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文檔簡介

1、茶樓經營管理方案一、新芳茶樓定位分析二、新芳茶樓業務模式三、新芳茶樓競爭策略四、新芳茶樓管理模式五、新芳茶樓發展戰略一、定位茗雅堂茶樓作為道家文化的一個載體，通過提供書畫室古箏茶產品和茶藝表演服務于熱衷茶文化及具文化品位的高端消費群體。二、業務模式1、產品組合茶樓產品組合包括：茶器產品、服務設備等品牌元素、茶文化、服務配餐、演藝、音樂；茶類：主要選擇大紅袍、鐵觀音、信陽毛尖、祁門紅茶、西湖龍井、云南普洱等優質且具歷史品牌的類別；產品來源可以通過和廠家建立長期供貨機制，拿貨可以在馬連道也可以和當地廠家建立戰略合作。器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如汝瓷服務設備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過OEM

2、的形式打上茗雅堂茶樓的品牌字樣茶文化:新芳茶樓的服務員不僅是服務喝茶的客人，每個服務員必須有自己擅長的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內涵。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務，后期可以接待外部茶藝表演活動，增加收入結構。2、價格組合茶樓產品價格相對其他茶樓的要定位高價，特別是禮品茶價格，茶樓可以和固定供應商合作經營茶禮品。品名區價格可以根據現實客流情況決定。3、促銷組合茶館經營需要借助行業協會和媒體力量，通過定期舉辦茶文化沙龍活動等來提高茶館人氣和氛圍。4、渠道組合供應渠道:中國十大名茶茶產區和長春市區店面渠道、廠地駐長春事處相關資源及優質廠家成本優勢資源營銷渠道：茶館會員管理機制及公關活動企業家

3、主題活動人脈資源三、競爭策略茗雅堂茶樓相對于一些大城市已經成名的老舍茶館、五福茶藝、怡青泉、問天閣、更香茶樓、吳裕泰茶館等處于后起之秀，其立于會所之中但具紅樓夢文化內涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位優勢，做足文化底蘊，且在產品供應上能夠拿到低價質廉才有絕對優勢。四、管理模式1、現場管理現場管理的目的是為茗雅堂茶館創造一個適合于經營的良好環境：間布局、燈光照明、背景音樂。茶樓最大的浪費就是現場空置率的浪費，所以有效利用每個角落，通過產品布局和產品結構等形式來實現隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。2、員工管理員工的時間管理和員工職業成長和績效管理是茶館管理中核心問題。通過會員管理機制和每個服務員都有

4、自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。為每個茶藝人員設計茶葉品類專家概念，讓每個茶藝員工都學有專長，職業能夠得到提升和成長。業績和效益掛鉤的激勵機制能夠為他們創造效益。3、服務管理服務管理是把茶道要求的人之美（包括儀表美、風度美、神韻美、語言美、心靈美）體現到迎賓、咨客、茶飲服務、茶藝服務、配套服務、結算服務、投訴處理和送客等環節。4、客戶管理建立客戶檔案，做好客戶聯絡和店外服務。最重要客戶公司建檔；其次由部門經理和茶藝員工逐級管理。茶館管理還包括：進貨管理、倉儲管理、財務管理五、發展戰略1、塑造個性茗雅堂茶文化個性名片解說2、多元嫁接昆曲、餐飲、音樂、書畫、古籍等多元文化嫁接3、抓住長尾互聯網人氣加上線下茶文化體驗中心。4、激活傳統融合時尚和傳統茶文化結合，吸引新生力量飲茶。5、產業鏈接展示OEM的茗雅堂

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