1、公共衛生主治醫師基礎知識-3-1（總分：50.00,做題時間：90分鐘）一、（總題數：50,分數：50.00）1.被監測單位對檢驗報告結果有異議，可以向原行政部門或上一級衛生部門提出書面復檢申請衛生行政部門接到書面申請后應在多少天內答復 A.10日內 B.15日內 C.20日內 D.25日內 E.5日內（分數：1.00）A. VB.C.D.E.解析：2.化妝品衛生監督條例規定，國家對化妝品生產企業的衛生監督實行 A.衛生許可證制度 B.生產許可證制度,C.衛生監督制度 D.衛生監測制度 E.產品報批備案管理制度（分數：1.00）A. VB.C.D.E.解析：化妝品衛生監督條例規定，國家對化妝品

2、生產企業的衛生監督實行衛生許可證制度。3.氨防毒面具罩應選用何種濾料 A.活性炭 B.鈉石灰 C.硫酸銅 D.“霍布卡”E.含碘活性炭（分數：1.00）A.B.C. VD.E.解析：氨防毒面具罩應選用硫酸銅作為濾料4.引起水俁病是因為進食了相當量的,A.含汞水 B.含甲基汞的食物 C.含鎘食物 D.含鎘水 E.含碑食物（分數：1.00）A.B. VC.D.E.解析：水俁病是因為進食了相當量的含甲基汞的食物而引起的疾病。5.行政處罰法規定對年齡不滿多少周歲的人的違法行為不予行政處罰 A.14周歲 B.16周歲 C.18周歲 D.15周歲 E.17周歲（分數：1.00）A. VB.C.D.E.解析

3、：行政處罰法第二十五條規定不滿十四周歲的人有違法行為的，不予行政，處罰，責令監護人加以管教；已滿十四周歲不滿十八周歲的人有違法行為的，從輕或者減輕行政處罰。6 .評價肉類食品腐敗變質的主要理化指標是 A.酸價、pH、揮發性鹽基總氮 B.揮發性鹽基氮、過氧化值、二甲胺 C.揮發性鹽基氮、段基反應、三甲胺 D.揮發性鹽基氮、二甲胺和三甲胺、K值 E.酸價、醛酮反應、H2S、口引噪（分數：1.00）A.B.C.D.VE.解析：評價肉類食品腐敗變質的主要理化指標是揮發性鹽基氮、二甲胺和三甲胺、7 .凡聲稱具有保健功能的食品必須 A.經衛生部審查確認 B.經省衛生行政部門審查確認 C.經衛生防疫站審查確

4、認 D.經各地衛生局確認 E.經工商部門確認（分數：1.00）A. VB.C.D.E.解析：凡聲稱具有保健功能的食品必須經衛生部審查確認。8.下列哪一種屬于特殊用途化妝品 A.增白霜 B.防曬霜 C.去頭屑洗發水 D.粉刺露 E.抗皺精華液（分數：1.00）A.B. VC.D.E.解析：防曬霜屬于特殊用途化妝品。9.常用的食品冷藏方法有：冰塊冷卻法、空氣冷卻法、真空冷卻法等，其中最迅速的冷卻方法是AA.冰塊冷卻法 B.空氣冷卻法 C.水冷法 D.真空冷卻法 E.以上都不是（分數：1.00）A.B.C.D. VE.解析：常用的食品冷藏方法有：冰塊冷卻法、空氣冷卻法、真空冷卻法等，其中最迅速的是真

5、空冷卻法,使用最多的是空氣冷卻法。10.塵毒設點數量劃定原則規定，同類設備410臺設多少測定點 A.2個點 B.1個點 C.3個點 D.4個點 E.5個點（分數：1.00）A. VB.C.D.E.解析：塵毒設點數量劃定原則規定，同類設備410臺設2個測定點11.食品衛生監督監測年報表是每年報一次，其統計的時段是 A.上年度的10月1日至本年度的9月30日 B.上年度的11月1日至本年度的10月31日 C.元月1日至12月31日 D.上年度的9月1日至本年度的10月9日E.上年度的9月1日至本年度的8月30日（分數：1.00）A. VB.C.D.E.解析：食品衛生監督監測年報表是每年報一次，其統

6、計的時段是上年度的10月1日至本年度的9月30日12.采樣系統連接的順序應為 A.采樣器、流量計、采樣動力 B.采樣動力、流量計、采樣器 C.流量計、采樣器、采樣動力 D.采樣器、采樣動力、流量計 E.采樣動力、采樣器、流量計（分數：1.00）A. VB.C.D.E.解析：采樣系統連接的順序應為采樣器、流量計、采樣動力。13.保健食品的廣告內容必須符合國家有關規定，以下內容哪條不對 A.有評委專家名字 B.有化驗單內容 C.真實、科學 D.可以宣傳療效 E.A+C（分數：1.00）A.B.C.D. VE.解析：14.首次進口化妝品的批準單位是 A.口岸所在地衛生行政部門 B.口岸所在地海關 C

