1、第3章 煙葉產量與質量一、煙草的產量構造二、煙草的質量 三、煙草特有亞硝胺四、煙草產量和質量的矛盾及其處理途徑五、優質適產的實際根據、含義及目的.煙草的生育過程 一、苗床期 指從播種到成苗移栽到大田前這段時間，因各地的環境條件，育苗方式和管理技術不同，苗床期的長短相差較大。我省大約是6070天，根據幼苗的形狀特征及地上，地下部分的動態變化，可大致劃分為四個生育時期。 1出苗期 2、十字期 3貓耳期 4成苗期.1、出苗期 指從播種到兩片子葉展開稱出苗，10%到達此規范時稱出苗初期，50%到達此規范時稱出苗期。影響出苗的要素主要有溫度、水分、氧氣、光照。.2、十字期 從第一片真葉出現，到第五片真葉

2、出生，稱“十字期。當第一、二兩片真葉出現并與兩片子葉交叉構成十字形時，稱為“小十字期。第三、四片真葉第一、二片真葉交叉構成較大的十字形稱為“大十字期。.3貓耳期 從第五片真葉出現到第七片真葉生出，第三或和第四片真葉最大葉略向上，像貓耳朵，稱貓耳期。.4成苗期 從第八片真葉出現到煙苗有一定苗型，可以移栽時，稱為成苗期。.二、大田期 從移栽到采烤終了稱為大田期，普通在我省約需100120天。大田期又分為還苗期、團棵期、旺長期和成熟期4個生育時期。1還苗期 從移栽到成活這段時間稱還苗期。.擺盤.擺盤.2團棵期 從成活到團棵稱為團棵期.3旺長期 團棵到現蕾稱旺長期。.4成熟期 從現蕾到葉片采烤終了，稱

3、為成熟期。 1生理成熟 2工藝成熟 3過熟.1經濟產量：單位面積上煙葉的干重。煙葉的產量由每畝株數，單株葉數和單葉重構成。2生物學產量：單位面積上煙株各器官干重之和，即構成生物學產量。3經濟系數：煙草經濟產量與生物學產量之比，稱經濟系數。普通約為0.5左右。4影響煙葉產量構成的主要要素1種類；2種植密度；3水肥條件；4調制技術。一、煙草的產量構造.二、煙草的質量 一煙葉的外觀質量：指人們的感官直接感觸和判別識別的煙葉外觀要素。又稱外觀特性。外觀質量包括：部位、顏色、光澤、成熟度、組織構造、油分和彈性、色度、長度、厚度、葉片成份、病斑破損，雜色、身分等。 二煙葉的內在質量：又稱煙質。是指煙葉或煙

4、絲經過熄滅所產生的煙氣的特征特性。衡量煙氣質量的要素很多，但總的泛指香氣和吸味兩項. .1香氣： 香氣是給人以一種愉快與溫馨的氣相物質在鼻腔里的生理反響。分香氣類型，香氣質、香氣量三個方面組成。1香氣類型： 通常生態環境對煙葉質量的影響，習慣地把香氣類型分為：清香型云南煙葉，濃香型河南煙葉和中間型貴州、山東的煙葉。 普通來說同一類型香氣的煙草中又分調香型和中間型兩種。調香型：具有濃郁的香氣和香味，能直接增進煙制品的香氣，在煙制品的配方中起主導作用，具有這種濃郁香氣的煙葉在烤煙中稱為主料煙，中間型又稱填充型：這種煙葉香氣不突出，味平淡，但填充價值高，熄滅性好。 .2香氣質：香氣質是指香氣本身質量

