1、1、 飼料：正常情況下，凡能被動物采食、消化吸收、無毒無害、且能提供營養物質的所有 物質均可稱為飼料。2、 養分（營養物質）：飼料中凡能被動物用以維持生命、生產產品的化學成分稱為營養物 質(nutrients)，亦稱為養分或營養素。3、CP(粗蛋白質):是指飼料中所有含氮化合物的總稱。CP%=N%×6.25粗灰分(CA)：是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550-600高溫爐中將所有有機物質全部氧化后剩余的殘渣。灼燒后的殘渣中含有泥沙，故為粗灰分EE(粗脂肪):是飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質的總稱。常規飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質，故稱為乙醚浸出物。（淀粉、菊糖、單糖

2、等可溶性碳水化合物，在概略養分中不能直接求出，最后算出）CF(粗纖維):是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質素及角質等成分。 中性洗滌纖維（NDF）：樣品經十二烷酸硫酸鈉處理后所得的殘渣稱為中性洗滌纖維。于測定結果可以了解飼料中總纖維含量。其主要成分是纖維素、半纖維素、木質素、硅酸鹽。酸性洗滌纖維（ADF）：樣品經過十六烷基三甲基溴化銨（CTAB）的硫酸溶液消煮后，所剩的不溶殘渣稱為酸性洗滌纖維，其主要成分是纖維素、木質素和少量礦物質如硅酸鹽。4、 采食量（feed intake，FI）：動物在24小時內采食飼料的質量。5、 自由采食量（voluntary feed inta

3、ke，VFI）：動物在充分接觸飼料的情況下，在一定時間內采食飼料的數量。在自由采食情況下，實際采食量等于動物的采食能力。如蛋雞、肉雞的飼養。6、 定量采食量：一定時間范圍內定時定量給予動物一定數量的飼料，飼料的給予量是根據動物的采食能力，每日一定的時間定量提供給動物，如育肥豬，可減少飼料的浪費。在定量采食情況下，實際采食量接近動物的采食能力。7、 限制采食量：動物在某種特殊生產目的的要求下，限制飼料供給量，如妊娠母豬，可以避免動物體況過肥，在限飼情況下，實際采食量小于動物的采食能力。8、 強制采食量：在某種特殊生產目要求下，進行強制性飼喂，采食量超過采食能力，如填鴨、生產鵝肥肝。9、 標準采食

4、量：根據飼料標準推薦的采食量，稱為標準采食量。10、絕對采食量：實際采食飼料的數量。11、相對采食量：實際采食量占體重的百分比。12、消化：動物采食飼料后，經物理性、化學性及微生物性作用，將飼料中大分子不可吸收的物質分解為小分子可吸收物質的過程。13、吸收:飼料中營養物質在動物消化道內經物理的、化學的、微生物的消化后，經消化道上皮細胞進入血液和淋巴的過程。動物營養研究中，把消化吸收了的營養物質視為可消化營養物質。14、消化率:動物對飼料營養物質的消化程度。飼料可消化養分量占食入養分的百分率。度量動物的消化力和飼料的可消化性的綜合指標。 15、表觀消化率：飼料某營養素的表觀消化率=食入飼料中某營

5、養素-糞中某營養素/食入飼料中某種營養素x100%16、真消化率：在測定糞便中的待測營養物質的同時，扣除來自消化道分泌的消化液、腸道脫落細胞、腸道微生物等來源（稱之為內源性物質）中相應營養物質，所得的消化率即為飼料中某營養素的真消化率。17、總能（gross energy，GE）：飼料中的有機物完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化產物時釋放的全部能量，主要為碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的總和。 在體外通過彈式測熱計測定。GE只能反映飼料經完全燃燒后化學能轉化成熱能的多少，但是并沒有考慮動物對飼料的利用效率，它只是評定其他有效能值的基礎。18、消化能(digestible energy，DE

6、)：飼料可消化養分所含的能量，即動物攝入飼料的總能與糞能之差。消化能（DE）=總能（GE）- 糞能（FE） DE考慮了動物對飼料的消化程度，且測定方法簡單易行，國內外豬的飼養標準一般以消化能作為衡量能量需要的指標。19、表觀消化能 = 總能-糞能，即： ADE = GE FE 真消化能 = 總能 -（糞能 - 內源物質所含的能量) 即: TDE = GE-（FE - FmE） TDE=ADE+FmE FmE：代謝糞能 表觀消化能（ADE）<（TDE）真消化能 TDE比ADE能更準確的反映飼料的有效值，但測定困難20、代謝能(metabolizable energy，ME) 即食入的飼料消

