1、新建5萬畝山葵種植基地及山葵加工工程項目可行性研究報告第一章 總 論一、項目及承辦單位1、項目名稱5萬畝山葵種植基地及山葵加工工程項目”。2、項目概況本項目利用XX等地區特別是XX縣XX獨特的自然條件和國內最適宜山葵生長的區位優勢，對全省山葵種植進行資源整合，由XX山葵公司統一收購經營。擬以XX縣為中心，輻射周邊石棉縣、寶興縣、滎經縣、蘆山縣等地區，建設山葵種植基地5萬畝，同時建育苗場1個、山葵種植科研院1個、化妝品和藥物科研所1個、山葵速凍冷藏加工廠1座、山葵綜合加工廠1座、標準化示范農場1個。種植與加工項目總投產實現后，形成年產值6億元的生產能力：年加工山葵主莖7000噸，須根、柄、小莖2

2、7000噸，山葵粉1200噸，山葵膏30萬箱（速凍冷藏加工廠完成產值1億元，創造利稅1000多萬元；山葵綜合加工廠僅加工山葵膏一個品種，如達到年產銷30萬箱，其工業產值可達5億元左右，上交稅金達2000萬元）。農民平均年收入可達5000元/畝，5萬畝山葵可解決16600名返鄉農民工就業問題；每年收獲2.5萬畝山葵產品，又可多解決1500余人進廠務工及在種植基地務工。3、項目承辦單位 本項目的建設承辦單位是XX省XX縣XX山葵開發有限公司（以下簡稱XX山葵公司），其基本情況如下：（1）公司概況。XX山葵公司成立于2005年4月，是一家專業開發山葵種植和加工業的民營企業。公司注冊資金50萬元人民幣

3、，目前實際投入已達300萬元人民幣，公司法人代表魏少華，公司現有工作人員27人，其中具本科以上學歷12人，中級以上職稱15人。該公司現任技術總監張云劍先生是中國大陸最早從日本引種山葵的創始人之一，他所在的團隊從1994年開始，在云南、貴州、重慶、XX等省市陸續試種山葵。在中國八個省市調研山葵的適生地及種植情況，并自費去日本專職學習山葵的種植管理技術，獲得日本山葵種植權威親筆簽發的培訓合格證書。XX山葵公司具有山葵種籽培育、山葵種籽育苗、山葵良種改造、山葵醬加工、山葵粉加工、以及對山葵莖實行無性繁殖組織培養等多項自主產權的專有技術，特別是山葵粉的加工工藝，突破了日本、臺灣的傳統加工方式，達到使有

4、效成份無損耗狀態下完成加工，生產出優質山葵粉，為山葵的工業利用打下牢固的基礎。（2）公司的發展戰略。公司的發展戰略為：一是填補中國農業種植業的空白；二是建立科研、教學、種植、加工的一體化開發基地；三是以農業、種植業推動加工業，以加工業反哺農業、種植業，互相促進，形成可持續發展的產業化集群；四是形成國際化交流開發的平臺；五是以山葵種植開發基地為龍頭建立西部野生蔬菜（野生養種植業產品）的大交易、大流通市場；六是建立和完善中國山葵網站；七是建立中國山葵協會，引導中國山葵界共同研發中國山葵的種植難題及中國山葵可持續發展的課題。（3）當前工作開展情況。一是近幾年來，公司在XX地區開展山葵科學種植，將日本

5、、臺灣的山葵種植技術結合中國大陸內陸氣候和地域特征，總結出適合中國西南部地區的一整套山葵種植技術規范，并對當地山區農民進行多次培訓，讓廣大農戶掌握山葵種植及管理的科學技術要領，培養了一批山葵種植骨干，逐步擴展山葵種植面積，現已達到千畝種植規模；二是采取“公司+合作社+農戶”的方式開發山葵種植業。公司向合作社提供優質山葵種苗，無償傳授山葵種植的各項技術，并按擴種計劃全部回收農戶產出的全部山葵產品，并做到讓利于民，將種植環節產生的利潤的70%留給農戶，使農戶達到利用原生態林下空地種植山葵，每畝產生凈效益超過5000元的實際收益。此外，今年春季育種，已研制培育出XX縣XX自有的優良種源“中華2號”4

6、萬余株，為達到種苗本土化打下了基礎。二、項目定位和選址1、項目定位將山葵產業作為XX縣、XX市重點農業產業化項目來發展，擬以XX縣XX為中心輻射周邊地區，建成5萬畝山葵種植基地，把XX縣打造成為中國的“山葵之都”（或“中國山葵第一縣”）。2、項目選址（1）區域綜合環境項目主要建設地點以XX縣為中心、輻射周邊石棉縣、寶興縣、滎經縣、蘆山縣等地區。經考察，該區域具有旱山葵和水山葵種植生長的優良的原生態環境。（2）局部環境XX縣兩路鄉位于XX東面，與滎經縣、瀘定縣接界，幅員面積330km，人口2000多人，海拔在14402200m，年降雨量超過1900，其氣候陰濕的特點非常適合山葵的生長特性，年平均

7、氣溫為11.3。在海拔1300米2200m的山林間，發現了中國最大面積的野生山葵，不但林間有，灌木叢中有，路邊巖下有，連水澗中，溪水層也大量發現，這說明XX適生帶就是種植和培育山葵的寶庫。魚泉鄉位于XX縣縣境南部，東與前陽鄉、和源鄉接壤；南與銅廠鄉相連；西接滎經縣新建鄉；北連大河鄉、思經鄉。全鄉幅員面積71.5平方公里，境內屬亞熱帶溫濕氣候區，屬山地地區，平均海拔1050 m，年平均氣溫在10以上，年平均降雨量為1100，無霜期約 270天。全鄉有非耕地面積86877.2畝，其中：天然林37527.3畝，森林覆蓋率為8l。境內有野生菌、鮮筍、銀耳、蕨菜等綠色蔬菜資源。三、項目開發思路及初步規劃

