1、會計學1第食品中的有機物第食品中的有機物一、本章在全書中的地位一、本章在全書中的地位二、本章的知識與結構二、本章的知識與結構三、教學的重點與難點三、教學的重點與難點四、教學建議與注意點目錄第1頁/共21頁要點要點 屬于屬于“身邊的化學物質身邊的化學物質”這一主題這一主題；涉及較多的化學基本概念和基礎知識涉及較多的化學基本概念和基礎知識；密切聯系學生的生活實際密切聯系學生的生活實際；體現化學與生命科學、化學與社會發展的關系體現化學與生命科學、化學與社會發展的關系。一、本章在全書中的地位一、本章在全書中的地位第2頁/共21頁 本章結構二、本章的知識與結構二、本章的知識與結構第3頁/共21頁第1節

2、什么是有機化合物重點重點 難點難點 （1）從物質組成上識別有機物和無機物。）從物質組成上識別有機物和無機物。（2）知道怎樣的有機物是有機高分子化）知道怎樣的有機物是有機高分子化合物。合物。（3）認識人類的生活離不開各種各樣的）認識人類的生活離不開各種各樣的有機物。了解淀粉、油脂、蛋白質和維有機物。了解淀粉、油脂、蛋白質和維生素是食物中的主要有機營養成分。生素是食物中的主要有機營養成分。（1）從元素組成上區分有機物）從元素組成上區分有機物和無機物時要注意和無機物時要注意CO、CO2、H2CO3、CaCO3等歸為無機物。等歸為無機物。（2）知道自然界中有機物占）知道自然界中有機物占絕大多數，能說出

3、有機物種類絕大多數，能說出有機物種類繁多，性質各異的原因。繁多，性質各異的原因。三、教學的重點與難點三、教學的重點與難點第4頁/共21頁第2節 糖類 油脂重點重點 難點難點 （1）知道食用淀粉的重要性。）知道食用淀粉的重要性。（2）了解葡萄糖的組成、物理性質和它）了解葡萄糖的組成、物理性質和它在體內緩慢氧化為生命活動提供熱量和在體內緩慢氧化為生命活動提供熱量和能量的重要意義。能量的重要意義。（3）了解葡萄糖的來源，掌握光合作用）了解葡萄糖的來源，掌握光合作用和呼吸作用。和呼吸作用。（4）學會用碘水（或碘酒）檢驗淀粉。）學會用碘水（或碘酒）檢驗淀粉。（5）認識富含油脂的食物以及常見的油）認識富含

4、油脂的食物以及常見的油脂。脂。（6）認識油脂的分類方法，油脂的組成）認識油脂的分類方法，油脂的組成以及對生命活動的作用以及對生命活動的作用（1）了解葡萄糖的生成，認識）了解葡萄糖的生成，認識淀粉或纖維素與葡萄糖之間的淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉化。相互轉化。（2）認識碳水化合物的概念。）認識碳水化合物的概念。三、教學的重點與難點三、教學的重點與難點第5頁/共21頁第3節 蛋白質 維生素重點重點 難點難點 （1）認識攝取蛋白質的重要性，初步認）認識攝取蛋白質的重要性，初步認識識“蛋白質是生命的基礎蛋白質是生命的基礎”。（2）知道生活中常見的富含蛋白質的食）知道生活中常見的富含蛋白質的食物。物

5、。（3）認識蛋白質在人體的存在和蛋白質）認識蛋白質在人體的存在和蛋白質的組成成分。的組成成分。（4）了解蛋白質的溶解性以及影響因素。）了解蛋白質的溶解性以及影響因素。（5）了解蛋白質的重要化學性質。）了解蛋白質的重要化學性質。（6）了解常見的富含維生素的食品和維）了解常見的富含維生素的食品和維生素制劑，了解人體攝入維生素的意義生素制劑，了解人體攝入維生素的意義和對生命活動的作用和對生命活動的作用（1）蛋白質在體內的新陳代謝）蛋白質在體內的新陳代謝過程。過程。（2）知道蛋白質與氨基酸的關）知道蛋白質與氨基酸的關系。系。（3）認識蛋白質的鹽析和變性）認識蛋白質的鹽析和變性三、教學的重點與難點三、教