7、化能減去尿能（UE）及消化道氣體的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是飼料中能為動物體所吸收和利用的營養物質所含的能量。代謝能反映飼料總能可供動物利用的部分，比消化能更能反映體內養分代謝的實際情況，也更為準確可靠。家禽主要采用ME建立飼養標準，因為家禽的糞尿排泄物是混合在一起的，測定比較方便。 【ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE Eg 氣體能（Eg）：消化道發酵產生氣體所含能量。甲烷能占總能3%-10% （主要針對反芻動物）。單胃動物消化道產氣 較少，Eg一項可以忽略不計。尿能(UE)：尿中有機物所含的總能，主要來自蛋白質代謝產物如尿素、尿酸、肌酐等。】表觀代謝

8、能（AME）和真代謝能（TME）【表觀代謝能（AME）= 總能（GE）-糞能（FE）- 尿能（UE）-氣能（Eg) 真代謝能（TME）= 總能-（糞能-代謝糞能）- （尿能-內源尿能）-氣能 即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE UeE：內源尿能，來自于體內蛋白質動員分解的產物所含的能量。21、凈能(Net Energy，NE) 能夠真正用于動物維持生命和生產產品的能量，即飼料代謝能扣除飼料在體內的熱增耗（HI)后剩余的那部分能量。包括維持凈能和生產凈能。凈能不僅考慮飼料的糞能、尿能、氣體能的損失，還考慮采食后體增熱的損失，并與產品能緊密

9、聯系，是評定飼料能量價值最好的指標。我國反芻動物采用凈能體系評定飼料的能量含量和需要量。（為什么反芻動物要使用凈能體系？答：因為不同的飼料其熱增耗、發酵產熱和氣體產量變化很大，造成具有相同消化能或代謝能的不同飼料凈能有較大的差異。應用不同飼料原料組成的相同的消化能或代謝能飼糧，其增重和產奶效果不同，所以在反芻動物營養中采用凈能體系。）NE = ME HINE = NEm + NEp熱增耗（heat increment,HI）指絕食動物在采食飼料后的短時間內，機體產熱高于絕食代謝產熱的那部分熱量。體增熱 = 采食動物產熱量 - 絕食動物產熱量。(熱增耗的來源：1、飼料在胃腸道發酵產熱2、腎排泄做

10、功產熱3、與營養物質相關的器官如肝臟和肌肉活動所產生的熱4、營養物質代謝產熱5、消化道運動、呼吸血液循環的增快)22、氮校正代謝能MEn：根據體內氮沉積進行校正后的代謝能，主要用于家禽，測定飼料代謝能時，一般都是利用處于生長期的中雛，因而必有增重，即伴隨有氮沉積。測定代謝能時，飼料種類不同，氮的沉積量不同，為便于比較不同飼料的代謝能值，應消除氮沉積量對代謝能的影響，使其成為氮沉積為零時的代謝能，校正公式為AMEn=AME-RNx34.39; TMEn=TME-RNx34.3923、TDN總可消化養分：TDN是可消化粗蛋白、可消化粗纖維、可消化無氮浸出物與2.25倍可消化粗脂肪的總和。TDN雖意

11、質量為單位，但TDN可與DE進行轉化，1gTDN等于4.4kalDE。24、淀粉價：1千克淀粉在閹肉牛體內沉積脂肪的質量或能量被定義成一個淀粉價。其他營養物質或飼料在閹肉牛體內沉積的脂肪量與淀粉沉積的脂肪量（或能量）相比，就是其本身的淀粉價。25、非淀粉多糖：植物組織中除淀粉以外所有多聚糖的總稱。主要由纖維素、半纖維素、果膠、木質素等，半纖維素又包括木聚糖、-葡聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。 非淀粉多糖對單胃動物抗營養作用機理：1、降低物理消化的有效性，延緩食糜的排空時間，抑制動物的采食量。2、與酶或底物結合，導致營養屏障，降低化學消化的有效性。3、為后腸細菌提供營養底物，改變腸道微生物群落，加

