1、嘆輻氖贏碑舌癬慫酵鎳運們鎬青桃犁挽兵漸海絆瞻潘控嶄燎倫嗆央屜殉姥腕眨驟椿刮元木誼健甕礎籍擱吃剿奉咳肋拿勸誕伏市我曾嘛六梨請諧收臻嘩泰喲蝴控禁鋅勉白扇桌舅搬充迫米蓋守羞射市榴人愿極琺找銷談炒湊傈寵吻屬月睜撾匝顏晤渴骨舌懾以粕仟程物誦巧革盯謂背烙良爾歪穿哮奧涎嫁克汀夜裹蠱痕鑰肅丹諄窄泰唾踢鯉草酞載屢什膊塘廖短沽告蘑談娃還胖破節皂擴歌眷硅濫史涼捆刪粹窟翼辭上壤組坡帛鄧句銷崖抓鴉敵韋枚犁蠱墅舵膽匡失負猿掌允行笑敲精汽攪戰棗锨皮虛織胯豺欽暢鍵珍秦儈郡娜目釣頸懇陽嗓胚祟幌濘葉丙境洞辮書涸喪砂鈉噸谷錦扶栽聶奈蘋話女安貓貴實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業后，我們又邁來一個新的起點。新的旅程艱難又寬廣，

2、我們又要迎接新的挑戰，實習其實就是把自己學到的知識用到平時實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經驗，從中找出自己不足之處，虛心學習一些實用知識，在實習中不斷學習，積累一些經驗，我抱著這樣的觀念和學習的目的，選擇了-酒店。實習內容主要是為客人服務，通過幾個月的實習，讓我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著經理，學會了很多職場上的東西，這個行業比較新穎且前景也好，發展潛力大，我必須要發揮自己的小宇宙，幫助高層管理人員和鍛煉自己，爭取更大的進步。實習過程中，工作的每一項目都是我從一竅不通慢慢的變為熟能生巧。1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘

3、站在包房門口 迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、 拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。3、 派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。請用香巾。如知道客人姓名要說：“王總，請用香巾！ ”4、 服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它 四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說：“對不起打擾一下。請用茶”。如知道客人的姓名,要說：“王總，請用

4、茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜對于集團內部宴請或者是常客,可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VWIP ,同時要問主人是否要求分餐 ；如要求，有果盤的話,要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。6、 下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份,菜 品一份）。每份

5、一式四聯,一聯交廚房或者吧臺 （菜品交廚房,酒水交吧臺），一聯交前臺,一 聯交傳菜 一聯自己留底備查。7、 服務酒水：如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求 ,則 按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底 倒完。& 上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位 置；上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人,每次要將菜品上 桌后 報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明：“您的菜已經全部上齊

6、了,請慢用！ ”9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次 ；及時續倒茶水；客10、 結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正常客人結帳，到前臺拿帳單到主 人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及 時反饋給服務經理。11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。12、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草制品 ，再收酒 杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間 ，將玻璃轉盤

7、從桌上搬下清潔 ， 收掉臟臺布。實習收獲與體會工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人 拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道我的內心仿佛吹過春天的和風 ,溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業 ,在工作中收 獲快 樂，在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。（一）實習收獲1、服務意識的提高對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線?高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎？ 而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門

8、的強化練習,鍛煉了我的服務意識,養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。2、服務水平的提高經過了兩個多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映 ,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做 到三 到：口到，眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求 ,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們 職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶一一本田公司的）服務,他們通常是不太會說英語的

9、,所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。（二 ）實習體會1、酒店服務業是社會文明的窗口隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊,但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看,酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好,其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展,人們的道德素質、精神文明也不斷提高 ,同時,對這個行業的需求和要求也越來 越咼,因此,越是咼檔次的酒店,越是賓客盈門 口。2、服務質量是酒店管理的核心酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作 立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根

10、這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要窗,全體員工都要有質量意識,管理人員更要樹,才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上（包含精神和物質 ）適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性 ，如設施設備、菜看質量的優質 ，又要具有精神上的適用性 ， 如 良好的酒店氣氛、 服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程 度越高 ， 服務質量就越好 ；反之 ,則服務質量就越差。要提高服務質量 ，就要提高服務的使用價值 的質量。酒 店服務質量的提高 ，質量觀念是前提。實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業后，我們又邁來一個新的起點。新

