1、食品質量安全無公害保障措施1、食品質量保證措施我公司配送的食品從正規渠道采購， 具有工商、 質監及衛生部門 認可的檢驗合格證書或檢測報告；公司按規定索取所經銷食品的生產企業 （或供貨商）的營業執照、 生產或流通許可證、 食品質量安全有效檢驗報告、 食品包裝上所明示 的各類榮譽證書等其他有效證明，索證率達 100%。本公司為切實做好食品原材料供應服務， 本著“為客戶健康負責” 的宗旨，保證提供優質、安全食品，并對質量、數量、價格、售后服 務等方面鄭重作如下質量保障措施：1.1 關于食品質量標準的承諾（1）我公司承諾配送的食品符合國家規定標準及強制性規定要 求，不提供中華人民共和國食品安全法第三十

2、四條中所列食品。（2）我公司承諾所供大米符合最新版本 GB/T 1354 標準，小麥 粉符合最新版本 GB 1355標準，菜籽油符合最新版本 GB 1536標準。 食品生產企業持有有效食品生產許可證。（3）我公司承諾所供肉類由取得國家定點屠宰許可的屠宰場提 供，符合最新版本 GB 2707 標準，具有動物檢驗檢疫證明。（4）我公司承諾所供家禽類產品為鮮肉（雞肉、鴨肉、鵝肉、 兔肉等）供應，且滿足國家食品安全標準：食品安全國家標準鮮（凍） 畜、禽產品（GB27O7-2O10;且具有動物檢驗檢疫證明。5）我公司承諾所供蛋及蛋制品類符合 GB 2749標準1.2 各類食材質量標準第一類：蔬菜、水果類

3、1. 葉菜類：生菜、白菜、通心菜、莧菜等綠葉菜類。（1）莖葉鮮嫩肥厚，有生氣，形態完整，捆扎包裝整齊，莖部 豐碩。無凍傷、曬傷擠壓，脆性大。（ 2）葉面光滑，雜質少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水 量達到 65%-90%。（ 3）無蟲蛀，表皮無斑點，無腐爛變質，無異味，出成率高。 （4）農藥殘留物不超標。2. 根莖類蔬菜：蘿卜、胡蘿卜等。（1）原料肥嫩豐滿，光滑圓實，形態整齊，出成率高。（2）皮不干縮，無發霉，無泥沙。（ 3）無破裂腐爛，無蟲鼠咬傷。3. 瓜果類: 黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、節瓜等。（1）果皮完整、色澤鮮亮、果實飽滿、蒂部不干枯， 成熟適度。（2）果實堅實，水分足，皮不干

4、縮、形態完整。（3）表皮無斑點、腐爛，無蟲咬、破傷及霉點。（4）有瓜果的自然香味。4. 茄果類：西紅柿、茄瓜、圓椒、尖椒等。 色澤一致，無疤點，無斷裂，無腐爛、異味、明顯機械傷，不帶 泥土。5. 薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、異味、明顯機械 傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發芽，皮不變綠。6. 蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、 洋蔥去根去枯葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、異味。7. 水生菜類：藕等。肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機械傷，不帶泥土 和雜質，不干癟，茭白不黑心。8. 芽苗類：綠豆芽、黃豆芽等。

5、芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。9. 香辛類：西芹、芹菜、香菜等。 肉質鮮嫩形態好，色澤正常，無枯黃葉、病葉、泥土、明顯機械 傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現象，具有該品種應有的味道。10. 水果類：西瓜、蘋果、梨、香蕉等。肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、異味，無明顯機械傷，不帶泥土 和雜質，不干癟，不黑心。11. 干菌類（干）：香菇、金針菇等。（ 1）干爽體輕、色澤純正自然。（ 2）無雜質，無蟲蛀。（3）無摻雜，無假冒偽劣現象。第二類：新鮮豬肉類1. 所提供的豬肉必須為當日屠宰的肉品， 肌肉紅色均勻，有光澤， 脂肪潔白，外表微干或微濕潤，不沾手，彈性良好，壓后凹陷立即恢 復

6、，無血污，無泥污，無毒無害、新鮮、色澤鮮亮、無任何異味、無 毛、按壓無水跡；符合國家產品質量標準及有關規定 (嚴禁提供注水、 注膠、病豬、死豬或種豬豬肉) ，品質要求按照 GB/T9959.1-2019 分 割鮮、凍豬肉標準， 食品安全國家標準鮮(凍)畜、禽產品(GB2707-2016等127項食品安全國家標準。2. 出具肉及其制品動物檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證，肉 體印有檢疫章。3. 肉質緊密，肌體結實，肉色淡紅，無滲出液。4. 具有豬肉自然氣味，無異味，無寄生蟲。第三類：牛肉(1) 牛肉色澤鮮紅，脂肪呈白色，質堅硬，肉彈性足。(2) 無粘液，無滲出液，無寄生蟲。(3) 肉質柔軟光滑，無

