1、詩詩 經經之之“酒酒”文化文化 在詩經中在詩經中“酒酒”字出現了字出現了65次，直接或間次，直接或間接寫到酒的詩有五十余首，而詩經宴飲詩接寫到酒的詩有五十余首，而詩經宴飲詩中提到關于酒的詩約有二十余首，這些詩一方中提到關于酒的詩約有二十余首，這些詩一方面總結了酒的釀造及酒器的運用，展示了酒的面總結了酒的釀造及酒器的運用，展示了酒的材料種類，鑒賞了酒的器皿；材料種類，鑒賞了酒的器皿； 另一方面概括了詩經宴飲詩中所蘊含的宴另一方面概括了詩經宴飲詩中所蘊含的宴飲和祭祀的酒禮，同時詩經宴飲詩中的酒飲和祭祀的酒禮，同時詩經宴飲詩中的酒文化內涵，宴以合好與君子酒德，進一步反映文化內涵，宴以合好與君子酒德，

2、進一步反映了了“詩經時代詩經時代”豐富多彩酒文化的社會生活豐富多彩酒文化的社會生活。 一、詩經中酒的釀造及酒器的運用一、詩經中酒的釀造及酒器的運用 二、詩經宴飲詩中的酒禮二、詩經宴飲詩中的酒禮 三、詩經宴飲詩中的酒文化內涵三、詩經宴飲詩中的酒文化內涵 一、詩經中酒的釀造及酒一、詩經中酒的釀造及酒 器的運用器的運用 （一）釀酒的材料豐富（一）釀酒的材料豐富 （二）盛酒的器皿發達（二）盛酒的器皿發達l詩經詩經小雅小雅信南山云：信南山云：“疆場翼翼，黍稷疆場翼翼，黍稷彧彧。曾孫之檣，以為酒食彧彧。曾孫之檣，以為酒食”，這里，這里“黍黍”，又名黍子、黃米、黏米、黏黍米；同時又是又名黍子、黃米、黏米、黏

3、黍米；同時又是“稷稷”，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；皆為禾本科，原產于中國北部，是我國最早皆為禾本科，原產于中國北部，是我國最早栽培農作物之一。栽培農作物之一。l詩經年代仍屬于曲糵釀酒時期，故釀酒詩經年代仍屬于曲糵釀酒時期，故釀酒所需的材料來源必然取自周遭農務，因此所需的材料來源必然取自周遭農務，因此詩經所述適宜釀酒植物，不外乎黍、稷、詩經所述適宜釀酒植物，不外乎黍、稷、稻和禾（梁）。稻和禾（梁）。（一）釀酒的材料豐富（一）釀酒的材料豐富黍黍稷稷 中國酒的歷史十分久遠，在我國民間有許多關于酒起源的傳說，我們的先民在創造了酒的同時，也給我們后人留下一段段令人

4、心馳神往的美麗傳說，蘊藏著濃濃的酒文化氣息。比如“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“儀狄造酒說”、“黃帝造酒說”、“杜康造酒說”等流傳至今。（二）盛酒的器皿發達（二）盛酒的器皿發達 酒器的功用有盛酒、溫酒、飲酒三類酒器的功用有盛酒、溫酒、飲酒三類 主要有主要有盛酒的盛酒的：尊、篥、亨、壺、：尊、篥、亨、壺、 斗等斗等 溫酒的溫酒的：斗、：斗、 飲酒的飲酒的：爵，角，觥，瓠。：爵，角，觥，瓠。 詩經詩經 小雅小雅 賓之初宴賓之初宴“以祁爾爵以祁爾爵”、“酌酌彼康爵彼康爵”，“三爵不識三爵不識”，是指圓腹三足之，是指圓腹三足之杯杯爵，乃商周常用之酒器。爵，乃商周常用之酒器。 詩經詩經 大雅大雅 韓奕

