1、2011-2012中國(guó)糖酒食品業(yè)市場(chǎng)年度報(bào)告第一、農(nóng)副食品行業(yè)總體運(yùn)行情況 據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì): 2011年全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額183919億元，比上年增長(zhǎng)17.1%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長(zhǎng)11.6%。按消費(fèi)形態(tài)統(tǒng)計(jì)，商品零售額163284億元，增長(zhǎng)17.2%；餐飲收入額20635億元，增長(zhǎng)16.9%。初步核算，全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值471564億元，比上年增長(zhǎng)9.2%。面對(duì)復(fù)雜嚴(yán)峻的國(guó)內(nèi)外環(huán)境，2011年我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)仍然保持了平穩(wěn)較快發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了“十二五”時(shí)期良好開局。特別是國(guó)內(nèi)糖酒食品行業(yè),作為中國(guó)最大、波及面最廣的產(chǎn)業(yè)之一，變困境為機(jī)遇，迎難而上，展現(xiàn)了頑強(qiáng)的生命力，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)繼續(xù)保持良好運(yùn)行

2、做出了突出貢獻(xiàn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì): 2011年我國(guó)全年糧食產(chǎn)量57121萬(wàn)噸，增產(chǎn)4.5%。糖料產(chǎn)量12520萬(wàn)噸，增產(chǎn)4.3%。肉類產(chǎn)量7957萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)0.4%。禽蛋產(chǎn)量2811萬(wàn)噸，增長(zhǎng)1.8%。牛奶產(chǎn)量3656萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.2%。水產(chǎn)品產(chǎn)量5600萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)4.2%。全年規(guī)模以上工業(yè)中，農(nóng)副食品加工業(yè)增加值比上年增長(zhǎng)14.1%。 第二、大型零售企業(yè)糖酒食品銷售狀況 2011年我國(guó)糖酒食品市場(chǎng)消費(fèi)穩(wěn)中有增，價(jià)格快速上漲。2011年全年居民消費(fèi)價(jià)格比上年上漲5.4%，其中食品價(jià)格上漲11.8%。從全國(guó)百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)銷售增長(zhǎng)情況來(lái)看，2011全年我國(guó)糖酒食品市場(chǎng)延續(xù)了平穩(wěn)較

3、快的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)全年零售額同比增長(zhǎng)28.16%，與上年29.33%的增速基本持平，相比受金融危機(jī)影響較大的2009年則加快了13.71個(gè)百分點(diǎn)。從食品類別來(lái)看，2011年主要類別食品銷售總額增速均超過(guò)20%，其中家禽類增速最高，為34.06%；肉類、蛋類則分別為29.73%和33.51%。從與上年增速相比來(lái)看，家禽類和肉類2011年增速相比2010年分別加快了29.29和15.12個(gè)百分點(diǎn)，水產(chǎn)品、滋補(bǔ)產(chǎn)品、蛋類、煙酒類增速也有不同程度提升，而蔬菜、干鮮果品類則呈現(xiàn)回落態(tài)勢(shì)。進(jìn)入2012年，特別是在春節(jié)帶動(dòng)下，我國(guó)食品消費(fèi)市場(chǎng)依然保持旺銷態(tài)勢(shì)。根據(jù)中華全國(guó)商業(yè)信息中心的統(tǒng)計(jì)，

4、2012年1月，全國(guó)百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)食品類零售額同比增長(zhǎng)36.5%，比上一個(gè)月增長(zhǎng)16.3%。從食品細(xì)分類別來(lái)看，2012年1月多數(shù)類別食品增速均在20%以上的高位，其中煙酒類增速最高，為55.5%，食用油類、奶及奶制品類也分別達(dá)到43.8%和42.3%。 第三、主要糖酒食品細(xì)分類別運(yùn)行情況 一、白酒2011 年1-12 月份我國(guó)白酒累計(jì)產(chǎn)量 1025.6萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng) 30.7%，增速較上年同期上漲3.89個(gè)百分點(diǎn)。2011年末，我國(guó)白酒工業(yè)企業(yè)達(dá)1233 家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)3095億元，同比增長(zhǎng)34.65 %。有數(shù)據(jù)顯示：2011年，我國(guó)規(guī)模以上白酒工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)3746.

