1、青少年合理營養與健康現今青少年的營養狀況已顯現出巨大漏洞由于平時不注重營養飲食及營養的均衡攝入，許多青少年體質下降，處于一種亞健康狀態。然而他們對此并沒有察覺，即使有感覺到的也不以為然，想吃什么就吃什么，不關心飲食與健康的關系。為彌補此漏洞，了解真實的飲食結構和營養觀念，提高同學們對營養飲食的重視度，向青少年傳播更多的營養知識，培養青少年合理飲食和科學膳食的習慣，使青少年獲得盡可能充足、平衡、全面的營養素，是保證青少年健康成長的必要條件和保證，是真正落實中共中央國務院關于“學校教育要樹立健康第一指導思想”精神的必要條件和保證。就問健康網基于以上考慮，所以在此談幾點看法。一、營養與青少年健康的關

2、系。我認為，對于廣大青少年來說，只有充分了解營養對于自身健康成長在各個方面的重要性，才能真正把合理營養提高到一個自覺的程度，才能自覺地落實到自己的生活中，從而改正不良的飲食習慣，形成自覺的科學的膳食習慣，才能獲得滿足自身需要的充足全面的營養。第一，合理營養是青少年有一個健康強壯的身體的基本保障。我們知道，正常人體的最基本的特征之一就是新陳代謝，即機體與外界環境之間的物質交換和能量轉移的過程。一旦新陳代謝出現了障礙，人體的健康就會被破壞，出現這樣那樣的毛病。因此，從體外獲得充足的營養素、養分是身體健康的首要保證。營養學的研究結果告訴我們，任何一種人體必需的營養素缺乏了，人都會患各種各樣的疾病。比

3、如，大家都知道的，食物中長期缺鐵會貧血，缺鈣會得佝僂病等等。不僅是營養缺乏了會致病，營養過剩也會帶來毛病，比如說肥胖。有人說肥胖不應該算是疾病，但是它可能帶來像高血脂、高血壓以及糖尿病等等問題。 世界衛生組織和聯合國糧農組織上月在羅馬指出，造成全球慢性病和肥胖癥的主要原因在于不良的飲食習慣。所以關于減肥和控制體重的青少年人群的營養問題后面我們還要進一步的介紹。此外，合理的營養可以提高人的免疫力，抵抗各種病毒細菌的侵襲。比如這次這么來勢洶洶“非典”，現在還沒有專門克制SAAS病毒的藥物。專家們反復強調了，要靠提高自身的免疫力。怎么提高，對于正常人群來說，專家們也說了，不能只依賴于藥物，主要要靠鍛

4、煉和飲食，比如多吃白蘿卜可以潤肺清熱、養肺氣的作用;多種維生素如A、C、E等可以提高免疫力，含維生素較多的食品，新鮮的水果蔬菜要多吃一些，等等。另外，這次我們知道了一個很流行的詞兒“胸腺肽”，(那什么是胸腺肽，胸腺位于胸骨后面，緊靠心臟，呈灰赤色，扁平橢圓形，分左、右兩葉，由淋巴組織構成。青春期前發充良好，青春期后逐漸退化，為脂肪組織所代替。胸腺是造血器官，能產生淋巴細胞，并運送到淋巴結和脾臟等處。這種淋巴細胞對機體的細胞免疫具有重要作用。生長激素和甲狀腺素能刺激胸腺生長，而性激素則促使胸腺退化。胸腺肽是胸腺產生的一種蛋白質和多肽激素，能刺激T淋巴細胞的成熟，平衡和調節免疫功能，是一種與機體的

5、細胞免疫有密切關系的激素。人到成年后，胸腺逐漸萎縮，胸腺素分泌急劇減少或缺失，此時為提高免疫功能減弱的機體，補充胸腺素是所必須的。)所以對于孩子來說是非常重要的，兒童的免疫功能一個很重要的組成部分由是由胸腺內的T細胞的數量和活動能力決定，當膳食中缺乏蛋白質時，胸腺體積變小，重量減輕，T細胞數目減少和吞噬細胞殺滅細菌的能力降低，則導致免疫功能低下，孩子容易患急性傳染性疾病。所以我們可以說，合理膳食可以使青少年遠離病痛，保障他們的健康成長。就問健康網第二，充足的營養物質可以促進青少年的生長發育。因為我們知道，青少年正處于青春期的階段，身體的生長發育非常快。用專業點兒的話說，就是新陳代謝很快，尤其是

