1、單元五單元五 旅游景區(qū)其他配套服務旅游景區(qū)其他配套服務項目一項目一 旅游景區(qū)餐飲服務旅游景區(qū)餐飲服務項目二項目二 旅游景區(qū)住宿服務旅游景區(qū)住宿服務項目三項目三 旅游景區(qū)交通服務旅游景區(qū)交通服務項目四項目四 旅游景區(qū)娛樂服務旅游景區(qū)娛樂服務項目五項目五 旅游景區(qū)購物服務旅游景區(qū)購物服務單元五單元五 旅游景區(qū)其他配套服務旅游景區(qū)其他配套服務知識目標知識目標技能目標技能目標引例引例:海南石山火山群景區(qū)品餐會海南石山火山群景區(qū)品餐會旅游六大要素之首旅游六大要素之首食食景區(qū)不光要有景區(qū)不光要有看頭看頭，還要有，還要有味道味道。游客與餐飲如何結(jié)合？游客與餐飲如何結(jié)合？景區(qū)餐飲特色如何打造？景區(qū)餐飲特色如何

2、打造？一、旅游景區(qū)餐飲服務概述一、旅游景區(qū)餐飲服務概述二、旅游景區(qū)餐飲服務的類型二、旅游景區(qū)餐飲服務的類型三、旅游景區(qū)餐飲服務的基本要求三、旅游景區(qū)餐飲服務的基本要求四、旅游景區(qū)餐飲服務管理四、旅游景區(qū)餐飲服務管理項目一項目一 旅游景區(qū)餐飲服務旅游景區(qū)餐飲服務一、旅游景區(qū)餐飲服務概述一、旅游景區(qū)餐飲服務概述 餐飲是滿足旅游者需求的基礎(chǔ)性餐飲是滿足旅游者需求的基礎(chǔ)性項目，是景區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分。項目，是景區(qū)旅游業(yè)的重要組成部分。它不僅要滿足游客對餐飲產(chǎn)品和服務它不僅要滿足游客對餐飲產(chǎn)品和服務的需求，還反映了旅游景區(qū)的飲食文的需求，還反映了旅游景區(qū)的飲食文化特色，影響著旅游景區(qū)的形象，是化特色

3、，影響著旅游景區(qū)的形象，是景區(qū)收入的重要組成部分。景區(qū)收入的重要組成部分。 旅游景區(qū)餐飲服務的特點旅游景區(qū)餐飲服務的特點 1、客源市場季節(jié)性 2、市場需求的復雜性 3、餐飲類型多樣性 4、監(jiān)督管理困難性二、旅游景區(qū)餐飲服務的類型二、旅游景區(qū)餐飲服務的類型（一）飯店餐飲部（一）飯店餐飲部（二）餐飲企業(yè)（二）餐飲企業(yè)（三）飲品店（三）飲品店（四）售貨亭（四）售貨亭（五）攤販（五）攤販（六）特色餐飲形式（六）特色餐飲形式三、旅游景區(qū)餐飲服務的基本要求三、旅游景區(qū)餐飲服務的基本要求快快速速與與及及時時安安全全衛(wèi)衛(wèi)生生特特色色與與創(chuàng)創(chuàng)新新位位置置與與環(huán)環(huán)境境旅游景區(qū)餐飲服務與管理的任務旅游景區(qū)餐飲服務與

4、管理的任務1、向游客提供以菜肴為代表的有形產(chǎn)品2、向游客提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務 3、做好內(nèi)部經(jīng)營管理工作 4、創(chuàng)造旅游景區(qū)良好的社會形象（二）服務質(zhì)量管理：（二）服務質(zhì)量管理：有形服務質(zhì)量、有形服務質(zhì)量、無形質(zhì)量的管理無形質(zhì)量的管理四、旅游景區(qū)餐飲服務的管理四、旅游景區(qū)餐飲服務的管理（一）菜單設(shè)計：一）菜單設(shè)計：菜品選擇、菜品選擇、價格制定、價格制定、設(shè)計制作設(shè)計制作旅游景區(qū)餐飲單位的選址旅游景區(qū)餐飲單位的選址旅游景區(qū)餐飲單位的設(shè)計旅游景區(qū)餐飲單位的設(shè)計旅游景區(qū)餐飲單位的菜單管理旅游景區(qū)餐飲單位的菜單管理旅游景區(qū)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)旅游景區(qū)餐飲產(chǎn)品的開發(fā)旅游景區(qū)餐飲服務質(zhì)量管理旅游景區(qū)餐飲服務質(zhì)量管

