1、綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、工作簡況1.任務(wù)來源2021年11月23日，由江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所申請地方標(biāo)準(zhǔn)的立項，根據(jù)江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、江西省市場監(jiān)督管理局下達(dá)的2021年度江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃，批準(zhǔn)綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定。2.起草單位起草單位：江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司3.主要起草人(以表格形式將內(nèi)容明確)姓 名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工劉光憲男副研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所技術(shù)負(fù)責(zé)人及規(guī)程起草人李雪女助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所負(fù)責(zé)蘆筍采收和分揀技術(shù)總

2、結(jié)程文龍男研究實習(xí)員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所負(fù)責(zé)蘆筍采收質(zhì)量控制周勁松男研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所參與蘆筍包裝和暫存王麗女助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所參與蘆筍分揀質(zhì)量把控茅賽賽男工程師興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司參與蘆筍包裝與包裝標(biāo)識技術(shù)張冰冰男實習(xí)研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所參與蘆筍暫存條件和場地管理葉艷英女助理研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所參與蘆筍分揀技術(shù)總結(jié)張耀男實習(xí)研究員江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所參與蘆筍包裝與分揀技術(shù)總結(jié)2、 制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義蘆筍被譽為“蔬菜之王”、“食藥同源之首”，既是重要的出口蔬菜，也是藥品、保健品開發(fā)

3、的重要原料，更是風(fēng)沙化土地、鹽堿地治理的有力武器，作為名貴的蔬菜，在我國廣泛種植，由于受地理環(huán)境、氣候的影響南北種植品種及模式差異較大。北方以露地培土栽培為主，主要種植白蘆筍；南方以大棚設(shè)施栽培為主，主要種植綠蘆筍。江西作為南方主要的蘆筍種植地，2019年9月時任省長易煉紅、副省長胡強均對蘆筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展做了批示，在省領(lǐng)導(dǎo)、科研單位、企業(yè)、合作社等推動下，蘆筍無論種植面積、產(chǎn)量等方面均取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，已形成“世界蘆筍看中國、中國蘆筍看江西”的良好狀況，我省一直保持著蘆筍科研領(lǐng)跑全國的態(tài)勢，擁有領(lǐng)先的科研團(tuán)隊及良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。目前，江西蘆筍種植規(guī)模已達(dá)3萬余畝，興國、萬載、井岡山、新建區(qū)

4、等地已發(fā)展成為我省重要的蘆筍種植大縣（區(qū)）。擁有興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司、江西省宇田農(nóng)業(yè)有限公司、萬載恒暉大農(nóng)業(yè)有限公司、吉安井崗農(nóng)業(yè)生物科技有限公司等蘆筍種植和加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好。我國北方地區(qū)針對白蘆筍制定了產(chǎn)地初加工地方標(biāo)準(zhǔn)，而南方地區(qū)，尚缺乏針對綠蘆筍的產(chǎn)后初加工標(biāo)準(zhǔn)，且北方標(biāo)準(zhǔn)不適宜南方使用，致長期以來，由于綠蘆筍成熟后的采收、分揀、包裝、暫存等環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一約束，產(chǎn)地初加工缺乏統(tǒng)一的操作規(guī)程，使得市場銷售中的蘆筍質(zhì)量參差不齊、價格不一，市場混亂、種植戶和消費者利益均受損。為了更好引導(dǎo)和促進(jìn)江西蘆筍產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，保證蘆筍市場銷售的品質(zhì)，建立綠蘆筍采收、分揀、包裝、暫存等技術(shù)規(guī)程

