1、蛋白質的結構與功能1蛋白質是細胞內的重要物質之一，具有多樣性和特異性，其結構與功能是相適應的。下列關于蛋白質類物質與其功能的對應正確的是()A胰島素與調節B抗體與催化C.唾液淀粉酶與催化蛋白質消化D.血紅蛋白與免疫答案：選A胰島素是蛋白質類激素，對生命活動具調節作用；抗體能與特異性的抗原結合并消滅它們，屬于免疫功能；唾液淀粉酶具有消化淀粉作用，不能催化蛋白質水解；血紅蛋白存在于成熟的紅細胞中，主要運輸氧氣。2下列關于蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是()A.不同的蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同B.有些結構不同的蛋白質具有相似的功能C.組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合D.組成蛋白質

2、的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合答案：選D不同的蛋白質分子中氨基酸的數量、種類和排列順序都不盡相同，A、C項正確；有些結構不同的蛋白質具有相似的功能，如血紅蛋白和載體蛋白都具有運輸作用，B項正確；組成蛋白質的氨基酸之間脫水縮合的方式相同，D項錯誤。3如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中“、”等表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個氨基酸組成，B鏈由19個氨基酸組成，圖中“TS一”是在蛋白質加工過程中由兩個“一S脫下2個H形成的。下列有關敘述錯誤的是()A形成該蛋白質分子時脫去38分子的水B該蛋白質分子中至少含有兩個羧基C.圖中"一表示肽鍵，可簡寫為CONHD.形成該蛋白質分子時相對

3、分子質量減少了686答案：選C圖中“”代表肽鍵，表示為CONH；而在形成該蛋白質分子的過程中脫去38分子的水，同時形成一個二硫鍵，失去2個H,相對分子質量減少38M8+2=686;通過分析肽鏈分子的結構，不難發現每條多肽鏈至少含有一個羧基(COOH)和一個氨基(NH2)。4如圖表示有關蛋白質分子的簡要概念圖，下列對圖示分析正確的是()A甲中肯定含有S元素B過程會有水產生C.多肽中乙的數目等于丙的數目D.蛋白質結構和功能的多樣性是細胞多樣性的根本原因答案：選B甲為構成氨基酸的元素，可能含有S元素，也可能不含。過程為脫水縮合過程，每形成1個肽鍵，就會有1分子水產生。環狀肽中，乙的數目等于丙(肽鍵)

4、的數目，但是鏈狀肽中乙的數目不等于丙的數目。蛋白質結構和第1頁功能的多樣性是細胞多樣性的直接原因。5現有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3種氨基酸，它們能形成的三肽種類以及包含3種氨基酸的三肽種類分別最多有()A9種，9種B6種，3種C18種，6種D27種，6種答案：選D足量的3種氨基酸構成的三肽有33=27種。對于包含3種氨基酸的三肽種類的理解，可借用示意圖“口”來分析，即第一個位置的氨基酸有3種情況，第二個位置只能從另2種氨基酸中任選1種，第三個位置只能安放剩余的1種，所以共有3X2M=6種。6人體的肌肉主要是由蛋白質構成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，這是因為()A.肌細胞形狀不同

5、B.在人體的分布位置不同C.支配其運動的神經不同D.構成肌細胞的蛋白質分子結構不同答案：選D蛋白質分子結構的多樣性決定蛋白質功能的多樣性。7美國威斯康星大學的一個研究小組發現：用合成的某種蛋白質抑制艾滋病病毒的關鍵蛋白質gP41，使其不能與宿主細胞中的蛋白質發生作用，從而使該病毒無法順利入侵細胞。下列敘述不正確的是()A構成艾滋病病毒的所有蛋白質中一定都含有20種氨基酸B鑒定多肽和蛋白質時都可以使用雙縮脲試劑C.某些蛋白質具有催化作用D.有些蛋白質具有信息傳遞的作用，進而調節生命活動答案：選A構成蛋白質的氨基酸約有20種，但不一定每種蛋白質都含有20種氨基酸；多肽和蛋白質都含有肽鍵，都可與雙縮

6、脲試劑反應呈紫色；某些蛋白質(如酶)具有催化作用；有些蛋白質(如激素)具有信息傳遞的作用，進而調節生命活動。8雞蛋煮熟后，蛋白質失去活性，原因是高溫破壞了蛋白質的()A肽鍵B肽鏈C.空間結構D.氨基酸答案：選C高溫使肽鏈盤曲、折疊形成的蛋白質的一些化學鍵破壞或斷開，從而使其空間結構遭到破壞，影響其功能。9蛋白質是細胞中重要的有機化合物，以下關于蛋白質的說法正確的是()所有的酶都是蛋白質大多數抗體是蛋白質所有的抗原都是蛋白質部分激素是蛋白質生物膜上的載體都是蛋白質ABC.D.答案：選C有的酶是RNA；抗體都是蛋白質，并非所有的抗原都是蛋白質。10糖尿病患者使用胰島素治療時，大都采用肌肉注射而不是