5、理旅游景區(qū)住宿服務概述旅游景區(qū)住宿服務概述 借助景區(qū)的住宿設(shè)借助景區(qū)的住宿設(shè)施和服務人員向游客提施和服務人員向游客提供的以滿足游客在景區(qū)供的以滿足游客在景區(qū)住宿、休息等需求為基住宿、休息等需求為基本功能，同時也可滿足本功能，同時也可滿足游客其他一些需求的服游客其他一些需求的服務。務。二、旅游景區(qū)住宿服務設(shè)施類型二、旅游景區(qū)住宿服務設(shè)施類型（一）標準酒店類（一）標準酒店類（二）經(jīng)濟酒店類（二）經(jīng)濟酒店類（三）自助式、家庭旅店類（三）自助式、家庭旅店類（四）民居客棧類（特色小屋類）（四）民居客棧類（特色小屋類）（五）露營式（五）露營式（一）旅游景區(qū)住宿服務的內(nèi)容（一）旅游景區(qū)住宿服務的內(nèi)容前廳接待

6、與客房服務前廳接待與客房服務(p123)（二）旅游景區(qū)住宿服務的基本（二）旅游景區(qū)住宿服務的基本要求游客至上、員工第一、不斷要求游客至上、員工第一、不斷創(chuàng)新創(chuàng)新三、旅游景區(qū)住宿服務的內(nèi)容三、旅游景區(qū)住宿服務的內(nèi)容三、旅游景區(qū)住宿服務管理三、旅游景區(qū)住宿服務管理（一）服務質(zhì)量標準管理（一）服務質(zhì)量標準管理（二）程序與制度管理（二）程序與制度管理（三）人員素質(zhì)控制（三）人員素質(zhì)控制一、旅游景區(qū)交通服務概述一、旅游景區(qū)交通服務概述（一）旅游景區(qū)交通服務的概念（一）旅游景區(qū)交通服務的概念 是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務，以實是指景區(qū)向游客提供的各種交通服務，以實現(xiàn)游客從空間上的某一點到另一點的空間位

7、現(xiàn)游客從空間上的某一點到另一點的空間位移。移。（二）旅游景區(qū)交通服務的類型（二）旅游景區(qū)交通服務的類型外部交通服務、內(nèi)部交通服務外部交通服務、內(nèi)部交通服務（三）旅游景區(qū)交通服務的作用（三）旅游景區(qū)交通服務的作用縮短旅游者的時空距離、增強旅客旅游體驗、縮短旅游者的時空距離、增強旅客旅游體驗、增加景區(qū)的經(jīng)濟效益。增加景區(qū)的經(jīng)濟效益。（一）陸上交通服務：主干道與步行游（一）陸上交通服務：主干道與步行游覽覽（二）水上交通服務：內(nèi)河、沿海、遠（二）水上交通服務：內(nèi)河、沿海、遠洋洋（三）空中交通服務：飛機為主。（三）空中交通服務：飛機為主。（四）特種交通服務：索道、旅游電梯、（四）特種交通服務：索道、旅游

8、電梯、滑桿、溜索、轎子、馬匹等。滑桿、溜索、轎子、馬匹等。二、旅游景區(qū)交通服務的內(nèi)容二、旅游景區(qū)交通服務的內(nèi)容長空棧道位于華山南峰東側(cè)山腰，是華山派第一代宗師元代高道賀志真為遠離塵世靜修成仙，在萬仞絕壁上鑲嵌石釘搭木椽而筑。棧道上下皆是懸崖絕壁，鐵索橫懸，由條石搭成尺許路面，下由石柱固定，游人至此，面壁貼腹，屏氣挪步，被喻為“華山第一天險”。 這條看著就讓人腿軟的玻璃棧道給人帶來的刺激震撼感。晴天時，藍天和白云的倒影鋪滿了整條棧道，讓人在對 天門山玻璃棧道 腳下的透明戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢之余，更樂享于踏云而行的快感;云霧天氣，玻璃棧道則在霧中若隱若現(xiàn)，天上人間的美景更是讓人驚嘆不已。這條看著就讓人腿軟的玻

