1、上海中醫藥大學 2014學年中醫營養學復習題A型題1“營養”一詞古代又作：A扶養 B養分 C營造 D經營 E榮養2.中醫飲食養生又叫：A.食療 B.食補 C.食節 D. 食用 E.以上都不是3. 記載用鯉魚粥治妊娠胎動，扁豆粥治小兒霍亂等食治方的是：A圣濟總錄 B本草經集注 C養老奉親書 D.外臺秘要 E.食醫心鑒4. 薏苡粥中添加紅棗，在食品配置上屬于： A升降并舉 B散收同用 C寒熱并調 D攻補兼施 E動靜相調5.食物的性能，古代簡稱為( )等。A食用 B食氣 C食療 D食治 E以上都不是6.具有補益和緩解疼痛、痙攣等作用的食物是食物。A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E.

2、咸味7.下列關于食物的敘述不正確的是：A指供人食用的天然物質 B它提供人體必需的營養素 C具備用量和用法方面的限制 D一般不具備劑型、劑量方面的限制 E提供色、香、味、形的食欲享受感8. 下列哪一項不屬于中醫飲食營養學的基本觀點？ A天人相應整體營養觀 B調理陰陽營養觀 C食藥一體營養觀 D以臟補臟營養觀 E全面膳食與審因用膳相結合營養觀9.“忌食養胎”是指：A. 月經期飲食禁忌 B. 育齡期婦女飲食禁忌 C. 懷孕期間孕婦應增加進食以養胎D. 懷孕期間孕婦應忌食或盡量避免食用對胎兒不利的食物 E. 以上都不是10. 下列哪項不屬于活血類食物？A山楂 B桃仁 C蟹爪 D胡蘿卜 E以上都不是11

3、.現代研究蔥白含有揮發油，油中成分（ ）具有較強的殺菌作用。A. 蒜辣素 B. 蔥素 C. 姜烯 D. 姜醇 E. 維生素12. 治療風寒感冒，又能治療妊娠惡阻，胎動不安，并可解魚蟹中毒的食物： A. 生姜 B. 蘇葉 C. 芫荽 D. 薄荷 E. 蔥白13.生姜少用于下列哪種病證的食療。A. 風寒感冒 B. 半夏中毒 C. 嘔吐不止 D. 胃寒疼痛 E. 小兒痘疹14. 芫荽又名：A香菜 B菠菜 C通心菜 D黃花菜 E以上都不是15.進食過多香蕉，會導致胃腸功能障礙，是因為香蕉果肉中含有: A甘露醇 B5羥色胺 C果糖 D. 葡萄糖 E.草酸16.金銀花露是金銀花水溶液取得。A. 加熱 B.

4、 過濾 C. 蒸餾 D.重結晶 E.以上都不是17.下列關于紫菜的說法不正確的是：A. 含碘較高 B. 可降低血漿膽因醇含量 C.多食脹腹 D.可清熱利水 E.可治療感冒18. 下列關于豆腐的說法不正確的是： A. 每天食豆腐，可協助適應水土 B. 豆腐為豆漿用鹽或石膏點后加工而成C. 過食豆腐有腹脹、惡心反應 D. 小兒麻疹出齊后清熱用 E. 以上都不是19.娥眉豆是（ ）的異名。A 扁豆 B 蠶豆 C 綠豆 D 豌豆 E 綠豆20.白蘿卜有辛辣味，是因為其中含有: A 芥子油 B 生物堿 C 粗纖維 D 維生素 E 以上都不是21.營養，系指的過程。A. 食物或養料 B.機體攝取、消化、吸

5、收和利用食物或養料C. 機體攝取、消化、吸收和利用食物或養料，以維持正常生命活動D. 機體利用食物或養料 E. 機體維持正常生命活動22.天然營養保健品古稱為： A. 餌 B. 食 C. 藥 D湯 E脯23. 花生霉變有作用，不宜食。 A.致畸 B.抑制神經中樞 C.致癌 D.老化皮膚 E.以上都不是24. 胡桃仁（ ）患者不宜食用。 A陰虛火旺 B尿路結石 C陽痿遺精 D腎虛腰痛 E腸燥便秘25.一般具有醒睥開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用的食物屬于食物：A. 淡味 B.芳香性 C. 辛味 D. 苦味 E. 咸味26. 下列食物不宜與綠豆同食的是：A榧子 B麥芽 C南瓜子 D.

