1、動物營養學部分考試重點習題緒論 1、名詞解釋：養分（營養素）：能被動物用以維持生命、生產產品，具有類似化學性質的物質稱營養物質或養分或營養素。營養：是動物攝取、消化、吸收食物并利用食物中的營養物質來維持生命活動、生長和生產產品的全部過程。營養學：研究生物體營養過程的科學。闡明生命活動的本質，并通過營養調控措施維持生態系統的平衡。 2、試述動物營養學的研究目標和任務?？傮w目標：揭示養分利用的定性定量規律，形成飼料資源的高效利用、動物產品的高效生產、人類健康及生態環境的長期維護的動物營養科學指南，使動物生產在土壤-植物-動物-人食物鏈中與其他要素協調發展，為維持食物鏈的高效運轉發揮積極作用。任務：

2、 1)確定必需營養素 2)研究必需營養素在體內的代謝過程及其調節機制； 3)研究營養攝入與動物健康、動物體內外環境間的關系 4)研究提高動物對飼料利用率的原理與方法； 5)制定動物的適宜養分需要量； 6)探索或改進動物營養學的研究新方法或新手段（飼料營養價值評定、營養需要量） 。 3、簡述動物營養學在動物生產中的地位。 1）保障動物健康（2）提高生產水平(3)改善產品質量(4)降低生產成本(5)保護生態環境 第一章 動物與飼料的化學組成1.名詞解釋：CP(粗蛋白質):是指飼料中所有含氮化合物的總稱。CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550-600

3、高溫爐中將所有有機物質全部氧化后剩余的殘渣。灼燒后的殘渣中含有泥沙，故為粗灰分EE(粗脂肪):是飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質的總稱。常規飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質，故稱為乙醚浸出物。CF(粗纖維):是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。ADF(酸性洗滌纖維)NDF(中性洗滌纖維)2.簡述飼料概略養分分析法對飼料養分如何分類、測定各種養分含量的基本原理。 4.簡述養分的一般營養生理功能。(1)機體或動物產品的構成物質（蛋白質、 礦物質、水分、脂肪）-部件(2)動物生產的能源物質（碳水化合物、脂 肪、蛋白質） -動力(3)動物生產的調節物質（礦物質

4、、維生素、氨基酸、脂肪酸、添加劑）-控制系統5. 比較動植物體組成成分的異同？元素組成的比較1、元素種類基本相同，數量差異大；2、元素含量的變異情況 (動物的元素含量變異小，植物的變異大。)化合物組成的比較1）水分 一般情況下,動物體與飼料植物中都以水分含量最高，但植物變異大，動物變異小。2）碳水化合物 是植物干物質中的主要組成成分，既是植物的結構物質，又是植物的貯備物質。動物體內的碳水化合物主要為糖元和葡萄糖3蛋白質 動物體的干物質中主要為蛋白質，它是動物體內的結構物質。植物體內除真蛋白質外，還有非蛋白質含氮物（氨化物）、4脂類 動物體的貯備物質是脂肪。植物性飼料粗脂肪中在常溫下呈液態。而動

5、物體內只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性維生素，常溫下呈固態。5維生素和礦物質 植物性飼料不含維生素A，而含胡蘿卜素，動物體內則相反。植物性飼料中鉀、鎂、磷較多，鈣、鈉較少，動物體內則相反。6. 經測定飼喂態玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，問飼喂態時NFE含量？絕干狀態時CP、Ca？設為x，則 x90%=5%25%x=（5%×90%）÷25% =18%解：無氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）飼喂狀態：NFE%=100% -（8+1.1+9.6+3.6+1.3+0.03+0.29）=

6、76.38干物質養分：100%-8%=92%絕干時：CP:9.6：92=X：100x=10.43Ca:0.03:92=x:100X=0.0326第二章 動物對飼料的消化1.解釋消化:經物理性、化學性及微生物性作用，將飼料中大分子物質分解為小分子可吸收物質的過程。吸收營養物質經物理的、化學的、微生物的消化后，進入血液和淋巴的過程。 消化率:飼料可消化養分量占食入養分的百分率。2.比較單胃動物與反芻動物消化方式的異同。答：非反芻動物以酶的消化為主，微生物消化較弱。 反芻動物前胃(瘤胃、網胃、瓣胃)微生物消化為主，主要在瘤胃內進行。皺胃和小腸中進行化學性消化。在盲腸和大腸進行的第二次微生物消化，可顯

7、著提高消化率，這也是反芻動物能大量利用粗飼料的營養學基礎。3.簡述瘤胃消化飼料的生物學基礎及其消化的優缺點?；A：瘤胃內微生物的消化優點a. 分解CF（粗纖維），產生VFA（揮發性脂肪酸）。b. 細菌利用NPN（非蛋白氮）合成MCP（微生物菌體蛋白）。c. 微生物可合成VB、VK、EFA 、NEAA 。d. 可變UFASFA，從而延長了牛羊脂肪的保存期，但降低了營養價值。缺點a.快速分解淀粉為VFA、CH4、H2O、CO2、O2等，造成部分能量的損失。b. 降解真蛋白質為NH3，再合成MCP，造成部分氮素的損失。 4. 蛋雞每天采食120g飼糧，飼糧含CP18%,Ca3.5%,每天隨糞排出CP