7、腐臭變質異味。第四類：家禽類(1) 肉質新鮮、細膩。(2) 肉體結實彈性足，無粘液、無滲出液。(3) 無腐爛異味，具自然腥味。第五類：水產類鮮魚1 、水產類鮮魚： ( 鯉魚、鯽魚、鰱魚等 )1. 魚體健康，游動活潑，鱗片完整、有光澤，眼球光亮透明、 魚鰓鮮紅、鰭尾完整。2. 魚體飽滿結實、 肉緊密有彈性、 無離骨脫刺現象、 肛門凹陷、 腹無脹氣、肛門無異物流出。3. 無傷痕破體現象。第六類：食用油、大米、面粉 符合相應的國家及行業標準要求。1. 大米：米粒飽滿，顆粒完整，潔凈有光澤， 無雜質，無發霉、 生蟲等變質現象。( 1 ;規格：非轉基因，符合國家標準二級及以上。( 2;符合國家大米 GB

8、 1354-2009 標準。( 3;加工精度達二級檢驗留皮程度；無異常色澤和氣味。( 4;包裝袋應當符合國家食品相關標準，包裝袋無破損。包裝 上注明產品名稱、 配料表、凈含量、 廠名、廠址、生產日期、保質期、 產品標準號。規格由雙方協商確定，以便于運輸存儲使用為原則。( 5;每批貨質保期有效期須在送到后 4 個月(含;以上。2. 面粉(1)非轉基因產品。普通小麥粉符合GB1355特一粉及以上等級 要求。( 2;色澤正常，干爽無異味。(3)包裝應符合GB7718預包裝食品標簽通則標準要求。包 裝袋應當符合國家食品相關標準， 包裝袋無破損。 包裝上注明產品名 稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日

9、期、 保質期、產品標準號。 規格由雙方協商確定，以便于運輸存儲使用為原則。（4）每批貨質保期有效期須在 6 個月（含）以上。3. 油（1）菜籽油等級為四級壓榨非轉基因及以上，油質清澈明亮， 無異味，不得有沉淀污物等。色澤鮮亮、清澈透明、無雜質、無沉淀 物、無任何異味，經 250°C 加熱油色不變黑，有預包裝并應符合國 家的有關規定和要求，有明確的計量，并標識“壓榨” 。（2）產品標準符合：中華人民共和國國家標準GB 1536-2004，包裝應符合 GB/T 17374食用植物油銷售包裝及 GB7718預包裝 食品標簽通則等國家的有關規定和要求。（ 3）每批貨質保期有效期須在 6 個月

10、（含）以上。（4）包裝要求：必須采購預包裝產品。包裝標識清楚，印有生 產日期、保質期、生產廠家、電話等。規格由雙方協商確定，以便于 運輸存儲使用為原則。第七類：干雜類1. 食品原料必須符合國家最新質量、衛生、安全標準或行業質 量要求；定型包裝類食品原料必須符合食品安全國家標準要求， 具備 產品合格證、不變質、不過期，包裝袋無破損；包裝上注明產品名稱、 對原材料產地、用途、食用方法、規格、質量、等級、配料表、凈含 量、廠名、廠址、生產日期、 保質期、產品標準號、生產許可證編 號等商品使用屬性密切相關的內容須有清晰的標識。2. 每批貨質保期有效期須在 6 個月（含）以上。醬油：顏色比較紅、亮，有光

11、澤、透明，把這醬油倒在瓶子里后，搖一下，產生泡沫細膩，保持持久，掛碗現象好、發黏；味精：無色至白色結晶或粉末，具有特殊的鮮味，無異味，無肉 眼可見雜質。食醋：具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良氣 味與異味，無浮物，不渾濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。醬腌菜： 具有醬腌菜固有的色、香、味，無雜質，無其他不良氣 味，不得有霉斑白膜。豆瓣：具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良 氣味，不得有酸、苦、焦糊及其它異味、異物。淀粉制品： 具有各自品種固有的形態和色澤，不酸、不粘、不發 霉，無變質，無異味，無雜質，口嘗無砂質。食鹽：結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明，不結塊，

12、無 反鹵吸潮現象，無雜質。大豆： 大豆分為黃大豆、青大豆、黑大豆等。大豆皮色呈各種大 豆固有的顏色、油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿，整齊均勻，無蟲蛀 粒，無雜質，無霉變。花生： 果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色， 色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態完整、大 小均勻，無雜質，具有花生特有的氣味、香味，無任何異味。食糖： 食糖根據經營習慣分為白糖、紅糖、冰糖、方糖等( 1 )白糖的感官鑒別：色澤潔白明亮，有光澤，具有白糖的正 常氣味，無酸味、酒味或其他外來氣味。白砂糖晶粒均勻整齊，晶面 明顯，無碎末，糖質堅硬。綿白糖顆粒細小而均勻， 質地綿軟、潮潤。冰糖塊形完整，個