5、67億元，同比增長(zhǎng)40.25 %；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)571.59億元，同比增長(zhǎng)51.91 %。2011年，是白酒業(yè)蓬勃發(fā)展的一年，雖然進(jìn)入2012年，高端白酒的價(jià)格出現(xiàn)了下跌等現(xiàn)象，但總體來(lái)看，白酒行業(yè)將繼續(xù)保持良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，2011中國(guó)白酒市場(chǎng)趨勢(shì)觀察研究預(yù)測(cè)報(bào)告預(yù)測(cè)，20112012年我國(guó)白酒制造行業(yè)產(chǎn)值年均增長(zhǎng)率約為25%，2012年產(chǎn)值將達(dá)到3827.5億元，仍保持較高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。從消費(fèi)上看,我國(guó)具有歷史悠久的白酒文化,因此人們購(gòu)買白酒不僅僅是為了其使用價(jià)值,一些時(shí)尚、高雅、凝重等富有文化內(nèi)涵的品牌酒越來(lái)越受歡迎。部分高端白酒因其既有豐富的人文價(jià)值和深厚的文化積淀，更是身份和地位的象征，除

6、家庭消費(fèi)外，更多出現(xiàn)在商務(wù)宴請(qǐng)中，盡管酒價(jià)“漲”潮此起彼伏，市場(chǎng)需求依然保持旺盛。但也有一個(gè)新的特點(diǎn)需要引起大家注意：從2011年第四季度開始，二、三線白酒銷售量開始穩(wěn)中有升，高端白酒市場(chǎng)出現(xiàn)萎縮，銷售量明顯下滑。有專家指出，高端白酒銷售量正在進(jìn)入下行通道。2011年下半年高端白酒價(jià)格的瘋漲影響到春節(jié)期間高端白酒的市場(chǎng)表現(xiàn)。高端白酒漲價(jià)將使200元-600元價(jià)位段的消費(fèi)群分散到中檔白酒和部分紅酒。同時(shí)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一些成長(zhǎng)力較強(qiáng)的品牌，如水井坊、劍南春、汾酒等，去年銷量都有25%以上的增幅。二、啤酒2011年1-12月，我國(guó)啤酒累計(jì)產(chǎn)量4898.8萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)10.67%，增速較2010年

7、同期上升4.39個(gè)百分點(diǎn)。其中山東、廣東和河南三省啤酒產(chǎn)量位居全國(guó)前三名，該三省啤酒產(chǎn)量為1558.60萬(wàn)千升，占全國(guó)總產(chǎn)量的31.58%。我國(guó)是世界上最大的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)展?jié)摿薮?。?jù)全國(guó)主要連鎖超市企業(yè)調(diào)查監(jiān)測(cè)，隨著產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高和品牌的日趨成熟，居民對(duì)啤酒的消費(fèi)需求日益旺盛，2011年我國(guó)啤酒消費(fèi)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)勢(shì)頭，全國(guó)百家重點(diǎn)大型零售企業(yè)啤酒銷售增速連年上升，啤酒零售量在酒類零售量中已占比57%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)白酒與葡萄酒。另外，啤酒品牌的集中度也越來(lái)越高，像燕京、青島、華潤(rùn)雪花等一些行業(yè)巨頭業(yè)績(jī)喜人，領(lǐng)導(dǎo)地位進(jìn)一步得到提升。三、葡萄酒2011 年我國(guó)葡萄酒 1-12 月累計(jì)產(chǎn)量11

8、5.7 萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng) 13.0%，增速比上年同期上升0.6個(gè)百分點(diǎn)。有業(yè)內(nèi)人士表示，中國(guó)已躍升為全球第五大葡萄酒消費(fèi)國(guó)。另?yè)?jù)中國(guó)海關(guān)總署的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2011年葡萄酒進(jìn)口總量為36.16萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng) 27.6%，進(jìn)口金額為13.93億美元，同比增長(zhǎng)80.9%。其中瓶裝葡萄酒(2L以下)進(jìn)口量為24.14萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)65%;進(jìn)口金額為 12.73億美元，同比增長(zhǎng)94.05%;散裝葡萄酒(2L以上)進(jìn)口量為12.02萬(wàn)千升，同比下降12.32%，進(jìn)口金額為1.2億美元，同比下降 20%。2009年進(jìn)口瓶裝酒量首次超過(guò)散裝酒，短短兩年時(shí)間，瓶裝酒的進(jìn)口量就超出散裝酒一倍，市場(chǎng)容量不能小

