1、芽苗菜消費問題淺析2500字 摘要：對我國芽苗菜消費中存在的問題進(jìn)展了總結(jié)和分析，并且提出相應(yīng)的建議，為芽苗菜產(chǎn)業(yè)的開展提供參考。 畢業(yè)關(guān)鍵詞：芽苗菜；瓶頸；展望但凡利用植物種子或其他營養(yǎng)貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖等均稱為芽苗類蔬菜，簡稱芽苗菜或芽菜。如黃豆芽、綠豆芽、蠶豆芽等種芽菜，香椿苗、豌豆苗、蘿卜苗、蕎麥苗等體芽菜，還包括由根莖培育成的姜芽、薄荷芽等幼莖以及由植株、枝條培育的樹芽香椿、枸杞頭、花椒腦、辣椒葉等。隨著人們生活質(zhì)量的進(jìn)步，對蔬菜種類和質(zhì)量的要求也在進(jìn)步，越來越多種類的芽苗菜走上了人們餐桌，因此有更多人參與到芽苗菜種植行業(yè)中來

2、，形成了一種新興的蔬菜種植業(yè)芽苗菜產(chǎn)業(yè)。1 芽苗菜消費的優(yōu)點1.1 消費技術(shù)具有廣泛的適用性大多數(shù)芽苗菜較耐弱光和低溫，因此既可以在露地進(jìn)展遮光栽培，也可于嚴(yán)寒冬季在溫室、大棚、改進(jìn)陽畦等保護設(shè)施內(nèi)，以及廢棄廠房和空閑民房中進(jìn)展栽培。芽苗菜不但可采用傳統(tǒng)的土壤平面栽培，也可采用無土立體栽培。此外，還可在不同強弱光照或黑暗的條件下進(jìn)展“綠化型、“半軟化型和“軟化型產(chǎn)品的消費。因其適于多種方式栽培的特點，使得芽苗菜在全國各地廣泛栽培，如海島前哨、邊緣林區(qū)、沙漠戈壁和航行中的船只等等。1.2 易到達(dá)綠色食品要求芽苗形成過程中所需的營養(yǎng)主要依靠種子或根莖等營養(yǎng)貯藏器官所累積的養(yǎng)分，栽培過程一般不需施肥

3、，只需適宜的溫度和充足的水分條件便可進(jìn)展消費，而且大多數(shù)芽苗生長周期較短，很少感染病蟲害，因此不必使用農(nóng)藥。因此，芽苗菜產(chǎn)品較易到達(dá)綠色食品的要求1。1.3 消費效率高芽苗菜尤其是種芽菜，產(chǎn)品形成周期最短只需56 d，最長20 d左右，平均每年可消費30茬，復(fù)種指數(shù)比華北地區(qū)一般蔬菜高出1015倍，因此芽苗菜消費具有極高的消費效率。1.4 營養(yǎng)價值高芽苗菜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和大量礦物質(zhì)元素，尤其是磷的含量較為豐富2。芽苗生長過程中，貯藏于種子或營養(yǎng)器官中的營養(yǎng)物質(zhì)在向芽苗轉(zhuǎn)運過程中，在水解酶等多種酶作用下，由難溶的大分子形態(tài)分解為可溶的小分子形態(tài)，從而有利于人體的消化和吸收。1.5 保健

4、功能芽苗菜屬于堿性食品，可促進(jìn)人體的酸堿平衡。大多數(shù)芽苗菜是在弱光或黑暗條件下消費，因此纖維含量適中，吃起來鮮嫩爽口，同時又能滿足人體對膳食纖維的正常需要，保持消化道暢通，促進(jìn)人體安康。局部芽苗菜保健作用有：蕎麥苗具有擴張和軟化血管的作用，向日葵芽、花生芽、芥藍(lán)芽等含有豐富的維生素，經(jīng)常食用可防治腳氣病3。1.6 單位面積產(chǎn)量高芽苗菜可立體化栽培，土地利用率可進(jìn)步45倍，如豌豆苗采用立體栽培時產(chǎn)量為20 kg/m2，而平面栽培時產(chǎn)量僅為6 kg/m2左右。1.7 易于工廠化消費芽苗菜消費只需適宜的溫度和弱光或黑暗條件，環(huán)境條件可控性強，易于實現(xiàn)規(guī)模化、商品化消費。2 芽苗菜消費開展中存在的問題