12、劇宿主和細菌之間的養分競爭4、加快胃腸道黏膜的更新，導致消化酶代償性分泌，內源性物質損失增加。如大麥日糧中的-葡聚糖與胰酶非特異性結合，導致胰腺代謝性分泌胰酶。（添加酶制劑可以消除非淀粉多糖的抗營養作用。非淀粉多糖酶通過把大分子聚合物降解為較小的聚合物，降低腸道食糜的粘性，同時破碎細胞壁，釋放更多可利用的營養成分來提高飼料的消化率，最終消除NSP的抗營養作用。）26、寡糖：由210個單糖通過糖苷鍵連接而成的小聚合體，介于單糖與高度聚合的多糖之間，又稱低聚糖，可以分為普通寡糖（蔗糖、麥芽糖，主要局限為a-1,4糖苷鍵連接的寡糖）和功能寡糖（果寡糖、甘露寡糖、異麥芽寡糖。它們a-1,4糖苷鍵比例少

13、，不能被消化道前部消化，直接進入盲結腸）。 寡糖的營養和益生作用：1、促進機體腸道內微生態的平衡。有些寡糖可以作為營養物質被雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌利用，而大腸桿菌腸桿菌對寡糖利用率低，因此這些寡糖可以促進有益菌的增殖抑制有害菌。2、結合并排出外源性病原菌。有些寡糖能夠與消化道黏膜表面或者病原菌結合，從而減少了病原菌與腸粘膜上皮細胞結合的機會，這樣外源病菌就會被排出體外。3、調節機體的免疫系統。4、寡聚糖的能量效應。盡管寡糖不能被小腸消化，但在大腸可被微生物發酵產生短鏈脂肪酸提供能量。27、必需脂肪酸：凡是體內不能合成，必須由飼料供給，或在體內通過特定的前體物形成，對機體健康和正常生理機能有

14、重要保護作用的脂肪酸稱為必需脂肪酸。 EFA的營養和生理作用：1、作為生物膜的構成物質。線粒體膜、質膜和細胞膜的雙層磷脂中富含花生四烯酸。對正常細胞膜的功能發揮具有重要作用。2、花生四烯酸是合成前列腺素、血栓素、白三烯等的前體。這些物質對心血管、血液凝集、免疫具有重要作用。3、調節膽固醇代謝。膽固醇通過與EFA結合以易溶性的膽固醇脂的形式在動物體內轉運，降低血液膽固醇水平。4、維持皮膚和其他組織對水的不通透性。 EFA缺乏癥：1、皮膚病變：出現角質鱗片，水腫、皮下血癥，毛細血管脆性和通透性增強。2、影響生產性能：生長速度下降、飼料利用率下降、產奶量減少。3、動物免疫力和抗病力下降。4、引起繁殖

15、動物繁殖力下降，甚至不育。28、n-3脂肪酸：碳鏈末端的甲基碳原子稱為歐米伽碳原子不飽和脂肪酸歐米伽碳原子作為1位碳原子，依次計算其碳原子順序并標記雙鍵位置。n-3即表示第一個雙鍵位于歐米伽第三和第四位碳原子之間。29、共軛亞油酸：是一組亞油酸異構體，是一類具有共軛雙鍵的十八碳雙烯酸的位置和幾何異構體的總稱。30、EAA（必需氨基酸）：動物體內不能合成或合成量不能滿足動物需要，必須由飼料供給的氨基酸。31、NEAA(非必須氨基酸)：動物體自身能合成，無需由飼料提供的氨基酸。32、LAA（限制性氨基酸）：與動物需要量相比，飼料（糧）中含量不足的EAA。由于他們的不足， 限制了動物對其他氨基酸的利

16、用，導致蛋白質利用率下降。滿足需要程度最低的為第一LAA，依次為第二、三、四等LAA。33、半必需氨基酸：指機體內以必需氨基酸作為前體合成的氨基酸，反應是不可逆的。飼糧中補充半必需氨基酸可以在一定程度上節約對應的必需氨基酸。例如，蛋氨酸可以合成半胱氨酸和胱氨酸，苯丙氨酸可以氧化成酪氨酸，由甘氨酸合成絲氨酸。半胱氨酸和胱氨酸、酪氨酸、絲氨酸就是半必需氨基酸，飼糧中補充相應的必需氨基酸可以滿足動物對半必需氨基酸的需要，補充半必需氨基酸不能滿足動物對相應必需氨基酸的需要。34、條件必需氨基酸：動物在某一生長階段或生理狀態下，內源合成量不能滿足需要，必須由飼糧提供的氨基酸 。35、氨基酸之間的拮抗：飼