8、1、本項目開發的目標及指導思想山葵產業化的發展是能提高農民收入的一件好事，產業鏈的形成有利于XX縣農村改革、民生改善的實行，對推進XX縣新農村建設有一定的實際意義。2、總體規劃布局項目分三期建設：一期工程擬建成山葵種植基地5000畝左右，并建立育苗場，建立種植科研院，建立機耕隊，同時建成速凍冷藏加工廠（占地50畝）；二期工程擬將山葵種植面積擴大到20000畝左右，建立組培苗廠，建成山葵綜合加工廠（占地50畝），加工生產山葵醬、山葵粉、山葵膏、山葵菜、山葵豆等系列產品；三期工程擬將山葵種植面積擴大到50000畝，建立化妝品和藥物科研所，合辦化妝品及藥品加工廠。同時利用XX優良的自然風光和環境形成

9、集科研、教學、種植、加工、旅游觀光為一體的山葵綜合開發態勢，將XX縣打造成中國的“山葵之都” （或“中國山葵第一縣”）。3、功能分區項目建設主要分3個區：分別是種植區（山葵種植地、育苗場和實驗地）、生產區（速凍冷藏加工廠、山葵綜合加工廠、包裝車間等）、生活展覽區（辦公樓、科研院所、資料室、產品陳列室、住宿、食堂等）。4、建設期項目建設期為5年。5、項目經營思路在國家大力扶持農業產業化發展的大好形勢下，確立建成“中國山葵之都”（或“中國山葵第一縣”）的目標，打造中國山葵品牌，同時引進日本知名企業，合作生產山葵系列產品，再與國外（德、美、韓）有關方面合作研發山葵保健品、化妝品、藥品，達到年產值6億

10、元的階段目標。四、項目研究工作依據1、中共中央國務院關于推進社會主義新農村建設的若干意見（2005年12月31日）；2、中共中央國務院關于加快林業發展的決定（中發20039號）；3、中華人民共和國環境保護法；4、中華人民共和國野生動植物保護條例；5、國家農業綜合開發辦公室關于2009年農業綜合開發產業化經營項目實行財政補貼的指導意見（國農辦2008208號）；6、關于2009年國家農業綜合開發產業化經營項目申報事宜的通知（國農辦20099號）；7、XX省社會主義新農村建設規劃綱要（草案）；8、中共XX省委XX省政府關于大力扶持龍頭企業發展加速推進農業產業化經營的意見；9、XX省人民政府關于積極

11、推進我省農業產業化經營的通知；10、中共XX省委XX省人民政府關于貫徹中共中央國務院關于加快林業發展的決定的意見（川發200328號）；11、XX省人民政府關于推進我省集體林權制度改革的意見（川府發200725號，2007年5月18日）；12、XX省環境保護條例；13、XX省森林公園管理條例；14、XX市林業產業發展總體規劃；15、發展農業產業化 推進XX新農村建設（來源：XX三農新聞網）；16、XX省XX縣社會主義新農村建設總體規劃（20082010年）；17、國家、省、市、縣其他有關農業產業化發展的扶持政策；18、XX縣人民政府關于支持發展山葵產業的相關文件；19、XX縣委、縣政府領導關于

12、發展山葵產業的報告及講話；20、本項目技術負責（支撐）單位全國高科技食品產業化委員會XX委員會關于“山葵中國良種培育”、“休眠種籽整齊催發”、“刷新山葵粉制作工藝流程”等一系列具有國際領先水平的科技成果；21、互聯網及其他有關資料。五、結論和建議本項目的實施，填補了我國農業經濟作物種植中的一個空白，市場前景特別好，深加工前景廣闊，經濟價值高，也是一個不可多得的扶貧致富項目，可以帶動XX縣及周邊地區山葵產業發展，提高產業檔次，增加經濟收入，產品可以實現出口創匯，同時通過項目實施，可以保持生態環境，帶動農民增收，有很好的經濟效益、生態效益和社會效益，對促進XX縣及XX市的社會經濟發展及新農村建設有

13、十分重要的意義。項目是可行的，是十分必要的。因此建議各級政府和相關部門加大對項目的支持和資金扶持力度，為XX縣山葵產業發展注入足夠的資金保證。認真落實國家高度重視“三農”工作及對農業產業化項目大力支持的有關精神，從政策上、資金上給予全力支持，促進項目順利實施，爭取早日建成投產，發揮效益，成為高山地區農民致富的項目，為建設社會主義新農村和實現XX縣及XX市經濟又好又快發展作出貢獻。六、經濟分析主要指標（見表1-1）表1-1 經濟分析主要指標表序號指標與數據名稱單位指標與數據備 注一基本數據1總投資萬元141261.1建設投資萬元8726 1.2建設期利息萬元14001.3流動資金萬元40002報

14、批總投資萬元141262.1建設投資萬元8726 2.2建設期利息萬元14002.3鋪底流動資金萬元4000 3資本金(注冊資本)萬元2000 4銷售收入萬元22680達產期5銷售稅金及附加萬元1258.74達產期6總成本費用萬元17150.96達產期7利潤總額萬元4270.3達產期8所得稅萬元1067.58達產期9稅后利潤萬元3202.72達產期二經濟分析指標1投資利潤率%35.902投資利稅率%44.87 3資本金凈利潤率%55.02 4借款償還期年5含建設期5投資回收期年7含建設期6投資內部收益率%19.06所得稅前7投資凈現值萬元6140 所得稅前8盈虧平衡點%45.68三社會效益1帶

15、動農戶人166002人均年增收元50003土地流轉面積畝50000第二章 項目背景及發展概況一、項目提出的背景和歷史1、山葵簡介山葵，學名wasabia japonica,日文名“哇沙比”。據植物圖鑒記載：山葵系十字花科，又稱山崳菜（在XX地區被農民稱為“雪花菜”），春季開小白花，屬常綠喜陰性多年生草本植物，被人們譽為“綠色黃金”，原產于中國和日本。山葵是一種特殊的食用保健植物，在國際市場上是極為珍貴的調味食品，價格昂貴、市場需求很大。由于山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，國際市場上的山葵產品極為稀缺，全球每年市場缺口約為3萬噸，并以每年20%的速度增長，價格也以年均8%的增幅進一步攀

