1、2014餐飲市場營銷策劃書餐飲行業已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終 端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產業，引 領一個市場?據我們了解，主要以其高檔次的就餐環境和貼心的服務響 譽業界。目前，發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。 我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃 有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起 媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環境中如何 識別，分析，評價，選擇和利用市場機會， 如何開發適銷對路的產品， 探求飯店生產和銷售的最佳形式

2、和最合理途徑，目的就是以最少的勞 動耗費取得最大的經濟效益。一、目標市場分析本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工 作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎 上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。二、 定價策略1、 飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中 秋節相關的一些飯菜的價格， 可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接 降低價格的辦法。2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。3、中秋節的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活 變動，在中秋節的前后達到最低價（但要針對酒店的純

3、利潤來制定）。三、 營銷策略1、 制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情 況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家 團圓，可贈送月餅（價格不需要太高）。2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證 件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據酒樓的實際決定）的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。3、如果手機和固定電話號碼尾號是815（成都地區以內），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據酒店的實 際決定）的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。最好是酒店直接聯系一下這些人。4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館

4、 聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費 用。對這部分客戶可用專車接送， 同時也建議給他們推薦中秋節套餐。5、 在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網址）6、活動的時間定于農歷8月10日-20日。四、 推廣策略1、 在酒店的門口附近、 火車站、 汽車站放置戶外廣 告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。3、可以嘗試一下手機短信廣告， 群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。4、_網站()_上()做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網頁

5、動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。5、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。 注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向 周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。五、其它相關的策略保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。六、效果預測如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入 的1.5倍以上。七、其它建議1、在服務大廳配備電腦， 隨時保存一些重點顧客的資料2、在爭取顧客同意的條件下， 把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧 客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內容）。3、盡快做好酒樓的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既 要簡單有要好記， 網頁的設計上要體現出酒樓的特色， 顏色以暖色調 為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發布系統、網上營 銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷（最大的優勢是受眾范圍大， 花費少）增強酒樓的知名 度。農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的 第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。 我國古歷法把處在秋