8、4.32g、Ca1.95g,隨糞排出內源CP1.5g,內源Ca0.90g,問該飼糧的CP、Ca表觀與真消化率是多少？ (TD)真消化率=食入養分-（糞中養分-糞中內源養分） /食入養分 (AD)表觀消化率食入養分-(糞中外源養分內源養分)/食入養分 5.簡述影響飼料消化率的因素。答：（一）動物因素1動物種類 2年齡及個體差異 （二）飼料因素 1.種類：青綠飼料消化率干草，籽實秸稈 2.化學成分：飼料中CP提高，消化率提高；CF與消化率呈負相關，對單胃動物尤為明顯；3.飼料中的抗營養因子：飼料中含有抗營養因子，降低消化率 (三）飼養管理技術 1.飼料的加工調制,延長飼料在消化道的停留時間，可提高

9、消化率；飼料顆粒化可預防動物挑食，提高適口性，過度粉碎飼料不利于消化。2飼養水平 。養分平衡影響飼料消化率：平衡設計日糧可提高消化率，添加酶制劑可提高消化率。飼喂技術：少量多餐、潮拌料飼喂畜舍環境：適溫和良好通風、飼養密度等。第三章水的營養1.水分的基本營養生理功能。答：1.構成體組織2.參與養分代謝。水是一種理想的溶劑3.調節體溫4.其他功能：（1）潤滑作用（2）稀釋毒物（3）產品的組成部分 2.為什么動物缺水的危害比缺乏飼料的危害大？答：缺水的影響（1） 失水1-2% 干渴，食欲減退 （2）失水8% 嚴重干渴，食欲喪失;（3）失水10% 生理失常，代謝紊亂;（4）失水20% 死亡; （5）

10、動物可以失去全部體內的脂肪，蛋白質的一半，體重的一半，動物都能生存；（6）只飲水，可存活三個月；（7）不飲水，攝取其它養分，可存活七天。 3.動物如何調控其體內的水分平衡？來源1 飲水（主要）2 飼料水（因飼料不同而異）3 代謝水去路1 呼吸（隨氣溫體重變化而異）2 皮膚蒸發、出汗排水（與環境溫度有關）3糞便排出（是主要去路）4 尿液排水（主要渠道）腎臟對水的排泄有很大的 調節能力5隨產品排水 4.影響動物需水量的因素有那些？答：1.動物種類: 大量排糞需水多 反芻>哺乳>鳥類2.生產性能 : 產奶階段需水量最高，產蛋、產肉需水相對較低。 3.氣溫: 氣溫高于30，需水量明顯增加，

11、低于10，相反。4.飼料或日糧組: 含氮物質越高，需水量越高； 粗纖維含量越高，需水量越高； 鹽，特別是Na+、Cl-、K+ ：含量越高，需水量越高。5.飼料的調制類型 :粉料>干顆粒>膨化料第4章 蛋白質的營養1.名詞：EAA（必需氨基酸）：動物體內不能合成或合成數量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。NEAA(非必須氨基酸)：動物體自身能合成，無需由飼料提供的氨基酸。 LAA（限制性氨基酸）：是在必須氨基酸的基礎上，與動物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。由于他們的不足， 限制了動物對其他氨基酸的利用，導致蛋白質利用率下降。RDP（瘤胃降解蛋白）：為微生物所降解

12、的蛋白質UDP（瘤胃未降解蛋白） IP（理想蛋白）：指飼料或日糧蛋白質中各種AA平衡的一種理想模式，或者說飼料中蛋白質的AA在組成和比例上與動物所需要蛋白質的AA組成和比例一致。2.簡述蛋白質的營養生理功能。答：1. 機體和畜產品的重要組成部分 2. 機體更新的必需養分 3. 體內功能物質的主要成分（1）血紅蛋白、肌紅蛋白（2）運輸蛋白（載體）（3）酶、激素（4）免疫球蛋白4. 提供能量、轉化為糖和脂肪3.平衡氨基酸時應該重點考慮和解決的問題： 氨基酸的缺乏 氨基酸額失衡 氨基酸間的相互關系 蛋白石過量和缺乏的危害：過量 -浪費 加重肝臟負擔 家畜熱應激 嚴重導致中毒； 缺乏 - 消化機能紊亂

13、，幼齡動物生長發育受阻，易患貧血病，影 響繁殖，生產性能下降。4. 什么是必需氨基酸，常見的必需氨基酸，常見拮抗氨基酸對EAA（必需氨基酸）：動物體內不能合成或合成數量與速度不能滿足需要，必須由飼料供給的氨基酸。常見必需氨基酸：生長豬：10種-Lys，Met,Trp,Thr,Leu,Ile， Arg,Phe,His,Val。 成年豬：8種-不包含Arg和His。 家禽：13種-包含Gly,Cys,Tyr。AA的主要拮抗對：賴氨酸與精氨酸 亮氨酸與纈氨酸 5.闡述單胃動物、反芻動物對蛋白質的消化、吸收過程及其特點。答：一單胃動物蛋白質營養 消化起始于胃，終止于小腸 吸收 (1）部位: 小腸上部（