5、中韓奕中“酰父戔之，清酒百酰父戔之，清酒百壺壺”，多盛水或盛酒用，還有，多盛水或盛酒用，還有“壺壺”。1.1.可以看出，酒的材料眾多，酒的器皿比較先進可以看出，酒的材料眾多，酒的器皿比較先進 二、詩經宴飲詩中的酒二、詩經宴飲詩中的酒禮禮 （一）（一） 祭祀酒禮祭祀酒禮 （二）（二） 宴飲酒禮宴飲酒禮 酒與禮相聯系究竟起于何時？據中華酒典酒與禮相聯系究竟起于何時？據中華酒典所言：所言：“酒的禮儀，不是隨著酒的產生而產生酒的禮儀，不是隨著酒的產生而產生的，它是在酒的發展中形成的。它始于殷商末的，它是在酒的發展中形成的。它始于殷商末期，成于兩周期，成于兩周”。 詩經中關于酒禮方面，如周朝最早主張的詩

6、經中關于酒禮方面，如周朝最早主張的禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生產，也沒禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生產，也沒有完全禁止飲酒，而是把酒事活動放入周朝的有完全禁止飲酒，而是把酒事活動放入周朝的規矩之中，不允許百姓肆意狂飲，因而形成規矩之中，不允許百姓肆意狂飲，因而形成“禮禮”之行為，其包含著之行為，其包含著祭祀祭祀和和宴飲宴飲兩方面酒兩方面酒文化的酒禮意涵。文化的酒禮意涵。 （一）（一）祭祀酒禮祭祀酒禮 詩經中以淳酒敬神，祭祀過程最詳盡的屬詩經中以淳酒敬神，祭祀過程最詳盡的屬小雅小雅楚茨全詩共楚茨全詩共58句。句。 由祭祀過程前奏由祭祀過程前奏“以為酒食，以享以祀以為酒食，以享以祀” 對祭祀

7、活動的描寫對祭祀活動的描寫“為賓為客，獻籌交錯。禮為賓為客，獻籌交錯。禮儀卒度，笑語卒獲儀卒度，笑語卒獲”。 再進一步展示祭祀的場面以及司儀的再進一步展示祭祀的場面以及司儀的“工祝工祝”代表神祗致辭代表神祗致辭“神嗜飲食，卜爾百富神嗜飲食，卜爾百富”“”“工祝工祝致告，神具醉止致告，神具醉止”。 然后儀式完成，同姓之親相聚宴飲。然后儀式完成，同姓之親相聚宴飲。 最后寫和燕之歡，作為祭祀的尾聲最后寫和燕之歡，作為祭祀的尾聲“既醉既飽，既醉既飽，大小稽首。神嗜飲食，使君壽考。大小稽首。神嗜飲食，使君壽考。”全詩共六全詩共六張，無一張不寫到酒，就連神靈嗜酒既醉，何張，無一張不寫到酒，就連神靈嗜酒既醉

8、，何況是凡人呢？況是凡人呢？ 詩經詩經小雅小雅信南山云：信南山云：“祭以清酒，從以祭以清酒，從以骍牡，享于祖考骍牡，享于祖考”，據毛詩正義說這種，據毛詩正義說這種酒是在宴飲祭祀之前用來迎神一降的，正是酒是在宴飲祭祀之前用來迎神一降的，正是祭祀時則用清酒，即紅色的酒。祭祀時則用清酒，即紅色的酒。 詩經詩經大雅大雅旱麓說：旱麓說：“清酒既載，骍牡既清酒既載，骍牡既備。以享以祀，以介景福備。以享以祀，以介景福”，詩經，詩經小雅小雅信信南山在南山在“祭以清酒祭以清酒”之后，也說之后，也說“祀事孔祀事孔明，先祖是皇。報以介福。萬壽無疆明，先祖是皇。報以介福。萬壽無疆”都可都可以看出清酒對于祭祀活動時的重

9、要。以看出清酒對于祭祀活動時的重要。 說明，在宴飲祭祀用酒上，對于活動進行所說明，在宴飲祭祀用酒上，對于活動進行所用的酒，必須特別制造，并且經過天子允許用的酒，必須特別制造，并且經過天子允許使用才能進行。使用才能進行。 （二）（二） 宴飲酒禮宴飲酒禮按照禮制，宴會有一定的等級規格，周天子宴請諸侯在宗廟里，按照禮制，宴會有一定的等級規格，周天子宴請諸侯在宗廟里，如詩經如詩經小雅小雅湛湛 露露“湛湛露兮，匪陽不晞。厭厭夜飲，不醉湛湛露兮，匪陽不晞。厭厭夜飲，不醉無歸。湛湛露斯，在彼豐草。厭厭夜飲，在宗載考無歸。湛湛露斯，在彼豐草。厭厭夜飲，在宗載考”，以顯示君，以顯示君臣關系之融洽，君恩之寬厚。臣

