1、植酸鈣資料一、植酸、植酸鈣、肌醇說明： 植酸、植酸鈣和肌醇是以植酸為本體相互轉換的姊妹產品， 是植 酸鈣的系列產品。 植酸不宜游離態存在于自然界， 而使以植酸鹽存在 于植物種子的子葉和胚乳細胞中。1、植酸 為黃色或褐黃色的粘稠液體，是肌醇的六磷酸酯，分子量66O 。由于植酸中含有 12 個活潑氫離子，所以植酸顯強酸性。植酸 易溶于水 、含水乙醇、丙酮，難溶于無水乙醇、甲醇，不溶于無水 醚類 、苯、氯苯 、己烷等有機物。植酸中的 12 個氫離子可分三步 進行電離 ， 所以植酸在不同的 pH 值下可以得到不同的酸式鹽， 當 pH 10 時植酸中的 12 個酸性氫離子完全電離，這時生成完全的植 酸鹽

2、。植酸水溶液在封閉的管中加熱時，植 酸能發生 水解作用，但 在120 C以下短時間是穩定的，所以植酸應保存在低溫陰涼處。植 酸在較寬的 pH 圍與金屬離子具有較強的絡合作用 ， 這是植酸的一 個很有價值的化學特性 。2、植酸鈣（又名菲汀），是植酸與鈣、鎂、鉀等金屬離子形成一種復 鹽，系為一種無臭、無味白色粉末，溶于鹽酸、硝酸、硫酸，不溶于 醇類、乙醚、丙酮、苯等有機溶劑，微溶于水。其分子通式為： C6H5F6McgCaY（Me）2 5H20,其中 x+Y=5, Me為堿金屬離子 K、Na、N 等 陽離子，其結構式見下圖 1。曲dHOPQsM0E 1 植醸鈣的整構式下圖2所示為植酸鈣溶解度與pH

3、的關系。由圖2可以看出，室 溫下以鹽酸做溶劑，植酸鈣在pH比較低時溶解度比較大，pH高時溶 解度比較低，甚至不溶。圖2値酸鈣溶解度與pH的關系3、肌醇： 肌醇（inositol ），學名環己六醇，是他和環狀多元醇；分子式：無水肌醇GH2O（分子量180.16 ），含水肌C6H12G6 2H0（分子量216.19）;白色結晶性粉末，無臭、味甜，相對密度 1.752 ;溶于水，不溶于醇、醚和氯仿；肌醇水溶液呈中性，熔點223- 227C。沸點319C。肌醇易溶于水，微溶于酒精、冰醋酸、甘油和乙二醇； 不溶于乙醚、 氯仿、 丙酮等有溶 劑。生產肌 醇時 ， 結 晶 溫度低于50 C時，可從溶液 中結

4、 晶出無色單斜棱 結晶，含有 兩個結晶水；含結晶水的肌醇加熱到100110 C 時 ， 容 易 失 去 結 晶 水 ， 成 為無 水 肌 醇 。肌醇廣泛存 在于各種天然動物、植物及微生物組織中， 因最初由肌肉組織中提取， 故得肌醇之名（又稱肌肉糖） ，其性質與葡萄糖醇、甘露糖醇、本糖 醇相近。由于肌醇屬于多羥基化合物， 所以具有相鄰羥基的多羥基化 合物所特有的反應特性。肌醇還具有與維生素B1、維生素H類似的作用，我們通常把肌醇歸類為維生素 B族。二、植酸、植酸鈣、肌醇的用途一）植酸用途：1 在食品工業中的應用：食用油存放過久會有一種難聞刺鼻的 哈拉味 ，這是 由于食用油氧化酸敗造成的， 這種油

5、不但味道難聞、 營養價值降低， 同時因為食用油在酸敗時產生一種有毒的叫黃曲酶 素 的酶菌， 食用過久過多會引起中毒。 植酸是油脂的 良好 的抗氧 化劑，如在油脂存放時，在其中加入少量 （0.01 ） 的植 酸 ，可大大 延長貯藏時間 ，油脂的抗氧化能力提高數十倍 ， 而且植酸又是一 種安全性較高的天然抗氧化劑 。植酸比市售的亞硝酸鹽 、 偏重亞 硫酸鹽等其他保護劑更適合于作食品的添加劑 ， 很多 國家 已廣泛 應用其為食 品添 加劑 。2、植酸在釀酒工業中的應用：因為植酸和植酸的堿金屬鹽類能與其 它金屬離子生成不溶于水的植 酸鹽沉淀 ， 所以植 酸和植 酸鈉可 以清除含銅高、 pH 值低、 酒