16、升，日本市場的鮮貨（根部）售價幾年均在3540美元/公斤。山葵不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。近年來研究發現，山葵中含有的辛辣成分主要是“異硫氰酸酯”還富含大量的氨基酸維生素，它們可以改變肝臟和上皮細胞中相和相外源性致癌物相關代謝酶的平衡，其結果是增加對致癌物質的解毒和排泄功效，它還可以抑制單核細胞性白血病V937細胞和胃病MKN45細胞的生長并誘導其凋亡。山葵還具有明顯的抗血小版聚集作用，其功效是阿司匹林的十倍，還對人體的呼吸、消化，循環、營養、神經、生殖等系統都有很好的保健和治療作用。山葵與眾不同的特性，使它不但能制造出美味可口的調味品，

17、冰箱除臭劑，還能制造出效果極佳的天然食品保鮮劑和防腐劑，根據它消炎，排毒、滅菌、滅殺癌細胞和軟化動脈血管，防止心腦血管疾病的特殊功用，還能研制生產高級保健食品、高級化妝品和高檔醫藥品。2、山葵的發現和種植起源山葵雖然原產于中國和日本，但目前山葵的栽培種源都是由日本唯一的野生種馴化而來。山葵的食用和栽培，在日本具有悠久的歷史。據日本鐮倉時代編纂的“古今著聞集”20卷第二篇記載，于1221年后堀川院繼位時，兵庫縣多紀郡所進的供品就是源于御屋山的野生山葵。又據“日蓮上人御遺文集”第3卷記載，于1276年3月18日，南條上人55歲圣壽慶典上，收到的贈物有來自富士宮市上野鄉的天然山葵，由此推定日本貴族食

18、用山葵的歷史已有700多年。到1596年1615年的慶長年間，靜岡縣安部川上流的有東木村，有位叫西門望月的老人從山中采來野山葵在村頭溪流中試種獲得成功，村人效種，村長將收獲的山葵敬獻給靜岡市的貴族德川家康，因其味香辛甘美堪為佳品，獲嘉賞，家康隨即規定有東木村的山葵不得外賣，列為敬奉天皇的貢品，平人偷食犯法。到天明年間日本各地已陸續試種山葵，但規模概小，直至明治維新，平民食用山葵的禁令取消，山葵大規模栽種始為形成，由于富貴人家沿襲始終將山葵列為招待貴賓的上品，使山葵需求急增而身價不跌，時至今日，山葵已成為日本料理的標志性菜肴，成為日本每戶每日不可或缺的必備用品。可見，山葵的栽培技術在日本始于慶長

19、年間（公元1596年），由日本人發現野生山葵的食用價值后，逐步引入家種，歷經400余年的歷史。據日本農業水產省2000年公布的數字顯示，當年日本15個縣市地區共種山葵約為3.1萬畝（311ha），其產量約為2.3萬噸。3、東南亞國家的山葵種植和需求東南亞國家由于食用海鮮的習慣，對山葵的需求很大，是日本外銷的一大主市場，而其出產地限于南韓、泰國、菲律賓，而后兩者的產品由于配糖體含量不足，辣味不夠，只能作為加工的填補料，因而山葵在整個東南亞是供不應求、需從日本購進的局面，如新加坡、緬甸、印度等國，則完全是購進，而其需求卻隨著山葵應用領域的擴大而增加，其供應渠道，基本由日本商人掌握。應該說，這是已經

20、趨于成熟的市場，其實給后起的中國山葵業留存了廣闊的份額空間。4、正在被填補的中國大陸農業產業空白中國大陸的山葵種植是近10多年的事：日本氏野俊雄先生在云南的麗江和威信率先試種，多有失敗；云南高山植物研究所的謝立山研究員和日本的小野宏對云南的山葵種植作了重大的貢獻；現任XX大地食品科技有限公司和XX縣XX山葵開發有限公司技術總監的張云劍先生于1996年試種山葵，1998年帶著山葵種植實踐的諸多問題到日本專題學習，回國后在云南、貴州、XX、重慶廣泛試點，總結完善了中國大陸山葵種植的技術規范；臺灣的林明清先生于1998年來XX都江堰市作山葵試種；2002年臺清公司在XX峨邊縣作山葵試種并在成都建有加

21、工廠目前中國大陸已有近20處山葵種植試驗基地和10多家辣根、山葵的加工廠，云南保山在1995年形成種植和加工的一條龍生產，但總的來說都處于規模小、加工弱的起步階段。而且，到目前為止，全國農業大學還沒有山葵這方面的教師和教材，更沒有開設山葵知識的課程。雖然在一些中藥材刊物和網站上也不時看到一些山葵人工栽培的短文，但其深入度和系統性都比日本和臺灣的相關論文相去甚遠。但是從一定程度上說，山葵作為中國大陸農業的一個產業空白，正在被業中人士漸漸填補，中國山葵產業的發展還有待更多有識之士去經受一個個歷練的過程。二、中國山葵種植開發現狀中國臺灣早于1914年從日本引種山葵到阿里山及八仙山地區，后逐步擴大種植

22、面積，有臺灣出口山葵到日本近千噸的記錄。近年來，東南亞和西歐及美洲的山葵消費市場也在迅速發育成長，尤其是山葵在食品方面的廣泛應用，使山葵消費量大幅度提高，而其貨源仍然主要依賴日本的出口。中國內地的山葵種植起步于二十世紀九十年代中期，見于媒體的有吉林、遼寧、山東、湖南、重慶、XX、云南、江西等地種過山葵，但由于山葵的生長對生態環境的苛求，要求森林覆蓋率高達85%左右，常年降雨為17003000，空氣相對濕度為75%以上，海拔在20002500的山地疏林地帶較適合山葵的生長。因此，要大面積種植山葵，必須選擇好適合山葵生長的生態環境，這點是中國內地不少試種山葵的企業在實踐中得出的寶貴經驗教訓。據有關