6、 檳榔 E. 以上都不是27.下列屬相殺配伍的是：A. 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜減輕或消除。 B. 蒜能減輕扁豆中植物血凝素的不良作用。C. 某些魚類的不良作用，如引起腹瀉、皮疹等，能被生姜減輕或清除。D. 蘿卜減弱補氣類食物的功效 E. 以上都不是。28.藥膳不具備下列哪一項？A建立在中醫理論基礎上 B符合中醫的陰陽五行，辨證施治學說C取藥物之性，用食物之味 D.食借藥力，藥助食威，相輔相成 E.是疾病的一種主要治療方法29. 下列食物中，既能生津潤燥，又能清熱化痰的食物是：A.銀耳 B.白菜 C.牛乳 D.雞蛋 E. 梨30. 列關于小麥的敘述不正確的是： A. 用于腸胃不固慢性泄

7、瀉 B. 用于臟躁，心神不寧 C. 浮小麥用于外感初起 D. 麥麩皮中含有豐富的維生素B1 E. 小麥胚芽中含有豐富維生素E31.既能辛溫發散，又能發汗透疹，令小兒痘疹速出的為： A. 生姜 B. 蘇葉 C. 芫荽 D. 豆豉 E. 薄荷32.下列哪項不屬于菊花的功效？A疏風清熱 B滋陰養肝 C平肝熄風 D清肝明目 E清熱解毒33.忌用鐵器加工的是：A. 番茄 B. 藕 C. 茄子 D. 茭白 E. 苦瓜34. 現代研究苦瓜中的有降低血糖作用。 A. 黃酮類化合物 B. 菩達 C. 苦瓜苷 D. 谷甾醇葡萄糖苷 E. 苦味素35.枇杷可用于的食療。A. 脾虛滑瀉 B. 胃寒嘔吐 C. 風寒咳嗽

8、 D. 胃熱嘔噦 E. 以上都不是36.下列哪1項病癥的食療不適于用荸薺：A. 濕熱黃疸 B. 腹滿脹大 C. 小便不利 D. 咽喉腫痛 E. 以上都不是37.消痰食而不傷正，滋陰血而不留邪，外用有解毒消腫之功的食物是：A.紫菜 B.枇杷 C.海蜇 D.羅漢果 E.杏仁38.有利尿消腫作用，又名通天草的食物是： A.荸薺苗 B.紫菜 C.竹筍 D.芥菜 E.芹菜39.下列關于白蘿卜的敘述不正確的是：A 可助消化，增食欲 B 可促進胃腸蠕動，通利大便 C 有止咳化痰作用 D 能緩解煤氣中毒患者癥狀 E 脾胃虛弱宜多食 40. 牛乳成分中不含有下列哪一種蛋白質？A. 球蛋白 B. 白蛋白 C. 含

9、磷蛋白質 D. 酪蛋白 E. 以上都不是41. 下列說法哪項不正確： A玉米須為清熱利尿保健品 B地黃為滋陰養血佳品 C當歸為補血和血中藥D. 肉蓯蓉為補腎益精中藥 E. 西洋參為溫陽益氣佳品42.中醫飲食節制，是泛指：A.飲食的方式方法 B. 飲食的合理習俗 C. 飲食衛生制度 D. 全面膳食 E. 節制飲食43. 既能生津潤燥，又能清熱化痰的食物是： A.銀耳 B.白菜 C.牛乳 D.雞蛋 E. 梨44.“不知食宜者，不足以存生也”是提出的。A孫思邈 B張景岳 C劉河間 D李杲 E朱丹溪45.火的應用使人類能吃熟食，下列哪1項不是熟食的益處：A提高了食物的利用率 B擴大了食物的來源 C改變