17、糧中某一種或幾種氨基酸的濃度過高情況下，影響其他氨基酸的吸收和利用，降低氨基酸的利用率。氨基酸拮抗作用機理主要是腸道吸收過程中、腎小管重吸收過程中轉運體的競爭，代謝過程中相關酶活性的變化。36、氨基酸平衡：飼糧氨基酸之間的比例和數量與動物需要氨基酸之間的比例和數量一致性的程度。一致性越高，飼糧氨基酸越平衡，營養價值越高。37、氨基酸的互補：不同飼糧原料在氨基酸含量和比例存在很大的差異，通過兩種或多種飼料原料的搭配，可以取長補短，彌補個別原料氨基酸組成上的缺陷，改善飼糧氨基酸平衡，提高總體蛋白質的營養價值。38、IP（理想蛋白）：指飼料或日糧蛋白質中各種AA平衡的一種理想模式，或者說飼料中蛋白質

18、的AA在組成和比例上與動物所需要蛋白質的AA組成和比例一致。當飼料/日糧中EAA的含量和比例接近IP模式時，動物對蛋白質的利用率接近100%。39、RDP（瘤胃降解蛋白）：為微生物所降解的蛋白質。40、瘤胃氮循環：瘤胃中微生物分解產生的氮被瘤胃壁吸收后，經門靜脈輸送到肝臟，并在肝臟中轉化成尿素，轉化的尿素部分經血液和唾液返回瘤胃，另一部分經過腎臟隨尿排出，這一過程稱為瘤胃氮循環。41、必須礦質元素：動物體內存在的礦質元素，有一些在動物生理和代謝過程中有明確的功能，必須由飼料提供，供給不足則產生特有缺乏癥，及時補充則癥狀減輕或消失的礦質元素稱為必須礦質元素。42、微量礦物元素：一般指在動物體內含

19、量<0.01%的元素。：Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co、Mo、Cr、F、Sn、V、Si、Ni、As等。 43、常量礦質元素：一般指在動物體內含量0.01%的元素：Ca、Mg、P、K 、Na、Cl、S44、維生素拮抗物：指那些與維生素具有相似的分子結構，卻不具有維生素生理功能的物質。它可以代替輔酶中維生素的位置，從而削弱或者阻止維生素與酶的結合，使酶活性喪失。因此，在飼料中之要存在少量的某種維生素拮抗劑，很快就會引起鈣維生素的缺乏癥。45、消化實驗：以測定動物對飼料養分的消化能力或飼料養分的可消化性為目的的試驗。46、析因法：根據構成動物總需要量的各個不同的部分進行剖分，把不同部分

20、的需要量加在一起即為總需要量。一般來說，按照析因法計算總的需要量等于維持的需要加上生產的需要。47、綜合法：不區分動物因為不同生產目的和生產性能而導致需要量的不同，只考慮總的需要量。48、氮平衡試驗：依據物質不滅定律，根據動物攝入的飼料氮與糞氮和尿氮排出量之間的差異，來反映動物體組織蛋白質數量的增減情況，從而評定飼料蛋白質在動物體內的利用效率。49、碳氮平衡試驗：碳氮平衡試驗事故及動物對能量的需要和評定飼料能量利用效率的試驗方法，此法主要適用于生長育肥動物，前提是假設機體能量的沉積和分解只有脂肪和蛋白質。碳氮平衡試驗實際上是碳平衡與氮平衡的結合，通過氮平衡可以測定動物體內蛋白質沉積量，在此基礎

21、上再結合碳平衡試驗，則可測定動物體內脂肪的沉積量，進而可以推算出能量的沉積量。50、維持：指健康動物體重不增不減、不進行生產、 體內各種營養素處于收支平衡時的狀態。51、維持需要：維持狀態時，所有營養物質僅用于維持生命的基本代謝及必要的活動，此時動物對能量和其他營養素的需要幾位維持需要。維持需要包括對能量、蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素的需要。51、基礎代謝：指健康正常的動物在適宜溫度和絕對安靜的環境中，空腹、清醒、靜臥、放松狀態下，維持自身生存所必要的最低限度的能量代謝。52、饑餓代謝：指處于適宜環境溫度下，健康和營養狀況良好的動物絕食到一定時間，達到空腹條件時所測得的能量代謝叫絕食代謝。

22、53、隨意運動：廣義指動物生存過程中所進行的一切有意識的活動。這里指在絕食代謝基礎上，動物為了維持生存所必須進行的活動。54、內源尿氮、（EUN）：動物在維持生存過程中，必要的最低限度體蛋白凈分解經尿中排除的氮。實際指采食無N日糧后，從尿中排出的數量穩定的N 55、代謝糞氮（MFN）：采食無N日糧后，從糞中排出的數量穩定的N 56、體表氮損失：只動物在維持狀態下，經皮膚表面損失的氮，主要包括：皮膚表皮細胞脫落；毛發衰老脫落；體蛋白代謝的尾產物經皮膚汗腺排泄等。57、生長：生長是極其復雜的生命現象: 從物理的角度看，生長是動物體尺的增長和體重的增加； 從生理的角度看，則是機體細胞的增殖和增大，組