13、粒均勻，結晶組織嚴密，透明或半透明，無破碎。 方糖呈正六面體狀，表面平整，無裂紋，鐵邊，斷角，無突出砂粒， 無霉斑。凡是白糖都應干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無肉眼可 見的雜質，白糖的水溶液應清晰透明無雜質。( 2)紅糖的感官鑒別：紅糖可細分為赤砂糖和紅糖兩種。感官 鑒別的側重點放在組織狀態、氣味、滋味三個指標上。呈晶粒狀或粉 末狀，干燥而松散，不結塊，不成團，雜質，其水溶液清晰， 無沉淀， 無懸浮物，具有甘蔗汁的清香味， 無酒味、酸味或其他外來不良氣味， 味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，無焦苦味或其他外來異味。辛辣料： 辛辣料是天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、 咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主

14、要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、 小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植 物所特有的色、香、味，無發霉味或其他異味。第八類：奶制品符合相應的國家及行業標準要求。第九類：豆制品保證食材干凈、 不含非食品化學物質、按統一標準加工，無需二 次處理可以直接進行熟制作。 配送所供應食材應符合國家食品安全標 準：食品中污染物限量標準 GB2762-2017規定。1.3 遵循源頭管理方式我公司各類配送產品， 均來自省市大型企業， 且保持長期的合作 關系，公司確保外部提供的過程、 產品和服務符合銷售服務質量要求。 公司確定對外部提供的過程、銷售服務和服務實施的控制： （ 1 ）外部供方的

15、過程、產品和服務構成組織自身的銷售服務的 一部分；（2）外部供方替公司直接將銷售產品提供給顧客；（ 3）公司決定由外部供方提供過程或部分過程。 公司基于外部供方提供所要求的過程、銷售服務或產品的能力， 確定對外部供方的評價、選擇、績效監視以及再評價的準則，并加以 實施。評價活動和由評價引發的任何必要的措施， 應形成文件的信息 并保留。公司確保外部提供的過程、 銷產品和服務不會對組織穩定地向顧 客交付合格銷售服務和服務的能力產生不利影響。 公司制定了對外部 供方的控制程序， 確保外部提供的過程保持在質量管理體系的控制之 中；規定對外部供方的控制及其輸出結果的控制；公司確保在與外部供方簽訂協議前，

16、 充分進行溝通， 確保外部方 提供的產品、服務或過程要求明確具體。與外部供方溝通以下要求：（ 1 ）所提供的過程、產品和服務滿足客戶要求； （2）能力，包括所要求的人員資質能夠滿足訂單的需求；（ 3）外部供方與組織的接口；（4）對外部供方績效的控制和監視；（5）公司或顧客擬在外部供方現場實施的驗證或確認活動。2、食品安全保障措施2.1 安全責任承諾(1)如因我公司所送貨物造成食物中毒等事故 ,我公司將承擔全 部責任, 采購人有權立即終止合同協議 ,同時通過法律途徑追究我公 司的責任；( 2)我公司在配送貨物過程中發生的所有安全事故 , 均由我公司 負全部責任。2.2 食品安全承諾為保障客戶和消

17、費者的合法權益， 嚴把食品質量安全關， 我公司 莊嚴承諾：( 1)嚴格遵守中華人民共和國食品安全法 、中華人民共和 國食品安全法實施條例等法律、法規的規定，承擔食品安全第一責 任，對社會和公眾負責，誠信經營，保證食品安全，接受社會監督。( 2)依法取得食品流通許可證和營業執照 ，并懸照亮證 經營，依法經營，誠信經營。( 3)不斷完善經營、 配送場所、 設施、人員、制度等經營條件， 保持符合食品流通許可的要求。(4) 配備專(兼)職人員從事食品安全管理和專業技術工作。 食品經營人員每年進行一次健康檢查， 取得健康證明后方能從事經營 活動。嚴格人員健康管理， 定期做好從業人員健康檢查和食品安全知

18、識培訓工作。5)建立并執行菜品進貨查驗記錄制度，確保食品來源合法、 質量安全。嚴格執行索證索票、進貨查驗和臺賬制度，不采購使用腐 敗變質、有毒有害、來歷不明的食品和食品原料。查驗記錄或載有相 關信息票據的保存期限不少于二年。( 6)不摻雜摻假、以假充真、以次充好，不以不合格產品冒充 合格產品。( 7)建立并執行定期查驗及退市制度，及時清理變質、超過保 質期及其他不符合食品安全標準的食品， 主動將其退出市場， 通知相 關生產者和消費者， 做好記錄， 并將有關情況報告轄區食品藥品監督 管理部門。( 8)主動向客戶提供銷售憑證，認真處理客戶有關食品質量安 全投訴，對不符合食品安全標準的食品履行更換、

