1、一、實驗原理一、實驗原理藍色及藍色的深淺藍色及藍色的深淺淀粉淀粉不出現藍色不出現藍色1.溫度對酶活性的影響：溫度對酶活性的影響：1反響原理：反響原理：2鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響 ，滴，滴加碘液，根據能否出現加碘液，根據能否出現 來判別酶的活性。來判別酶的活性。2.pH對酶活性的影響：對酶活性的影響：1反響原理：反響原理： (反響式反響式)2鑒定原理：鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響影響酶的活性，從而影響 ，可用帶火星的衛生香熄滅的情況來檢驗可用帶火星的衛生香熄滅的情況來檢驗O2產生量的多少。產生量的多少。淀粉酶淀粉酶麥芽糖麥芽糖碘碘 液液淀粉

2、淀粉碘碘 液液淀粉水解淀粉水解氧氣的生成量氧氣的生成量過氧化氫酶過氧化氫酶H2O2 2H2OO2二、實驗流程二、實驗流程1.溫度對酶活性的影響：溫度對酶活性的影響： 淀粉淀粉 淀粉酶淀粉酶各自分別在各自分別在60熱水、沸水和冰水中處置一熱水、沸水和冰水中處置一段時間段時間淀粉與相應溫度的淀粉與相應溫度的 溶液混合溶液混合在各自所控制的溫度下保溫一段時間在各自所控制的溫度下保溫一段時間滴加滴加 ，察看顏色變化，察看顏色變化碘液碘液1.2%淀粉酶淀粉酶序號序號實驗操作內容實驗操作內容試管試管1試管試管2試管試管31注入等量的注入等量的 。2滴滴2滴滴2滴滴2注入等量的不同注入等量的不同PH的溶液的

3、溶液1ml蒸餾水蒸餾水1ml5%的的 。1ml5%的的 。3注入等量的注入等量的3%過過氧化氫溶液氧化氫溶液2ml2ml2ml4觀察實驗現象觀察實驗現象 。 。 。5將點燃的衛生香插入將點燃的衛生香插入試管內液面的上方試管內液面的上方 。 燃燒較弱燃燒較弱燃燒較弱燃燒較弱2.PH對酶活性的影響對酶活性的影響過氧化氫酶過氧化氫酶HClNaOH有大量氣泡有大量氣泡產生產生無氣泡產生無氣泡產生無氣泡產生無氣泡產生熄滅猛烈熄滅猛烈三、實驗結論三、實驗結論酶活性的發揚需求條件酶活性的發揚需求條件 ；溫度過高或過低、；溫度過高或過低、pH過大過大或過小都影響酶的活性；過氧化氫酶在中性條件下活性最大。或過小

4、都影響酶的活性；過氧化氫酶在中性條件下活性最大。1.實驗中所用酶的來源不同，那么最適溫度也不同：實驗中所用酶的來源不同，那么最適溫度也不同：假設淀粉酶為市售的假設淀粉酶為市售的淀粉酶，其最適溫度為淀粉酶，其最適溫度為5075；假設淀粉酶來自人體組織細胞，那么最適溫度為假設淀粉酶來自人體組織細胞，那么最適溫度為37左右。左右。四、易誤點撥四、易誤點撥較溫暖的較溫暖的2.實驗中操作步驟要規范：實驗中操作步驟要規范：在探求溫度對酶活性影響的實驗中，操作過程中第一步與第二在探求溫度對酶活性影響的實驗中，操作過程中第一步與第二步不能顛倒；在探求步不能顛倒；在探求pH對酶活性影響的實驗中，操作步驟第對酶活

5、性影響的實驗中，操作步驟第二步與第三步也不能顛倒順序，否那么在調理溫度或二步與第三步也不能顛倒順序，否那么在調理溫度或pH的過的過程中，酶會將淀粉或過氧化氫分解，導致實驗失敗。程中，酶會將淀粉或過氧化氫分解，導致實驗失敗。 高考實驗對接高考實驗對接 2021全國卷某同窗為了研討全國卷某同窗為了研討pH對人唾液淀粉酶活性的影響，對人唾液淀粉酶活性的影響，設計了如下實驗步驟：設計了如下實驗步驟： 在在A、B、C、D、E 5支試管中分別參與支試管中分別參與pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液的適宜濃度緩沖液5ml。再分別參與質量分數為。再分別參與質量分數為1的淀粉的淀粉液液1