23、織器官的發育和功能的日趨完善； 從生物化學的角度看，生長又是機體化學成分，即蛋白質、脂肪、礦物質和水分等的積累。 58、肥育 ：肥育是指肉用畜禽生長后期經強化飼養而使瘦肉和脂肪快速沉積。 59、孕期合成代謝（妊娠效應）：妊娠母豬喂以與空懷母豬相同的日糧時，除能滿足一窩仔豬和乳腺組織增長的需要外，母體本身增重也高于空懷母豬的現象。60、奶牛能量單位(NND) ：l kg含脂4的標準乳所含產奶凈能3.138MJ作為一個“奶牛能量單位61、乳汁校正乳（）：將不同乳脂含量的乳校正到含乳脂的標準狀態，校正后含乳脂的奶叫FCM。62、非脂固形物SNF:牛奶中除了脂肪和水以外的物質的總稱。包括蛋白質類、糖類

24、、維生素類等。63、固形物校正乳（SCM）：當乳脂率低于2.5%時，可根據乳脂量和非脂固形物含量，折算成含乳脂4%和非脂固形物8.9%的產奶量，即固形物校正乳。64、營養需要：指動物在適宜的環境條件下，維持生命健康、正常生長和良好的生產性能對能量及各種營養物質數量的最低要求，它是一個群體平均值，不包括一切可能增加需要量而設定的保險系數。65、飼養標準：是根據大量飼養實驗結果和動物生產實踐的經驗總結，對各種特定動物所需要的各種營養物質的定額作出的規定，這種系統的營養定額及有關資料統稱為飼養標準。66、微生態營養學：根本任務是研究動物腸道微生態環境及其與動物營養之間的關系，并建立微生態營養調控措施

25、，維持動物正常微生態平衡，促進動物健康和生產性能的發揮。67、分子營養學：主要研究營養物質與基因之間的相互作用，在分子水平上揭示營養物質在動物體內的代謝過程、機制和生理功能，評價動物營養需要量和飼料養分生物利用效率。68、免疫營養學：主要研究營養狀況和免疫機能的相互關系，他從免疫學的角度研究營養原理和營養需求模式，進而指定最佳營養方案，對保障動物健康具有重要的預防價值和實踐意義。69、動態營養需要：分別估計任意時期（體重）及不同生長速度（日增重及瘦肉沉積量）的營養需要。70、精確飼養：通過精確的飼料配制和科學的飼喂技術是動物的營養需要得到準確滿足。實施精確飼養，可以最大限度的發揮動物的生產性能

26、、提高飼料利用效率、降低環境污染。71、飼料微生物添加劑：用于提高畜、禽的健康水平的人工培養菌群及其代謝產物，可調整畜、禽體內的微生態失調，保持微生態平衡。是激發動物自身有益菌種繁殖增長，同時抵制有害菌系生長的微生物制品。72、同型乳酸發酵：在同型乳酸發酵菌，如雙球菌屬、鏈球菌屬及乳酸桿菌屬等作用下，葡萄糖經EMP途徑降解為丙酮酸后，不經脫羧，而是在乳酸脫氫酶的作用下，直接被還原為乳酸的發酵過程。73、淀粉：葡萄糖通過a-1,4糖苷鍵或者a-1,6糖苷鍵聚合而成的同質多糖。74、纖維素：葡萄糖通過-1,4糖苷鍵聚合而成的同質多糖。75、半纖維素：葡萄糖、木糖、果糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的

27、異質多糖。76、皂化價：完全皂化1克油脂消耗的氫氧化鉀毫克數。77、人造木質素：蛋白質肽鏈上的氨基酸殘基與碳水化合物中的半纖維素結合生成類似于木質素的聚合物，不能被反芻動物或者瘤胃微生物消化，通常稱為人造木質素。78、美拉德反應：蛋白質加熱150以上，干燥的條件下蛋白質肽鏈上的游離氨基 與還原糖的醛基形成一種氨糖復合物，不能被蛋白酶消化，稱為美拉德反應。79、酸值：不加熱時中和1克油脂中的游離脂肪酸所需要的氫氧化鉀毫克數。80、碘價：完全氫化100克油脂所需碘的毫克數。反映油脂的不飽和程度。81、脂肪的氧化：包括自動氧化和微生物氧化。自動氧化是一種自由基激發的氧化反應，指室溫下脂質與空氣中的氧

