1、食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案1、食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是D。A保質(zhì)期B生產(chǎn)日期C詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D以上都必須具有2.剩飯的保存時(shí)間，以不隔餐為宜，盡量縮短在56小時(shí)，我們應(yīng)注意的是B_A、剩飯?jiān)诟泄偕险＃纯梢灾苯邮秤肂、剩飯?jiān)诟泄偕险＃脖仨毤訜岷笫秤肅、剩飯?jiān)诟泄偕险＃訜岷笠膊荒苁秤肈、剩飯?jiān)诟泄偕喜徽＃訜岷笠部墒秤? ._A有權(quán)舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個(gè)人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者C、消費(fèi)者D、食品企業(yè)4 .食用大蒜最好的方法是B。A、切碎B、搗碎成泥且放置1015分鐘C、炒熟吃D、加鹽

2、生拌回答正確5 .鮮黃花菜（也叫金針菜）含有A，當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會(huì)出現(xiàn)急性胃腸炎。A秋水仙堿B:黃曲霉素C:龍葵素D：亞硝胺正確答案：A6 .在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品，必須使用B標(biāo)識(shí)。A：英文B：中文C：本國(guó)文字D：其他文字正確答案：B7 .用電冰箱保藏食品不正確的做法是C。A：冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B：準(zhǔn)備放入冰箱內(nèi)的生熟食物要清洗干凈C：冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楸渲袦囟鹊停圆槐負(fù)?dān)心食物變質(zhì)D：應(yīng)按時(shí)清洗冰箱，特別是隨時(shí)清洗生食物上滲出的溶液正確答案：C8 .任何單位或者個(gè)人_C阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A：可以B：應(yīng)當(dāng)C

3、：不得D：任意正確答案：C9 .以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是D。A：綠色食品就是綠顏色的食品B：天然的食品都是綠色食品C：野生的食品就是綠色食品D：綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品正確答案：D10 .酸牛奶必須放置在B低溫下貯存。A：。攝氏度以下B：。4攝氏度C：48攝氏度D：812攝氏度正確答案：B11 .目前市面上以原奶為原料，采用巴氏殺菌法，低溫存放的“巴氏奶”，A在名稱中打上“鮮”字標(biāo)簽。：A可以B：不可以C：無規(guī)定D：以上都不對(duì)正確答案：A12 .發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起A內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。：人2小時(shí)8：6小時(shí)C：12小時(shí)

4、D：24小時(shí)正確答案：A13 .生鮮肉要在C的溫度下保藏，并要用保鮮膜包裹；若購(gòu)買量較大，需要長(zhǎng)期放置，最好是冷凍，確保安全。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案。A:OCB:8CC:4CD:1OC正確答案：C14 .食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合C。A：礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求B：純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求D：蒸儲(chǔ)水標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：C15 .食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行D負(fù)責(zé)制。A：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B:檢驗(yàn)人C：質(zhì)量監(jiān)督部門D：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人正確答案：D16 .食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指AA:410CB:-29C0C:

5、-10C0D:-18C0正確答案：A17 .下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A。A：純牛奶B：醬油C：奶油D：火腿正確答案：A18 .食品安全法規(guī)定，制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)是_B。A：食品安全調(diào)研報(bào)告B:食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果D：食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B19 .白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了安全指標(biāo)，而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為_B。A：甲醛B：甲醇C：乙醇D：乙酸正確答案：B20 .食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員A應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A：每年B：每二年C：每三年D:每四年21 .食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)

6、，保存期限不得少于B年A：一年B：二年C:三年D:四年正確答案：B22 .食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守D。A：食品安全法B:食品衛(wèi)生法C:產(chǎn)品質(zhì)量法D：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法正確答案：D23 .發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是D。A：霉變的茶葉失去了香味B：發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁C：發(fā)霉的茶喝后容易引起齦齒D:發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人的身體健康正確答案：D24 .以下有關(guān)食品添加劑的表述正確的是C。A：天然的食品添加劑比人工化學(xué)食品添加劑合成的安全B:添加劑對(duì)身體有害，應(yīng)該一概禁止C:三聚氨胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑D:發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)

7、就可以使用正確答案：C25 .下列說法中正確的是B。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案文章食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案出自，此鏈接！。A:一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當(dāng)，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應(yīng)片面而論B:安全食品并不是完全沒有風(fēng)險(xiǎn)的食品，而是在提供最豐富營(yíng)養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時(shí)，力求把可能存在的任何風(fēng)險(xiǎn)降至最低限度C:絕對(duì)安全性被認(rèn)為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對(duì)沒有風(fēng)險(xiǎn)，因此目前社會(huì)上存在著絕對(duì)安全的食品D:過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會(huì)中毒，過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達(dá)到有害程度正

8、確答案：B26 .建議學(xué)生適當(dāng)多吃粗糧、雜糧，這是因?yàn)槌约庸み^細(xì)的糧食，B。A:不利于人體消化吸收B:營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重C：容易饑餓D:以上說法均不正確正確答案：B27 .食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守D。A:穿戴清潔的工作服、工作帽B：有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C：不涂指甲油和佩戴戒指D：以上全是正確答案：D28 .聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及A。A:疾病預(yù)防、治療功能B：材料用量C：保存方式D:保質(zhì)期正確答案：A29 .國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)疾病信息和監(jiān)督管理信息等，對(duì)發(fā)現(xiàn)的添加或者可能添加到食品中的D的名錄及檢測(cè)方法予以公布。A

9、：食用輔料B：食用配料C:食用原料D：非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)正確答案：D30 .兒童不宜經(jīng)常食用CoA：五谷雜糧B:堅(jiān)果類的零食C:各種保健品D：自然食物正確答案：C31世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是。A:蘇丹紅B：二氧化硫C：苯并茂D：丙烯酰胺正確答案：C?31 .柿子如果一次食量過大，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起胃柿石尚昭芷也賅溥脆餅、烤豬錯(cuò)正確答案：A32 .食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A!A：對(duì)B：33 .魚類腹腔內(nèi)壁上的一層黑黑的膜能食用A：對(duì)B

10、：錯(cuò)正確答案：B34 .米的表面有很多的雜質(zhì)，要多淘久泡，這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)A：正確答案：B35 .解凍的食品比新鮮食品更容易發(fā)生腐A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A36 .胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：B37 .色澤太艷的肉制品，很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A對(duì)B：錯(cuò)38 .味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：B39 .進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。A：對(duì)B：錯(cuò)40 .牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝

11、上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：B41 .大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37C。A:對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A42 .標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：B43 .食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A44 .在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A45 .食品微生物檢測(cè)中所說的無菌，是指沒有活的微生物存在。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A46 .反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。食品安全知識(shí)競(jìng)賽模擬試題及答案知識(shí)競(jìng)賽試題。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A47 .沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A48 .維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：B49 .保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A：對(duì)B：錯(cuò)正確答案：A50 .