1、教科版四年級科學下冊第三單元 食物2.食物中的營養(yǎng) 營養(yǎng)兒歌白米飯呀噴噴香，蔬菜水果味道好，豆奶制品不可缺，畜禽肉類要適量，早睡早起勤鍛煉，身體健康長得高。 1.兒歌中講到的米飯、蔬菜水果、豆奶制品、畜禽肉類能給我們提供什么營養(yǎng)呢？ 2.各種營養(yǎng)成分有哪些作用呢？ 水礦物質維生素脂肪糖類蛋白質食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為： 通過閱讀資料，小組合作研究，認識食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的作用。 活動一、食物含有哪些營養(yǎng)成分六大營養(yǎng)素人體需要的六大營養(yǎng)素是：糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素。其中，糖、蛋白質和脂肪是供給人體能量的物質。六大營養(yǎng)素主要來自九大類食物：谷類、蛋類、奶類、根莖類、肉

2、類、魚蝦和貝類、豆類、干果類、蔬菜和瓜果類。蛋白質是少年兒童生長發(fā)育必不可少的物質。瘦肉中蛋白質含量最多。一般的攝入量是每天每公斤體重1.52克，但在孩子參加體育鍛煉時，蛋白質的需要量增加，蛋白質如果把人體當作一座建筑物，那么蛋白質就是構成這座大廈的建筑材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發(fā)等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節(jié)人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發(fā)育提供能源，故又是產能營養(yǎng)素蛋白質含豐富蛋白質的食物： 糖類是保護肝臟、維持體溫恒定的必要物質。組成糖類的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。脂肪糖給人體提供70%的熱量，一般每天25075

3、0克的主食，就可以滿足人體熱量的需求。機體各個組織中都有一定的糖儲備，所以，一般孩子在參加一般性體育活動時，不需要額外補充糖，只有在孩子參加大運動量活動，或長時間的耐力活動時，要適當增加主食的攝入。因為運動中熱量消耗較大，如果長期供能不足，會導致身體消瘦、機體抵抗力減弱。糖 類含豐富糖類的食物：脂肪是人體內含熱量最高的物質。脂肪主要有四大功能：維持正常體重、保護內臟和關節(jié)、滋潤皮膚和提供能量。一般人體日需脂肪占食物總熱量的15%30%。一般正常活動的人每天攝入25克左右的油脂就可以滿足生理需要，長時間參加活動可以增加到每天3036克。但要注意，如果活動量不足，額外攝入的熱量就會轉變?yōu)樯眢w的脂肪

4、，使孩子發(fā)胖，而不是長出結實的肌肉。脂 肪含豐富脂肪的食物：維生素在孩子的生長發(fā)育和生理功能方面是必不可少的有機化合物質。如果缺少維生素，會導致代謝過程障礙、生理功能紊亂、抵抗力減弱，以及引發(fā)多種病癥。一般天然食物中就含有各種我們所需要的營養(yǎng)素，而且比例適宜，所以，孩子在合理膳食中就可以獲得充足的維生素。只有在持續(xù)的、高強度、大運動量情況下，熱能營養(yǎng)不能滿足需要，或蔬菜水果供應不足時，才需要額外補充維生素。要注意，過量攝入維生素和維生素缺乏一樣，會導致不良后果。 缺鈣會導致佝僂病，缺鐵會貧血，缺鋅會導致發(fā)育不良，缺少維生素c會導致患壞血病。維生素無機鹽也叫，包括常量元素和微量元素，也是人體代謝

5、中的必要物質。常量元素在體內的含量大于體重的0.01%，如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂和硫。微量元素在體內的含量小于體重的0.01%，如鐵、銅、鋅、硒等。兒童少年時期對鈣、磷、鐵的需要量較高，在運動期間，由于大量排汗，導致鹽分隨汗液丟失，必須即時補充，才能預防肌肉痙攣，并幫助緩解身體的疲勞。可以通過運動飲料補充無機鹽。礦物質含豐富維生素和礦物質的食物：水水是“生命之源”。人體每天需水量為2700到3100ml之間，體內會產生代謝水，其他食物也含有水，所以每天的飲水量應該在1300到1700ml之間。環(huán)境溫度高，勞動強度大時需要多喝水。參加運動的孩子要積極主動得補水。參加運動的孩子，只有保持良好的水營

6、養(yǎng)，才能有良好的體能和健康。如缺少水分，會造成脫水等癥狀。重則會導致死亡。研究內容：A、富含這些營養(yǎng)成分的食物有哪些？B、這些營養(yǎng)成分對人體有哪些作用？C、將小組的研究成果填寫在記錄表中。活動一、食物含有哪些營養(yǎng)成分小結：我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富。蛋白質是我們生長發(fā)育所必需的，脂肪和糖類能為我們提供能量，維生素和礦物質可以調節(jié)身體的機能，水可以保障生命系統(tǒng)得以正常運行，這些營養(yǎng)成分對人體都是必不可少的。活動一、食物含有哪些營養(yǎng)成分活動二、辨別食物中的營養(yǎng)成分實驗1、檢驗脂肪和淀粉 請同學們根據書中46頁的內容制定小組的實驗方案，再根據方案進行實驗，實驗過程中要做好記錄。我知道檢驗食物中

7、營養(yǎng)成分的方法脂肪 壓、劃留下油跡淀粉滴碘酒 變 藍2、實驗二檢驗“蛋白質”。 同學們，我們還有一種什么物質沒檢驗呢？對，蛋白質。蛋白質怎么檢驗呢？ 教師指導：可以采用“燒、聞”的方法，如果含蛋白質，燒時能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質。 教師演示：用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？活動二、辨別食物中的營養(yǎng)成分3、討論：如何才能知道食物中是否含有維生素和礦物質呢？活動二、辨別食物中的營養(yǎng)成分看標簽和查資料活動三、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)1領養(yǎng)食物寶寶游戲：這是一位小朋友一天吃的食物，我們幫他把這些食物寶寶按照不同的營養(yǎng)成分找到他們的家。（出示卡片）2討論：有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？ 1、這節(jié)課，你有什么收獲呢？ 2、思考：前面那位小朋友哪種營養(yǎng)素攝取的比較多，而哪種營養(yǎng)素攝取的比較少？這樣吃對身體健康是否有利？你在生活中是否存在著和他一樣的問題呢？生活中我們怎么