9、璃橋給人帶來的刺激震撼感可與舉世聞名的美國大峽谷玻璃走廊“天空之路”媲美。 百龍?zhí)焯菸挥谑澜缱匀贿z產(chǎn)張家界武陵源風景名勝區(qū)，百龍?zhí)焯菸挥谑澜缱匀贿z產(chǎn)張家界武陵源風景名勝區(qū)，1999年年9月動月動工，工，2002年年4月投入營運，電梯的主要設(shè)備由德國知名電梯公司研究生月投入營運，電梯的主要設(shè)備由德國知名電梯公司研究生產(chǎn)，耗資人民幣產(chǎn)，耗資人民幣1.8億元，因其億元，因其“世界上最高、運行速度最快、載重量世界上最高、運行速度最快、載重量最最大的電梯大的電梯”而被載入基尼斯世界紀錄。而被載入基尼斯世界紀錄。每臺一次載客47人，運行速度3米/秒，三臺同時運行每小時往返運量達3000人次。乘坐百龍?zhí)焯輹r

10、，您可以欣賞又一處張家界十大絕景之一乘坐百龍?zhí)焯輹r，您可以欣賞又一處張家界十大絕景之一神兵聚神兵聚會。神兵聚會位于百龍?zhí)焯菡龑γ妫伤氖俗鄬Κ毩⒌氖褰M成，會。神兵聚會位于百龍?zhí)焯菡龑γ妫伤氖俗鄬Κ毩⒌氖褰M成，是當年土家族的起義領(lǐng)袖向王天子率兵起義的地方，所以被稱為四十八是當年土家族的起義領(lǐng)袖向王天子率兵起義的地方，所以被稱為四十八大將軍巖。在神兵聚會的山頂上，有些散落的小房大將軍巖。在神兵聚會的山頂上，有些散落的小房子，那里居住著當?shù)氐耐良揖用瘢麄兪朗来谏缴细N生活，繁衍子，那里居住著當?shù)氐耐良揖用瘢麄兪朗来谏缴细N生活，繁衍生息，所以有著生息，所以有著“空中田園空中

11、田園”的美稱。的美稱。三、旅游景區(qū)交通服務管理三、旅游景區(qū)交通服務管理（一）交通管制（一）交通管制（二）停車場管理（二）停車場管理（三）安全管理（三）安全管理項目四 旅游景區(qū)娛樂服務一一 、景區(qū)娛樂服務的內(nèi)容、景區(qū)娛樂服務的內(nèi)容（一）景區(qū)娛樂的含義景區(qū)娛樂服務是借助景區(qū)的各種設(shè)施設(shè)備向游客提供的各種表演及參與性活動，其目的是為了讓游客得到視覺和身心的愉悅。（二）景區(qū)娛樂服務項目1小型常規(guī)娛樂項目小型常規(guī)娛樂是指景區(qū)長期提供的娛樂設(shè)施與活動，由于規(guī)模較小，占用的員工也少，游客每次得到的娛樂時間也不長。這種娛樂項目又可以分為以下三大類：（1）表演演示類（2）游戲游藝類（3）參與健身型（1）表演演示

12、類表演演示主要是旅游景區(qū)根據(jù)當?shù)氐乃囆g(shù)特色、民俗風情、動植物資源等組織的各種活動。其目的是為了向游客展示當?shù)氐穆糜翁厣麄骶皡^(qū)的旅游文化，并讓游客體會到原汁原味的民族風情。（2）游戲游藝類）游戲游藝類游戲游藝類是旅游景區(qū)為了營造其熱鬧氛圍而定期舉行的一些街頭舞蹈、秧歌舞及其它一些民族舞蹈等活動。 2大型主題娛樂（1）舞臺豪華型（2）花會隊列型（3）分散薈萃型深圳歡樂谷的游行隊伍深圳歡樂谷的游行隊伍二、景區(qū)娛樂服務的特點（一）休閑性（二）挑戰(zhàn)性（三）刺激性（四）新穎性（五）時代性案例：2006年12月17日，澳門受到了全球極限運動愛好者的熱切關(guān)注。就在這一天，澳門旅游塔，高達233米的塔頂，創(chuàng)