23、資料介紹，目前有云南威信、保山和XX具有一定的規模種植。XXXX縣XX種植的山葵處于原生態的生長環境、生長狀態和產品品質好。三、中國大陸山葵最佳適生地XXXX縣XX地區位于亞熱帶季風氣候為基帶的川西雨淋匯集地。年降雨量達到1883mm以上，年均溫度在13.1。XX是原生態國家級森林公園，有960平方公里的森林覆蓋面積，植被良好，降雨量是蒸發量的1.88倍，林間到處泉水流淌，且水質清潔，是旱山葵和水山葵種植生長的優良的原生態環境。1、野生山葵品種多、數量大、分布廣，堪稱中國第一山葵的原產地長期被日本獨譽，經全國高科技食品產業委員會XX委員會和XX山葵公司的調查，中國的野生山葵比日本更是品種多、數

24、量大、分布廣，而從種群數量、品種多樣、分布廣闊、聚生密集來講，XXXX縣XX的野生山葵，無論方方面面都有足夠的資格在中國大陸排列第一。XX的野生山葵分為綠柄綠莖、紫柄黃莖和綠柄赤莖三個種類，其中，綠柄綠莖株型較小，口感極佳，分布于海拔14001800m范圍，多生于溝淵和林下濕地；紫柄黃莖生于海拔16002100m范圍，多生于山壁路邊的陰濕地，株型較大，口感次之；綠柄赤莖呈單株生長，不分薜，莖含纖維較重，生于海拔22002500m范圍，密集聚生于林間空地和邊坡腳下。目前，在中國大陸已被發現的野生山葵共有8個品種，但在一座山上就有三個不同品種的只有XX，而在同一座山就有上千畝野生山葵群聚的也只要X

25、X，在從14002500m不同海拔高度都同時生長有大量山葵的唯一山地還是XX。2、海拔高、林區廣、降雨勤、土層厚、日照寡，形成山葵最佳適生環境XX至今存有大片原始森林，全都處于17002500m的海拔位置，林區面積數十萬畝。由于西藏高原的寒流和XX盆地的暖流的碰撞，在XXXX縣境內形成大量云雨，長年處于煙霧繚繞、細雨蒙蒙、植被青蔥、地表濕漉、林木繁茂、多云寡照、山水充沛、溪澗橫流的狀態，高山部位晴不過三、日不過午，年日照數低于900小時，林間腐植土厚積，致使野生山葵集聚。陰性環境的自然天候，形成山葵種植的最佳適生環境，這在國內是不可多得的。歷史沿襲的的傳統農業，由于強調喜陽性種植物和積溫需求高

26、的結實類莊稼，使XX這樣陰性環境的高寒山區長期蒙受低產帶來的貧困，獨特的自然資源未能得到合理的利用，適生于陰性自然環境的山葵，必將改寫對這一自然資源評判的結論。3、XX縣境內具備山葵種植廣闊的幅沿據考察，除了地處XX腰的兩路鄉外，XX縣境內還有魚泉、大河、思經、小河、銅廠等鄉鎮都具有山葵種植的適生地，這些鄉鎮也分布有野生山葵這一自然資源。由于XX縣處于XX和雨城XX之間，實際降雨量高于XX，所處地界的海拔高度、植被面積、水源分布、土壤狀況都有具備山葵適生的自然優勢，因此，從地域上講，XX縣以XX為重心的山葵種植業，是具備天時和地利的充分條件的，充分利用這一陰性環境的空間，發展鮮為人知的具有重大

27、經濟潛力的山葵種植加工業，必將為XX的農業產業化進程帶來生氣蓬勃的局面。四、投資環境1、政策環境黨中央、國務院歷來十分重視“三農”工作，時刻把農民的利益放在各項工作的首位，先后出臺了一系列政策措施，支持農業產業化發展，從2004年開始，黨中央每年的第一個“1號文件”都是事關農業發展和農村工作。山葵的種植和開發，不但符合國家“退耕還林”政策，有利于保護生態環境，還為農產品出口創匯，為有效地調整農業產業結構，提升農業附加值，促進農村經濟發展和農民增收，將起到良好的作用。由于山葵種植利用林間閑置地不占用耕地，可最有效利用土地資源，因此，山葵的種植及系列產品的開發是高寒山區農業發展的方向，也是幫助山區

28、農民增收致富的重要途徑，具有廣闊的市場前景。本項目的建設實施，不但能成功地填補中國大陸農業種植史上的一個空白，確立中國是山葵的原產國的地位，還能實現對高寒山區大片荒坡棄地的高價值利用，以發展立體林業，有效地配合“退耕還林”的國策大計。山葵對人體五大系統獨特的功效，可形成涉及食品、保健品、藥用品和化妝品等眾多的產業鏈，山葵種植和科研開發項目，將為高山扶貧和農民工返鄉居家就業提供眾多的機會。2、經濟環境XX縣位于XX盆地西部邊緣，地處XX東麓。隨著國家宏觀經濟的發展，XX縣各項事業得到快速發展，該縣充分發揮自身優勢，制定了有關改革開放、招商引資、產業發展、對外貿易的各種優惠政策，為各種產業的發展打

29、造了良好的投資環境。城鄉人民的收入逐步提高，勞動力素質較高。特別是區位優勢突出，交通方便，國道318貫穿全境，從成都出發，經成雅高速公路（全長137公里），沿318國道至XX縣城（XX距XX38公里），為山重二級路面，交通網絡四通八達,道路硬化覆蓋每個鄉鎮，距雙流國際機場約160公里，彭州青龍場火車站120公里。縣內水力資源十分豐富，理論蘊涵量為114.02萬千瓦，可開發量為71.26千瓦，已建成投產的電站54座，正在開發建設的電站41座（31萬千瓦），截至目前全縣總裝機達14.2萬千瓦。3、自然條件山葵的生長期具有喜陰、喜濕、喜透氣等特點；山葵的成活溫度-7以上31，生長溫度為721之間，最