14、2）方式: 動吸收二反芻動物蛋白質營養1.消化過程瘤胃降解蛋白（RDP）: 攝入蛋白質的70%（40-80%）被瘤胃微生物消化瘤胃未降解蛋白 （UDP）: （30%）進入真胃和小腸消2.消化與利用蛋白質：可以改組為aa非蛋白氮：可以分解為NH3 瘤胃NH3可以被微生物利用，當NH3過多時可以被吸收入血，通過合成尿素而解毒。3.瘤胃的Pr消化吸收特點1飼料Pr在瘤胃內經過微生物改組合成飼料中不曾有的支鏈AA?？梢哉f反芻動物的蛋白質營養實質上是瘤胃微生物營養。2反芻動物本身所需AA（小腸AA）來源于MCP、UDP(RUP)和內源蛋白質。MCP可以滿足動物需要的50100%,UDP是高產時的必要補充

15、，內源蛋白質量少且較穩定。3. 瘤胃中80%的微生物可以NH3為唯一氮源，因此，少量Pr即可滿足微生物的需要，這是瘤胃微生物利用尿素等NPN的生物學基礎。4MCP品質與豆粕蛋白質相當，略次于優質的動物蛋白質， 5. 大量蛋白質在瘤胃中分解，實際上存在能量和蛋白質的損失。67NPN在瘤胃分解不僅有氮素損失，且可能造成中毒。7.對反芻動物補充AA、Pr的效果一般不如單胃動物明顯4. 影響消化利用的因素（1）瘤胃內環境的穩定（2）日糧CP水平（3）蛋白質種類：NPN與真蛋白 CP <13%, 加NPN有效; 高于13%,效果差（4）其他養分：碳水化合物、P、S5小腸大腸的消化與單胃動物相同。

16、6論述反芻動物利用NPN的原理及合理利用NPN的措施。 （或者說是保護飼料蛋白的方法措施）答：1.NPN的利用原理尿素 -尿素酶 -NH3 (CH2O)n 細菌酶 VFA + 酮酸（碳鏈）NH3 +酮酸+ATP 細菌酶 AA- MCP（菌體蛋白） 2. 利用NPN的意義節約蛋白質、降低成本， 3、影響NPN利用率的因素1)日糧能量及其有效性（1）能量的含量微生物利用NH3合成MCP時，需要一定能量和碳架，這些養分主要是飼料（CH2O）n在瘤胃發酵產生的。提高日糧中有效能的數量，可增加MCP的合成量。（2）能量的有效性（同步性）尿素在瘤胃中被微生物分解產生NH3的速度是微生物利用NH3合成MCP

17、的4倍；易造成氮素損失，只有當NPN在瘤胃中分解釋放NH3的速度與（CH2O）n發酵釋放能量和碳架速度密切同步時，微生物的固氮作用最大。 4措施通過調整飼料的飼喂順序，或選擇不同的能量飼料，或對NPN及能量飼料進行加工處理，可達到能氮同步釋放，保證微生物及時有效地攝取NH3。 第五章 碳水化合物的營養2.（CH2O）n的營養生理作用。答：1.供能和貯能：直接氧化供能。轉化為糖原。轉化為脂肪-長期貯備能源 2.構成體組織：戊糖構成核酸，粘多糖，糖蛋白，糖脂、幾丁質、硫酸軟骨素。 3.作為前體物質：為反芻動物瘤胃利用NPN合成菌體蛋白提供C架。 4.形成產品：奶、肉、蛋3.比較反芻動物與單胃動物對

18、（CH2O）n消化、吸收、代謝的異同。答：單胃動物碳水化合物營養一、消化吸收主要部位在小腸，在各種酶的作用下水解產生的單糖經主動轉運吸收入細胞，順序為：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。未消化吸收的C·H2O進入后腸，在微生物作用下發酵產生VFA。二、代謝葡萄糖是單胃動物的主要能量來源。血糖來源：（1）消化吸收；（2）非糖物質轉化（3）糖原分解血糖去路：（1）氧化分解（2）合成糖原；（3）轉化脂肪；轉化為AA反芻物碳水化合物營養一、消化吸收1.飼料C·H2O葡糖丙酮酸VFA，單糖很少；主要有乙酸、丙酸、丁酸， 其比例受日糧因素影響3甲烷的產生：甲烷產量很高，不能被

19、動物利用，因而是巨大的能量損失4VFA的吸收 ；：75%直接從瘤網胃吸收，20%從真胃和瓣胃吸收，5%隨食糜進入小腸后吸收。VFA吸收是被動的，C原子越多，吸收越快。二VFA的代謝 氧化供能乙酸，丁酸體脂、乳脂丙酸葡萄糖1、反芻動物所需葡糖主要是體內合成，部位在肝臟。2、葡萄糖的生理功能：l 主要能源。l 肌糖原和肝糖原合成的前體。l 葡萄糖作為乳糖和甘油的前體物。l 是合成NADPH所必需的原料 4.部分寡糖的特殊營養生理作用。粗纖維的作用？ 1.單胃動物用一定量粗纖維，起填充消化道的作用，產生飽感。 2.刺激胃腸道發育，促進胃腸運動，減少疾病。 3.提供能量，單胃動物 4.降低飼料成本。第