10、了營養狀況，促進了大腦的發育 D消毒滅蟲 E促進骨骼發育46.食藥結合典籍神農本草經是我國現存最早的一部藥物學著作，它編輯成書約在: A. 清代 B. 漢代 C. 周代 D. 先秦 E. 唐代47.淡味，中醫將之歸于范圍。A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E. 咸味48. 可養血補虛，止血安胎的食療方是： A. 當歸羊肉湯 B. 歸參山藥豬腰 C. 糯米阿膠粥 D. 龍眼酸棗仁粥 E. 蜜餞姜棗龍眼49.食物的協同配伍方面包括:A. 相須 B. 相畏 C. 相殺 D. 相惡 E. 相反50.下列哪1項飲食禁忌不正確？A土茯苓忌茶 B人參忌山楂、蘿卜 C茯苓忌醋 D. 雞肉忌蘑菇

11、E. 天門冬忌鯉魚51. 下列關于白菜的敘述錯誤的是：A.性味甘平 B.可用于氣虛胃寒者的食療 C.可通利腸胃 D.治療作用較弱 E.入膀胱經，可利尿52. 既能生津益血，健脾止瀉，又能溫中降逆的食物是： A.胡蘿卜 B.葡萄 C.荔枝 D.龍眼肉 E.以上都不是53.下列關于綠豆解毒的說法不正確的是：A可解黃藥子等植物中毒 B解毒之功在皮 C能解斑蝥中毒 D.對敵敵畏、有機磷農藥中毒有輔助治療作用 E. 以上都不是54.下列關于黃瓜的說法不正確的是：A.黃瓜汁能舒展皺紋，有美容作用 B.黃瓜頭有抗腫瘤作用 C.黃瓜藤有良好的降壓和降膽固醇的作用 D. 鮮黃瓜有減肥作用 E.老年慢性支氣管炎患

12、者發作期可多食55. 下列哪一項不適宜多食韭菜？ A. 陽虛腰膝冷痛 B. 反胃嘔吐 C. 吐血、衄血 D. 瘡瘍 E. 胸痹急痛56.下列關于絲瓜的說法不正確的是：A. 又名天羅、布瓜 B. 清熱化痰 C. 止咳平喘 D. 化痰排膿 E. 又名快果57.性味平和，既補肺陰，又補肺氣的食物是：A.甜杏仁 B.羅漢果 C.枇杷 D.紫菜 E.以上都不是58. 荸薺患者慎服。A. 熱病煩渴 B. 虛寒及血虛 C. 陰虛肺燥 D. 肝陽上亢 E. 痰熱咳嗽59.下列食療方中加工時不宜用鹽的是：A 荸薺豬肚羹 B 山楂湯 C 桂圓生姜湯 D 橘皮粥 E 豆蔻草果燉烏雞60.下列食療方中濕熱泄瀉者不宜食

13、用的是：A 姜茶飲 B 荸薺豬肚羹 C 桂圓生姜湯 D 橘皮粥 E 豆蔻草果燉烏雞61. “食用”的基本觀點是：A谷肉果菜，食養盡之 B.無病強身 C人絕水谷則死 D.食飲有節，謹和五味 E以上都不是62. 傳統營養學理論核心就在于: A. 天人相應整體營養觀 B. 食藥一體營養觀 C. 全面膳食與審因用膳相結合 D. 強調飲食的針對性 E. 掌握陰陽變化規律63. 下列哪項是易脹氣和澀腸類食物： A薄荷 B茯苓 C白術 D芋頭 E以上都不是64.東漢張仲景在傷寒雜病論中采用不少食物，用以治病,如就是典型的食療處方。A.歸地燒羊肉 B.桂枝湯 C.血羹湯 D.當歸生姜羊肉湯 E.以上都不是65

14、. “食不厭精，膾不厭細”的飲食衛生觀出自： A內經 B論語 C飲膳政要 D.隨園食單 E.史記66. 下列關于飲食的定義哪項是錯誤的？ A.給人提供養分，滿足心理要求的自然界的一種物質。B.食物進一步的加工品。C.泛指固態、流態、半流態的食物或食品。 D.介于藥食之間的天然物質 E.機體攝取、消化、吸收和利用食物或養料67中醫辨證用膳的依據是： A食與飲之間的合理搭配 B不同的體質、職業、信仰與病情 C長期一貫的飲食模式 D即不要偏食，也不要過食與廢食 E在飲食內容上盡可能做到多樣化68.既補脾肺之氣，又補脾肺之陰的食物有：A. 山藥 B. 海帶 C. 百合 D. 枇杷 E. 陳皮69.中醫

