1、食物中的營養食物中的營養成分 各種營養對人體的作用所對應的食物食物中的六類營養物質糖類脂肪蛋白質維生素水礦物質蛋白質是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。糖類也是人體能量的主要來源。脂肪是人體能量的主要來源。調節身體機能保持身體健康不可缺少的營養。調節身體機能保持身體健康不可缺少的營養。魚、肉、蛋、牛奶、豆類肥肉、植物油豬油、花生葡萄糖、蔗糖、淀粉、米、面、薯類各種水果蔬菜水果、水、茶各種飲料各種粗糧蔬菜魚類肉類 水運輸營養和廢物（必須溶解后才能運輸）。富含蛋白質的食物富含脂肪的食物蛋白質是構成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。是構成人體的“建筑材料”。蛋白質不足時，消化吸收

2、會出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。富含糖類的食物糖類也是人體能量的主要來源，大多以淀粉的形式存在。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。富含維生素與礦物質的食物礦物質占體重約為4%，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，調節身體機能，保持身體的健康離不開它們。例如蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分。鐵是血液的主要成分，

3、缺鐵會導致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高。 辨別食物中的營養成分 方法 結論脂肪的辨別方法 淀粉的辨別方法 辨別營養的其它方法1.在白紙上涂食用油。2.在白紙上擠壓、滑動肥肉或花生米等。含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬。1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，會看到淀粉變成藍色或藍紫色。2.分別在不同的食物上滴上碘酒，觀察實驗現象。滴上碘灑后食物有變藍色的現象，說明食物中含有淀粉。1、看標簽也能知道一些食物中的營養成。2、查資料也是了解食物營養成分的一種方法。 辨別食物中的營養成分 脂肪的辨別實驗 分組實驗 分組實驗要求：1、組長選出實驗記錄員，每人做兩樣實驗， 并管理好組員，使實驗能安靜有序進行。2、注意實驗安全，把實驗材料有序放好。3、每一樣食物在白紙對應的一格上滑動、 擠壓。4、用鑷子鑷著肥豬肉擠壓、滑動。 辨別食物中的營養成分 淀粉的辨別（示范實驗）.在淀粉糊中滴入一滴碘酒。 分組實驗 分組實驗要求：1、組長選出實驗記錄員，每人做兩樣實驗， 并管理好組員，使實驗能安靜有序進行。2、注意實驗安全，把實驗材料有序放好。3、使用滴管時注意節約，每次吸一滴碘酒。4、要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋 旋緊防止翻倒。實驗結果匯報鞏固練習1、思考、討論：有沒有一種食物含有所有的營養成分？舉例