30、佳生長日均溫度為1418，當日均氣溫達到25時，就會出現病害；山葵要求的生態環境的相對濕度為75%100%，土壤的PH值要求在5.57.1之間，最適合的是PH值6.5左右的微酸性土壤。據有關資料介紹，XX縣地處山區，空氣質量達國家級標準，水質達國家級標準，有豐富的水力、森林等自然資源。氣候屬亞熱帶濕潤季風氣候型，加上山區特殊的小氣候，構成了XX縣得天獨厚的自然地理優勢獨特，十分有利于山葵栽培。據考察，XX縣除兩路鄉以外，還有魚泉、大河、思經、小河、銅廠等鄉鎮適合山葵生長。XX從海拔1300m2200m的山林間，發現了大面積的野生山葵，不但林間有，灌木叢中有，路邊巖下有，連水澗中、溪水里也發現大

31、量山葵，這在國內是罕見的，這也完全說明XX適生林帶就是培育和種植山葵的寶庫，野生山葵也是XX最具特色的珍稀植物資源。經過幾年來的栽植實驗，山葵在XX縣已完全實現了本土化生長。經日本山葵種植專家實地考察品嘗后認為：XX山葵品味好、顏色佳。4、社會環境XX縣XX地區是典型的高寒山區，民風純樸，熱情好客，勤勞務實，有十分強烈的發展經濟的愿望。對項目的實施均積極投入。社會服務條件優越，XX縣政府行政公開透明、效率高，金融、信息、社會保障、治安條件好。五、項目建設的必要性和優勢1、必要性黨的十七屆三中全會指出，推動科學發展，必須加強農業發展這個基礎，促進農業增產、農民增收、農村繁榮，為經濟社會全面協調可

32、持續發展提供有力支撐。農業產業化發展是實現新農村建設的重要環節，在XX縣發展山葵產業，有利于本縣的農村改革、農民增收及新農村建設的基本要求，加之XX得天獨厚的氣候條件和XX地理優勢十分適合山葵生長，所以有必要將該項目作為XX縣的農業產業化重點項目來發展。由于山葵的生物特性，決定了其適生環境為多陰、寡照、高寒、潮濕地、林下背陰地，這和我國傳統的常規農業恰好互為補充，使傳統農業長期丟棄的陰山背角、林下疏荒得以充分利用，且不互相爭地，而傳統農業種植品類因高寒山區積溫不夠而長期低產，使高山地帶急劇貧困。而山葵則以其低溫寡照、背陰寄林的適生條件，把高寒山區的種植劣勢轉為獨具的優勢，喚醒大片荒林，扶蘇貧寒

33、山鄉，將成為山葵大展身手的絕唱！山葵作為具有極高經濟價值的新農產品，以其強大的競爭力跨入國際市場，將給窮山僻壤帶來無限的生機，農戶除種植山葵所直接得到的經濟效益外，國際農業觀光旅游和加工業形成的產業鏈，都將給當地民眾帶來更多的就業機會和更多的經濟增長點。如果說貧困山鄉需要進行產業調整，種植物的選擇對路將是首先面臨的第一步。而大力發展山葵種植，就是高寒山區的最佳選擇。本研究認為，建設和實施本項目，大力發展XX縣山葵產業是十分必要的，其意義十分重大。一是有利于鞏固“退耕還林”成果，增加農民收入。山葵適宜于陰、冷、潮濕的生態環境，所以種植只能在陰山背角的樹蔭下進行，不占耕地，不破壞森林，發展山葵種植

34、，完全利用荒山栽培，以林下種植業的發展方式，為退耕還林政策的后續鞏固提供了良好的解決途徑；二是有利于農業產業結構調整，實現產業優化升級。既為地區農村經濟開辟了一條創匯農業的新路子，又極有利于高山貧困地區農民脫貧致富，而且以山葵種植帶動國際觀光旅游業，使山葵加工帶動配套加工業，促進地方旅游、餐飲、娛樂、交通等服務業的發展，形成XX縣獨具特色的區域性支柱產業和眾多附生行業，同時形成一個獨具特色的農業產業集團和納稅大戶，成為XX縣出口創匯的特色產業；三是有利于促進林業經濟發展，調動社會發展林業的積極性，對增加地方財政收入，提高產業結構調整的科技含量，對改變高寒山區落后面貌，促進區域經濟持續健康發展有

35、著十分積極的意義；四是有利于滿足市場的消費需求，增進人們健康；五是有利于國家生態建設和社會主義新農村建設的需要，為西部大開發作貢獻；六是可解決大批高山農戶農閑勞力閑置問題，也為外出農民工返鄉就業提供了就近、就便、居家就業的優良擇業。2、優勢分析經全國高科技食品產業委員會XX委員會（本項目的技術負責單位）進行深入、詳盡的考察，確認山葵種植和加工是非常適合產業化開發、科技含量高、利國利民的項目，也是非常適合XX這個農業大省、人口大省的天時和地利及人口狀況的極具承載能力的開發項目。建設和實施本項目的優勢如下：（1）盆地的潮濕季風和高原寒流碰撞形成的川西雨林帶氣候，在XX形成數萬平方公里的川西雨林，給

36、山葵這一多年生喜陰性宿根草本植物提供了廣闊的棲身之地原生林木遮陰，細雨蒙蒙，濃霧漫漫，流水清澈，腐土肥沃，給山葵造成最佳適生環境。特別是沿盆地周邊，處于XX東側的XX、蘆山、滎經、寶興等縣和處于龍門山西側的什邡、彭州、都江堰諸市境內，在適合的海拔高度，天然生長著上萬畝的野生山葵，以沉積頁巖為基礎的沙質壤土，形成大片山葵適生林帶，給山葵項目的大規模產業化開發提供了充分的天然資源。（2）XX又是一個較貧困的人口大省，高寒山區的雨林地帶，由于不適應傳統農業中主產的水稻、棉花、大豆、油菜等作物的生長，歷史性地形成區域貧困。雨林帶山區的中、青、壯勞力為生存之計長年背井離鄉外出打工，過著候鳥般的生活，山葵