10、關系之融洽，君恩之寬厚。如詩經如詩經小雅小雅瓠瓠 葉云：葉云：幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。就主人講，就主人講，“嘗之嘗之”、 “獻之獻之”；就客人講，；就客人講，“酢之酢之”、“酬酬之之”。先嘗后獻，顯露出主人敬重客人，彬彬有禮；先酢后酬，。先嘗后獻，顯露出主人敬重客人，彬彬有禮；先酢后酬，顯示出客人答謝主

11、人，禮節周到。顯示出客人答謝主人，禮節周到。如小雅如小雅楚茨楚茨“為賓為客，獻酬交錯。禮儀卒度，笑語卒獲為賓為客，獻酬交錯。禮儀卒度，笑語卒獲”等，等，故，故，“嘗、獻、酢、酬嘗、獻、酢、酬”四字四字，一方面井然有序地寫出了貴，一方面井然有序地寫出了貴族宴飲儀禮而行的過程，另一方面從這井然中透漏出熱烈歡愉的族宴飲儀禮而行的過程，另一方面從這井然中透漏出熱烈歡愉的情緒來。情緒來。1.1.舉爵酬酢舉爵酬酢以歌伴宴，可以渲染宴會氣氛，助興愉情，但飲者不動，難以盡興，以歌伴宴，可以渲染宴會氣氛，助興愉情，但飲者不動，難以盡興，故需輔之以舞蹈，助之以聲樂。故需輔之以舞蹈，助之以聲樂。酒與樂相配，自古以來

12、相依連綴，所以詩經酒與樂相配，自古以來相依連綴，所以詩經小雅小雅鹿鳴云：鹿鳴云：呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。人之好我，示我周行。人之好我，示我周行。呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和樂且湛。呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和樂且湛。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。當賓客滿座時

13、，音樂與美酒佳肴成了最佳款待之物，主人表示誠摯宴當賓客滿座時，音樂與美酒佳肴成了最佳款待之物，主人表示誠摯宴客之心，僅是酒佳肴豐仍顯不夠完美，在佐之以琴瑟，以求客之心，僅是酒佳肴豐仍顯不夠完美，在佐之以琴瑟，以求“嘉賓式嘉賓式燕以敖燕以敖”，在，在“和樂且湛和樂且湛”之中，希望嘉賓也能之中，希望嘉賓也能“人之好我，示我周人之好我，示我周行行”。以樂配酒，。以樂配酒，“和樂且湛和樂且湛”，以舞配酒，以舞配酒，“樂既合奏樂既合奏”。在酒樂。在酒樂盛歡之時，賓客常忘形于盛歡之時，賓客常忘形于“手之舞之，足之蹈之手之舞之，足之蹈之”，以增添歡飲氣氛。，以增添歡飲氣氛。2 2. . 歌舞伴宴歌舞伴宴 如

14、詩經如詩經小雅小雅伐木云：伐木云： 伐木丁丁，鳥鳴嚶嚶。出自幽谷，遷于喬木。嚶其鳴矣，伐木丁丁，鳥鳴嚶嚶。出自幽谷，遷于喬木。嚶其鳴矣，求其友聲。相彼鳥矣，猶求友聲。矧伊人矣，不求友生？求其友聲。相彼鳥矣，猶求友聲。矧伊人矣，不求友生？神之聽之，終和且平。神之聽之，終和且平。 伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎。寧適不來，微我有咎。 伐木于阪，釃酒有衍。籩豆有踐，兄弟無遠。民之失德，伐木于阪，釃酒有衍。籩豆有踐，

