1、餐廳經(jīng)理2022年終考核個(gè)人工作總結(jié)范文轉(zhuǎn)眼間入職_工作已8年多了，根據(jù)公司總經(jīng)辦的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐飲樓面的日常運(yùn)作、公司營(yíng)銷(xiāo)籌劃工作和各部門(mén)員工培訓(xùn)工作，現(xiàn)將_年的工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就_年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。一、餐飲樓面現(xiàn)場(chǎng)管理1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是包間值臺(tái)員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間互相監(jiān)視、共同進(jìn)步。2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌后運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí)，進(jìn)步效勞效率，針對(duì)效勞員在餐廳

2、客多的時(shí)候進(jìn)展合理調(diào)配，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)展分工合作。4、衛(wèi)生管理，要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，各區(qū)域的衛(wèi)生要求每日二次清理，沙發(fā)外表、四周及餐桌、地面、桌面、臺(tái)面，無(wú)塵無(wú)水漬，物品擺放整齊等。二、員工日常管理1、新員工工作為餐廳人員的重要組成局部，能否快速融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整好心態(tài)直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特殊性，使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)工作團(tuán)體。2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí)，并對(duì)員進(jìn)展考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)缺乏之處

3、及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)方案加以改良，每月定期找員工談心做思想工作，理解工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。三、積極溝通，把握客管理為進(jìn)一步穩(wěn)定客，增強(qiáng)顧客對(duì)_的忠誠(chéng)度， 保持并提升公司良好的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)面，各部門(mén)積極發(fā)揮，營(yíng)銷(xiāo)、促銷(xiāo)作用并著手從以下幾方面開(kāi)展工作：1、定期對(duì)各單位主任及消費(fèi)大的客戶進(jìn)展 聯(lián)絡(luò)，并對(duì)各單位主任及消費(fèi)大的客戶進(jìn)展實(shí)地拜訪，理解近期一段時(shí)間不來(lái)消費(fèi)或消費(fèi)較少的原因，并做好記錄，及時(shí)在公司組織部門(mén)經(jīng)是會(huì)議進(jìn)展整改。2、為進(jìn)一步表達(dá)公司人性化效勞，各部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送鮮花或蛋糕，如消費(fèi)大客戶：趙金剛、石旦真等。3、為表達(dá)公司對(duì)消費(fèi)常客的重視，通過(guò)各部門(mén)經(jīng)理及時(shí)將新菜研制推出的信息及

4、時(shí)的反應(yīng)給消費(fèi)常客，并請(qǐng)客人來(lái)免費(fèi)品味和提出珍貴意見(jiàn)。四、完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，進(jìn)步員工素質(zhì)1、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，各部門(mén)招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深化員工之間挖掘人才，對(duì)違背公司規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教改者，那么進(jìn)展處分解聘。2、完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，_總經(jīng)理首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，制定了培訓(xùn)方案，采取了理論與實(shí)際相結(jié)合，理論由我培訓(xùn)，實(shí)際由_總經(jīng)理培訓(xùn)。以老帶新的方式，分期分批進(jìn)展培訓(xùn)，例如：每月一次管理培訓(xùn)、平安衛(wèi)生培訓(xùn)，每周

5、一次促銷(xiāo)培訓(xùn)、效勞知識(shí)、效勞技能培訓(xùn)等。五、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作1、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，標(biāo)準(zhǔn)每日例會(huì)、每月一次員工大會(huì)，制定每周星期一全體員工大掃除，加強(qiáng)管理工作，進(jìn)步員工素質(zhì)，改變少數(shù)員工懶惰工作習(xí)慣。2、制定了餐飲以本地野菜、菌類(lèi)、野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針，并因此得到了客人的好評(píng)。3、落實(shí)了宿舍衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變了原來(lái)臟亂的場(chǎng)面，特別是宿舍公共區(qū)域衛(wèi)生有顯著的進(jìn)步，安排值班經(jīng)理及領(lǐng)班檢查宿舍內(nèi)外衛(wèi)生。六、員工福利方面的改善1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作并認(rèn)真聽(tīng)取員工反應(yīng)意見(jiàn)，積極改良。2、在工作之余公司領(lǐng)導(dǎo)組織全體員工外出玩耍，開(kāi)展文

6、化一系活動(dòng)，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧氣氛。加強(qiáng)員工團(tuán)隊(duì)精神，一方面豐富員工業(yè)余生活，另一方面增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。七、工作中存在的主要問(wèn)題各部門(mén)的工作雖然有些地方獲得了較好的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，其主要表如今：1、后廚部崗的日常工作流程還有待進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)，因上菜慢和菜品制作標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，菜品不夠精，投訴事件時(shí)有發(fā)生。2、在對(duì)值臺(tái)員工施行針對(duì)性培訓(xùn)方法和力度不夠，被叫效勞還時(shí)有發(fā)生。3、部門(mén)管理缺乏力度和有效方法，從而導(dǎo)致員工日常違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象較多4、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排有時(shí)不合理，工作較多的情況下，主次不是很清楚。5、部門(mén)之間有時(shí)欠缺溝通，常常是出了事

7、以后和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。6、對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)需要加強(qiáng)：在接待工作中有時(shí)不夠仔細(xì)，在一些細(xì)節(jié)上不太注意，考慮的問(wèn)題也不夠全面。7、有時(shí)由于對(duì)外信息掌握不夠準(zhǔn)確，影響了公司整體的營(yíng)銷(xiāo)與接待，在以后的工作中要認(rèn)真細(xì)致，盡量防止。可以做到及時(shí)掌握信息，從而減少工作失誤。八、二_年工作方案(一)1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明、分工明確。2、在現(xiàn)有的例會(huì)根底上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把效勞質(zhì)量研討會(huì)變?yōu)樗行趩T的溝通平臺(tái)，互相學(xué)習(xí)、互相借鑒，分享效勞經(jīng)歷，激發(fā)思想。3、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上以效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升。主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞，進(jìn)步效勞人員的素質(zhì)，提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常效勞，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)效勞窗口，制造效勞亮點(diǎn)、評(píng)選效勞明星。4、在物品管理上責(zé)任到人、有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人監(jiān)視。5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。6、在公司淡季的時(shí)候，加強(qiáng)各部門(mén)營(yíng)銷(xiāo)力度，做好招待工作，確保效勞質(zhì)量。(二)對(duì)各部門(mén)整體管理經(jīng)營(yíng)的籌劃1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃清楚確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，進(jìn)步個(gè)人素質(zhì)及工作效率。2、增強(qiáng)員工效益管理，加強(qiáng)本錢(qián)控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相