20、六章 脂類的營養1.簡述脂類的營養生理功能。答：1脂類的供能貯能作用：脂類是動物體內重要的能源物質，能值最高 ，是動物體內主要的能量貯備形式。2作為機體的組成成分；3脂類也是動物體必需脂肪酸的來源。4. 脂類在動物營養生理中的其他作用：作為脂溶性營養素的溶劑，防護作用，皮下脂肪保護機體；絕熱，防寒保暖。 5，脂類是代謝水的重要來源 6，磷脂的乳化特性，提高脂肪和脂溶性營養物質的消化率。 2.簡述EFA的概念、來源，種類及其功能？1概念：凡是體內不能合成，必須由飼料供給，或在體內通過特定的前體物形成，對機體健康和正常生理機能有重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸2來源：通常將亞油酸、亞麻油酸、花生

21、四烯酸稱為EFA 非凡芻動物和幼齡反芻動物從飼料中獲得EFA，主要EFA亞油酸豐富，以玉米燕麥都能滿足亞油酸的需要， 反芻動物瘤胃微生物能合成部分宿主動物所需要的20%3種類 （1）w-6系 （2）w-3系列 4 EFA的作用 參與磷脂合成，并以磷脂形式作為細胞生物膜的組成成分。 EFA是類二十烷合成的前體物。 EFA與膽固醇代謝密切相關，降低血液膽固醇水平 EFA能維持皮膚和其他組織對水分的不通透性。5 EFA缺乏癥 （1）影響生產性能：引起生長速度下降，產奶量減少，飼料利用率下降。 （2）皮膚病變：出現角質，水腫，皮下血癥，毛細血管通透性和脆性增強。 （3）動物免疫力和抗病力下降，生 （4

22、）引起繁殖動物繁殖力下降，甚至不育。 3.簡述反芻動物、單胃動物對脂類的消化答： 脂類的消化、吸收脂類水解 -可溶的微粒-小腸攝取-小腸黏膜細胞中重新合成甘油三酯-進入血液循環一、單胃動物對脂類的消化吸收 1消化的主要部位是十二指腸，空腸 2參與脂類消化的酶主要是胰脂肪酶、腸脂肪酶和膽汁。 3消化產物是甘油一酯、膽固醇等，。 4主要吸收部位是回腸， 5胃內為酸性環境，對脂肪的消化不利，在胃內起初步的乳化作用。 二、反芻動物對脂類的消化吸收1. 瘤胃是反芻動物脂類物質的主要消化部位，在瘤胃中脂類物質得到明顯的改組 （1）大部分UFA氫化變成SFA，使EFA含量減少； （2） 部分UFA發生異構化

23、反應，生成支鏈脂肪酸； （3） 中性FA、磷脂、甘油變成VFA; （4） 微生物合成的奇數碳和支鏈FA數量增加。 2脂類物質通過網、瓣胃時幾乎不發生變化，進入皺胃后消化吸收與單胃動物相似。3瘤胃壁只吸收VFA和短鏈FA。 4.脂類氧化酸敗的概念與危害。答：氧化酸敗分原因自動氧化：由自由基激發的氧化。微生物氧化：油脂暴露空氣中，由存在于飼料中或由微生物產生的脂氧化酶引起氧化酸敗的危害氧化酸敗的產物是一些低級脂肪酸、脂肪醇，結果既降低營養價值，干擾營養物質的消化吸收和動物健康，也產生不適宜氣味。脂肪變成粘稠、膠狀甚至固體物質。對繁殖動物尤其要注意油脂的氧化。措施不飽和程度越高，越容易氧化，一般可加

24、入抗氧化劑（BHA、BHT、VE）或低溫密封保存。油脂氧化的危害 5.如何在動物飼糧中添加油脂？答：添加油脂的原因 1.可利用的價廉質優的油脂產品增多； 2.動物生產能力提高，需要提高飼糧能量濃度； 3.可提高整個日糧能量的利用率（增能效應）； 4.提高動物的生產性能。 添加適量油脂提高日糧能量利用率的原因 1.延長飼料在消化道的停留時間，提高養分的利用率； 2.代謝過程簡單，減少合成代謝的消耗。 3.反芻動物氧化FA產生ATP的效率比氧化乙酸高 4.夏季添加油脂可以減少動物熱應激 5.添加油脂與日糧中油脂飽和度不同，可起互補作用，提高能量的利用率 。（三）反芻動物添加油脂的應用2.油脂對瘤胃