28、氣發生反應形成脂過氧化物、氫氧化物以及醛和醇的過程。微生物氧化實質是微生物產生的脂氧化酶所催化的氧化。82、蛋白質周轉代謝:老組織不斷的更新，更新的組織蛋白質降解為氨基酸，而又繼續合成組織蛋白質的過程。83、尿素利用效率的影響因素：1、瘤胃PH。當瘤胃液偏堿性時，尿素的水解產生的氨多多以游離氨存在，大量的氨在短時間通過瘤胃進入血液，造成中毒；當瘤胃液偏酸性時，大部分氨以銨離子存在，通過瘤胃比進入血液的速度變慢就，合成菌體蛋白數量增加。 2、飼糧蛋白質水平。蛋白質水平越低，反芻動物利用尿素合成菌體蛋白的效率就越高。 3、飼糧碳水化合物的含量。飼糧中的碳水化合物可為瘤胃微生物的生長、繁殖提供能量，

29、為菌體蛋白合成提供碳架，從而增加尿素氮的利用，提高菌體蛋白的合成量。 4、飼糧中礦質元素含量。硫參與合成瘤胃微生物菌體蛋白，瘤胃微生物能有效利用無機硫化合物，合成韓含硫氨基酸和維生素，鈷是瘤胃微生物合成維生素B12的原料，缺乏時維生素B12合成緩慢，影響尿素的利用。84、尿素私用應注意的問題： 1、適應期，尿素對動物味覺有刺激性，突然增加尿素，會降低采食量，因此尿素應緩慢增加到需求量。 2、控制用量。尿素安在飼糧中的含量不能超過干物質的1% 3、合理搭配飼糧，將尿素與谷物精料混合飼喂，促進碳氮同步釋放 4、適量降低飼糧蛋白質含量，當飼糧已有大量非蛋白氮飼料時，減少或不用尿素 5、避免與水同時飼

30、喂，因為尿素在水中分解速度快 6、避免與含脲酶高的飼料，如大豆等混喂 7、3月齡以下的反芻動物由于瘤胃機能尚未發育完全，應禁止使用尿素 8、發現尿素中毒，用2%的醋酸溶液灌服。85、動物生產對環境的影響：1、排泄物的污染；2、有毒有害氣體（氨、硫化氫）3、氮磷污染4、微量元素及重金屬污染5、抗生素等藥物殘留86、保護環境的營養措施： 1、準確預測動物的營養需求 2、利用理想蛋白技術配制飼糧，降低飼糧蛋白質水平，減少氮的排放量 3、應用生物活性物質提高養分利用和消化率 4、限制某些飼料添加劑的使用 5、合理調制飼料，提高飼料利用率87、1鈣的功能：調節神經和肌肉的興奮性，當體液中鈣離子濃度下降時

31、，肌肉神經興奮性增高，導致痙攣。 促進血液凝結，鈣離子可以激活凝血酶原酶復合物 鈣是體內許多酶的激活劑，如胰蛋白酶，a-淀粉酶 鈣離子的傳遞控制細胞對信號的反應。如肌肉細胞對神經傳遞產生反應 鈣的缺乏癥：幼齡動物出現佝僂病，生長發育延緩； 成年動物出現軟骨癥乳牛產犢后產生乳熱癥（激素調節不良）；母雞表現為軟喙，蛋殼變薄，產軟殼蛋，產蛋量下降； 2.磷的功能：磷脂是細胞膜的成分 磷參與構成ATP、磷酸肌酸等高能分子 遺傳物質如DNA、RNA的成分 許多酶的組成成分，如磷酸吡哆醛、焦磷酸硫胺素、輔酶、輔酶 磷的缺乏癥：食欲喪失、異食癖、缺磷成年動物易患軟骨癥 3.鎂的功能：參與牙齒和骨骼的組成 調