5、為基本內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)體系十分必要。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制定對于規(guī)范綠蘆筍采收、分揀、包裝與標(biāo)識、暫存等相關(guān)環(huán)節(jié)，保證銷售品質(zhì)的統(tǒng)一性，提高采收后的標(biāo)準(zhǔn)化，促進(jìn)蘆筍產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。三、主要起草過程(必要項)江西省市場監(jiān)督管理局下達(dá)2021年度江西省地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂項目計劃，批準(zhǔn)綠蘆筍產(chǎn)地初加工技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)的制定后，我們即著手準(zhǔn)備相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的起草。1、 起草單位收集和整理相關(guān)的法律法規(guī)、國家標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)資料。主要包括蘆筍采收、分級、包裝、標(biāo)識與暫存等產(chǎn)地初加工的一些技術(shù)指標(biāo)。2、 相關(guān)單位意見調(diào)研。主要圍繞蘆筍種植企業(yè)、蘆筍加工企業(yè)、南昌大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所所等進(jìn)行了相

6、關(guān)調(diào)研。主要就本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)采收指標(biāo)規(guī)范的必要性、產(chǎn)地初加工的現(xiàn)狀及問題、綠蘆筍市場銷售的現(xiàn)狀等情況進(jìn)行收集。3、 進(jìn)行驗證試驗。根據(jù)前期資料的收集和調(diào)研，在興國拓誠農(nóng)業(yè)科技有限公司進(jìn)行了綠蘆筍產(chǎn)地初加工的試驗，明確綠蘆筍初加工過程中的一些指標(biāo)的相關(guān)范圍。4、 按照地方標(biāo)準(zhǔn)的擬定格式，完成項目的擬稿。并在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上，完成擬稿的意見征詢。5、 對征詢意見進(jìn)行分析處理后，調(diào)整擬稿相關(guān)內(nèi)容，整理送審。四、制定（修訂）標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系(必要項)目前國內(nèi)尚沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)擬定符合現(xiàn)行法律、法規(guī)的相關(guān)要求。五、主要條款的說明 (重要項) 1.范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠蘆筍產(chǎn)地初

7、加工的要求，適用于江西省綠蘆筍產(chǎn)地初加工。2.術(shù)語本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)綠蘆筍的生長特性進(jìn)行歸納總結(jié)，給出了“綠蘆筍”的定義。3.采收采收環(huán)境應(yīng)在當(dāng)天溫度較低的條件下進(jìn)行，減少蘆筍營養(yǎng)流失。采收時，應(yīng)貼近土面手握筍莖自下向上擰轉(zhuǎn)取出，不宜生拽硬拔。采收的蘆筍質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 1585-2008中的要求。4.分揀本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)采收后的蘆筍質(zhì)量進(jìn)行挑選和分級。標(biāo)準(zhǔn)制定單位根據(jù)走訪和調(diào)研江西多家蘆筍種植和加工企業(yè)，征求相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜乙庖姡贫司G蘆筍分級指標(biāo)表，將采收的蘆筍質(zhì)量分為三級。5.包裝與標(biāo)識包裝容器和包裝袋應(yīng)分別符合GB/T 23509和GB/T 21302的要求，包裝上的標(biāo)識應(yīng)符合NY/T 1655中的

8、要求。6.暫存標(biāo)準(zhǔn)制定單位在實驗室對蘆筍的最佳暫存條件進(jìn)行研究，并在相關(guān)蘆筍生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化放大實驗，發(fā)現(xiàn)最佳暫存條件為溫度宜保持14 ，濕度90%95 %，暫存時間應(yīng)不超過10 d。暫存冷藏庫應(yīng)符合GB/T 26432中的規(guī)定。六、重大意見分歧的處理依據(jù)和結(jié)果(必要項)需說明征求多少家單位的意見，這些單位的類型為（生產(chǎn)、銷售、使用、科研、行業(yè)主管、大專院校、檢測機構(gòu)等）編制征求意見過程中尚未有重大意見分歧。征求意見單位包括江西省宇田農(nóng)業(yè)有限公司（蘆筍種植和加工企業(yè)）、萬載恒暉大農(nóng)業(yè)有限公司（蘆筍種植和加工企業(yè)）、南昌大學(xué)（科研單位）、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)（科研單位）、江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所（科研單位）等。七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的措施建議(必要項)為使標(biāo)準(zhǔn)更好地發(fā)揮技術(shù)指導(dǎo)作用，提高我省綠蘆筍產(chǎn)地初加工的水平，建議