7、.口岸所在地商檢部門 D.衛生部 E.國務院（分數：1.00）A.B.C.D. VE.解析：首次進口化妝品需要經過衛生部的批準。15.餐（飲）具化學消毒程序是 A.沖-洗-消毒-保潔 B.洗滌-消毒-清洗-保潔 C.除渣-洗滌-消毒-清洗-保潔 D.除渣-洗滌-消毒-保潔 E.消毒-沖-洗-保潔（分數：1.00）A.B.C. VD.E.解析：具化學消毒程序是除渣-洗滌-消毒-清洗-保潔五步。16.被監測單位對檢驗報告結果有異議，可以向原行政部門或上一級衛生部門提出書面復檢申請提出復檢申請的法定時間為多少天 A.5日內 B.10日內 C.15日內 D.20日內 E.25日內（分數：1.00）A.

8、B. VC.D.E.解析：被監測單位對檢驗報告結果有異議，可以向原行政部門或上一級衛生部門提出書面復檢申請，提出復檢申請的法定時間為10天；衛生行政部門接到書面申請后應在10天內答復。17.生產經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故的，應由誰追究刑事責任 A.責任人 B.工商管理局 C.衛生行政部門 D.公安部門 E.人民法院（分數：1.00）A.B. VC.D.E.解析：生產經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故的，應由人民法院追究刑事責任。18.鮮蛋的主要衛生問題是下列哪種菌污染 A.雞赤痢疾桿菌 B.大腸桿菌 C.副溶血性弧菌 D.沙門菌 E.葡萄球菌（分數：1.00）A

9、.B.C.D. VE.解析：鮮蛋的主要衛生問題是致病菌（沙門菌、金黃色葡萄球菌）和引起腐敗變質的微生物污染。19.功效成分是指保健食品中的 A.產生治療作用的成分 B.產生保健作用的成分 C.產生防病作用的成分 D.產生協同作用的成分E.產生輔助作用的成分（分數：1.00）A.B. VC.D.E.解析：功效成分指保健食品中產生保健作用的成分。20.100人以下食品企業內的男廁所應按多少人設置一個蹲位 A.15人 B.20人 C.25人 D.30人 E.35人（分數：1.00）A.B.C. VD.E.解析：21 .吊銷化妝品生產企業衛生許可證的決定機構是 A.國務院 B.國務院衛生行政部門 C.

10、省、自治區、直轄市衛生行政部門 D.地、市級以上衛生行政部門 E.縣以上衛生行政部門（分數：1.00）A.B.C.D.E.解析：吊銷化妝品生產企業衛生許可證，由省、自治區、直轄市衛生行政部門決定。22 .食品衛生法對食品衛生監督員行使職權的規定是 A.依法進行監督檢查 B.依法抽查監測 C.依法審查申請事宜dD.依法處理中毒事故 E.以上均是（分數：1.00）A.B.C.D.E. V解析：23.對經過初訓已在職的食品生產經營人員，其復訓的時間為 A.1年一次 B.2年一次 C.3年一次 D.4年一次 E.5年一次（分數：1.00）A.B. VC.D.E.解析：24.食品中致病菌指標是指 A.沙

11、門菌、副溶血性弧菌、金黃葡萄球菌、致病性鏈球菌 B.沙門菌、志賀菌、金黃葡萄球菌、致病性鏈球菌 C.沙門菌、肉毒梭菌、致病性大腸肝菌、金黃葡萄球菌 D.沙門菌、蠟樣芽胞桿菌、志賀菌、金黃葡萄球菌 E.沙門菌、葡萄球菌、肉毒梭菌、溶血性鏈球菌（分數：1.00）A.B.C.D.E.解析：食品中致病菌指標是指沙門菌、志賀菌、金黃葡萄球菌和致病性鏈球菌25.重度鎰中毒的主要表現是 A.腹絞痛 B.腎功能損害 C.血液系統損害 D.錐體外系神經障礙 E.慢性肝病（分數：1.00）A.B.C.D. VE.解析：重度鎰中毒的主要表現是錐體外系神經障礙。26.食品衛生法規定的食品衛生監督職責主要有 A.在轄區