6、同化作用，也就是合成代謝占優勢，因此身體才能不斷地長高長胖，機能也才能不斷的完善和提高。那么靠什么來合成人體的新生組織呢，當然要靠從外界攝取的營養物質。因此，與成人相比，廣大青少年需要更加平衡和充足的諸如蛋白質以及維生素和礦物質等營養素。一般來說，經濟發達地區的孩子，營養供應充足，他們就要比經濟相對貧窮地區的營養供應不足的孩子要發育的快，發育的水平要高。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所杜樹發所坐的調查表明我國兒童青少年體格發育的城鄉差別有拉大的趨勢，這與改革開放后十年城鄉經濟水平差距拉大有一定的關系。包括我們都知道的日本青少年的身高超過我國青少年，專家通過比較發現，在各種因素中，日本青少

7、年的生長發育水平提高與他們有著較強大的營養攝入，尤其是優良蛋白質和鈣，比如說奶制品的攝入的支持背景相關。當然，高中階段青少年一般都處于青春發育期的后期，身高和體重的增長不象初中階段那么快了，但是這不意味著他們需要的能量和營養物質比初中生少。因為從總體上講，青少年活潑好動，他們每天的活動量要高于成人的平均水平。另外，高青少年的學業負擔沉重，腦的能量消耗增多，因此要保障食物中足夠的熱量供應比如谷類食物的量。第三，合理的營養會促進青少年的大腦功能和智力發育。象前面所說，處于青春期階段的青少年同樣正處于智力發育的重要時期，同時用腦頻繁。那么大量的實驗表明，通過調整飲食可迅速改善大腦的工作狀態，尤其是緩

8、解大腦的疲勞。部分食物可以使腦的靈敏度和記憶力增強，并能清除影響腦功能正常發揮的不良因素。比如大豆中的磷脂就是一種天然營養活性物質，使建筑聰明大腦的重要成分，多吃含磷脂豐富的食物可以使腦中的乙酰膽堿釋放增加，從而提高人的接受和記憶能力。另外維生素C能促進腦細胞結構堅固，在腦內能使腦細胞敏銳地發揮功能，使腦機敏靈活。還有科學家的研究發現，多食含鉀、鈣、鎂、鈉等無機鹽的堿性食物如新鮮水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，模仿學習能力較強。相反，不良的飲食習慣或者食物中缺乏某些成分則造成大腦的功能下降，比如如果食物中缺乏鋅的供給，大腦中酶的活性就會降低，就會直接影響腦神經激素，使記憶力、理解力下降。有人將各

9、種營養素對于智力發育的作用總結成下面幾句話，值得我們借鑒：“蛋白質是智力的源泉;脂類是大腦的物質基礎;碳水化合物是大腦的能源;無機鹽是智力的催化劑;維生素是智力的強化劑”。綜上所述，營養對于保障青少年的健康成長十分重要。因此，為了保障青少年的健康成長，開展青少年營養需求方面的研究，對青少年進行營養教育是十分必要的。從中央到地方，各級各類教育主管部門已經意識到這方面工作的重要性。早在1989年，經衛生部、民政部批準，專門在北京成立了一個全國性的研究協會中國學生營養促進會。之后又把每年的5月20日定為“中國學生營養日”，每年提出一個口號或者主題，如2001年“中國學生營養日”主題是“喝牛奶，促健康

10、”，2002年是“保證食品安全，促進學生營養餐發展”。后來又出臺了中國營養改善行動計劃，在其中第四部分第22條第四款提出“將營養知識納入中小學的教育內容。教學計劃要安排一定課時的營養知識教育，使學生懂得平衡膳食的原則，培養良好的飲食習慣，提高自我保健能力。”就問健康網處于青春發育期的青少年，有著特殊的營養要求。青春期是人體生長發育的旺盛時期，當然需要額外營養，此類需要比成人高13%15%。青春期又是不斷加大身心活動量的高峰時期，其熱量的需要比成人高出25%50%。而營養素的功能就在于構成軀體，修補組織，供給熱量，補償消耗及調節生理功能等在果在青春發育期營養不足，不僅會影響身體發育，還會導致容易

11、疲勞、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。如營養不良是產生結核病、肝炎的重要因素之一。性發育過于遲緩及女性的閉經等病癥，與營養缺乏也有著密切關聯。那么，青春發育期所需要的營養要從哪兒可以獲得呢?當然應該從日常食物中獲得，而不能依賴各種各樣的“營養補品”。二、合理營養的基本原則如下：充足的熱量：青少年對熱量的需求比成人高，每天應保證足夠的主食，一般每餐應達150 200克，可吃些產熱量高的饅頭、燒餅、米飯、油條、糕點、芝麻醬等;還應增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、雞蛋、水果等。豐富的蛋白質：最好50%的蛋白質來自動物蛋白質或豆制品，以滿足快速生長和智力發展的需要

