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1、實驗八 蔗糖轉(zhuǎn)化之速率第八組4971A010 孫宇駿4971A0311 一、實驗?zāi)康囊孕庥嫓y量蔗糖轉(zhuǎn)化之一次反應(yīng)速率常數(shù)2 二、實驗原理蔗糖經(jīng)由酸的催化下會水解成葡萄糖級果糖，此3種皆有旋光性。因果糖之|f | |g |，故蔗糖水解時，會由右旋光度變成左旋光度由旋光度對時間的變化我們可以求速率常數(shù)K(方法有兩種)右旋體和左旋體：若手性化合物能使偏振面右旋(順時針)稱爲(wèi)右旋體，用(+)表示；而其對映體必使偏振面左旋(逆時針)相等角度，稱爲(wèi)左旋體，用(一)表示。 3目測旋光儀 (1)基本構(gòu)造旋光儀的基本構(gòu)造1.鈉光源 2.單波器濾鏡 3.偏極化濾鏡 4.樣品槽 5.檢偏鏡 6.刻度盤 7.目鏡

2、8.固定游標(biāo)4(3)基本原理 從鈉光源發(fā)出的光，通過一個固定的Nikol棱鏡起偏鏡變成平面偏振光。平面偏振光通過裝有旋光物質(zhì)的盛液管時，偏振光的振動平面會向左或向右旋轉(zhuǎn)一定的角度。只有將檢偏棱鏡向左或向右旋轉(zhuǎn)同樣的角度才能使偏振光通過到達(dá)目鏡。向左或向右旋轉(zhuǎn)的角度可以從旋光儀刻度盤上讀出，即爲(wèi)該物質(zhì)的旋光度。5(2)外形 旋光儀的外型圖1.底座 2.電源開關(guān) 3.刻度盤轉(zhuǎn)動手輪 4.放大鏡座 5.視度調(diào)整螺旋 6.度盤游標(biāo) 7.鏡筒 8.鏡筒蓋 9.鏡蓋手柄 10.鏡蓋連接圈 11.燈罩 12.燈座6 步驟(A)測量旋光度變化1.洗淨(jìng)樣品槽並乾燥。2.將10w%蔗糖溶液30ml及30ml 1M HCL置於溫室中，使溫度與室溫平衡，混合此溶液，注入樣品槽中，剩餘混合液至於65度C恆溫槽，使反應(yīng)完全。3.將樣品槽放入旋光計中，記錄時間及旋光度:最初30min每3min紀(jì)錄一次，之後的30min築每5min記錄一次，以後每10min紀(jì)錄一次至100min為止。74.將樣品槽之樣品換至於65度C恆溫槽之剩餘混合溶液，置於室溫中，平衡後，測其值至不變?yōu)橹梗思礊?。5.用所有數(shù)據(jù)，以方法一計算k值。6.取前30min紀(jì)錄之?dāng)?shù)據(jù)，以方法二求取K值。7.比較兩種方法求得之K值。8(B)標(biāo)定HCL的濃度。1.精稱THAM約3.0g ，置入250ml錐形瓶中，加入50ml 蒸餾水溶解之。2

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