25、養分代謝的影響（1）影響微生物活動 （2）提高脂溶性維生素的吸收率。（3）降低鈣、鎂的吸收率。添加油脂應注意的問題1. 采食量問題：動物為能而食。添加油脂可提高日糧能量，采食量可能降低，應防止其他養分不足。 2.對產品品質的影響。3.注意油脂對加工設備的影響4.注意防止油脂的氧化。 第七章 能量與動物營養1.圖示能量在動物體內的轉化過程。總能糞能消化能尿能甲烷能代謝能熱增耗凈能維持凈能生產凈能動物總產熱飼料能量在動物體內的分配v總能（gross energy，GE）：飼料中的有機物完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化產物時釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的總和。 消化能(

26、digestible energy，DE)：飼料可消化養分所含的能量，即動物攝入飼料的總能與糞能之差。 消化能（DE）=總能（GE）- 糞能（FE） 表觀消化能 = 總能-糞能 真消化能 = 總能 -（糞能 - 內源物質所含的能量) 、代謝能(metabolizable energy，ME)即食入的飼料消化能減去尿能（UE）及消化道氣體的能量（Eg后，剩余的能量，也就是飼料中能為動物體所吸收和利用的營養物質所含的能量。 氣體能（Eg）消化道發酵產生氣體所含能量。甲烷能占總能3%-10% （主要針對反芻動物） 。單胃動物消化道產氣 較少，Eg一項可以忽略不計。 尿能(UE)尿中有機物所含的總能表

27、觀代謝能（AME）和真代謝能（TME）表觀代謝能（AME）= 總能（GE）-糞能（FE）-尿能（UE）-氣能（Eg) 真代謝能（TME）= 總能-（糞能-代謝糞能）- （尿能-內源尿能）-氣能 凈能(Net Energy，NE)能夠真正用于動物維持生命和生產產品的能量熱增耗（heat increment,HI）指絕食動物在采食飼料后的短時間內，機體產熱高于絕食代謝產熱的那部分熱量。 第八章 礦物質營養1.名詞：必需礦物元：有一些是動物生理過程和體內代謝不可缺少的，必須由外界供給、的礦物元素。微量礦物元素：一般指在動物體內含量<0.01%的元素。：Fe、Mn、Cu、Zn、I、Se、Co、M

28、o、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。 常量礦物元素：一般指在動物體內含量0.01%的元素：Ca ,P,Na Cl Mg S2碘的生理功能？缺乏癥？生理功能：體內大部分碘存在于甲狀腺中，主要作為合成甲狀腺激素的原料。通過一系列酶促反應合成甲狀腺素（T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）。在組織細胞中T4脫碘成T3，作為直接發揮作用的調節激素，與動物的基礎代謝密切有關。缺乏癥 1.基礎代謝率降低，極度虛弱。 2. 幼齡動物缺碘，產生呆小癥 3. 成年動物缺碘，產生粘液水腫 4. 甲狀腺腫大，在碘不足引起甲狀腺代償性增生。 5. 豬缺碘表現為無毛、皮厚、頸粗。食鹽缺乏和過量的危害？缺乏食鹽：食欲不振

29、，被毛脫落，生長停滯/神經肌肉后動失常，心臟機能紊亂，甚至死亡，食鹽過多：食鹽過多飲水過少會引起動物中毒，極度口渴，步態不穩，后肢麻醉，劇烈抽搐，甚至死亡。 2.鈣、磷、K、Na、Cl、鐵、硒、銅等常見元素的營養生理功能。2.鈣的功能 調節神經和肌肉的興奮性 促進血液的凝集刺激肌肉蛋白的合成3. 磷的功能磷脂是細胞膜的成分 高能分子的成分， ATP和磷酸肌酸 遺傳物質的成分，RNA 和DNA 輔酶的成分鎂功能1. 激活多中酶，尤其與 ATP 變換有關的酶。2. 氧化磷酸化需要鎂 (電子傳遞鏈)3. 構成骨骼和牙齒4.調節肌肉神經興奮性，保證神經肌肉的正常功能。鈉 , 鉀和 氯1. 鉀 功能 維

30、持滲透壓 調節酸堿平衡 控制營養素通過細胞膜 (Na-K balance) 水的代謝 神經傳遞 (Na-K balance)2. 鉀 功能 酶系統中需要 葡萄糖的運輸和蛋白質的合成3. 氯 功能 胃酸（HCL） 調節pH4.硫 功能 1. 有機分子的成分2. 無機硫不是必需的5.鐵 1. 身體含鐵0.01% 到 0.03% 2. 作為生化分子的一部分發揮功能 血紅蛋白，肌紅蛋白3. 維持中樞神經系統的完整性 4. 參與形成紅細胞5. 是形成 頭發和羊毛的色素所需要的。6.鈷 功能 B12的成分 ，反芻動物需要鈷7.錳 功能 1. 活化幾個重要的酶（1）合成多糖和糖蛋白的酶（2）脂肪酸和膽固醇合