6、學的重點與難點第6頁/共21頁課時分配第1節 什么是有機化合物 1課時第2節 糖類 油脂 1課時第3節 蛋白質 維生素 1課時本章復習 1課時 合計 4課時四、教學建議與注意點第7頁/共21頁教學方法建議著力于創設教學情景著力于創設教學情景 鼓勵鼓勵質疑，勤于探究，善于描述質疑，勤于探究，善于描述 把握深廣度把握深廣度、剖析變換處、剖析變換處四、教學建議與注意點第8頁/共21頁第 1 節什么是有機化合物第9頁/共21頁刪除:1.有機物分子中碳原子排列的方式；2.有機物組成和結構的多樣性拓展；3.廚房里的有機物尋找。變換：1.書后習題變換第1、2、3、4、5題；2.第7題，分別從定性推、定量算進

7、行質量守恒定律的運用。添加：1.實驗：點燃礦泉水瓶或泡沫塑料等，觀察燃燒的共同現象；2.計算：一些有機化合物的相對分子質量，認識有機高分子；3.結論：纖維素、蛋白質、聚乙烯等都是有機高分子化合物。第第1 1節節 研讀教材研讀教材第10頁/共21頁第第1 1節節 教學設計教學設計 1.從物質分類知識結構圖的構建，思辨物質類別的概念關系； 2.從一餐營養食譜中，列舉人類需要的“六大營養素”； 3.從質量守恒定律的鞏固運用，分析有機物的組成情況。第11頁/共21頁第 2 節糖類 油脂第12頁/共21頁刪除:圖片“大米和玉米的營養成分”差異性小。變換：1.課題變換為“糖類 油脂”，小標題也將“淀粉和葡

8、萄糖”變換為“糖類”，概念化歸更清楚；2.將“黃油”的圖片變換了一張；3.課后習題保留原題1、2、4、5，其余四題替換新題，重在化學用語表述的練習。添加：1.圖片“富含淀粉、纖維素的食物”圖片，歸類認識了解；2.葡萄糖緩慢氧化的方程式添加條件“酶”，表示更科學準確；3.添加果糖、蔗糖也屬于糖類的文字說明；4.添加油脂的性質、結構，文字說明不是高分子化合物。第第2 2節節 研讀教材研讀教材第13頁/共21頁第第2 2節節 教學設計教學設計 1.利用生活情境幫助學生了解主食中的營養成分，學以致用是根本； 2.淀粉檢驗的實驗簡單易行，實驗探究中生成的問題資源繼續探究。第14頁/共21頁第 3 節蛋白

9、質 維生素第15頁/共21頁刪除:“拓展視野”中蛋白質的介紹，剩氨基酸的資料介紹。變換：1.將蛋白質的分子結構，人工合成結晶牛胰島素移出“拓展視野”，為需掌握的部分；2.“你已經知道什么”中有具體問題索引維生素A-D缺乏引起的疾病，以及富含的食品；3.“拓展視野”常見的幾種維生素介紹列表敘述，將性質與作用相應合并，分類說明更清晰。添加：1.甲醛的化學式；2.維生素的作用是不可缺少的營養物質，各種維生素所起作用各不相同；3.習題基本不變，第5題為添加題，區分羊毛線和棉紗線的方法。第第3 3節節 研讀教材研讀教材第16頁/共21頁第第3 3節節 教學設計教學設計 1.在教學中要多聯系日常生活和生物、醫學的常識，幫助學生綜合應用各學科知識； 2.選擇素材，考慮怎樣應用，怎樣組合、怎樣呈現，使之構成主題突出，邏輯關系嚴密的教學模塊，以獲