5、的好壞。質量好的香氣芳香宜人，令人樂于感受，稱謂香氣質好。3香氣量：指煙氣中香氣占有量的多少，好的香氣，愈充足者愈好。4雜氣：煙支熄滅時，煙氣里除產生香氣外，還伴隨有種不良的氣味，這些不良的氣味稱為雜氣。雜氣的種類很多，主要包括以下幾種：青雜氣 生雜氣 木質氣 枯焦氣 土腥氣或土怪氣 松脂氣 地方性雜氣.2吸味 1勁頭：又稱生理強度，即燃吸者對煙氣的綜合感受。反映為“過癮或“不過癮，“勁大或“勁小。勁頭與煙堿尼古丁含量成正比關系。2刺激性：是指燃吸時煙氣對對鼻腔、喉部、口腔的剌激反射形狀。刺激性主要與揮發堿類等含氮化合物有關。3吃味濃度：指吸煙時覺得到的煙氣濃淡程度，它與煙葉內總組分物之間協調

6、，平衡程度有關。4余味：指的吸煙過程中煙氣微粒沉降在舌與口腔中的一種直爽與否的覺得。余味的好壞直接影響吸煙者的精神愉快形狀。余味有純真溫馨，不溫馨，稍苦燙，以及甜、苦酸、辣、燙等區別，以純真溫馨略帶者為好，不溫馨及苦澀者為差。.煙草的內在質量的評定主要靠評吸鑒定來決議。卷煙感官質量評判規范國家規范，2005年 .感官質量缺陷均為A類。包括：感官質量得分低于價類所要求的最低質量分數；有明顯異味或霉變。術語：A1 香味 flavour令人感到愉快溫馨的氣味和味覺的總稱，使人們嗅覺和味覺的綜合感受。A2 油潤 oily 煙絲光澤鮮明，有油性而發亮。A3 香氣 aroma卷煙煙氣本身所固有的煙草特具的

7、芳香。A4 豐滿 abundant and full body香氣豐富而豐滿。各價類卷煙感官最低質量分數 .A5 細膩 smooth煙氣粒子細微而光滑。A6 充足 richess香氣的量多而又無所欠缺，但不是豐滿的。A7 粗糙 harshness煙氣的特點而言，在覺得上產生一種顆粒狀的、毛毛的、不太溫馨的覺得。A8 諧調 harmony香氣調和一致，覺得不出其中某一單體的特性。如加香、加料與煙香調和，葉組配方調和。A9 雜氣 offensive taste不具有卷煙本質氣味的，細微的和明顯的不良氣味。如青草氣、生雜氣、木質氣、枯焦氣、松脂氣、花粉氣、地方性雜氣及嗆人的氣味等。.A10 刺激性

8、irritancy 煙氣對感觀上呵斥的細微和明顯的不適感受。如對鼻腔、口腔、喉部的沖刺，毛棘火燎等。A11 余味 after taste 煙氣從鼻腔、口腔呼出后，遺留下來的味覺感受。包括溫馨程度、干凈程度和枯燥感。A12 純真 purity and cleanness 口腔內各部位純粹不雜而干凈。A13 干凈 cleanness 口腔內各部位干干凈凈，毫無殘留而言。A14 異味 off-odor 不具有卷煙本質氣味的明顯的怪味外加香例外，致使卷煙失去吸用價值。A15 霉變 moldy 不具有卷煙本質氣味的明顯的霉味，失去吸用價值。. (三)化學成分 煙葉中的化學成分按組成及化學性質可分為1碳水

9、合物：包括單糖、雙糖、淀粉、糊粗、纖維素、半維素、果膠質、木質素等。2含氮化合物：主要包括蛋白質、氨基酸、植物堿、酶及色素等。3礦物質：煙葉熄滅時各種有機物質隨高溫熄滅而分解揮發或隨水分蒸發而逸失外，余下的灰分中如：Ca、K、Mg、S、P、Cl、Mn等都屬于礦物質，它們在煙草生育過程中起一定的作用，在干煙中的含量多少，對煙葉質量有一定的影響，主要是影響熄滅性和煙灰顏色。 .4評定煙葉質量的化學成分目的 普通優質煙葉的總糖含量要求到達18-22%，復原糖16-18%，復原糖與總糖的比值應0.9，總氮含量1.5-3.5%，煙堿1.5-3.5%，蛋白質8-10%，鉀2%以上，氯1%以下。1糖蛋比總糖