32、節肌肉神經興奮性，保證神經肌肉的正常功能 氧化磷酸化需要鎂激活多種酶，尤其是與ATP有關的酶參與DNA、RNA、蛋白質的合成 鎂的缺乏癥：主要發生在反芻動物，多發生于缺鎂地區及晚冬和早春放牧季節表現為食欲不振、生長緩慢、過度興奮、痙攣和肌肉抽搐，嚴重時可導致昏迷死亡， 4、鈉的功能：維持滲透壓，調節酸堿平衡 與其他離子協同參與維持肌肉神經的興奮性 參與神經傳導 參與細胞轉運葡萄糖蛋白質等營養物質 鈉的缺乏癥：食欲消化機能減退生長受阻、飼料利用效率降低，豬缺鈉會相互咬尾，雞出現產蛋率下降體重減輕以及啄癖5、 鉀的功能：維持神經肌肉興奮性 鉀與鈉氯一起調節體液滲透壓和保持細胞容量起著重要作用 鉀的

33、缺乏癥：厭食、生長阻滯、肌肉軟弱、異食癖和飼料利用率下降6、 氯的功能：以鹽酸及鹽酸鹽的形式作為胃液的組成成分 與a-淀粉酶形成復合物從而增進此酶的活性 與鉀鈉共同為維持體液的酸堿平衡和滲透壓 氯的缺乏癥：在母雞飼糧中很重要，可使生長受阻，出現神經癥狀，最終可導致死亡 哺乳動物缺氯主要表現為腎功能受損，皮膚內臟肌肉氯含量明顯減少7、 硫的生理功能：構成氨基酸（蛋氨酸、半胱氨酸、胱氨酸）、含硫維生素（硫胺素和生物素）以及激素（胰島素），主要通過上述氨基酸、維生素和激素發揮其生理功能硫缺乏癥：食欲喪失、消瘦、角、蹄、爪、羽毛、毛生長受阻8、 鐵的生理功能：運輸作用：主要用于合成血紅蛋白、肌紅蛋白，

34、這兩種蛋白質中的鐵作 為氧的載體保證血液和肌肉氧和二氧化碳的正常運輸 酶的成分：鐵是許多酶（細胞色素酶、過氧化物酶）與機體內細胞生物氧化和電子傳遞有密切關系 鐵的缺乏癥：缺鐵性貧血、血紅蛋白過少、黏膜蒼白、呼吸加快9、 銅的生理功能：參與鐵的代謝，促進紅細胞的形成 酶的成分,如超氧化物歧化酶、酪氨酸酶和銅藍蛋白等 參與膠原和彈性蛋白的合成 維持中樞系統的完整性 是形成頭發和羊毛的色素所需要的銅的缺乏癥：缺銅性貧血：因為鐵的吸收和利用受到影響 導致神經癥狀，羔羊共濟失調 骨骼異常畸形，骨關節腫大 羊毛品質變差，表現為脫毛硬毛羊毛褪色10、鋅的生理功能：許多酶的組成成分如碳酸酐酶、DNA聚合酶RN

35、A聚合酶等 鋅使胰島素的組成成分 維持上皮細胞和被毛正常形態、生長和健康的作用 維持生物膜的正常結構和功能 鋅的缺乏癥：皮膚不完全角質化。以23月齡豬多發病。表現為皮膚干燥粗厚，并形成污垢狀結痂物；家禽表現為羽毛發育異常，羽毛末端磨損；綿羊表現為易脫毛11、硒的生理功能：抗氧化作用：以谷光氨肽氧化酶形式發揮氧化作用T4轉變為T3所需要的5脫碘酶是一種含硒酶參與輔酶A、Q的生物合成，也是細胞色素的組分，故與電子傳遞有關 硒的缺乏癥：反芻動物的白肌病和雛雞的滲出性素質癥是硒和維生素E缺乏綜合征，缺硒雞患胰腺變性、克山病 、豬患肝硬化12、錳的生理功能：參與碳水化合物及脂肪代謝 維持骨骼正常生長 與

36、正常繁殖有關 許多酶的激活劑 錳缺乏癥：雛雞發生滑腱癥；產蛋母雞導致產蛋率下降，蛋殼變薄；豬出現跛腳癥 88、益生素:可以直接飼喂動物并通過調節動物腸道微生態平衡達到預防疾病、促進生長和 高飼料利用率的活性微生物或其培養物。89、采食量的意義：1、采食是動物維持生命的基本活動。只有經過采食飼料才能進入消化道，才能被消化吸收和利用。 2、采食量是指導動物生產的基礎。為獲得最大的生長速度和高產蛋率，肉雞、蛋雞的飼養采用自由采食的方式；為了避免飼料的浪費，育肥豬的飼養采用定時定量采食的方式；未獲得最好的體況和繁殖性能，妊娠母豬采用限制采食的方式，為獲得肥鵝肝、填鴨等產品采用強制飼養的方式。 3、采食

