1、Word - 6 -學校食堂特色工作總結范文 學校食堂特色工作總結范文 時間飛速，一段時間的工作已經結束了，回顧這段時間的工作，在取得成果的同時，我們也找到了工作中的不足和問題，讓我們好好總結下，并記錄在工作總結里。但是卻發覺不知道該寫些什么，絡機構。學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任特地詳細抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀同學代表參與，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定平安責任狀，相互監督、考核。 二、完善制度，措施

2、到位 我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參與會議，集中學習和爭論各項規章制度的落實和平安教育工作等。從2022年起就制定了學校后勤管理制度、食堂衛生平安公約、食堂工作人員職責、張渚高級中學食堂衛生基本要求、張渚高級中學食堂平安責任狀、后勤人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應急處理及疫情報告制度、食堂食品貯存庫房制度，食堂工作人員健康及個人衛生制度，以及仔細學習食品衛生法、江蘇省食品衛生條例等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的

3、基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對詳細操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中一般存在著的不良習慣，通過實行一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施漸漸推向了落實。 三、食堂管理形式 現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不

4、低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓同學選擇，并實行一菜多做的方法來適合同學的口味。全部菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈15元、時令蔬菜05元10元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺同學的錢，目前利潤掌握在25%以內，基本做到資金全部用于同學伙食中。 四、實施定點選購制，杜絕平安隱患。 食堂的平安工作主要在食品的選購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中選購的熟悉，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司選購，平常肉類等堅持在質量第一，價格其次的原則下，由資質齊全的單位供應。并堅持索證制度，索取食

5、品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地供應，肉類為宜興瑞德公司供應，從而杜絕非準入食品進校內。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，準時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關懷食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的平安例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必需的學問培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。 五、存在問

6、題 在自查自糾的過程中，還有些問題：必需進一步加強食品選購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分同學家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣揚教育，平常要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿足、吃得健康、吃得平安，是我們學校今后始終要思索的問題。學校食堂特色工作總結3勞碌的一個學年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間

7、的食堂工作作以如下總結：第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生平安是關系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準時到位。全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。其次、先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和

8、他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現狀不足之處準時改進。如衛生狀況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準時、徹底地將衛生打掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了準時調整好工作人員的心態轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的季節。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。第三、把住食品進貨也特別重要。100多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒大事的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、準時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節省的原則做到物美價廉。由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很