31、成酶2. 硫酸軟骨素的合成需要錳(糖基轉移酶)8.鋅 功能 1. 參與體內酶的組成 2. 調節 DNA和RNA的構象 3. 胰島素的組成部分 4.參與維持上皮細胞和被毛的正常形態、生長和健康5.維持生物膜 的正常結構和功能。9.硒 功能 1. 谷胱甘肽過氧化酶 的成分，對維持細胞膜的結構的完整和功能正常起重要作用。該酶的功能與VE 抗氧化劑的特性是相似的。2. 是 維持胰腺正常形態所必需的。10.鉻 功能 1. 調節碳水化合物和脂肪代謝2. 葡萄糖耐受因子 與胰島素一起轉運葡萄糖穿過細胞膜。11.氟 功能 1. 生長 所必需的 2. 防止骨質疏松癥 3. 防止齟齒 (氟有殺菌作用)3.常見常量

32、和微量礦物元素的典型缺乏癥及其機理。硒缺乏癥 具有明顯的地區性 1.產生肌肉的營養性不良 白肌病2.雞的滲出性素質、腦軟化和胰腺纖維性病變。3. 豬的肝硬化Mg缺 1. 過敏（Hypersensitivity）, 煩躁（irritability）2. 驚厥（Convulsions）3. 低血鎂 (0.5 mg / 100 mL) 鎂抽搐癥4.單胃動物一般不會發生缺鎂 鈉 , 鉀和 氯缺乏癥 食欲下降或廢絕 生長減慢 成年動物消瘦和不育 脫水（Dehydration） 鈉 缺乏的雞啄癖，鈉缺乏的豬相互咬尾 鉀 心電圖異常 虛弱（Weakness）,驚厥（ Convulsions）,癱瘓（ Par

33、alysis） 心臟損傷 腎小管退化 S 缺乏癥與特定有機化合物的缺乏相聯系，表現為消瘦，角、蹄、毛、羽毛生長緩慢。鐵缺乏癥 貧血 (1)沒有足夠的血紅蛋白來運輸O2(2)主要發生在哺乳動物 2. 豬 消沉, 多皺,皮膚蒼白,瘦弱Cu缺乏癥1. 貧血 2. 大動脈破裂 3. 神經癥狀 羔羊共濟失調(神經胺代謝)4.骨關節腫大5. 毛發的的形態和色素沉著不正常(多酚氧化酶)鈷缺乏癥 1.綿羊消瘦病 2.貧血 (正常紅細胞, 正常血色素)錳缺乏癥1. 骨的畸形（1）雞的缺錳癥：滑腱癥（骨短粗癥）、鸚鵡嘴（2）豬缺錳：腳跛、后踝關節腫大和腿彎曲。（3）牛缺錳：站立和行走困難，關節痛，不能保持平衡鋅缺

34、乏癥1. 皮膚不完全角質化是多種動物的典型癥狀：皮膚、頭發、羊毛和羽毛出現問題。2. 骨的發育異常：關節僵硬，踝關節腫大。3. 性腺機能減退 ：第二性征不明顯、矮小、繁殖障礙 4.試述鈣、磷的主要營養作用，來源，及其影響因素，以及缺乏和過量？營養作用：Ca構成骨與牙齒，維持N-肌肉興奮性，維持膜的完整性，調節激素分泌。 P構成骨與牙齒，參與核酸代謝與能量代謝，維持膜的完整性，參與蛋白質代謝。 來源 植物飼料含Ca少，而P多，但P有一半左右為植酸磷反芻動物可較好利用植酸P。飼喂富含鈣磷的天然飼料-魚粉 肉骨粉 ·補飼礦物質飼料-含鈣的 石粉 貝殼粉 蛋殼粉 含鈣含磷的-蒸骨粉 磷酸氫鈣

35、 影響鈣磷營養的因素 （1）Ca、P比例：1-21。比例不當，易形成難溶性磷酸鹽和碳酸鹽。 如鈣過多將生成磷酸鈣沉淀排出體外，造成磷缺乏，磷過多則造成鈣缺乏。 （2）植酸：谷物及副產物中植酸磷占總磷3/4，主要以植酸鈣、磷形式存在。 （3）草酸 （4）脂肪 脂肪多或消化不良，形成鈣皂，但少量脂肪可改善Ca吸收。 （5）VD，促進Ca、P吸收。 （6）腸道pH 胃酸缺乏，降低Ca、P吸收，添加乳糖提高Ca、P吸收。 （7）飼料種類 動物性飼料利用率高過量 1）反芻動物過量 ：Ca抑制瘤胃微生物作用而導致消化率降低； 2）單胃動物過量： Ca降低脂肪消化率；3）過量Ca、P干擾其他元素的代謝。缺乏

36、癥 1）佝僂?。菏怯g動物軟骨骨化障礙，導致發育中的骨骼鈣化不全，骨基質鈣鹽沉積不足的一種慢性疾病。2）骨軟?。ㄈ芄前Y）：骨軟病是成年動物鈣缺乏的一種典型疾病。3）產乳熱（乳熱癥）：是高產奶牛因缺鈣引起內分泌功能異常而產生的一種營養缺乏癥。4）磷的缺乏癥會導致食欲喪失、異食癖 5.日糧電解質平衡對生產有何意義？1電解質平衡有利于調節水的代謝和攝入,保證營養素的適宜代謝環境,避免重要營養素充當堿性離子利用而降低營養素的代謝利用效率. 2 DEB不平衡的影響（1）影響營養物質的代謝 如影響營養的消化吸收；影響N沉積效率（2）影響動物健康A 造成仔豬腹瀉B 雞的抗應激能力下降，肉雞骨質鈣化不良C 奶