9、覷。2011年，散裝酒首次呈現(xiàn)下滑趨向，表明中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)正在由低端向高端轉(zhuǎn)移。面對(duì)中國(guó)葡萄酒行業(yè)的高速增長(zhǎng)，國(guó)際葡萄酒與烈酒研究機(jī)構(gòu)（IWSR）2011-2016年的預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，未來(lái)5年，亞太地區(qū)將會(huì)成為酒精飲料增長(zhǎng)最快的地區(qū)，其中，中國(guó)的增長(zhǎng)率將達(dá)到63.2%，成為全球酒類消費(fèi)增長(zhǎng)的引擎。IWSR預(yù)計(jì)，全球整個(gè)酒類消費(fèi)量將提高到28.1億箱-33.2億箱，到2016年，消費(fèi)量大約上漲超過(guò)5億箱。亞太地區(qū)將會(huì)成為酒精飲料增長(zhǎng)最快的地區(qū)，而其中85.9%的增長(zhǎng)來(lái)自于兩個(gè)市場(chǎng)：即中國(guó)和印度。四、休閑食品隨著休閑食品種類越來(lái)越豐富，休閑食品正在逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械谋貍淦贰?011年，世界

10、休閑食品市場(chǎng)銷售額900多億美元。在中國(guó)，以健康營(yíng)養(yǎng)為特點(diǎn)的休閑食品年銷售額已超過(guò)2000億人民幣，而且正以15%的速度快速增長(zhǎng)。權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2018年我國(guó)休閑食品年銷售額將高達(dá)4800億。可見(jiàn)，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)前景廣闊，發(fā)展?jié)摿薮蟆?guó)內(nèi)企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇，將會(huì)迎來(lái)企業(yè)的高速發(fā)展和快速突破。2011年隨著中國(guó)市場(chǎng)的不斷放寬，越來(lái)越多的國(guó)際休閑食品品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，各類進(jìn)口食品在中國(guó)一線城市蔚然成風(fēng)。同時(shí)，伴隨消費(fèi)升級(jí)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)也呈現(xiàn)出由低端向高端發(fā)展的態(tài)勢(shì)，一批高端休閑食品品牌應(yīng)運(yùn)而生。據(jù)全國(guó)主要連鎖超市企業(yè)調(diào)查監(jiān)測(cè)，盼盼、好麗友、徐福記、旺旺、上好佳等低熱量、低脂肪、低

11、糖分的營(yíng)養(yǎng)健康休閑食品，尤其受到顧客青睞。五、軟飲料2011年我國(guó)軟飲料行業(yè)延續(xù)了高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，生產(chǎn)技術(shù)逐漸提高，產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)一步完善，規(guī)模以上軟飲料工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)總額雙增長(zhǎng)。中投顧問(wèn)發(fā)布的2012-2016年中國(guó)飲料行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，2011年1-12月，我國(guó)軟飲料產(chǎn)量11762.32萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了22%，其中，碳酸飲料累計(jì)產(chǎn)量1606.61萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)26.46%；包裝飲用水累計(jì)產(chǎn)量4788.99萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25.67%；果蔬汁累計(jì)產(chǎn)量1920.24萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.66%。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)前不久發(fā)布了中國(guó)飲料行業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃建議， 預(yù)計(jì)未來(lái)5年，中國(guó)飲料

12、總產(chǎn)量將保持12%至15%的年均增速發(fā)展。隨著消費(fèi)者收入水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，我國(guó)飲料市場(chǎng)產(chǎn)品日益豐富，更趨多元化。從具體品種看，一些茶飲料、蛋白飲料、包裝飲用水及果蔬汁呈現(xiàn)可持續(xù)的穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)。碳酸飲料雖因有損身體健康而備受爭(zhēng)議，但未來(lái)發(fā)展仍然可期。業(yè)界專家指出，中國(guó)飲料市場(chǎng)具有非常大的發(fā)展空間。這既讓我們看到了未來(lái)軟飲料行業(yè)的樂(lè)觀前景，同時(shí)也提示我國(guó)的飲料企業(yè)，應(yīng)汲取臺(tái)灣塑化劑風(fēng)波的教訓(xùn)，面對(duì)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的巨大需求，更要保障食品安全，同時(shí)不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推陳出新。六、乳品類2011年是我國(guó)乳制品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的一年。據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)介紹，目前乳制品的生產(chǎn)和消費(fèi)已經(jīng)基本得到恢復(fù)，