19、退貨等義務，維護 客戶合法權益。( 9)接受和配合食品藥品監督管理部門的食品市場監督檢查， 自覺維護食品市場秩序。2.3 食品安全保障方案( 1)食品安全保障法律、法規依據 中華人民共和國食品安全法； 中華人民共和國產品質量法； 中華人民共和國消費者權益保護法； 中華人民共和國計量法。( 2)食品安全管理方針及原則 安全管理方針： 控制食品危害，保障食品安全；完善管理體系， 提供放心食品。 安全管理的原則：a. 預防為主。堅持預防為主，做好食材采購的食品安全監督、檢 測。b. 安全第一。堅持安全第一的原則，凡來源渠道不明、感官性狀 異常、未索證索票的食品或原料均拒收。c. 監督與服務并重。（

20、3）食品安全保障措施 成立組織，明確職責為了明確職責，對配送業務采取定人定崗定位監管，責任到人， 確保食品安全。 米取有效措施，防止突發事件的發生根據具體的分工情況， 食品安全監督人員在此期間要全面進入各 自崗位，進行食品安全全程監督管理。 嚴把質量關 嚴格控制每一環節的質量安全，杜絕不合格食品進入流通渠道。 遵守國家法律法規 一切作業的依據來源于國家肉品質量要求， 不違反國家食品安全 法的有關要求。根據國家法律法規，嚴格遵守相關規章制度。 留樣處理所有配送產品每批都進行留樣處理， 記錄相關資料， 保證所配產 品的可追溯性。 召回制度發生質量事故，立即召回，全部封存，查找原因。（ 4）食品衛生

21、檢查設立食品衛生安全檢查監督小組， 定期或不定期進行食品衛生 檢查和環境衛生檢查； 把好食品米購、進貨關，不米購霉變、有毒、有害或無證不合 格的食品，確保所購食品衛生安全； 對儲存食品應進行冷藏保鮮， 無須保鮮的食品應做到離地隔墻， 分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味； 規范食品運送渠道。 檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責 任人的責任3、食材安全、衛生、無毒無公害保障措施（1）成立組織，明確職責。為了明確職責，對配送業務采取定人定崗定位監管，責任到人， 確保食品安全。（ 2 ）采取有效措施，防止突發事件的發生 根據具體的分工情況， 食品安全監督人員在此期間要全

22、面進入各 自崗位，進行食品安全全程監督管理。（3）嚴把質量關從養殖到屠宰到入庫， 嚴格控制每一環節的質量安全， 杜絕不合 格食品進入流通渠道。（4）遵守國家法律法規 一切作業的依據來源于國家肉品質量要求， 不違反國家食品安全法的有關要求。根據國家法律法規，嚴格遵守相關規章制度。（5）留樣處理 所有配送產品每批都進行留樣處理， 記錄相關資料， 保證所配產品的可追溯性。（6）召回制度 發生質量事故，立即召回，全部封存，查找原因。（ 7）應急處理 當發生突發事件時，根據廠里應急預案進行處理，有備無患。4、倉儲環節質量保證措施要對食品儲存場所環境衛生有管理制度， 負責該項工作人員要明確下面職責：（1）

23、如何進行工作前的清洗準備。（2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作。（3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。（4）知道如何判斷設備或用具是否衛生安全。（ 5）知道如何清洗設備以及正確的清洗方法。（6）能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發 生交叉污染的方法。（7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。（8）了解何種食物可能受到化學有害物質的污染，并知道如何 辨別這些食物，杜絕米購。（9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯系自己的崗位操作予 以預防。（10）設施設備衛生管理工作人員不得隨意移動和更換設施設備， 工作時要檢查自己所使 用的設施設備是否正常運轉，

24、各種設施設備應有衛生管理制度， 如對 食品倉庫的管理可訂食品倉庫衛生管理制度 。a. 貯存食品的場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、 蟑螂；倉庫應當通風良好。b. 倉庫保管員有權拒收一切不符合食品衛生要求的食品， 并應在 食品進庫后實行分類存放，存放要求如下：? 食品與非食品不能混放；?洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其它有毒有害物質不能與 食品同倉存放；?定型包裝食品與散裝食品分架存放；? 肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上使用外，一律進冷庫。肉類及其制品應有容器盛放，室溫應控制在-18 C (以下)；蔬菜瓜果的存 放溫度應控制在0-13 C,鮮蛋應存放在0-1C范圍內。應每天進行一 次冷庫除霜，并保持