6、ml。 各試管中分別參與適當濃度的唾液稀釋液各試管中分別參與適當濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。，搖勻。 將將5支試管放入支試管放入70恒溫水浴中，保溫時間一樣且適宜。恒溫水浴中，保溫時間一樣且適宜。 取出各試管，分別參與斐林試劑取出各試管，分別參與斐林試劑2ml，搖勻。，搖勻。 察看各試管溶液的顏色，經過顏色深淺判別唾液淀粉酶作用的察看各試管溶液的顏色，經過顏色深淺判別唾液淀粉酶作用的最適最適pH。 上述實驗步驟中有上述實驗步驟中有2處錯誤，請更正并闡明更正理由不思索試處錯誤，請更正并闡明更正理由不思索試劑的濃度和參與量、劑的濃度和參與量、pH梯度以及實驗反復次數，以便實驗能得梯度以及實驗反復

7、次數，以便實驗能得到正確的預期結果。到正確的預期結果。1_2_2021全國卷某同窗為了研討全國卷某同窗為了研討pH對人唾液淀粉酶活性的對人唾液淀粉酶活性的影響，設計了如下實驗步驟：影響，設計了如下實驗步驟： 在在A、B、C、D、E 5支試管中分別參與支試管中分別參與pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液的適宜濃度緩沖液5ml。 再分別參與質量分數為再分別參與質量分數為1的淀粉液的淀粉液1ml。 各試管中分別參與適當濃度的唾液稀釋液各試管中分別參與適當濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。，搖勻。 將將5支試管放入支試管放入70恒溫水浴中，保溫時間一樣恒溫水浴中，保溫時間一樣 且適

8、宜。且適宜。 取出各試管，分別參與斐林試劑取出各試管，分別參與斐林試劑2ml，搖勻。，搖勻。 察看各試管溶液的顏色，經過顏色深淺判別唾液淀粉察看各試管溶液的顏色，經過顏色深淺判別唾液淀粉酶作用的最適酶作用的最適pH。 上述實驗步驟中有上述實驗步驟中有2處錯誤，請更正并闡明更正理由不思處錯誤，請更正并闡明更正理由不思索試劑的濃度和參與量、索試劑的濃度和參與量、pH梯度以及實驗反復次數，以梯度以及實驗反復次數，以便實驗能得到正確的預期結果。便實驗能得到正確的預期結果。1 。2 。在察看各試管中溶液的顏色之前應將各試管放在在察看各試管中溶液的顏色之前應將各試管放在50 65 水浴中一段時間；水浴中一

9、段時間；由于只需在加熱條件下斐林試劑才干與復原糖反響顯色其他合理答案也可由于只需在加熱條件下斐林試劑才干與復原糖反響顯色其他合理答案也可中中70 應該為應該為37 ；由于人唾液淀粉酶作用的最適溫度為；由于人唾液淀粉酶作用的最適溫度為37 其其他合理答案也可他合理答案也可自變量控制，與自變量控制，與教材實驗一樣。教材實驗一樣。【模板運用分析】【模板運用分析】酶的來源不同，酶的來源不同，所需最適溫度不所需最適溫度不同，唾液淀粉酶同，唾液淀粉酶最適溫度為最適溫度為37檢測試劑的運用方檢測試劑的運用方法與教材實驗不同：法與教材實驗不同：菲林試劑檢測時需菲林試劑檢測時需進展進展50 65 水浴加熱水浴加熱 多維思索多維思索1.假設實驗步驟中將假設實驗步驟中將5支試管參與淀粉溶液后，再分支試管參與淀粉溶液后，再分別參與適當濃度的唾液，然后再分別參與不同濃別參與適當濃度的唾液，然后再分別參與不同濃度度PH的緩沖液，能否可行？闡明理由。的緩沖液，能否可行？闡明理由。提示：不可行。由于酶具有高效性，酶與其反響物提示：不可行。由于酶具有高效性，酶與其反響物接觸后就會立刻發生催化作用，會對實驗結果產接觸后就會立刻發生催化作用，會對實驗結