7、口服，其根本原因是()A.肌肉注射比口服先進入人體B. 口服時藥液對消化道的刺激過于強烈C. 口服時藥液會被消化液中的蛋白酶水解D. 口服時藥液會被消化液中的脂肪酶水解答案：選C胰島素的化學本質是蛋白質，胃內的蛋白酶催化胰島素水解失去功效。11將蛋清溶液做如下兩種方式的處理：下列有關分析正確的是()A.經過程處理，蛋白質的空間結構及肽鍵沒有遭到破壞B.經過程處理，分別破壞了蛋白質的空間結構及肽鍵C.過程有水分子的產生，過程有水分子的消耗D.向甲、乙兩溶液中加入雙縮服試劑，甲溶液變紫色，乙溶液不會變紫色答案：選B過程為蛋白質的鹽析，過程為蛋白質的再溶解，這兩個過程不會破壞蛋白質的空間結構及肽鍵；

8、過程中的高溫可破壞蛋白質的空間結構，但不會有水生成；過程可破壞肽鍵，消耗水。溶液甲和溶液乙(含蛋白酶)中都含有蛋白質，故都能與雙縮脲試劑發生紫色反應。12 如圖是某多肽化合物的示意圖，下列有關該化合物的敘述不正確的是()A.氨基酸的種類主要由決定B的形成與R基無關C.該多肽鏈游離的竣基多于游離的氨基D.該多肽鏈在形成過程中，相對分子質量減少了36答案：選D從題圖可知，是氨基，是R基，是肽鍵，是竣基。1多肽鏈中游離的竣基有3個，游離的氨基有2個。由于該肽鏈有3個肽鍵，故在合成時失去3個水分子，相對分子質量減少了3M8=54。13 如圖表示人體內幾種化學元素和化合物的相互關系，其中a表示有機小分子

9、物質，A表示有機高分子物質。請據圖分析回答：A可分為Ai、A2、A3等，其原因是：從a分析是由于。(2)A3是由574個氨基酸、4條肽鏈組成的，在形成1分子A3的過程中，共脫去分子水。答案：(i)氨基酸的種類、數目和排列順序不同(2)57014 從某種真核細胞中提取出大量核糖體(合成多肽鏈)，放入含下列幾種有機物(其中的氮原子已被15N標記)的培養液里，假設培養液里含有核糖體完成其功能所需的一切物質和條件。請回答：NH2CH2COOHNH2CH2CH20HNH2CH(COOH)CH2COOHNH2CH(NH2)CH2COOHNH2CH(COOH)CH2SH(1)實驗中，核糖體所要完成的功能就是

10、把上述物質中的(填序號)通過方式合成多肽(蛋白質)。(2)上述有機物合成的多肽至少含有個氨基和個羧基。(3)實驗中，檢測到某一多肽含20個15N，則該多肽最多有個肽鍵。肽鍵的化學結構式是。(4)實驗結果分析，培養液中生成了多種產物，這說明了蛋白質的分子結構具有，這種結構特點決定了其答案：(1)脫水縮合(2)12(3)19CONH(4)多樣性功能的多樣性15蛋白質的空間結構遭到破壞，其生物活性就會喪失，稱為蛋白質的變性，高溫、強堿、強酸、重金屬等會使蛋白質變性?，F利用提供的材料用具，請你設計實驗探究乙醇能否使蛋白質變性。(1)材料用具：質量分數為2%的可溶性淀粉溶液、質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶

11、液、蒸餾水、質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精等。(2)實驗步驟：取兩支試管，編號A、B,向A、B兩試管中各加1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加,向B試管加5滴無水乙醇，混勻后分別向A、B兩試管中加入2mL可溶性淀粉溶液。將兩支試管搖勻后，同時放入適宜溫度的溫水中保存5mino。從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有5065C溫水的大燒杯中加熱約2min,觀察試管中出現的顏色變化。(3)實驗結果預測及結論：，說明乙醇能使淀粉酶(蛋白質)變性。，說明乙醇不能使淀粉酶(蛋白質)變性。(4)該實驗的自變量是，對照組是。答案：本實驗為探究性實驗，自變量是乙醇的有無，因變量是蛋白