10、蛋白質又稱施木克值。反映吃味優劣與酸堿協調程度。普通22.5為宜。2糖堿比總糖煙堿反映勁頭與醇和性，以10左右為宜，復原糖/煙堿8-12。3氮堿比總氮煙堿與香氣有關，以1左右為宜。4焦油煙堿比焦油煙堿與平安性有關，以615為宜。5鉀氯比 4-10為宜。.5、影響煙堿含量的要素 煙堿俗稱尼古丁，是一種天然存在于煙草中的生物堿，是煙草中特有的生物堿。純煙堿是無色或淡黃色油狀液體。煙堿是在根部合成的，然后經過木質部保送到頂部。影響煙堿含量的要素主要有以下方面：遺傳要素 水過量、線蟲病極度感染或其他病害呵斥的根部損傷，會使尼古丁下降；氮肥程度：尼古丁與氮肥程度直接相關；煙株打頂時間：早打頂可以添加尼古

11、丁含量 .煙株打頂抹杈的徹底程度：打頂較低，抹杈完全時，尼古丁含量添加；土壤有效水分：水分低會使葉面積遭到限制，生長速度緩慢，但尼古丁含量卻因此而添加，相反水分高，那么生長速度加快，葉片增大，也能夠會因淋溶減少有效氮量，尼古丁下降；成熟過度可使尼古丁含量稍有添加；調制過程中延伸變黃期時間，可使尼古丁含量稍有添加；植株部位對尼古丁含量也有影響，煙葉部位越高，尼古丁含量越高。 .四煙葉的物理特性1熄滅性：煙支的熄滅性包括陰燃性和灰色。陰燃性陰燃值指無明火熄滅的煙葉，繼續陰燃持火的才干。持火力極短或根本上無持火才干者被以為是熄火煙，是不合格品，普通陰燃值在2秒以上者，煙葉不熄火，2秒以下那么出現熄滅

12、。 陰燃性包括：熄滅速度，完全性，均勻性和陰燃持火才干。 灰色：指煙葉及煙制品熄滅后剩余煙灰的顏色，灰色有白、灰白、灰黑、黑。白色者最好，灰白次之，兩者熄滅性均強。黑色最差，熄滅性不好，陰燃值小于1秒。煙灰還要求聚集性好，不過早散落或飛散為佳。 .2吸濕性：煙葉屬于毛細管多孔體的膠體物質，其組織很像一種膠質海綿體，這種組織形狀的煙葉具有從大氣中吸收水分和向大氣中分發水分的特性，稱為煙葉的吸濕性。吸濕性與外界環境條件，煙葉質量和部位有關。3填充性：又稱填充才干，系指單位分量的煙絲在規范壓力下所占的體積，通常用cm3/g。質量好的煙葉填充才干較小，質量差的煙葉填充才干大。4彈性：煙葉在一定的潮濕條

13、件下具有的可以拉伸并復原的程度稱彈性。質量愈好，油分愈好者，彈性愈強，反之那么愈弱。5單位面積分量：平衡水分后單位面積煙葉的壓強。普通用g/m2或g/cm2。葉片愈厚，密度大者，單位面積分量大，反之那么小。6含梗率：指煙葉里煙梗占有的比例，用百分比表示。.五煙葉的平安性又稱煙葉衛生1.煙葉的毒性 ：來自兩個方面，一是外界，主要是農藥殘毒和霉菌污染。二是重金屬砷、鉛、汞和鎘等 三是煙葉本身所含的有害物質，如煙焦油和醛、酮、醇類的亞硝基化合物等。2.提高卷煙平安性的途徑農業方面：經過一系列最優化的合理栽培措施，來改善卷煙的熄滅性，由于焦油主要來自不完全熄滅，從而提高平安性；培育低焦油煙草種類；大田