12、，并提高抗病能力。富含優質蛋白質的食物有瘦肉、魚肉、牛奶、蛋類、豆制品。補充鈣、鐵、碘、鋅等元素：這幾種元素是青少年在青春發育期需要較多也最易缺乏的。人的骨骼主要由鈣和磷組成，青少年在快速長高的過程中，需要大量的鈣、磷，應多食用含鈣、磷的蔬菜、豆類、海產品和乳類，每天喝一杯牛奶或豆漿可獲得較多的鈣和蛋白質。青春期是人的一生中最易患貧血的時期，主要是缺鐵造成的。因此，應該多吃些含鐵和維生素C 豐富的食物，如瘦肉、雞蛋、肝、動物血、魚、蔬菜、水果等食物。青春期性腺器官發育達到高峰，碘和鋅是生長發育必需的微量元素，海產品、動物內臟、肉類含量比較豐富，可經常食用。補充各種維生素：青少年用眼多，維生素A

13、 供應充足，既有助于保護視力，又可預防呼吸道感染;B族維生素與補充能量消耗有關;維生素C 可促進鐵的吸收，又是許多酶的輔酶，均須充分供給;寒冷季節還應考慮維生素D 制劑的補充，以提高鈣的吸收。三、青少年日常飲食中應該注意的問題：少吃：十大垃圾食品日前，世界衛生組織公布了全球十大垃圾食品及其危害。這十大垃圾食品中的很多種類被青少年所偏愛，但為了您的身體健康，不要經常吃或是少吃下列食品。油炸類食品主要危害是：油炸淀粉導致心血管疾病;含致癌物質;破壞維生素，使蛋白質變性。腌制類食品主要危害是：導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌;影響粘膜系統(對腸胃有害);易得潰瘍和發炎。加工類肉食品(肉干、肉松、香

14、腸等)主要危害是：含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);含大量防腐劑，加重肝臟負擔。餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是：食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔;嚴重破壞維生素;熱量過多、營養成分低。就問健康網汽水、可樂類食品主要危害是：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣;含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝;只有熱量，沒有營養。罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是：破壞維生素，使蛋白質變性;熱量過多，營養成分低。話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是：含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽;鹽分過高，含防腐劑

15、、香精，損肝。冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是：含奶油極易引起肥胖;含糖量過高影響正餐。燒烤類食品主要危害是：含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質之首);1只烤雞腿=60支煙的毒性;導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。即使是垃圾食品也并非不能吃，關鍵是要懂得平衡自己的營養與熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛生的食品，要保證飲食多樣化。適量：七八成飽就行做父母的不停地給孩子夾菜叮囑“多吃點多吃點”。可憐天下父母心，家長們心疼孩子的這種做法對孩子其實沒有好處。不能吃得過飽的原因，主要是避免消化道負擔加重分流體內血

16、液，以保證大腦有足夠的血液供應。另外，長期吃得過飽，會損壞腸胃，引起腸脹氣，從而損壞肺部和心臟功能。葷素合理搭配魚、肉、蛋等屬于酸性的食物，人體若食用酸性食物過多，就會出現“酸中毒”。結果易使人疲勞，抵抗力降低，特別是使考生思維能力下降、記憶力減退，發生神經衰弱綜合征。一份葷必須與三份素菜搭配，達到酸堿比例合適。就問健康網慎補：不可迷信補品人的智力受許多因素的影響，營養只是諸多因素之一，而各類天然食物中已經包含了人體所需的各種營養素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿足需要。春夏季氣候干燥、炎熱，人容易上火，不適合進補的如溫補藥品，如人參、鹿茸等。過食溫熱，輕者引起大便干結，咽痛，舌紅，重則可致大便出血，鼻出血，引發痤瘡，夜寐不安。就問健康網多喝水，少喝咖啡飲料孩子復習、考試期間正是炎熱夏季，學習強度也大，容易出汗。營養專家提醒說，出汗多消耗了大量體液，還消耗體內的無機鹽類營養，容易發生代謝紊亂。同時，天熱影響胃液分泌，降低消化能力，加上睡眠不足，損耗津液，食欲會大大減少。每天要保證1500至2000ml的水分攝入量，充足的水分可確保血液循環順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時供應。青少年喜結伴行動，互相模仿，在飲食習慣上也常相互影響，容易發生飲食無節制、暴飲暴食、偏