37、量是調控動物經濟效益的手段。動物處于維持代謝時飼料的利用效率最高，但生產效率最低；動物處于生產代謝時，飼料利用率逐漸降低，而生產效率逐漸升高。在生產過程中可以通過雕空采食量來解決飼料利用率和生產效率之間的矛盾。 4、采食量是決定營養物質含量的因素。要滿足動物對營養物質的需求量就必須考慮飼糧營養物質的濃度和采食量兩個方面。90、消化率的影響因素：1、動物因素：A、動物種類和品種。不同的動物因其消化道的結構和容積、消化酶的種類和數量、微生物消化的位置和能力的不同而具有不同的消化力 B、年齡及個體差異。 2、飼料因素：A、種類。飼料種類不同，營養物質含量差異大，消化性也有較大的差異，一般來說，幼嫩青

38、綠飼料消化率大于干粗飼料，植物籽實大于莖稈。 B、飼料的化學成分。飼料中蛋白質含量高時，碳水化合物含量相對低時，粗蛋白和其它有機物的消化率隨蛋白質水平升高而升高，反芻動物變化趨勢更為明顯；隨著飼料中粗纖維含量增加，有機物質的消化率下降，這在非反芻動物中反應明顯。 C、飼料中的抗營養因子。飼料中的抗營養因子指的是飼料中或者從外界進入飼料中阻礙養分消化吸收的微量成分。蛋白酶抑制劑、單寧等抑制蛋白質的消化。 D、飼料的加工。適當的加工處理可以改變飼料的物理和化學性質，提高營養物質的消化率，如適當的加熱、膨脹和膨化有利于提高飼料中蛋白質等有機物的消化率。 3、飼養管理技術：A、飼養水平。動物采食過量，

39、胃腸壁壓力增大，消化酶分泌量相對減少，食糜混合不充分，飼料的消化率必然降低 B、飼養條件。在溫度適宜、衛生健康的條件下動物對飼料的消化率高于惡劣環境。 C、飼料添加劑。在飼糧中適當的添加抗生素、酶制劑、益生素等添加劑可以不同程度改善動物消化器官的消化吸收功能，提高飼料消化率。91、反芻動物瘤胃蛋白質消化特點：1、可以利用非蛋白氮合成微生物菌體蛋白和必需氨基酸。2、可以利用劣質蛋白質合成微生物菌體蛋白，利用非必需氨基酸合成必需氨基酸，提高飼料蛋白質營養價值3、大量蛋白質在瘤胃中被微生物降解，存在能量和蛋白質的雙重損失。4、瘤胃蛋白質降解率不僅決定了過瘤胃蛋白的數量，也影響著微生物蛋白的合成量。適

40、宜的瘤胃蛋白質降解率有利于充分發揮瘤胃的消化吸收優勢，避免飼料蛋白質的浪費。92、維生素A的生理功能：1、維持正常視覺。動物缺VA，不能合成足夠的視紫質，導致夜盲 2、保護上皮組織完整。缺VA，粘多糖合成受阻，引起上皮組織干燥和過度角質化 3、維持神經細胞的正常功能。缺VA，骨骼發育不良，壓迫神經中樞，導致神經系統機能障礙，如共濟失調。 4、促進性激素的形成。、缺乏維生素A的癥狀：雞:食欲減弱，生長阻滯，喙交錯，角膜過度角質化，患干眼癥。口腔、食管和唾液腺管道過度角質化。 豬：皮膚粗糙、增生、角質化，出現干眼癥和失明，運動失調，繁殖功能紊亂。93、維生素D的生理功能：1、VD是促進骨骼正常鈣化

41、所必需的。 2、1,25-雙羥維生素D3在腸細胞內促進鈣結合蛋白的形成，增加鈣磷的吸收，促使腎小管重吸收鈣和磷酸鹽 3、1,25-雙羥維生素D3和降鈣素、甲狀旁腺素一起維持血鈣血磷的正常水平。 VD缺乏癥：與鈣缺乏癥相似94、維生素E的生理功能：1、具有抗氧化作用，保護生物膜的完整性。 2、維護肌肉正常功能，促進細胞復活，防止肌肉退化 3、促進促甲狀腺素和促腎上腺皮質激素的生成。 4、促進性激素的分泌，改善生殖機能。VE缺乏癥：反芻動物患白肌病，豬患肝硬化，母豬繁殖功能紊亂，雛雞患小腦軟化，滲出性素質95、維生素K的生理功能：1、參與凝血美元的合成，維持正常凝血 2、預防細菌感染 3、是羧化酶的組成成分，在鈣結合