5、盡管芽苗菜消費具有上述優(yōu)點，筆者認(rèn)為在實際消費和銷售中還存在著難以打破的瓶頸，主要表如今以下方面。2.1 產(chǎn)品知名度小人們對豆芽菜、蘿卜苗等較為熟悉，但對花椒苗、刺嫩芽和香椿苗等接觸較少。而消費者大多為個體農(nóng)戶，在新產(chǎn)品宣傳方面的財力和人力投入都很有限。2.2 收獲效率低由于缺乏專業(yè)收獲工具，芽苗菜的收獲只能依賴手工，費時費力，且由于個人操作程度不一，造成產(chǎn)品的整齊度低、商品性差。2.3 不易貯藏芽體和芽苗含水量高，在常溫和非密封狀態(tài)下易失水，不易貯藏。即使在冷藏條件下，大多數(shù)芽苗菜的貯藏期僅1周左右。2.4 缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)芽苗菜的外觀以及消費過程沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)品的品質(zhì)和價格差異較大。3

6、 對策和建議3.1 加大宣傳力度由于芽苗菜知名度小，且不耐貯藏，因此開展芽苗菜消費首先要考慮銷路，切忌貿(mào)然進(jìn)展大批量消費，以免造成不應(yīng)有的損失。同時，應(yīng)著力于“引導(dǎo)消費，通過各種渠道進(jìn)展廣泛介紹和宣傳。3.2 進(jìn)步消費技術(shù)芽苗菜產(chǎn)業(yè)缺乏專業(yè)的收獲工具和包裝工具，可以結(jié)合相關(guān)單位進(jìn)展專業(yè)工具研發(fā)，以進(jìn)步消費效率。3.3 就近栽培，開發(fā)可加工品種芽苗菜含水量高，不宜長途運輸，也不易貯藏，因此應(yīng)選擇離市場較近的地方進(jìn)展消費。另外，可以通過腌制等加工方式來延長芽苗菜的保存期。3.4 應(yīng)用新技術(shù)、新工藝為贏得消費者的歡送，消費者應(yīng)大量應(yīng)用新工藝、新技術(shù)，使產(chǎn)品外觀整齊、色澤光亮，盡量縮短生長期，降低纖維

7、含量，保證口感柔嫩。3.5 開發(fā)新品種傳統(tǒng)的芽苗菜品種，如豌豆苗、蘿卜苗等的市場已經(jīng)比擬成熟，近年來開發(fā)的花生芽、香椿苗和花椒芽等新品種的市場非?；鸨虼丝蓪⒅攸c放在新品種的開發(fā)上。但是，芽苗菜不易貯存，應(yīng)確定好銷路再大量消費，不可盲目消費。3.6 樹立品牌意識只有樹立品牌意識，才能擴大市場份額。另外，芽苗菜消費要逐漸向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化開展，以增加產(chǎn)品的市場競爭力。3.7 有目的的消費和銷售對于具有特殊香味和特殊用處的芽苗菜產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)展有目的性的推廣。如香椿苗主要供應(yīng)辛香菜制干企業(yè)，蕎麥苗由于具有較高的藥用價值，可以提供應(yīng)保健品消費企業(yè)4?？傊?，芽苗菜大多數(shù)產(chǎn)品形成周期短，不易保鮮和貯存，所以在市場銷售量有限的情況下，應(yīng)采取“小批量、多品種、多茬次以及分期播種、分批收獲等措施來減輕銷售壓力。參考文獻(xiàn)1 王德檳,張德純.新型芽苗菜走俏蔬菜市場J.蔬菜,1999(7):4-5.2 馮玉珠,劉晶芝,閆峰.芽苗類