14、期慎用大糞及含氯的化肥，由于氯會使煙葉熄火；開展曬晾煙，為混合型卷煙提供原料；施用低毒少量的農藥，減少煙葉中農藥殘毒。工業方面：在卷煙上添加過濾嘴；添加卷煙孔隙度，改善熄滅性；在卷煙盤紙上打孔；開展膨脹煙絲；開展煙葉薄片；卷制混合型卷煙。 .三、煙草特有亞硝胺 一、煙草特有亞硝胺及其對人體的危害1、煙草中亞硝胺的種類煙草中亞硝胺的種類可分為三種，他們是：揮發性亞硝胺VNA、非揮發性亞硝胺NVNA和煙草特有亞硝胺TSNA。煙草特有亞硝胺主要有：4-N-甲基-亞氨基1-3-吡啶基-1-丁酮NNK、N-亞硝基去甲基煙堿NNN、N-亞硝基新煙草堿NAT和N-亞硝基假木賊堿NAB。 .2、居民日常生活消

15、費品中的亞硝胺3、煙草特有亞硝胺對人體的危害4、煙草及煙制品中的亞硝胺 .二、煙草特有亞硝胺的構成及前體物1、煙草生物堿2、硝酸鹽和亞硝酸鹽.三、影響煙草特有亞硝胺積累的要素1、煙制品類型2、商業煙草類型3、煙草基因型4、煙葉在莖上的著生部位5、煙草施肥6、煙葉成熟度7、采收及調制方法8、儲存和醇化9、馬來酰肼10、調制過程中的微生物活動.四、降低煙草特有亞硝胺的途徑1、培育低煙草特有亞硝胺的新種類2、改革調制工藝3、栽培技術的調控4、生物化學和化學的控制.四、煙草產量和質量的矛盾及其處理途徑 煙草產量與質量之間的矛盾是客觀存在的，兩者之間的一致是相對的，可以協調的。科學實驗證明，優質的煙葉決

16、議于個體的良好的發育，較高的產量決議于群體構造的大小，在一定產量范圍的，質量隨產量添加而提高；但超越一定幅度，質量隨產量繼續上升而下降，出現了產與質的矛盾，為理處理產質矛盾，必需弄清產質的依存關系。為處理產質矛盾，美國、加拿大等國提出優質限產的措施，我國也提出了優質適產的實際和實際。處理產質矛盾必需從種類，栽培技術和調制三方面入手。種類是內因，沒有優良的種類，想把煙葉質量提高到一個較高的程度是不可難的。過去片面追求產量，采用多葉型種類，質量較差，普通少葉型種類質量較好。 . 目前我省栽培種類K326，紅花大金元，G28質量都較好。栽培措施上抓好水、肥、土等環境要素以協調煙草與環境條件，把煙栽在

17、適宜的土地上，再根據詳細情況控制水、肥等條件，在保證一定產量的根底上來提高質量。要排好合理的密度，以協調個體與群體的矛盾。煙草的產量主要決議于群體，而質量那么主要決議于個體。因此，栽培上，既要有良好的群體，也要有良好的個體，才干把產量與質量二者協調起來。抓好田間管理及科學烘烤都對質量影響很大。 .五、優質適產的實際根據、含義及目的 一優質適產的實際根據煙草質量主要決議于煙氣質量，煙氣質量又主要決議于煙葉中糖分、含氮化合物和醚提取物等物質積累的比例；這些物質的構成積累比例均決議于煙草體內三羧循環。乙醛酸循環和磷酸戊糖途徑等生物化學過程。環境要素控制了所經過的各種生物化學過程的相對速度，因此構成了