6、精度低的 白蘭地酒 中的銅 ， 使其 生成植酸銅沉淀。3 、植酸在醫藥工業中的應用： 以植酸為主要原料 配制 的保健快速 止渴劑 ， 可用于高溫服務業 ， 激 烈運 動、 發燒、 中暑等 時 的高熱止渴， 比單靠大量飲水或飲食鹽水好得多 ； 這樣 的快速止 渴劑還可以用作 熱傷風病人的應急處理 ， 具有復活神經 、 保腦、 保肝和護眼的作用 。4、植酸在清潔劑中的應用：由于植酸對高價陽離子具有高度親和的 螯合能力 ， 所以植酸可 以用作去除陽離子 的清潔劑 ， 如去除金 屬 上 油脂 的清洗 劑 ； 在水 中加入 植 酸 可 防止 鍋 爐 、水 塔 、 蒸 發器 形成 水垢 。5、植酸在化學工

7、業中的應用： 植酸在化學工業 中的應用是非常廣泛 的， 是化學工業 中一種新 興的化工原料 ， 逐漸成為化學工業上 不可缺少的一種產品。6、植酸在其他工業中的應用：在石版印刷用 的減感溶 液 中加 人 植 酸或其 鹽時， 這類潤濕液能使石板印刷數萬件而無污點。植酸 是纖維的抗靜 電劑 ， 有機性 易燃物 質加 人植酸后有助于降低燃 料的爆炸危險性 ， 植 酸 是 一 種 較好的汽油、 煤油、 渦輪噴 氣發動機燃料油防爆劑 。二）植 酸鈣 （ 菲 汀 ） 的用途：植酸鈣廣泛用于醫藥領域 ， 可以促 進人體 的新代 ， 是一種滋補強壯劑 ， 服后可 以強身健體 ， 有 補腦、 治療神經衰弱、 改善

8、睡眠、 防治幼兒佝僂、 強化肝臟、 護 肝保肝、 促進 生長、 防衰老等 功效 。在釀酒時 ， 植酸鈣代替 磷酸鉀作酵母培養的增長劑 ， 能使酒度增加 ， 提高出酒率 ， 而 且 酒味醇香 ， 綿 軟可 口。在食品工業上 ， 用植酸鈣溶液處理 容器的金屬蓋或易拉罐等可防止生銹 ，并防止食 品變黑變質 ， 是 理想的食品防腐蝕劑。用植酸鈣處理金屬 表面， 在電鍍 時更加容 易 ，并能改善金屬與鍍層之間的接觸性能 ， 使鍍層更 牢 固和 光 滑 明亮 。 目前 ， 植 酸 鈣 最 主要 的用途是用 作植 酸和 肌 醇 的 主要 原料 。三）肌 醇 的性質 和 用途2.1 醫藥工業領域的應用肌酸可用

9、于生產肌醇片、煙酸肌醇脂、脈通、甘油三脂，治療肝 炎、肝硬化、脂肪肝和血液中膽固醇過高癥。2.2 肌醇在食品工業中的應用肌醇是一種“生物活素”，參與體的新代活動，具有免疫、預防 和治療某些疾病等多種作用， 在發酵和食品工業中， 可用于多種菌種 的培養和促進酵母的增長等、 高等動物若缺乏肌醇， 將會出現生長停 滯和毛發脫落等現象，人體每天對肌醇的需求量是I - 2g,許多保健飲料和兒童食品都加有微量肌醇。肌醇還是腸某些微生物的生長因子， 在其它維生素缺乏時， 它能 刺激所缺乏維生素的微生物合成維生素。2.3 肌醇在飼料工業的應用飼料中加入肌醇， 可促進牲畜生長和防止死亡， 其加入量通常為飼料的 0.2 0.5 。日本僅動物用肌醇每年消費量都在 100t 以上2.4 其它方面的應用將肌醇進行深度加工，可制成肌醇甲基醚、肌醇肽、肌醇有機酸 脂、肌醇無機酸酯、鹵代肌醇、磷酸肌醇脂、氨基環糖醇等產品，在 醫藥、電力、交通、能源、電子、化工等工業上都有很大的實用價值。1990 年代以來，人們發現肌醇與肉瘤堿可使脂肪轉化為熱能消耗掉，因此含有肌醇的減肥降脂健美食品和營養保健品風靡歐美各 國。三、植酸鈣主要生產流程：制取反應機理：植酸鈣在提取過程中將發生以下化學反應：玉米浸泡過程：酸性溶液玉米中的植酸鈣 植酸+M+Ca+植酸鈣制取過