13、與上年相比總體經(jīng)濟(jì)效益向好。2011年，我國(guó)乳品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額148.93億元，同比增長(zhǎng)34.70%。截至去年底，全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)為643家，工業(yè)總產(chǎn)值2361.3億元。在政府有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)下完成了中國(guó)乳業(yè)發(fā)展史上具有劃時(shí)代意義的清理整頓，全面開始了企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè)工作，乳制品行業(yè)技術(shù)裝備水平、管理水平大幅提升，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，消費(fèi)者信心、市場(chǎng)銷售情況進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。2011年前11個(gè)月，我國(guó)乳品銷售總額即突破2000億元，全年銷售額2315.56億元，同比增長(zhǎng)21.55%。 除福建、青海兩省銷售額出現(xiàn)下降外，其他省份均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。全年銷售額超過(guò)100億元的省份有8個(gè)，分別是內(nèi)蒙古3

14、90.06億元，占全國(guó)總銷售額的16.85%；黑龍江346.65億元，占14.97%；山東232.39億元，占10.04%；河北181.68億元，占7.85%；廣東132.32億元，占5.71%；上海129.02億元，占5.57%；遼寧114.12億元，占4.93%；陜西104.41億元，占4.51%，8省份共占全國(guó)總銷售額的70.42%。國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)、工業(yè)和信息化部近期發(fā)布食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃提出，“十二五”期間，我國(guó)要加快乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，逐步改變以液體乳為主的單一產(chǎn)品類型局面，鼓勵(lì)發(fā)展適合不同消費(fèi)者需求的特色、高品質(zhì)、功能性乳制品，改變重復(fù)建設(shè)嚴(yán)重局面。

15、“規(guī)劃”預(yù)計(jì)，到2015年，原料乳產(chǎn)量達(dá)到5000萬(wàn)噸，增長(zhǎng)33.4%；乳制品產(chǎn)量達(dá)到2700萬(wàn)噸，增長(zhǎng)15%，其中干乳制品乳粉、煉乳、奶油、干酪素、乳糖等產(chǎn)量900萬(wàn)噸，液體乳產(chǎn)量1800萬(wàn)噸；通過(guò)兼并、重組，培育形成了一批年銷售收入超過(guò)20億元的骨干企業(yè)；乳制品加工能力閑置率控制在25%以內(nèi)。目前，我國(guó)城市乳制品銷量占到全國(guó)乳制品總銷量的90%，廣大農(nóng)村乳品市場(chǎng)潛力巨大，有待挖掘。隨著農(nóng)村乳制品消費(fèi)量的逐步增長(zhǎng)，我國(guó)乳制品行業(yè)將會(huì)迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間。七、調(diào)味品我國(guó)每年醬油產(chǎn)量約占全球醬油年產(chǎn)量的半數(shù)，年均增長(zhǎng)21.6%。味精是調(diào)味品行業(yè)最大的細(xì)分市場(chǎng)，近五年來(lái)年均增長(zhǎng)率達(dá)26.5%，權(quán)

16、威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，到2012年末，我國(guó)雞精和雞粉行業(yè)總銷售量可達(dá)36.4萬(wàn)噸。我國(guó)有近6000家食醋業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，但缺乏全國(guó)性品牌，2011年行業(yè)的整合加快推進(jìn)。白糖因其替代品少，在傳統(tǒng)飲食習(xí)慣以及價(jià)格比價(jià)效應(yīng)下，仍然是居民生活中調(diào)味品消費(fèi)第一選擇，近五年我國(guó)白糖消費(fèi)量都維持在1200萬(wàn)噸左右，占據(jù)世界白糖消費(fèi)總量近8%。隨著人們生活水平提高和消費(fèi)升級(jí)，更多品種更多樣式的調(diào)味品進(jìn)入我們的生活中，同時(shí)，我國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)也呈現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的態(tài)勢(shì)。多年前，我們?cè)诔兄幸?jiàn)到的所謂調(diào)味品無(wú)非也就是醬油、醋、糖、鹽等幾個(gè)可憐的品種，而最近幾年，當(dāng)我們?cè)龠M(jìn)入超市時(shí)，見(jiàn)到的卻是雞精、醬、料包和海鮮抽。光醬就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。一些中高檔調(diào)味品暢銷不衰，銷量持續(xù)擴(kuò)大，品牌的市場(chǎng)份額也進(jìn)一步提高，在消費(fèi)者的認(rèn)知中建立了穩(wěn)固的地位。像老干媽的辣椒