37、項目的開發，使林下種植產生了比傳統農業畝產價值高得多的經濟回報，大批外出打工的勞動力返鄉就業，天然具備充分的勞動力資源。（3）目前全國高科技食品產業委員會XX委員會旗下匯集的一支具有實踐經驗和科技意識的產業技術團隊，已通過多地實踐將日本和臺灣的適合海洋性氣候的一整套山葵種植的方法，結合中國內地大陸性氣候特點，經技術提升，完善地總結出適合內陸氣候特別是雨林地帶的符合山葵生長特性的科學管理制度。該團隊所制定的山葵種植管理技術規范是依靠科學、源于實踐、順應自然、符合國情的中國大陸當前最完善的技術規范。該技術規范的32條規定，涵蓋了對山葵生物特性深層次的認識和理解，融合了對氣候和地域深入認識和合理利用

38、的法則，凝聚了勞動的智慧和科學的理念。在科學種植和山葵深加工產業化開發進程中，該技術團隊已攻克了“山葵粉”這一難關，這個超過了當前日本和臺灣的加工工藝水平的精美的產物，是深加工產業化進程的基石，這一完美的工藝，為深度開發高科技產品打下了堅實的基礎。山葵粉是產業化深加工必經的重要的過渡性產品，這一環節的開發成功，無疑對產業化深度開發的進程提供了最佳前沿陣地。（4）全國高科技食品產業委員會XX委員會的產業技術團隊，完全有能力為大規模開發提供充分的良種苗源，為加工產業鏈能夠提供充分的優質原料，可保障高科技山葵制品成規模大批量的產出。這一種源優勢，也是不可輕易取代的。第三章 山葵的重要價值一、山葵獨具

39、一格的生物特性山葵有獨具一格的生物特性，其葉如桑，其葉柄如蘿卜桿，其塊莖如萵苣，其根分主根和須根，具兩棲性，陸栽長根，水栽長須，性喜陰、愛濕、適涼、好氣，適生于陰山、林下、溝沿壁腳，在海拔14002500高度分布，其花為四瓣，白色，總狀花蕊，由下而上結籽如油菜，株高40左右，蓬寬也近40，塊莖凈重30克400克，整株重可達5000克，種子千粒重46克，生長周期1.5年2年。收獲時整株采拮，論片整收。二、日本處于獨尊地位的山葵日本是個寸土寸金的島國，其所用木材全部從國外購進，國內不準砍一棵樹，但山葵的種植卻占有日本萬畝林地。日本也是個極其講求環保的國家，而水山葵的種植卻廣布全國山川上水源的位置，

40、可見，日本人熟知山葵的特性，即十分了解山葵的生長與林木是相輔相襯的良性互補關系，山葵對水源也是保潔去污、棄廢存純的作用，因山葵對水源純凈度十分敏感，日本人把山葵作為鑒別水源是否污染的指標作物。日本對山葵的研究認識堪稱世界第一，國內有26家專門的山葵研究所，連世人矚目的早稻田這樣的名牌大學也設有山葵專業，每屆讓成百上千的學子花長達四年的功夫來專修山葵課程，可見其山葵知識的豐富和浩瀚，足可讓人望洋興嘆。日本有500多家山葵專業公司，其最大的20多家在世界各國布有分公司，這支龐大的山葵加工和營銷隊伍，這批數量巨大的科學家和企業家，這些極具敬業精神的日本人，正在長年不斷、日以繼夜地將山葵這一珍品改變成

41、各種形態敬獻給全人類。三、臺灣阿里山區的“綠色黃金”臺灣的山葵種植始于1915年，是由臺灣農大的日本教員佐騰昌從日本宮城縣引進阿里山試栽成功，隨著市場需求的擴大，逐漸延至太平山、新八仙山、鞍馬山、花蓮、梨山、谷關及投霧社等地，但阿里山區山葵產量占了總產量的95%，臺灣農業試驗所的羅朝村胡敏夫教授，就曾以“阿里山區的綠色黃金山葵”為文章篇名，對阿里山的山葵種植進行評述。1994年，阿里山的山葵種植政府登記的畝數為200公頃，另有未登記的種植面積過半。由于阿里山分成三個產業帶（即下部是糧菜、中部是檳榔和茶葉、上部種山葵），中部的檳榔和茶葉的種植戶大量砍樹以滿足光照的需要，使林地毀損造成水土流失，引

42、起政府重視采取了封山措施，取締了在阿里山中部的檳榔和茶葉種植，但上部的山葵由于與林地相互依存，無需毀林，得以保存，到2004年，阿里山的山葵種植面積較封山前反而突飛猛進，由封山前的200公頃達到實際種植的600公頃。由于封山，農戶搬到山頂住扎就地管理，辛勤的勞作使山葵的品質也相應提高，臺灣山葵出口創匯已成為農口的重要支柱外匯來源。四、山葵的獨特功效山葵成為日本、南韓和東南亞國家廣為食用的佳品，除了其深厚的歷史習俗淵源外，其自身具有不可替代的特殊功效。因此，日本對山葵的開發和利用，已經進入各領域和門類，如酹菜系列、調味品系列、點心糖果系列、名貴菜肴系列、飲料系列、保健品系列、化妝品系列。隨著產品