37、牛易患產后癱瘓/產褥熱（產乳熱）（3）影響動物生產性能 飼料DEB不平衡，機體處于過酸或過堿狀態，大部分養分用于調節而不是生產。3 可使用離子添加劑調節日糧電解質平衡值： 陽離子添加劑：NaHCO3、KCl、KHCO3、CaCl2、MgSO4 陰離子添加劑：NH4Cl、(NH4）2SO4第8章 維生素營養1，維生素:維護動物健康、促進生長發育和調節生理功能所必需的一類低分子化合物。它既不供能，也不參與構成組織的原料，但卻是機體不可缺少的一類物質。主要調節體內的物質和能量代謝，參與氧化還原反應。2,維生素分類 脂溶性維生素：VA、VD、VE、VK 水溶性維生素：硫胺素、核黃素、泛酸、膽堿、煙酸、

38、吡哆醇、維生素B12、葉酸、生物素和抗壞血酸3，維生素A的來源功能和缺乏？來源：維生素A只存于動物體。植物體中只含維生素A源-胡蘿卜素功能：1維持正常視覺 2保護上皮組織完整 3促進性激素形成4促進生長 5維護骨骼的正常生長和修補。6維持神經細胞的正常功能 7提高機體免疫力。缺乏癥 (1)夜盲癥(2) 食欲不振，生長緩慢等4，維生素D的來源功能和缺乏癥？來源：動物性飼料中以魚肝油和肝粉中VD （D3）含量豐富，植物性飼料中VD2 為豐富。功能 （1）促進腸道對鈣和磷的吸收 （2）促進骨的鈣化 （3）可促進腸道對Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn的吸收缺乏癥：（1）佝僂?。?）軟殼蛋（3）蝦蟹蛻

39、殼受阻5維生素E,的來源功能和缺乏癥？來源 （1）禾本科籽實中存在生育酚 (2)補充維生素E應用-醋酸生育酚功能（1）生物抗氧化（2）促進十八碳二烯酸轉變成二十碳四烯酸合成前列腺素（3）增強免疫力和抗病力（4）作為生物氧化的細胞色素還原酶的輔助因子（5）降低有毒元素的毒性（6）節約硒元素（7）維持正常的生殖機能缺乏（1）肌肉萎縮，營養障礙，組織退行性病變（2）生殖機能失調（3）瘦背病6維生素K的來源功能和缺乏癥？ 來源 綠色飼料是VK的豐富來源，其他植物液含有較多，肝，蛋，和魚粉含有較豐富的VK 功能 1. 參與肝臟凝血酶原的合成，維持正常血凝。2. 有利尿、強化肝臟解毒及降低血壓等功能。3.

40、 維生素K還參與魚體內的氧化還原過程。 4.維生素K與鈣的代謝有關。缺乏癥：主要是在家禽中發現，其他動物飼料中含有較多的維生素K并且腸道微生物也能合成相當的維生素K,產蛋雞缺乏VK所產生的小雞也缺乏VK而且凝血 時間延長7，維生素B1（硫胺素）的來源，功能和缺乏癥？生理功能：（1） 參與糖的中間代謝；（2） 維持神經組織及心肌的正常功能；（3） 調節膽堿酯酶的活性；（4） 參與氨基酸代謝。缺乏癥：動物一般不易發生維生素B1缺乏癥。維生素B1缺乏發生的典型癥狀為：豬引起心肌壞死；公雞發育受阻，母雞卵巢萎縮；幼齡反芻動物腦灰質軟化。來源：維生素B1廣泛存在于動物和植物性飼料中。8，維生素B2 核黃

41、素 的來源功能和缺乏癥？生理功能（1） 以輔酶形式參與物質代謝；（2） 以輔基的形式組成谷胱甘肽還原酶，此酶在細胞膜脂質過氧化反應中可阻止過氧化的過程；（3） 維生素B2可增強黃素酶的活性，增加組織中維生素B6的含量；（4） 維生素B2催化維生素C的生物合成，增加動物對鐵的吸收和利用，強化肝臟的解毒功能，延長紅細胞的生命周期。缺乏癥：主要表現在皮膚、粘膜、神經系統的變化。各種動物的表現不同。 豬、雞、幼齡反芻動物，尤其是籠養雞和種雞日糧中必須強化維生素B2。 來源：廣泛存在于酵母、麥麩、豆餅、青綠多汁飼料、谷物胚芽、動物的乳、蛋中，尤其是苜蓿葉片中含量豐富。8，維生素B3（泛酸） 的來源功能和