18、組分的差別。環境要素有溫度、光照、水分、空氣和硝酸鹽，磷酸鹽、鉀鹽、銨鹽及Mg、Mn、Fe、Cu、B、Mo、Zn等的濃度。環境要素除自然要素外，人為的調理，促進與控制所起的作用是重要的。 .二烤煙優質適產的含義 優質和適產是的個不同的概念，但卻具有不可分割的一致的含義，在較高的產量程度上，適產就成為優質的根本保證。因此，烤煙的優質適產就是指質量到達最高點時的產量范圍。由于全國烤煙產區范圍寬廣，分布在不同氣候帶不同海拔高度，不同地貌，不同季節和不同土壤等生態環境及不同的栽培技術條件，因此各產區的優質適產范圍必然有一定程度的差別?？偟内厔菔牵浩骄m產從東北、華北、西北、西南向中南、華南逐漸降低，此

19、據提出全國適宜產量范圍在125175千克畝之間。云南省優質煙的適宜產量范圍在150175畝之間。.煙葉產量、質量、消費投資和收益關系圖 產值.烤煙平均產量和低檔次產量范圍圖.2 優質適產的實際根據 2.1煙草質量主要決議于煙氣質量，煙氣質量又主要取決于煙葉中糖分、含氮化合物和醚提取物等物質的積累比例；這些物質的構成和積累比例，均決議于煙草體內三羧酸循環、乙醛酸循環和磷酸戊糖循環的生物化學過程。導松(1952)：環境要素控制了所經過的各種生化過程的相對速度，因此構成了組分的宏大差別。環境要素包括溫度、光照、水分、空氣和硝酸鹽、磷酸鹽、鉀鹽和鎂鹽，以及為量元素鐵、錳、銅、鋅、鉬和硼的濃度。 .2.

20、2氮素營養:供氮充足時:劇烈地同化進入體內的氮素并合成氨基酸，耗費大量碳水化合物分解的中間產物有機酸，這時碳水化合物加速分解以補充有機酸，因此糖分構成減弱。氮素過量而缺磷少鉀時，煙草不能全部同化進入體內的氮素，蛋白質生成受阻，非蛋白氮素化合物如谷氨酸、天門冬氨酸或硝基衍生物大量積累，嚴重影響煙葉質量。氮肥形狀:土壤中的氨態氮素NH4+-N比率大時，由于拮抗作用不但妨礙對K2O的吸收，而且使氯離子大量進入煙株，構成鉀氯比例失調，最終呵斥黑灰、熄火等劣質表現。這是盲目促使煙草生長旺盛、追求煙田高產的惡果。可見，控制煙田氮肥用量，留意三要素比例和選好氮肥形狀，當能控制煙株長相，協調成分比例，提高烤煙

21、質量。 .3 烤煙優質適產的目的體系3.1質量目的外觀質量：成熟度好、葉色桔黃金黃；葉片厚薄適中；組織疏松、有彈性，油分有足。內在質量：水溶性總糖含量為25%+10%；兩糖差小；煙堿尼古丁含量下部煙葉1%左右，不超越1.5%，中部也2.0%2.5%，上部葉3.5%；總揮發堿0.4%0.6%，總氮含量略低于煙堿；蛋白質含量8%左右；氯含量0.1-0.9%;K2O2-3%。風格特點：清香型、清偏中、中偏清，香氣質較好，香氣量充足，刺激性輕；勁頭適中，余味溫馨，熄滅性中至強，灰白色。.3.2烤煙適宜產量范圍我省烤煙由于產區分布廣，生態條件差別大，不但質量不等，香型各具特點，而且產量程度高低懸殊?？緹熯m宜產量范圍:每畝150千克175千克。 .3.3 個體形狀目的 (1) 株型:株型分為腰鼓型或似筒型、塔型和倒塔型或傘型三種。優質烤煙的最正確株型是似筒性或腰鼓型。不同部位葉片的大小表現為：腳葉小于腰葉，腰葉大于頂葉。整