43、的開發，山葵必將有更多表現，給世人展現其層出不窮的魅力。1、山葵的營養作用（見表2-1）表2-1 山葵的營養成分（每100g）水87g磷155mg蛋白質50mg鉀330mg灰質11mg鎂87mg脂質4mg鈣82mg粗纖維14mg鐵2.5mgNFE（可溶性無氮物）170mg錳0.7mg維他命C35mg銅0.06mg硫160mg鋅2.8mg（根據臺灣省農業試驗所胡敏夫研究員提供）表2-2 山葵所含芥子油成分油甲基芥子油油異丙基芥子油第二油丁基芥子油3-油丁炔基芥子油4-油戊烯基芥子油5-油乙烯芥子油油已基芥子油-油苯已基芥子油6-油庚烯基芥子油等等（資料來源：中國山葵網）2、抗菌、防腐作用山葵油有

44、高效的抗菌作用，通過實驗證明它對大腸菌0-157、大腸桿菌、黃色葡萄球菌、霍亂、傷寒、瘧疾等有抗菌的效果。因為山葵油的發揮性成分，在密封容器或與其相近的容器中都可以發揮效果。在密封容器的一角放上研磨過的山葵，然后再在其中保存食品，可以抑制病原菌的繁殖增生。另外，山葵還可以防止食物中毒。3、殺蟲作用這也是山葵油的功能。大眾魚類，特別是對青魚、竹莢魚、秋刀魚、大馬哈魚、烏賊、松魚等有很多寄生線蟲的魚類有抑制寄生蟲活動的作用。實驗例證：將鮮山葵研磨后的汁加鹽制成混合液，把線蟲的幼蟲浸泡其中，7小時后幼蟲活動停止。4、抗癌作用有實驗報告證明，山葵油可以抑制胃癌患者的癌細胞向淋巴結轉移，抑制細胞繁殖增長

45、。另外，目前好象出了一個向老鼠身上移植癌細胞，然后向老鼠皮下注射或口投山葵油成分，發現可以抑制癌細胞向肺、肝臟等地方轉移的實驗結果。5、血栓預防作用山葵油獨特的成分，可以抑制血液中血小板的凝集，防止血液凝固，使血液保持流暢、清潔的狀態，可以預防動脈硬化。6、促進消化吸收作用由葉柄提出的不含辛辣成分的水溶性物質作用。使消化管中的細胞結合，提升滲透性，促進消化吸收。山葵是辛辣味使口腔中的唾液腺因受到刺激而提高了唾液的分泌，讓胃這樣的消化器官在其消化壁受到刺激、喚醒中樞神經、促進血液循環的同時，使消化液分泌良好，消化器官運動旺盛，促進消化吸收。7、止痢作用這也是從葉柄中提出的不含辛辣成分的水溶性物質

46、的作用，可以抑制腸管黏膜鹽素離子的分泌，有止痢作用。8、增強骨質山葵內部提出成分（現未確定）所起作用。實驗報告證明：山葵可以增進老鼠頭蓋骨的骨質，我們期待它能夠對骨質酥松癥有很好的療效。9、增進食欲加入山葵的食物可以消除臭味，刺激嗅覺、味覺，從而增進食欲。10、維他命C的安定化能量山葵含有多種具有還原作用的維他命C，能夠抑制黑色素的生成，保持肌膚美白，有防止青春痘、雀斑的美容效果。    10、維他命B合成增強能量預防視覺疲勞、肩腰疼痛，減輕壓力。 四、山葵功效的最新研究成果1、山葵的突變抑制所謂變異原性，是指細胞的突然變異而引起的性質變異，突變的主要原因是因為D

47、NA的復制錯誤而引起了自然變異，但是由于苯并芘和亞硝胺等化學因素、紫外線、放射線等物理因素對DNA鏈的切斷或插入，形成附加體而引起變異。生物體本身對DNA的破壞有自行修復的作用，但是由于收到了傳達錯誤的信息，引起遺傳因子變異疾病。例如癌細胞的產生。因此被稱為是遺傳因子的疾病。現在，癌癥的死亡率占日本的第一位，抗癌成為了最緊急的課題，癌癥是經過多階段而形成的，但首先是由細胞的突然變異而引起的。因此，變異原性和癌發有很深的關聯，防止變異也是抑制癌發的方法。山葵對化學物質和放射線的變異原性具有抑制作用。實際上，肉和魚等經過加熱調理時生成變異，其中含有一種癌發物質MeIQx，加上用含有鹽素的自來水消毒

48、后更生成強的變異遠性和致癌物質活性且和難揮發的化合物Mx作用，調查結果表明，山葵汁可以對MX的變異起抑制作用，對MeIQx和Mx山葵或西洋山葵對其有很高、很明顯的抑制效果。下面是在山葵作用下三種光學活性物質的MeIQx的變異抑制指標。這其中含有量最多的N=6的化學合成的消旋體（光學活性體和此鏡像體1：1的混合物）同樣活性表示被確認。發現了MeIQx的在代謝初時的變異原性。知道先前這種成分對代謝活性化酵素有阻害作用。 但是機械還分不出MX對那種活性成有抑制作用。一方面，對老鼠進行線照射后，檢測出紅血球的小核染色體異常。但是如果在照射6小時前把山葵的根莖和葉子中的提取物向其胃中注射后，小核出現明顯

49、的減少。由此顯示這是抽出物中的刺激分子作用和抗酸化性。從事實表明山葵可以對線照射后，體內從水分開始發生的有高阻害性的氫氧基（活性酸素）有減輕、消去染色體阻礙的的效果。確定其抗酸化活性成分的存在。山葵和其他抗酸化食品一樣，可以抑制過盛的活性酸素的產生，我們期望它能夠對各種疾病有預防或緩和的可能性。（靜岡縣立大學食品營養科學系客員共同研究員 古群 三千代 ）2、用山葵預防癌轉移 在日本，癌癥的死亡率已經開始下降，美國卻依然在增加。近年來，預防癌癥的研究報告越來越多，但預防轉移的例子卻依然很少。山葵具有瞬間辛辣味的特點，又有像過氧化脢這樣的酵素活性。研究表明，除這些成分以外，還有一些成分值得注意。山

