1、統一集團供應鏈管理過程集團簡介n 起源起源 1967年7月1日，統一企業正式成立于臺南市永康區，本著“嘉惠地方”的創業精神，以員工82人，資本額3200萬元，為日后的食品王國奠定基礎。統一企業是臺灣一家大型食品公司，在東亞、東南亞均有很高的知名度，也是臺灣規模最大的食品業者之一。其總部位于臺南市永康區。公司產品主要有飲料和方便面。n 主營業務主營業務 冰糖雪梨、綠茶、冰紅茶、鮮橙多、阿薩姆奶茶、英式伯爵奶茶、茉香清茶、茉香蜜茶、茶里王、番茄汁、奶茶、礦泉水、蜜桃多、芒果多、葡萄多、蘋果多、菠蘿多、荔枝多、水晶葡萄、番石榴、雅哈咖啡、弗雷奶茶、麥香奶茶（鐵罐）、麥香紅茶-紙盒、麥香紅茶(罐)、麥

2、香綠茶-紙盒、雅哈奶咖咖啡、雅哈美式咖啡、弗雷(經典麥香)、奶茶(麥香、草莓、巧克力、麥香、草莓、巧克力)輻射范圍 中國大陸為統一企業在臺灣以外投資規模最大的地區，統一自1992年代開始踏入中國大陸市場，目前已經轉投資多達五十余家公司。除此之外，統一于越南、泰國、甚至整個東南亞地區也都有投資，海內外轉投資相關企業已多達一百余家。從統一集團供應鏈管理看食品安全體系建設n 如何建立食品安全預防管理體系如何建立食品安全預防管理體系 積極配合國家實施的各項食品安全政策2003年在米面醬油醋等五類食品率先推行“0S”準入制度，并逐步推行到28類食品；政府亦制定食品安全行動計劃，明確2004 2007年不

3、同時期在標準完善、市場監督監管、社會誠信等各方面的工作重點，來保證食品安全。統一集團多個企業作為國家QS認證的試點單位積極配合國家這一政策的導入，努力樹立標竿企業的地位。根據國家食品藥品監督管理局有關食品安全信用體系建設的要求，配合食品工業協會推動方便面制品的食品安全信用體系試點工作，認真做好前期準備工作，建立健全食品生產、經營企業質量檔案和食品安全監管信用檔案，逐步建立食品信用體系的運行機制。n 建立企業食品安全預防機制建立企業食品安全預防機制 縱觀近年來發生的食品安全事件，很大一部分是企業日常監管不到位或國內外發現的食品安全新問題。在媒體的關注下，這類突發事件往往使企業措手不及，如果處理不

4、當可能對企業的聲譽和利益造成損害，引發企業，特別是品牌知名度較高的企業的利益危機。因此企業應設立專門的人員或機構加強風險的全面防范和管理，預防此類問題發生可采取以下措施：收集國家相關法規及關注國內外有關食品安全的最新信息，組織專門的食品安全小組對信息進行分析和評估，對可能存在的危害因子，企業應具備一定的檢測能力或委托有能力的機構進行定期抽樣監測，做到事先防范，盡可能把風險降至最低，對企業產品也是一種有力地保障。當危機來臨時企業的危機應對及處理小組能采取積極地應對措施，使企業轉危為安或有效地將危機轉化為企業新的商機。n 加強企業內部監管加強企業內部監管 國內許多食品企業在進行新產品研制時，更多關

5、注研發產品風味上的特點以及產品的穩定性等，而對食品安全則缺乏足夠的重視，較少考慮產品是否存在潛地食品安全問題，甚至一些大公司也是如此。因此產品研發階段建立必要的食品安全確認制度，避免或減少不該發生的事件發生是非常重要的。n 加強原材料供應鏈管理加強原材料供應鏈管理 為確保原材料使用安全性，企業在采用新的原材料時，必須向供應商索取相關證件，包括營業執照、衛生許可證、型式試驗報告、添)JOU的工業企業生產許可證以及國家要求通過QS認證的企業還需提供QS認證證書等。供應商提供的原材料型式試驗報告必須是委托國家政府機構檢測的，報告需涵蓋企業原材料驗收規格中所有檢驗項目，企業為保證證件的有效性，應制定證

6、件管理制度，指定專人定期索取，并對證件的有效地進行確認。統一集團擬采用之新原材料還需送至通過國家實驗室認可的研發中心食品檢測實驗室檢測確認，只有經確認符合要求之原材料才能初步確定可投入使用。供應商提供之書面材料符合要求，原材料小樣檢驗合格，且新產品口味經測試得到認可，則由采購主導組成評鑒小組對該供應商進行實地評鑒，評鑒合格的供應商方可列入合格供應商名錄，由質量部門定期跟蹤供貨供應。n 加強研發階段產品安全性驗證加強研發階段產品安全性驗證 經口味測試接受度良好的新產品，需對試驗品進行安全性驗證，模擬貨架產品進行光照試驗及不同溫度、濕度條件下的保存試驗等，并詳細記錄。正式生產前考慮現場在產量、設備

