1、實驗四 比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率實驗五 探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用選修實驗 探索影響淀粉酶活性的條件復習目標復習目標1.學會探索 的方法。2.探索淀粉酶是否只能催化 。3.學會對肘 。4.注意 對酶的影響規律。酶的高效性和專一性特定的化學反應實驗現象的分析和原理的理解溫度、PH 一、比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率 1實驗原理 氧化鐵溶液中的 ，其中的Fe3+可以 ，新鮮肝臟中含有過氧化氫酶，和Fe3+一樣，也能催化過氧化氫分解成水和氧，但二者的催化效率不同，一般過氧化氫酶的催化效率比Fe3+高 倍。 由于該過程放出的氧氣以氣泡的形式逸出所以可以通過 (可用衛生香的燃燒程度證

2、明)，來比較二者的催化效率。Fe3+是一種無機催化劑催化過氧化氫分解成水和氧10710l3比較產生氣泡的多少、相同時間內積累的氧氣的多少 2實驗目的 (1)初步學會 的方法 (2)探索過氧化氫酶和Fe3+ 。 (3)理解酶的 。 3選材和實驗過程中的注意事項 探索酶的催化效率催化效率的高低高效性 (1)實驗時，必須用新鮮的剛從活體動物體中取出的肝臟做實驗材料肝臟如果不新鮮，因為酶是蛋白質，肝細胞內的過氧化氫酶等有機物就會在腐生細菌的作用下分解，使組織中酶分子數量減少且活性降低。 (2)實驗使用的是肝臟的研磨液，這樣可以加大肝細胞內過氧化氫酶與試管中過氧化氫的接觸面積從而加速過氧化氫的分解。 (

3、3)滴加氧化鐵溶液和肝臟研磨液不能合用一支滴管否則由于酶的催化效率的高效性，少量 中也會 的準確性甚至使人產生錯覺做出錯誤的判斷。 (4)實驗時要特別注意比較 、 (時間短的是因為酶很快把過氧化氫分解完了)等觀察要迅速，因為反應速度快。 (5)過氧化氫有一定的腐蝕性，使用時不要 。 (6)加入催化劑后，要用 輕輕振蕩，使試管中物質混合均勻，為下一步使用衛生香驗證做準備。 (7)將點燃的衛生香插入試管口處， 迅速。酶帶入FeCI3溶液影響實驗結果產生氣泡多少、衛生香燃燒情況冒氣泡時間長短的比較讓其接觸皮膚棉花塞緊試管口，以免氧氣逸出不要插入太深拔棉花塞和插入衛生香要4結果與討論 兩支試管均產生氣

4、泡，但 兩支衛生香均燃燒，但 通過以上的一組對比實驗可以證明酶的高效性。 二、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用 1實驗原理非還原糖還原糖氧化亞銅（磚紅色）用淀粉酶 的水解反應，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否 。 2實驗目的 (1)初步學會 的方法 (2)探索淀粉酶是否只能 化學反應 3實驗材料 質量分數分別為3的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液，質量分數為2的 (化學試劑商店有售)溶液。非還原糖還原糖氧化亞銅（磚紅色）酶斐林試劑淀粉蔗糖l號試管產生得快而且多1號試管口的更猛烈分別催化淀粉和蔗糖只能催化特定的化學反應探索酶催化特定化學反應催化特定的新鮮淀粉酶 4實驗過程中應注意的

5、事項 (1)做好此實驗的關鍵是 這是因為蔗糖是非還原性糖如果其中棍有 或蔗糖放置久了受 ，則與斐林試劑共熱時 ，使人產生錯覺為了確保實驗的成功，實驗之前應先檢驗一下蔗糖的純度普通的細粒蔗糖往往由于部分水解而具有一些還原糖可用市售 ，水洗去其表面葡萄糖得到純凈的蔗糖 (2)實驗中要 ，因為淀粉酶在適宜的溫度條件下催化能力最強。 (3)在實驗中，質量分數為 (以免被細菌污染變質)，取唾液時 。 (4)制備的 ，因為 。蔗糖的純度和新鮮程度少量的葡萄糖或果糖細菌作用部分分解成單糖能生成磚紅色沉淀大塊冰糖將試管的下半部浸到370C的溫水中3%的蔗糖溶液要現配現用一定要用清水漱口，以免食物殘渣進入唾液中

