1、關于主要糧食商品質量檢驗現在學習的是第1頁，共37頁現在學習的是第2頁，共37頁通過質量檢驗，將商品糧食和油料劃定不同的類別和等級，作為定價的標準。通過本實踐操作，學習小麥、玉米、稻米、大豆的質量檢驗方法，熟悉檢驗規程，掌握質量劃分標準。現在學習的是第3頁，共37頁現在學習的是第4頁，共37頁( (一一) ) 小麥商品質量檢驗小麥商品質量檢驗現在學習的是第5頁，共37頁1、小麥商品分類 現在學習的是第6頁，共37頁常用皮色、粒質和播種季節分類：(1)皮色有白色(種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%)和紅色(種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%)。(2)粒質分硬質(角質率不低于70%)和軟質(

2、粉質率不低于70%)。(3)播種季節有冬小麥和春小麥?，F在學習的是第7頁，共37頁2、檢驗色澤和氣味指一批小麥的綜合色澤和綜合氣味?，F在學習的是第8頁，共37頁3、各類小麥按容重分為5級，低 于5級的小麥為等外小麥?，F在學習的是第9頁，共37頁 小麥質量指標等 級12345容重,g /L790770750730710不完善粒，%6.06.06.08.010.0雜質總量1.0%，其中：礦物質0.5%；水分12.5%；色澤、氣味正常現在學習的是第10頁，共37頁(二)玉米商品質量檢驗現在學習的是第11頁，共37頁1、玉米商品分類根據玉米種皮顏色分為三類： (1)黃玉米：種皮為黃色，并包括略帶紅色的

3、黃色玉米。 (2)白玉米：種皮為白色，并包括略帶淡黃色或粉紅色的白色玉米。 (3)混合玉米：混入本類以外玉米超過5.0%的。 現在學習的是第12頁，共37頁2、檢驗色澤和氣味玉米固有自己的綜合色澤和氣味。現在學習的是第13頁，共37頁玉米質量指標不完善粒%等級容重g /L雜質%水分%總量其中：生霉粒色澤、氣味1710268536601.014.05.02.0正?，F在學習的是第14頁，共37頁(三)稻谷商品質量檢驗現在學習的是第15頁，共37頁1、稻谷商品分類早秈稻谷；晚秈稻谷；粳稻谷；秈糯稻谷；粳糯稻谷5類?，F在學習的是第16頁，共37頁2、測定出糙率凈稻谷脫殼后的糙米(其中不完善粒折半計算)

4、占試樣質量的百分率。 現在學習的是第17頁，共37頁3、測定整精米糙米碾磨成精度為國家標準一等大米時，米粒產生破碎，其中長度仍達到完整精米粒平均長度的4/5以上(含4/5)的米粒。 現在學習的是第18頁，共37頁4、按照質量指標劃分級別現在學習的是第19頁，共37頁(1)早秈稻谷、晚秈稻谷、秈糯稻谷按出糙率和整精米率分等級，質量指標見表 12-5。表 12-5 秈稻谷質量指標等 級12345出糙率%79.077.075.073.071.0整精米率50.0%；雜質1.0%；水分13.5%；色澤、氣味正?！，F在學習的是第20頁，共37頁(2)粳稻谷、粳糯稻谷按出糙率和整精米率分等級，質量指標見表

5、12-6。表 12 -6 粳稻谷質量指標等 級12345出糙率%81.079.077.075.073.0整精米率60.0%；雜質1.0%；水分14.5%；色澤、氣味正常?，F在學習的是第21頁，共37頁(四)大米商品質量檢驗現在學習的是第22頁，共37頁1、大米商品分類秈米(分為早秈米、晚秈米；粳米(分為早粳米、晚粳米)；糯米(分為 秈糯米、粳糯米)；各類大米中混有其他類大米的總限度為5.0%?，F在學習的是第23頁，共37頁2、加工精度檢驗：指大米背溝和粒面留皮程度。現在學習的是第24頁，共37頁3、碎米檢驗大碎米：留存在直徑2.0mm圓孔篩上，不足本批正常整米2/3的碎粒。小碎米：通過直徑2.

6、0mm圓孔篩，留存在直徑1.0mm圓孔篩上的碎粒。現在學習的是第25頁，共37頁4、色澤、氣味、口味:一批大米固有的綜合色澤、氣味和口味?，F在學習的是第26頁，共37頁5、質量標準現在學習的是第27頁，共37頁早秈米、秈糯米質量指標最大限度雜質碎米,%等 級不完善粒%總量%糠粉%礦物質%帶殼稗粒,粒/Kg稻谷粒,粒/Kg總量小碎米水分%色澤氣味口味特 等3.00.250.150.02208標準一等4.00.300.200.025012標準二等6.00.400.200.027016標準三等8.00.450.200.02902035.02.514.0正?，F在學習的是第28頁，共37頁晚秈米質量指標

7、最大限度雜質碎米,%水分,%等級不完善粒%總量%糠粉% 礦物質%帶殼稗粒,粒/Kg稻谷粒,粒/Kg總量小碎米一類地區二類地區色澤氣味口味特 等3.00.250.150.0220830.02.014.0 14.5 正常現在學習的是第29頁，共37頁 早粳米、粳糯米質量指標最大限度雜質碎米,%總量等級不完善粒%總量%糠粉% 礦物質%帶殼稗粒粒/Kg稻谷粒粒/Kg早粳粳糯小碎米水分%色澤氣味口味特等3.00.250.150.02204標準一等4.00.300.200.02506標準二等6.00.400.200.02708標準三等8.00.450.200.02901030.020.02.014.5 正

8、常注：加工精度按實物標準樣品對照檢驗留皮程度。現在學習的是第30頁，共37頁 晚粳米質量指標最大限度雜質碎米,%水分%等級不完善粒%總量%糠粉% 礦物質%帶殼稗粒粒/Kg稻谷粒粒/Kg總量其中：小碎米一般地區六省區色澤氣味口味特等3.00.200.150.02104標準一等4.00.250.200.02206標準二等6.00.300.200.02308標準三等8.00.350.200.02401015.01.515.5 14.5正常注：加工精度按實物標準樣品對照檢驗留皮程度。六省區指四川、貴州、云南、福建、廣東、廣西?，F在學習的是第31頁，共37頁(五)大豆商品質量檢驗現在學習的是第32頁，共37頁1、大豆商品分類 根據大豆的種皮顏色和粒形分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆)、飼料豆(秣食豆) 5類。5類大豆中混有異色粒超過20的為雜色大豆?，F在學習的是第33頁，共37頁2、色澤、氣味：一批大豆固有的綜合色澤和氣味?，F在學習的是第34頁，共37頁3、質量指標質量指標 各類大豆按純糧各類大豆按純糧 率分等。率分等?，F在學習的是第