各項目建設還不夠完善，商場周邊市場進展還不夠突出，因此，我店在季度之初的銷售績效并不抱負。為此，我店在下半年里將準時的分析我店內的各類珠寶銷售數據，整理各產品銷售狀況，據此做出銷售戰略調整，并實際進行落實，以保證我店的銷售狀況得到明顯提升。 珠寶店長上半年工作

41、總結下半年工作方案二 過去的這段歲月里，有辛酸也有歡樂，有汗水更有收獲。回首我半年來走過的風雨歷程，公司的領導和店里眾姐妹們賜予了我足夠的支持和關心，讓我充分的感受到了領導們“海納百川”的胸襟，感受到了公司員工“不經受風雨，怎能見彩虹”的豪氣。在過去的半年里，我在部門領導及同事們的關懷與關心下圓滿的完成了各項工作，在各方面有了更進一步的提高，現將上半年的工作總結為以下幾項： 一、思想政治表現、品德素養修養及職業道德 能夠仔細貫徹黨的基本路線方針政策，通過報紙、雜志、書籍樂觀學習政治理論;遵紀守法，仔細學習法律學問;愛崗敬業，具有劇烈的責任感和事業心，樂觀主動仔細的學習專業學問，工作態度端正，仔

42、細負責。 二、工作態度和勤奮敬業方面 喜愛自己的本職工作，能夠正確仔細的對待每一項工作，工作投入，熱心為大家服務，仔細遵守工作紀律，保證按時出勤，出勤率高，有效利用工作時間，堅守崗位，需要加班完成工作按時加班加點，保證工作能按時完成。 三、工作質量成果、效益和貢獻 保質保量的完成工作，工作效率高，同時在工作中學習了許多東西，也熬煉了自己，經過不懈的努力，使工作業績有了長足的提高。 四、工作中的閱歷 銷售是一門藝術，作為珠寶銷售員，講求語言的技巧，讓顧客買到滿足的珠寶是應當時刻考慮的，下面是在銷售時應當留意的幾個方面： 1、以良好的精神狀態預備迎接顧客的到來。當顧客進入或預備進入店內時馬上禮貌地站起，并用微笑的眼光迎接顧客，亦可賜予肯定的問候，如“您好”!“歡迎光臨”。 2、適時地接待顧客。當顧客走向你的柜臺，你就應以微笑的目光看著顧客，應盡可能的給顧客營造一個輕松購物的環境。 3、充分展現珠寶飾品。由于多數顧客對于珠寶學問缺乏了解，因此，營業員對珠寶首飾的展現非常重要。 4、利用顧客所提出的質疑，盡可能抓機會介紹珠寶學問。顧客所了解的珠寶學問越多，其買后感受就會得到更多的滿意。常言道;“滿足的顧客是最好的廣告”，“影響力最強的廣告是其四周的人”。因此時機很重要，在銷售的整個過程中抓住機會，利用顧客所提出的