6、可溶性淀粉溶液一定要完全冷卻后才能使用溫度過高會使酶活性降低，甚至失去催化能力(5)實驗中如果 ，可能的原因是， ，蔗糖被 從而影響實驗效果。這時 另一個可能的原因是 ，所以實驗之前應將試管用清水再清洗一次試管編號要醒目。 5.結果與討論 1號試管： 。 2號試管：蔗糖溶液淀粉酶溶液無磚紅色 說明； 。2號試管也產生了磚紅色沉淀溶液中的微生物分解成還原性糖應臨時配制蔗糖溶液試管不干凈可溶性淀粉溶液淀粉酶溶液 磚紅色 蔗糖不能被淀粉酶分解蔗糖溶液放置的時間過長 三、探索影響淀粉酶活性的條件。 l. 實驗目的 (1)初步學會 的方法。 (2)用 去影響酶活性，認識 。探索影響酶活性條件溫度和pH值

7、的改變影響醇活性的條件 2實驗原理 淀粉具有遇碘變藍的特性，這是由淀粉本身的結構特點決定的淀粉是白色無定形的粉末，由l030%的直鏈淀粉和7090的支鏈淀粉組成溶于水的直鏈淀粉借助分子內的氫鍵卷曲成螺旋狀如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處，并且借助范德華力與直鏈淀粉聯系在一起，形成一種絡合物這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見光(波長范圍為400nm750nm)，從而使淀粉酶熔液呈現出藍色來淀粉酶可使淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍但麥芽糖和葡萄糖能夠與斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色氧化亞銅沉淀。 3 實驗材料 質量分數為2%的 溶液，質量分數為1的 。

8、新鮮淀粉酶可溶性淀粉溶液 4試劑與儀器 試管、量筒、小燒杯，滴管、試管夾、灑精燈、三腳架，石棉網、溫度計，火柴，質量分數為5的鹽酸、質量分數為5的氫氧化鈉溶液、熱水，蒸餾水，冰塊、碘液、斐林試劑。 5方法步驟 (1)溫度對酶活性的影響 取3支潔凈的試管。 。 將3支試管 。 在3支試管中各注入 ，搖勻后， 維持各自的 。 在3支試管中各 ，然后搖勻。 觀察并記錄這 情況。 編上號，并且分別注入2ml可熔性淀粉溶液分別放入60C左右的熱水、沸水和冰塊中，維持各自的溫度5min1mL新鮮的淀粉酶溶液溫度5min滴入l滴碘液3支試管中溶液顏色的變化 (2)pH對酶活性的影響 取3支潔凈的試管編上號

9、震蕩這3支試管使試管內的液體混合均勻然后，將3支 。 在3支試管中各 (邊加入斐林試劑，邊輕輕震蕩試管，以便使試管內的物質混合均勻)。 將3支試管的 ，用酒精燈加熱煮沸并保持lmln 觀察并記錄這 情況。其中l號試管注入lmL新鮮淀粉酶溶液、lmL蒸餾水和2mL可溶性淀粉溶液2號試管注入lmL新鮮淀粉酶溶液、lmL氫氧化鈉溶液和2mL可溶性淀粉溶液3號試管注入lmL新鮮淀粉酶溶掖、mL鹽酸和2mL可溶性淀粉溶液。試管的下半部漫到600C左右的熱水中，保溫5min加入2mL斐林試劑下半部放進盛有熱水的大燒杯中3支試管中溶液顏色的變化 6注意事項 驗證溫度對酶活性影響時，3個試管各注入2mL可溶性

10、淀粉后要先放入不同環境5min，使淀粉液達到所處不同環境的溫度，然后再加新鮮淀粉酶，搖勻維持5min，否則若加入淀粉酶后再放入不同溫度的環境中，由于酶的高效性，在升溫或降溫的過程中已把淀粉給分解了會造成錯覺。 關于pH值對酶活性影響實驗中，操作時必須先將酶置于不同環境條件下(加清水、加氫氧化鈉、加鹽酸)然后再加入可溶性淀粉液不能在加入酶后，先加入淀粉再加入鹽酸或NaOH，這樣可以防止淀粉在淀粉酶的作用下水解成麥芽糖，方可證實環境過酸和過堿對酶活性的影響如果改變順序則會影響效果當加入可溶性淀粉后，必須放入600C溫度中，讓酶對淀粉進行分解。 配制質量分數為1%的可溶性淀粉溶液，可用.5%的氯化鈉