15、養生抗衰防老所確立的治則治法，多以補益方面入手。A肺脾腎 B心肝腎 C肝脾腎 D心脾腎 E心肺腎70. 下列關于泥鰍的敘述錯誤的是：A.具有利膽作用 B.脾虛泄瀉者忌服 C.性味甘平 D.能夠補氣壯陽 E.以上都不是71. 根據食物的性味分類，五味中食物最多。 A. 酸味 B. 苦味 C. 甘味 D. 辛味 E. 咸味72. 關于生姜下列敘述錯誤的是：A促進消化，有健胃作用 B其中揮發油的主要成分為姜醇、姜烯 C對呼吸中樞有抑制作用 D含揮發油能刺激胃液分泌 E對血管運動中樞有興奮作用73.蘇葉不具有（ ）功效。A發表散寒 B理氣和中 C行氣安胎 D. 解魚蟹毒 E. 清熱利尿74.既能辛涼解

16、表，用于外感風寒，又能解熱除煩，用于熱病胸中煩悶的食物是：A.淡豆豉 B. 薄荷 C. 桑葉 D. 菊花 E. 蘇葉75.既能清熱除煩，治療心胸煩熱；又能催乳，用于產后無乳的是：A茭白 B香椿葉 C香蕉 D粟米 E茶葉76.下列食療方中可用于糖尿病。A.馬齒莧粥 B.清蒸茶鯽魚 C.金銀花露 D. 荷葉糯米粥 E. 西瓜番茄汁77.性味平和，既補肺陰，又補肺氣的食物是：A.甜杏仁 B.羅漢果 C.枇杷 D.紫菜 E.以上都不是78. 可養血補虛，止血安胎的食療方是：A. 當歸羊肉湯 B. 歸參山藥豬腰 C. 糯米阿膠粥 D. 龍眼酸棗仁粥 E. 蜜餞姜棗龍眼79.性味甘平，補益脾、肺、腎三經的

17、“理虛要藥”為：A 大棗 B 栗子 C 糯米 D 山藥 E 薏苡仁80.蠶豆中所含，可使少數人食入后，發生急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。A 巢菜堿苷 B D甘油酸 C 脂肪 D 碳水化物 E 6磷酸葡萄糖81.能下氣回乳的健脾消食類食物為：A.山楂 B.白蘿卜 C.麥芽 D.南瓜 E.雞內金82.下列關于姜茶飲的敘述不正確的是：A原名為姜茶散 B適用于嘔吐、泄瀉患者 C煩躁不安者忌服 D適用于胃、十二指腸潰瘍E 適用于胃腸神經官能癥83.腎炎和腎結石患者不宜食用的是：A. 鯽魚 B. 鯉魚 C. 赤豆 D. 冬瓜 E. 菠菜84.鯉魚視網膜上幾乎只有: A.維生素E B.維生素A C.生物堿 D

18、.膠質 E.蛋白質85.既可清熱散血，又能益陰補髓的是：A. 慈菇 B. 桃子 C. 空心菜 D. 螃蟹 E. 以上都不是86.既能生津益血，健脾止瀉，又能溫中降逆的食物是：A.胡蘿卜 B.葡萄 C.荔枝 D.龍眼肉 E.以上都不是87.下列哪項不屬于泥鰍的適應癥：A.陽痿早泄 B.脫肛 C.黃疸濕熱 D.肝炎 E.水腫88.既能健脾消積，又能滋補肝腎的食物是：A.雞肉 B.鵝肉 C.鵪鶉 D.馬鈴薯 E.桂魚89.既能益氣補虛，又能和胃止渴的食物是：A.雞肉 B.鵝肉 C.鵪鶉 D.馬鈴薯 E.桂魚90.香蕈中含有的降低血脂的物質是： A.香蕈多糖 B.香蕈素 C.松茸醇 D.鈣、磷 E.以