15、兄弟無遠。民之失德，干糇以愆。有酒湑我，無酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。干糇以愆。有酒湑我，無酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此湑矣。迨我暇矣，飲此湑矣。 既為湑酒酤酒來招待朋友，坎坎的鼓聲，蹲蹲的舞狀，既為湑酒酤酒來招待朋友，坎坎的鼓聲，蹲蹲的舞狀，開心的請朋友來痛飲一場。開心的請朋友來痛飲一場。3. 3. 酒肴豐宴酒肴豐宴掌握舉爵的掌握舉爵的“嘗、獻、酬、酢嘗、獻、酬、酢”之禮，明曉歌舞樂以輔之氣氛，酒有豐盛與之禮，明曉歌舞樂以輔之氣氛，酒有豐盛與否，更是再現奴隸主貴族的腐朽生活是否。否，更是再現奴隸主貴族的腐朽生活是否。從詩經從詩經 小雅小雅 魚藻中可以可以看到天子魚藻中可以可以看

16、到天子 “ “魚在在藻，有頒其首。王在在鎬，豈樂飲酒。魚在在藻，有頒其首。王在在鎬，豈樂飲酒。魚在在藻，有莘其尾。王在在鎬，飲酒樂豈。魚在在藻，有莘其尾。王在在鎬，飲酒樂豈。魚在在藻，依于其蒲。王在在鎬，有那其居。魚在在藻，依于其蒲。王在在鎬，有那其居。”從詩經從詩經 小雅小雅 伐木中看到貴族伐木中看到貴族 “ “伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎。”足見其普遍生活。足見其普遍生活。宴飲的酒宴

17、飲的酒，“爾酒既旨，爾殽既嘉爾酒既旨，爾殽既嘉爾酒既旨，爾殽既時爾酒既旨，爾殽既時爾酒既爾酒既旨，爾肴既阜旨，爾肴既阜”詩經詩經 小雅小雅 頍弁。頍弁。宴飲的菜宴飲的菜，“魚麗于罶，鲿鯊。魚麗于罶，魴鱧。魚麗于罶，鰋鯉魚麗于罶，鲿鯊。魚麗于罶，魴鱧。魚麗于罶，鰋鯉”，還要還要“物其多矣，維其嘉矣。物其旨矣，維其偕矣。物其有矣，維其時物其多矣，維其嘉矣。物其旨矣，維其偕矣。物其有矣，維其時矣矣”詩經詩經 小雅小雅 魚麗。魚麗。宴飲的吃法宴飲的吃法，“幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。有兔斯首，燔之炙之

18、。君子有酒，酌炮之燔之。君子有酒，酌言獻之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之”宴飲的喝法宴飲的喝法，“嘗之嘗之”“”“獻之獻之”“”“酢之酢之”“”“酬之酬之”，禮節有數。宴飲的，禮節有數。宴飲的氣氛，氣氛，“君子有酒，嘉賓式燕以樂君子有酒，嘉賓式燕以樂君子有酒，嘉賓式燕以衎君子有酒，嘉賓式燕以衎君君子有酒，嘉賓式燕綏之子有酒，嘉賓式燕綏之君子有酒，嘉賓式燕又思君子有酒，嘉賓式燕又思” 詩經詩經 小雅小雅 南有嘉魚，喝得歡樂，酣暢淋漓。南有嘉魚，喝得歡樂，酣暢淋漓。而詩經而詩經 小雅小雅 瓠葉并非酒禮，

19、但瓠葉并非酒禮，但“亨之亨之”“”“燔之燔之”“ ”“ 炙之炙之”“ ”“ 炮炮之之”，足見其花樣繁多。，足見其花樣繁多。 三、詩經酒文化內三、詩經酒文化內涵涵飲者酒德飲者酒德 詩經宴飲詩酒飲與天子、諸侯之間的詩經宴飲詩酒飲與天子、諸侯之間的相互頌美、祈福、解憂等規范，展示了一相互頌美、祈福、解憂等規范，展示了一種所謂的君子形象，而這種種所謂的君子形象，而這種“君子君子”形象形象便是周人貴族的理想和人格典范，不僅追便是周人貴族的理想和人格典范，不僅追求內在的求內在的“德德”，也追求外在形象塑造。，也追求外在形象塑造。 如詩經如詩經小雅小雅鹿鳴云：鹿鳴云：“我有嘉賓，我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是效。德音孔昭。視民不恌，君子是則是效。”嘉賓有光明高尚的品德和言語，示民以嘉賓有光明高尚