11、溶液做溶劑，氯化鈉溶液中氯離子是淀粉酶的激活劑，可使淀粉酶活性明顯增強。 7實驗結果與討論 兩實驗中 ，而另外兩支則不出現，因為 均影響了酶的活性。 唾液中的消化酶為淀粉酶，具有消化淀粉后轉化為麥芽糖的作用閱讀下面有關這個實驗的記錄，并回答下列問題。 實驗 漱口后將脫脂棉含在口中收集唾液然后將唾液擠進試管，取lmL唾液放入9mL蒸餾水中作為酶液其次，將lmL蒸餾水及1mL酶故入8mLl的可溶性淀粉液中，在室溫為250C的條件下開始反應反應開始6min后，取少量反應液，測定淀粉及麥芽糖的量約30min淀粉被完全分解，轉變戍與淀粉量相當的麥芽糖。1號試管出現磚紅色沉淀高溫、低溫及過酸過堿上述實驗方

12、法按下面的條件稍微改變一下生成麥芽糖的速度與上述實驗相比有哪些變快了?選出三種。 加入lmLl的食鹽水代替lmL蒸餾水。 加入lmLl的鹽酸代替lmL蒸餾水。 不加lmL蒸餾水，而把加入的酶變成2mL 在100加熱10mln后冷卻了的酶液，取其mL加入以代替lmL蒸餾水 經過l000C加熱10min，并用冷卻了的lmL酶液來代替lmL酶液 把實驗溫度改變為0。 把實驗溫度改變為35 把實驗溫度改變為700C 實驗結果： 。 典例分析 例1 下列關于過氧化氫的敘述中，正確的是 ( ) (A)在無催化劑時，不會分解成水和氧氣 (B)過氧化氫和水一樣無色無味，對皮膚無害 (C)Fe3+和過氧化氫酶都

13、能加速過氧化氫的分解反應 (D)在有催化劑存在時，過氧化氫分解反應的平衡點會向分解一側移動 說明：實驗中應注意過氧化氫的特性，以及催化劑在反應中的作用。 例2 下列有關酶的敘述正確的是 ( ) (A)活細胞產生的，在細胞內起作用 (B)酶和激素的作用相同 (C)酶的產生受遺傳物質控制 (D)在催化過程中不斷被消耗 說明：熟悉酶的特性是本實驗進行的基礎CC 例3 血液凝固是一系列酶促反應過程，采集到的血液在體外下列哪種溫度條件下凝固最快 （ ) (A)0 (B)15 (C)25 (D)35答案：(D)挑戰誤區 例 能正確說明酶的特征的是 ( ) (A)酶都是蛋白質 (B)酶是活細胞產生的只能在生

14、物體內發揮催化作用 (C)酶的活性隨著溫度升高而不斷提高 (D)每一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應 解析DD名題鏈接 例 常溫常壓下，要使過氧化氫溶液迅速放出大量的氧氣，應投入 （ ) (A)新鮮豬肝 (B)煮熟豬肝 (C)冰凍豬肝 （D)生銹鐵釘 解析：由于新鮮豬肝中含有大量的過氧化氫酶，能催化過氧化氫的水解產生水和大量的氧氣煮熟豬肝中過氧化氫酶受到破壞，而冰凍豬肝中過氧化氫酶的活性降低，生銹鐵釘中含Fe3+，也能催化過氧化氫的水解，但其作為化學催化劑催化效率比生物催化劑過氧化氫酶的催化效率低得多，不會產生大量的氧氣此題涉及的高效性、穩定性等A能力訓練 一、選擇題 1酶在水解過程中，通

15、常能得到多肽最后能得到氨基酸，這說明 ( ) (A)酶是由活細胞產生的 (B)酶是生物催化劑 (C)多數酶的化學本質是蛋白質 (D)酶的基本組成單位是多肽 2下列有關酶的敘述中，錯誤的是 ( ) (A)酶都是在活細胞內合成的 (B)消化酶只能分泌到細胞外才能起作用 (C)酶的催化效率都很高 (D)每種酶只能催化一種或一類物質的化學反應CC 3在l、2號試管中各加入2mL過氧化氫溶液分別各滴入2滴FeCI3溶液和含過氧化氫酶的研磨液，混合均勻之后，產生氣泡的情況是 ( ) (A)1號管先產生氣泡，但氣泡少 (B)2號管先產生氣泡，但氣泡少 (C)l號管先產生氣泡且氣泡多 （D)2號管先產生氣泡，

16、且氣泡多 4在不損傷高等植物細胞內部結構的情況下，下列哪種物質適于除去細胞壁 （ ) (A)蛋白酶 (B)鹽酸 (C)纖維素酶 (D)淀粉酶 5在驗證酶的專一性實驗中，下列操作不符合要求的是 ( ) (A)隔水煮沸用的開水，可提前煮至沸騰狀態備用 (B)實驗用的斐林試劑，需提前配制井充分混合均勻 (C)用作對比實驗的蔗糖溶液，應現配現用 (D)實驗前最好用斐林試劑檢驗一下蔗糖和淀粉的純度DCB 6為使加酶洗衣粉的去污漬效果更好，處理方法應該是 ( ) (A)先用冷水浸泡，再在溫水中搓洗 (B)先用開水浸泡，再在溫水中搓洗 (C)先用溫水浸泡再在溫水中搓洗 （D)先用溫水浸泡再在冷水中搓洗 7在