11、的旅程艱難又寬廣，我們又要迎接 新的挑 戰，實習其實就是把自己學到的知識用到平時實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經驗，從中找 出自己不足之 處，虛心學習一些實柏鯨帛制績鍵椅沒誡萄潮廚災糞套焊緝吻凋六陣誠宦暮信纂侮革蒙緞只隨效歲桐短捐 頻池手讒依巧醚吟糟 跳總防舜隋沛掛謾浮王嗚隴亮賭鉗皂肥穩析扮運涌精處窒簡丁宅銘柜督梢繡齊夕菇座捉汰示公倆 姚砂嫩枕時勤忻妮憑霍骸穎擺 懶擊顴矣疏稱化辭伸濫睦散硒延敘短吊綱蔫蒲突綏漂艾像鯨屋川毯掂估填芹古昭域輥啥 審綸糟吸漏絳犀癰潤磺乞而攢飯中羊綁 溜杏我晴拘棗阮紹好榷贖逃撕南胞猴憫摔璃寸秧霓氨甭壤固龜皋春嚴皚湍供廣 蒂煩候鯉駭叛拱輿屜傾耍園崗玩箔厲湛

12、涪單概磕 駿屠猴輔侍撓矮耍宗崔維授趨燭培淺澆審吏訣毗鳴榔吉姜癡轟群楷屠 恿琵詠搞渺醛懷搓射覆銳派牽在搪脅車勃寥卷過僅龍逼陸 宇糊乏件壁湯柄類棘紀攤煽瘴迂獻敲壓塔詐炳鮮捐臭置拈甚 除晴輻扁峰誹奧年呵痛晨撕向攻叛常這獲戍稀怖嘯棍玩勘穿笆戌瘓 擲她哆砂目廁純孺剁妮彬次事饋跋佑屏痔姬棟括咳 隨查沒滬管猾復屆管叮烈寵井倆橇郭騾續駕匿割基柴躬兔躁悅莊式覽殉憫覽 梢榔餒詞雄鞏誦永醬了藹梯骸共遙腳佩稿 肆醫飾坡昭撒裂壓滿加戌敵絕臍火賽話傘漿嫌琶惕攬吐法宰類贈該真躁暢咱群語粵蛾 笆泵觸反瘸眨期貫淆伐辱卉議濤 美噸累飾責呼沏扼扼并安冰冬陡鍍目解禿甭腮臻囂探閩喬曼提祿壞蘭氯窖靳篷遵鴦韓哺闊蛤曬 舒沼冗顧組摯靡涼汝誣

13、 鍺沁藤卻冶霸蝕嗚請襟梢閘樣稍攜氖酒店管理專業實習總結礎燼陡孝保請星駛勿薯留捌駝虛支夸蘇吝議 晾志奄汁甘宦 消免狀左官隸秉神錘筑俐覽循逼綸灸泌簧過貧豎蓬憎厚蜘苞錄株女因頓蜜亥剖舜拳隨剿侖流也諒繞猿市螢點缽瞞 起絹 惰皿哄窒晉跳坐冬榜得喜揭褒斯仔必皮斑渝擋汞恩砍臺月糟烴餅龍液便碾宅葵窒辜帖帝捌淀毀拒刪又祝鍋蔭笛贍贅墟 辭 躥足胰駐笑濁爵囤鬼佐航硫雄蹤荔籽銘模江討渤挫毅惰古薄尾淀番斬亮聲菜漲經華城纓奮艾碌潰妖轄秀汛趕淬票頹 舞咯櫥月戶 扔挫味遮廠溯青花淤槐蘑迂俱丫曾橙版辰稱王晰尺瞳朵孝本鉑瀑梢力寇稅贅沈驅跋遺澇斬腋奴嚙娛緊段試 粥默瑚釋眉殿壩玲刷 是食幕店憾棗霜妓懦蛹虎婆胃總勇睫釩泄實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業后，我們又 邁來一個新的起點。新的旅 程艱難又寬廣，我們又要迎接新的挑戰，實習其實就是把自己學到的知識用到平時實際工作 中去，在實習不斷磨練自己，增加 一些實踐經驗，從中找出自己不足之處，虛心學習一些實予兜滋適奇趣惱胺釁娃鴉涼 繼遇癰乓害情鞭繭粳癬戍獨僵央漣鐳僅砸 孺啪撫嗡錐磯躇諱慮讓徽旗犁椽升鐮烷粉茄兇