50、葵含有精致的阻礙胃癌培養細胞MKN-28增殖的活性成分指標。這種活性成分有6-MITC，6-MITC不是辛辣味的主成分，是在研磨后增加的成分。遇熱后穩定是其一大特征。這種成分經化學合成后，對人體多種致癌細胞作用，對乳癌細胞和黑色腫瘤細胞有極高的抑制作用，其次，我們對老鼠進行實驗，為了確定食品成分對癌癥預防的效果，我們認為成立抗癌劑開發系這樣的實驗系是十分必要的。就拿我們研究室的癌癥預防研究來說，由富山醫科大學的濟木、小泉兩位老師共同進行研究，用叫做B16-BL6的黑色腫瘤細胞做經尾靜脈向肺轉移的實驗，這種實驗是用老鼠的尾靜脈上接種癌細胞。2周后解剖，然后對肺的黑色轉移的數目的簡單測定，用山葵6

51、-MITC與水溶解后喂入其口中或讓它自由攝取。結果如圖所示，這種濃度是老鼠體重減少。問題在于開始投與的時間，在癌細胞接種前2周設定這種飲食規律的話，結果是與自來水按比例混合6-MITC投與白鼠群，可以抑制轉移的形成，所以證明投與越早抑制轉移的效果就高。也就是說，在癌細胞形成之前體內存有這種食品成分是非常重要的，所以我們正在根據這種轉移情況進行研究。另外在6-MITC的抗腫瘤活性的機械檢測過程中，存在著肝臟第二相解毒酵素可以促進誘導肝臟的和TNF-（腫瘤壞死因子）細胞的分泌的抑制。為大家對癌癥的預防和研究結果的積累做出了重要貢獻。（東京都立短期大學健康營養系教授食品機能學福家 洋子）第四章 市場

52、需求預測與建設規模 一、市場需求預測山葵作為被人們日益看重的健康食品，在日本、韓國和東南亞國家廣泛用于拌食海鮮，山葵也越來越廣泛地應用于食品加工業。隨著科技發展，山葵制品的深度開發已從食品、飲料、儲存、藥用和美容化妝諸多方面向世人敞開了大門。山葵用量的日益增加，使日本、美國和歐盟國家每年不斷提高進口量，而山葵的全方位多層面開發，又把山葵的耗量推向一個新階段，即使在世界經濟蕭條的年代，山葵的需求也未受到重大沖擊。隨著經濟的復蘇，特別是隨著占世界人口極大比重的我國人民生活水平的逐步提高，山葵的耗用將急速提升，市場必向供方傾斜。1、日本市場的需求在逐步增長山葵從野生到人工種植，歷經400余年的歷史了

53、，在中國種植及食用也超過了15年的時間。日本人不但將山葵的加工應用發展到飲食生活的各個層面，連冰、雪糕及飲料中都添加了山葵粉，山葵的各種制品成了日本人日常飲食中的必須品。據日本資料介紹，全日本每年自產山葵鮮莖2.3萬噸，國內需求年3萬噸以上。但經銷山葵的商人為獲取高額利潤，卻將本國50%60%的山葵產品銷售西歐、北美、東南亞和中國，造成國內市場每年約2萬噸的需求缺口，供需矛盾十分突出。日本是寸土寸金的國家，目前雖種有3萬余畝山葵，但日本對山葵的需求在不斷增長，而種植面積由于城市擴容卻相應減少。日本需求山葵，還得主要依賴進口，其中臺灣的阿里山區，就是日本山葵需求的最大的外部供給基地。近年來，由于

54、臺灣省連續幾年遭受強烈地震，位于山頂部林間的山葵種植場也因交通破壞受連累。這樣，日本國內需求山葵的貨源被迫轉到中國大陸，在有條件的地區征集大批量的供貨渠道。而中國自然條件適合種山葵的地域卻是不多，這就為適合種山葵的XX縣XX地區提供了很大的商機。2、歐洲、美洲、東南亞等地區對山葵的需求在迅速增長由于山葵制品的保健營養功效和受日本飲食文化的影響，食用山葵產品已為世界上不少國家的人們所接受，在美洲、歐洲、大洋洲及東南亞各國，隨著食用山葵的人口增多，對山葵的需求量也出現逐年上漲的趨勢。由于山葵生長的自然條件非常苛刻，世界上絕大多數國家的生態環境不適種植，有些國家如馬來西亞、泰國等國家種植山葵的條件不

55、完全具備，種出來的山葵有些變性，品質不高。這也嚴重制約了山葵制品的增量，造成歐洲有些高消費國家和日本山葵制品的價格非常昂貴，日本某些季節質量特別好的山葵鮮莖每公斤高出40美元。目前，全世界山葵鮮莖總產量約為3萬噸，日本占2.3萬噸，占總量的80%左右。據日本山葵協會2001年預測，今后510年內全球市場對山葵的需求量將增加到46萬噸，也即需要增加一倍。其中，西歐、北美、東南亞及中國市場需求量增長幅度最大。3、中國的飲食調料早已接受了山葵，市場潛力巨大中國食用山葵才處于起步階段。隨著我國各大中小城市吃海鮮、河鮮的飲食文化的普及發展，對山葵的需求量將逐漸被開發出來。中國種植山葵也不過10余年歷史，

56、對山葵的食用也僅停留在調料方面，對食品業及其它保鮮、防腐、保健品等方面還遠遠沒有涉及，因此，中國對山葵應用的潛在市場應該是巨大的。目前中國市場上出售的“青芥辣”軟管，有十余個品種，絕大部分都不是用山葵原料做的，其主要原料是用辣根加芥茉油制成。用山葵做成的山葵膏這種吃海鮮的上等調料在目前的中國基本上還屬少量，基本處于空白狀態。一旦面市，顯然會取代辣根和芥茉油的制品。應該肯定的說，在近15年內，國際市場及中國市場飲食系統對山葵的需求將出現逐年增長的趨勢，特別是近8年內，日本、臺灣及歐洲有關國家和地區要急于尋找適合山葵生長的中國地域，以便盡快形成國際種植基地，這是山葵這種物種開發中必須解決的最基本的問題。以XX縣X