17、10(X)、40(Y)，80(Z)條件下淀粉酶的活性大小是 ( ) (A)XYZ （B)ZYX (C)XZY (D)YXZ 8把點燃但無火焰的衛生香放入過氧化氫溶液和肝臟研磨液的試管中，衛生香猛烈猛燃燒的原因是試管中產生了 ( ) (A)氧氣 (B)氧氣 (C)酒精 （D)甲烷 9在過氧化氫酶和Fe3+的催化效率的實驗中，把肝臟制成研磨液的目的是 ( ) (A)有利于過氧化氫酶的釋放 (B)保護過氧化氫酶 (C)提高過氧化氫酶的活性 (D)以上說法都不對CDAA 10能夠促使淀粉水解的酶是 ( ) (A)麥芽糖酶 (B)蛋白酶 (C)淀粉酶 (D)脂肪酶 11在探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解作用的

18、實驗中，滴加斐林試劑后，顏色較深的試管為 ( ) (A)曾注入蔗糖液和淀粉酶的試管 (B)曾注入淀粉液和淀粉酶的試管 (C)曾注入淀粉液和麥芽糖酶的試管 (D)曾注入蔗糖溶液和麥芽糖酶的試管 12Fe3+和過氧化氫酶都能催化H2O2分解其中 ( ) (A)Fe3+的催化效率高 (B)過氧化氫酶的催化效率高 (C)催化效率一樣 (D)催化效率無可比性 13下列屬于非還原性糖的是 ( ) (A)麥芽糖 (B)葡萄糖 (C)果糖 (D)淀粉和蔗糖CABD 14比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率實驗中，滴加過氧化氫酶的試管內，氣泡產生的情況和衛生香燃燒的情況分別是 ( ) (A)產生的氣泡多，燃燒的不

19、猛烈 (B)產生的氣泡多，燃燒的猛烈 (C)產生的氣泡少燃燒的不猛烈 (D)產生的氣泡少，燃燒的猛烈B二、非選擇題15做該實驗的目的一是初步學會 ，二是探索過氧化氧酶和Fe3+ 的高低16用質量分數為3.5%的氯化鐵溶液和質量分數為20的肝臟研磨液做實驗，每滴氧化鐵溶液中的Fe3+數大約是每漓肝臟研磨液中過氧化氫酶分子數的 倍,該實驗充分證明了 ，一般說酶的催化效率是無機催化劑的 倍。17酶的 性決定其只對一種物質或一類物質具有催化作用用淀粉酶對淀粉和蔗糖進行水解，就是檢驗淀粉酶能否將二者都分解成 。18. 若將試管中加入可溶性淀粉溶液后，直接加斐林試劑加熱，則試管內 ，因為淀粉不屬于 。 探

20、索酶的催化效率的方法催化效率25萬酶的高效性1071013專一還原糖不出現磚紅色沉淀還原糖19取唾液時，一定要用 漱口，防止 進入唾液中。20將試管注入2mL可溶性淀粉溶液，再注入2mL唾液，振蕩后，故入沸水中加熱5min，拿出冷卻，然后滴入2滴碘液。問試管中溶液為何種顏色? 。為什么？ 。 清水食物殘渣藍色酶的活性受溫度影響而失去活性，淀粉未被分解。 21為了認識酶作用的特性以質量分數為20%的H2O2溶液為反應底物的一組實驗，觀察結果如下表所示；通過分析實驗結果，能夠得出相應的結論是 。 22請根據下列材料設計一個證明酶是蛋白質的實驗。 實驗材料：質量分數為5的NaOH溶液、質量分數為3的CuSO4熔液、雞蛋蛋清、人的口腔唾液(酶)、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管和滴瓶、鑷子、脫脂棉。步驟方法觀察結果1常溫下自然分解氣泡少而小2常溫下加Fe3+氣泡稍多而小3常溫下加入鮮肝提取液氣泡多而大4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液同自然分解一樣同無機催化劑相比，酶具有高效性 實驗原理：雞蛋清的主要成分是蛋白質，蛋白質能與雙縮脲產生顏色反應。 實驗步驟： 。 。