7、、人員等諸多環節上與試驗條件存在差異，仍需在生產線上作批量試驗，對其產品品質及安全性進行驗證，合格的產品才可以正式生產上市n 借助借助HACCP體系加強對產品制造過程的食品安全監控體系加強對產品制造過程的食品安全監控 目前食品安全事件頻頻出現，呈現出高風險的趨勢，品牌知名度越高的企業更應該在食品生產企業內部建立更為嚴格的安全管理體系。HACCP是針對食品生產加工企業設計和研發的國際性的食品生產管理體系和標準，現已成為國際自由貿易的“綠色通行證”。通過實施HACCP管理可以使企業安全風險降低到最d、，食品企業通過在食品生產過程中完善工藝流程、操作規范，消除存在的食品安全隱患。國家目前已與國際接軌

8、導八fSO22O，將質量管理體系與食品安全體系有機地結合，目的是更有效地推動企業食品安全管理體系的建立，從制度上預防食品安全事件。統一集團下屬子公司已全部通過HACCP認證，并積極準備ISO22000的轉版工作。企業在長期地技術經驗積累及HACCP安全管理體系的支持下，技術能力、硬件水平及員工的安全意識在食品行業中已成為領軍企業n 加強原材料驗收、成品監控加強原材料驗收、成品監控 加強原物料驗收及成品放行過程控管也是保障食品安全的關鍵環節。企業應不斷完善原材料驗收及產品放行標準，定期檢討安全項目的監控要求，提升企業自身的檢測能力，同時加強原材料及成品安全指標的檢測。統一集團是采用品質管理系統對

9、原材料及成品進行監控，經過長期的不斷地完善，已形成了一套毽全的管理制度，保證企業食品安全n 完善售后品質監督完善售后品質監督 企業除了關注從原材料到產品的整個生產過程的品質及安全問題，同時也要關注產品投入市場，交到消費者手中可能存在的安全隱患。保證通路產品安全是服務人員的職責，應增JO,qE務人員的安全意識。統一集團通過客訴處理、產品通路品質查核、全國產品抽樣調查、市場調查等多種方式，了解產品的市場狀況及時采取相應措施完善n 食品安全工作展望食品安全工作展望 造成產品安全性問題主要有以下三方面原因：第一、科學技術發展發現新的食品安全問題；第二、部分企業為牟取暴利，故意違法所致第三、企業推出產品

10、時安全性確認工作落實不到位。第一類問題企業可以通過關注國內外信息，結合本企業的產品分析評估，加強監測預防工作；第二類問題需要政府加強監管力度、食品行業加強自律、消費者加強安全意識來促進改善第三類問題作為有社會責任的企業，一般不會發生。企業只有通過完善食品安全管理體系，建立食品安全預警機制，才能盡可能地避免產品安全問題及社會負面影響的發生。食品安全是一個系統工程，需要社會各方面的共同努力，企業、公民都必須認識到食品安全的必要性和迫切性，共同推進我國食品安全工作的開展，可喜的是，國家已開始加大對食品安全地監管力度，制定行動計劃完善食品安全衛生法規、準則和標準。并且在媒體的關注下，國內食品企業已開始

11、越來越關注產品安全問題，制訂相應地管理辦法，建立安全管理機UJO強產品的安全保衛工作。在這樣一個大環境下，相信通過食品行業中領軍企業的帶頭作用，通過對上游供應商更有效地管理，將更好地帶動整個食品產業鏈朝著毽康、安全地方向發展，為廣大消費者提供美味安全食品的同時，促進我國經濟貿易走向一個嶄新的“奧運”時期!資料銷售方式n 多級分銷渠道（總公司/分公司/分銷商）完整的進銷存管理，通過網絡使各級銷售渠道形成實時互動連接。該系統包括進出貨系統、庫存系統、成本系統、會計系統、帳款系統、基本資料、系統維護七個子系統，分銷商可在進出貨系統中進行網上打單，并實時監控訂單的狀態；庫務人員可以在庫存系統中對商品的銷售和庫存進行實時的管理；系統通過使用人員登錄時的判斷，自動連接相應的數據庫并賦予相應的權限，以便保證各分支系統在總公司的管理和監控下獨立運行，互不影響；總公司除了實現總部的進銷存管理外，還包括在線訂單處理、綜合查詢系統（包括各分公司、下級分銷商的信息）等管理功能。公司可以在線掌握其分銷渠道的全部實時經營數據，而獲得對客戶資源的及時掌握，有效地實施對經