13、下世界最高“蹦極跳”的世界記錄。“蹦極跳之夫”AJ Hackett打破他個人于1998年所創(chuàng)的“從建筑物躍下之最高笨豬跳”的世界記錄。 三、景區(qū)娛樂服務管理（一）表演及主題娛樂服務的管（一）表演及主題娛樂服務的管理理1整合協(xié)調(diào)原則2主題鮮明，體現(xiàn)文化底蘊原則3個性化原則4效益性原則（二）景區(qū)自助游樂服務的管理1保證各類游樂設(shè)施、設(shè)備的完好2進行專業(yè)化人員管理3做好游樂項目的配套服務工作項目五 景區(qū)購物服務旅游，購物同樣精彩！旅游，購物同樣精彩！一、景區(qū)購物服務的地位和作用（一）景區(qū)購物含義的界定（一）景區(qū)購物含義的界定本節(jié)對景區(qū)購物含義的界定主要借鑒世界旅游組織關(guān)于旅游購物的說法，旅游購物是“

14、為旅游做準備或者旅途中購買商品的總和，其中包括對衣服、工具、紀念品、珠寶、玩具、報刊書籍、音像資料、美容及個人物品和藥品等的購買；不包括任何一類游客出于商業(yè)目的而作的購買，即為了轉(zhuǎn)賣而作的購買。” （二）購物在旅游景區(qū)中的地位和作用1購物是景區(qū)旅游市場的重要組成部分2購物是景區(qū)創(chuàng)收的重要來源3購物旅游資源是景區(qū)發(fā)展?jié)摿艽蟮穆糜钨Y源4購物是提高景區(qū)整體競爭力的重要要素之一5旅游購物能夠增加當?shù)鼐用竦氖杖耄岣呔蜆I(yè)水平，并能帶動景區(qū)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展二、旅游商品的內(nèi)容旅游商品旅游商品與一般商品有什么不同？與一般商品有什么不同？ 旅游商品的購買者必須是旅游者；旅游商品必須是專門為旅游者設(shè)計的，而且要具

15、有景區(qū)的地方特色或民族特色；旅游商品的購買行為必須是發(fā)生在旅游者的旅途之中或者旅游目的地。（二）旅游商品的特點1紀念性2地域性和民族性3藝術(shù)性4便攜性5實用性西蘭卡普 （三）旅游商品的類型（三）旅游商品的類型1旅游紀念品旅游紀念品旅游紀念品是一個地方文化和風物的縮影，是旅游中不可或缺的一項內(nèi)容。 天津泥人張?zhí)旖蚰嗳藦埥骶暗骆?zhèn)瓷器2旅游用品旅游用品是旅游者在旅途中所購買的日常生活用品，它主要是為了滿足旅游者在旅游活動中的日常需要，所以是旅游者外出的必需品。包括服飾和旅游專用品兩大類。 3旅游消耗品 旅游消耗品是旅游途中所消耗的商品，主要有兩類：飲食用品和日常用品。飲食用品是旅游者在旅途中消耗的

16、食品、飲料、當?shù)靥厣〕缘取?三、景區(qū)購物環(huán)境的營造（一）景區(qū)購物環(huán)境的概念（一）景區(qū)購物環(huán)境的概念 景區(qū)購物環(huán)境是景區(qū)內(nèi)圍繞購物活動存在的，并影響著購物活動結(jié)果的一切外部條件的總和。它包括與購物活動相關(guān)的一切政策、法規(guī)、人文、社會、基礎(chǔ)設(shè)施等方面的因素，這些因素相互作用、相互影響而形成一個有機整體，是旅游購物健康發(fā)展的支持和保障體系。（二）景區(qū)購物設(shè)施 1旅游產(chǎn)品專營店 2旅游產(chǎn)品附屬商店 3旅游產(chǎn)品兼營商店（三）景區(qū)購物環(huán)境的營造1外部環(huán)境外部環(huán)境 首先，景區(qū)旅游購物的發(fā)展要有一個良好的政策環(huán)境。 再次，人文環(huán)境也是景區(qū)購物發(fā)展的一個不可缺少部分。 最后，創(chuàng)造一個有利于景區(qū)可持續(xù)發(fā)展的良性生態(tài)環(huán)境。 2內(nèi)部環(huán)境內(nèi)部環(huán)境 景區(qū)購物的內(nèi)部環(huán)境主要指景區(qū)內(nèi)購物網(wǎng)點的設(shè)置、購物設(shè)施的配備、購物氛圍的營造等。隨意性景區(qū)購物行為特點叢眾性倉促性旅游景區(qū)購物服務與管理1、旅游景區(qū)購物行為特點：隨意性隨意性：旅游購物是非基本旅游浪費，如果景區(qū)商品品種豐富，且有特色，購物環(huán)境好，游客也會因為即時的興趣而產(chǎn)生購物行為。倉促性倉促性：受到旅游行程的限制