19、上都不是91. 現代研究蔥白可用于治療： A.產后自汗盜汗 B.肥胖癥 C.細菌性痢疾 D.糖尿病 E.以上都不是92.烏賊，李時珍稱之為血分藥，其功效不包括：A. 養血 B. 滋陰 C. 通經 D. 制酸 E. 排毒93.溫補脾腎陽氣，又能理氣利水的食物是：A豬肉 B狗肉 C牛肉 D羊肉 E以上都不是94. 熟附煨姜燉狗肉，不適于患者食用。A.陽痿 B.熱病后期 C.四肢怕冷 D.夜多小便 E.以上都不是95.下列關于牛奶的論述哪1項不正確：A. 含有乳清酸 B. 牛乳的脂肪主要是棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯C. 脾胃虛寒作瀉者慎用 D. 不含膽固醇 E. 牛奶具有預防胃癌的效能96. 利用大蒜治

20、痢疾、藕汁治咳血、赤豆治水腫等屬于： A扶正祛邪 B補益正氣 C補、瀉、調 D調節陰陽 E瀉實祛邪97.除了具有殺蟲消積的作用外，還有潤燥功效的是：A檳榔 B南瓜子 C麥芽 D. 榧子 E. 以上都不是98. 助陽食物中，能夠溫肺定喘，用于肺腎不足氣喘食療的食物是：A.胡桃仁 B.韭菜 C.羊肉 D.狗肉 E.泥鰍99.地龍的性味屬：A咸，寒 B咸，溫 C咸，平 D. 甘、寒 E. 以上都不是100.下列關于西洋參的說法錯誤的是：A又叫花旗參 B.可補陰益氣、瀉虛火 C適于冬季進補D. 夏季清暑消暑 E.不宜用鐵器加工101.玉蜀黍各食用部位中降脂作用以為佳。A玉蜀黍 B玉米須 C玉米油 D玉

21、米粒 E外皮102. 習慣上浸藥酒多用: A.白酒 B.紅酒 C.燒酒 D.啤酒 E.以上都不是103.萵筍異名：A. 萵苣 B. 竹筍 C. 清筍 D. 毛筍 E. 以上都不是104. 能引起舊疾復發，新病增重的食物,稱為： A.生冷 B.粘滑 C.腥膻 D.辛辣 E.發物105.烹調不宜用銅器具:A. 螃蟹 B. 醋 C. 酒 D. 刺兒菜 E. 金針菜106.可用于婦女痛經、閉經的食療，對過食生冷而引起痛經者更宜。A. 金針菜 B. 刺兒菜 C. 慈菇 D. 桃子 E. 空心菜107.下列關于發芽馬鈴薯的敘述不正確的是：A有毒成分是龍葵堿 B有毒成分主要分布在芽中 C多食中毒D多食可致眼

22、結膜炎 E須深挖芽及削去芽附近的皮層108. 營養價值比雞肉好，被人稱為“動物人參”的禽類動物是： A.鴨肉 B.鵝肉 C.鵪鶉 D.胡蘿卜 E.麻雀109.為什么制作胡蘿卜以油炒或與肉同煮為宜？A.因為胡蘿卜中含有九種氨基酸 B.因為維生素A為脂溶性物質C.因為胡蘿卜素在人體內可迅速轉化為維生素A D.因為維生素A能維護眼睛和皮膚的健康E.以上都不是110.葡萄制干后，的含量相對增加：A.維生素B2 B.糖與鐵質 C.氨基酸 D.水份 E.以上都不是111. 能夠補五臟，調血脈，又能下乳汁的畜肉是：A.豬肉 B.牛肉 C.羊肉 D.狗肉 E.鹿肉112.下列敘述正確的是：A.牛奶比羊奶富于脂