12、內巡回監督檢查 B.預防性衛生監督工作 C.對檢驗樣品進行衛生評價 D.協助培訓 E.以上均是（分數：1.00）A.B.C.D.E. V解析：食品衛生法食品衛生監督職責主要有在轄區內巡回監督檢查、預防性衛生監督工作、對檢驗樣品進行衛生評價和協助培訓。監督員依法進行監督檢查、抽查監測、審查申請事宜和處理中毒事故。27.我國對化妝品生產和銷售實行法制管理開始于 A.20世紀50年代 B.20世紀60年代 C.20世紀70年代 D.20世紀80年代 E.20世紀90年代（分數：1.00）A.B.C.D.E. V解析：我國對化妝品生產和銷售實行法制管理開始于20世紀90年代28.食品生產企業在廠內設置

13、坑式廁所時，應距生產車間的距離是 A.>25m B.>30m C.>35m D.>50m E.>100m（分數：1.00）A. VB.C.D.E.解析：食品生產企業在廠內設置坑式廁所時，應距生產車間25米以上29.反映苯接觸水平的指標是 A.赫恩小體 B.高鐵Hb C.尿對苯二酚 D.尿酚 E.尿對苯硫醇（分數：1.00）A.B.C.D. VE.解析：反映苯接觸水平的指標是尿酚。30.生產人員 A.進入車間前必須洗凈消毒雙手，穿戴整潔的工作服、帽、鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發不得露出帽外 B.手部有外傷時不得接觸化妝品原料 C.不得將個人生活用品帶人生產車間 D.

14、禁止在生產場所吸煙、進食及進行其他有礙化妝晶衛生的活動eE.以上者B是（分數：1.00）A.B.C.D.E. V解析：生產人員進入車間前必須洗凈消毒雙手，穿戴整潔的工作服、帽、鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發不得露出帽外，不得將個人生活用品帶入生產車間，禁止在生產場所吸煙，進食及進行其他有礙化妝品衛生的活動。手部有外傷時不得接觸化妝品原料。31.保健食品生產的許可機構是 A.衛生部 B.省級衛生行政部門 C.各地衛生局,D.省防疫站 E.省疾病控制中心（分數：1.00）A.B. VC.D.E.解析：保健食品的生產必須得到省級衛生行政部門的許可。32.化妝品衛生監督條例實施細則的頒布機構是 A.全國

15、人大常委會,B.國務院,C.衛生部 D.衛生部監督司 E.衛生部辦公廳（分數：1.00）A.B.C. VD.E.解析：化妝品衛生監督條例實施細則是由衛生部發布實施的。33.街頭食品經營場所的附近應無垃圾糞堆、污水坑塘、開放式廁所、畜禽養殖場或其他污染源，兩者相距不得小于A.10mB.20mC.25mD.50mE.100m（分數：1.00）A.B.C. VD.E.解析：街頭食品的經營場所25米以內應無垃圾糞堆，污水坑塘，開放式廁所，畜禽養殖場或其他污染源。34.HACC譚保障食品衛生安全的最有效最可靠的管理方法。它與傳統食品衛生管理方法相比有哪些關鍵環節 A.確定關鍵控制點 B.制定控制標準 C

16、.建立監測系統 D.制定糾正措施和驗證程序 E.以上都是關鍵環節（分數：1.00）A.B.C.D.E. V解析：35.常用的食品冷藏方法有：冰塊冷卻法、空氣冷卻法、真空冷卻法等，其中使用最多的方法是A.冰塊冷卻法 B.真空冷卻法 C.空氣冷卻法 D.水冷法 E.以上都不是（分數：1.00）A.B.C. VD.E.解析：36.食品生產單位衛生管理人員的初次培訓時間應不少于多少學時 A.15 B.20 C.25 D.30 E.50（分數：1.00）A.B.C.D. E.V解析：37.保健食品生產者必須按照批準的內容組織生產，不得改變企業產品質量標準以及產品名稱、標簽、說明書，不得改變 A.食品原料的產地 B.加工食品的包裝 C.生產車間的設備 D.產品的配方、生產工藝 E.消毒工藝可作調整（分數：1.00）A.B.C.D. VE.解析：保健食品生產者必須按照批準的內容組織生產，不得改變產品的配方、生產工藝，不得改變企業產品質量標準以及產品名稱、標簽、說明書。38.HACC幅保障食品衛生安全的最有效最可靠的管理方法。它與傳統食品衛生管理方法相比有什么特點 A.對成品的檢驗是關鍵 B.對食品原料和生產加工過程進行控制 C.將預防和控制重點前移 D.可能造成浪費 E.B+C（分數：1.00）A.B.C.D.E. V解析：H