42、缺乏癥？功能： 泛酸是輔酶A及酰基載體蛋白的組成成分。（1） 參與物質代謝；（2） 以?；d體蛋白的形式參與脂肪酸、膽固醇及固醇類的合成和脂肪酸、丙酮酸等物質的?；?；（3） 泛酸通過促進氨基酸與血液中白蛋白的結合來刺激動物體內的抗體形成，從而提高動物對病源體的抵抗力缺乏癥： 維生素B3是維生素B族中最易缺乏的一種維生素。豬、雞、犬等對泛酸的缺乏較為敏感。（1）豬的典型癥狀為運動失調：缺乏癥前期豬的后腿僵直、痙攣、站立時后驅發抖，如長期缺乏，上述癥狀可繼續發展為“鵝步”，最終后肢將癱瘓。（2）家禽缺乏泛酸產蛋量、孵化率下降，胚胎皮下出血、水腫，雛雞可出現全身羽毛粗糙卷曲、質地脆弱易脫落、喙部出

43、現皮炎、趾部外皮脫落出現裂口或者 皮變厚、角質化等。來源： 泛酸廣泛存在于動物和植物性飼料中，苜蓿干草、酵母、米糠、花生餅、青綠飼料、麥麩、魚膏等是動物良好的泛酸來源。8，維生素B5（煙酸）的來源功能和缺乏癥？功能： 煙酸以輔酶和輔酶的形式參與碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝；（2） 煙酸是多種脫氫酶的輔酶，在生物氧化過程中起到傳遞H+的作用；（3） 煙酸作為輔酶的組成部分，直接影響其在體內的含量，而體內輔酶的含量又可影響視黃醛向維生素A的轉化；另外煙酸又是輔酶的組成部分。 缺乏癥：維生素B5的缺乏主要表現在三個方面：皮膚病變、消化道及其粘膜損傷、神經系統的變化。 來源：維生素B5廣泛分布于各種

44、飼料中。般需要添加維生素B5的動物為：豬、家禽、幼齡反芻動物以及處于熱應激條件下的高產奶牛。 9，維生素B6（吡哆醇、醛、胺）的來源功能和缺乏癥？功能： 維生素B6以磷酸吡哆醛的形式構成轉氨酶和脫羧酶系統的輔酶，參與動物體內碳水化合物、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質的代謝。（2） 維生素B6與神經系統的正常功能有關。（3） 增強免疫功能。 缺乏癥：動物缺乏吡哆醇時表現為食欲不振，生長停滯；易患皮炎；貧血，部分脫毛；肝臟和心臟受損，功能減弱；神經系統病變，出現類似癲癇的驚厥現象；繁殖機能紊亂等。來源：動物性飼料、青綠飼料、谷物及其加工副產品中均含有豐富的維生素B6。 10，維生素B7（生物素）的來

45、源功能和缺乏癥？生理功能：是以輔酶的形式參與碳水化合物、脂肪、蛋白質代謝過程中的脫羧、羧化反應、脫氫反應，完成碳水化合物向蛋白質的互變以及碳水化合物、蛋白質向脂肪的轉化過程。另外維生素B7還可轉移一碳集團，固定組織中的二氧化碳；參與溶菌酶活化并與皮脂腺功能有關 缺乏癥：對動物的影響不一樣，家禽表現為脫腱癥；豬表現為被毛粗糙、脫毛、皮膚干燥結痂、角質化、蹄開裂，出現“毛刺舌”。來源：各種動、植物性飼料和產品。肝、酵母及雞蛋均含量豐富；青綠飼料含量也很高。11，維生素B11（葉酸）的來源功能和缺乏癥？功能：（1）葉酸是細胞形成、核酸的生物合成所必需的營養物質；（2）構成葉酸輔酶；（3）是維持免疫系

46、統正常功能的必需物質 缺乏癥：豬生長受阻、食欲減退，正常紅細胞性貧血，種用母豬繁殖及泌乳功能紊亂 來源：葉酸廣泛存在于自然界的動物體、植物體及微生物中，如動物的肝、腎、奶是維生素B11的良好來源，深綠色多葉植物、豆科植物、小麥胚芽中也含有豐富的維生素B11，但谷物中維生素B11的含量較少 12，維生素B12（氰鈷素）的來源功能和缺乏癥？功能（1） VB12是不穩定甲基代謝所必需的物質；（2） VB12輔酶幫助葉酸輔酶發揮作用；（3） VB12能使酶促反應中的處于還原狀態的酶系具有活性； （4） VB12能促進DNA以及蛋白質的生物合成；（5） VB12也能促進一些氨基酸的合成。缺乏癥： 雞缺乏維生素B12的表現為：雛雞生長停止，貧血、脂肪肝、死亡率增高，產蛋雞產蛋率下降，種蛋孵化率下降，胚胎中途因畸形而死亡。豬表現為食欲喪失、消瘦、對應激敏感，運動失調及出現小細胞性貧血，母豬缺乏維生素B12可見產仔數明顯減少，仔豬活力減弱。反芻動物缺乏維生素B12的表現為厭食、營養不良、飼料利用率低。來源： 植物性飼料中不含有維生素B12，動物性飼料中或多或少含有維生素B12，其中以肝中含量最豐富。集約化飼養的豬、雞，尤其是飼喂全植物性飼料時，日糧中必須以添加劑的形式補充維生素B12 13，維生素B4（膽堿）的來源功能和缺乏癥？功能