23、肪及蛋白質 B.羊奶入心、脾經 C.痰濕積飲者宜服羊奶D.羊奶性味甘溫 E. 以上都不是113. 功效滋陰補虛，又能止瀉截瘧的食物是： A.龜 B.鱉 C.鱔魚 D.鰻鱺魚 E.以上都不是114.下列哪1項不適于用鱔魚食療？A. 虛熱盜汗 B. 足痿無力 C. 內痔出血 D. 面神經麻痹 E. 以上都不是115.下列哪1項是鱉的異名：A. 元緒 B.團魚 C.黑魚 D.水魚 E.以上都不是116.下述關于雞蛋的敘述錯誤的有：A.鐵的含量較牛奶豐富 B.所含的蛋白質為完全蛋白質 C.蛋清滋陰養血，潤燥安胎 D.脾胃虛弱者不宜食 E.可用于小兒消化不良的食療117.具有補益肝腎，澀精斂汗功效的食療

24、方是：A.山萸肉粥 B.天門冬粥 C.雙耳湯 D.枸杞肉絲 E.法制黑豆118.具有滋陰潤肺，生津止咳功效的食療方是：A.山萸肉粥 B.天門冬粥 C.雙耳湯 D.枸杞肉絲 E.法制黑豆119. 關于大蒜下列敘述不正確的是：A.性味辛溫 B.可空腹生食 C.生食不宜過多D.尤能消化肉食 E. 以上都不是120.具有殺蟲消積作用的食物中，又有下氣作用，適用于氣機不暢體質的是：A南瓜子 B檳榔 C麥芽 D. 榧子 E. 以上都不是121.下列關于鯽魚的說法不正確的是：A. 健脾胃 B. 利水 C. 止消渴 D. 理疝氣 E. 通乳122.下列關于鯉魚鱗的敘述錯誤的是：A. 可治吐血、崩漏帶下 B.

25、可用于痔漏的治療 C. 不適用于治療魚骨鯁喉 D. 是皮膚的真皮生成的骨質 E. 其基質由膠原變來123.下列理血食物中，性味甘溫的為：A.桃子 B.慈菇 C.空心菜 D.螃蟹 E.以上都不是124.蟹的性味歸經正確的是：A.咸，寒 B.甘，寒 C.甘，溫 D.入脾、胃經 E.入心、腎經125.醋不具有哪些作用：A. 助消化 B. 調味 C. 殺菌 D. 御寒氣 E.以上都不是126.下列哪項不適于用刺兒菜進行食療？A.熱淋 B.脾胃虛寒 C.肝炎 D. 舌上出血 E. 妊娠胎墜后出血不止127.能夠補中氣，現代研究證明還具有利膽作用的食物是：A.馬鈴薯 B.泥鰍 C.雞肉 D.桂魚 E.鱔魚

26、128. 下列關于粳米的敘述錯誤的是： A. 性味甘平 B. 可用于霍亂狂悶，吐瀉無度 C. 可用于脾胃虛弱引起的嬰兒吐奶D. 谷皮中不含無機鹽 E. 谷皮中有豐富維生素129.胡蘿卜所含營養豐富，下列敘述哪項是錯誤的？A含有九種人體必需氨基酸 B含有核黃素和葉酸 C有降壓，降血糖，強心的作用 D胡蘿卜中的木質素，有提高機體抗癌免疫力和消滅癌細胞的作用 E胡蘿卜中的果膠物質可與汞結合，從而使人體內有害的汞成分得以排除130.烏賊骨藥材名稱為:A海螵蛸 B桑螵蛸 C烏賊 D. 地龍 E. 以上都不是131.下列哪項食療不適宜用長生果？A. 血小板減少性紫癜 B. 秋燥久咳 C. 脾胃失調，營養不良 D. 乳汁缺少 E. 以上都不是132.葡萄不具有的功效：A. 補氣血 B. 強筋骨 C. 潤燥明目 D. 安胎 E. 除煩止渴133.下列哪項不是狗肉的功效？A.補中益氣 B.溫腎助陽 C.理氣利水 D.調理血脈 E.以上都不是134.鹿肉患者不宜食。A.陰虛有熱 B.產后無乳 C.陽痿 D.氣血虧虛 E.以上都不是135.可作為肺結核病人的保健飲食的是：A. 鯽魚 B. 烏賊 C. 鰻鱺魚 D. 鱔魚 E. 泥鰍136.具有滋陰潤肺，生津止咳功